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米线是以大米粉为原料经挤压加工而成的条状制品,在我国南方既作为主食也作为小吃.现已有经热风干燥的方便米线问世,由于其复水时间长,沸水冲泡或煮时易粘连成团、混汤严重等问题,没能象方便面一样普及开来. 相似文献
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余冠峰 《中国质量技术监督》2008,(7)
方便面是指以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料,添加食盐或食品添加剂,加适量水调制、压延、成型、汽蒸、油炸或干燥处理后的方便食品。方便面由于即食性强,价格适宜,深受不同层次消费者的欢迎。近年来,规模化、集团化生产已成为我国方便面行业的发展趋势,一些独资、合资企业以多规格、多 相似文献
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使用绿色植物的叶制造含有叶绿素的粉末,作为食品营养添加剂使用正在兴起。本文重点介绍用萝卜叶来生产含有叶绿素的天然色素的方法。 其主要工艺流程为:原料拣选→洗净→浸泡→冷冻→解冻→脱水→水洗→脱水、烘干→粉碎→过筛→成品。 原料及处理原料要选择绿色的萝卜叶,剔去干 相似文献
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1 前言 液体(回流)制醋工艺,生产周期短、劳动强度低、出品率高。由于产品色淡味浓,既适应现代口味,又可做为酸性饮料的添加基质。2 原料及设备2.1原料 地瓜面、玉米面、α—淀粉酶、糖化酶、氯化钙。2.2设备 调浆罐、糊化、糖化罐、酒精发酵罐,转酸塔、沉淀罐3 生产工艺及操作要点3.1工艺流程 原料粉碎→调浆→糊化→糖化→酒精→发酵→过滤→转酸→配兑→成品检验。3.2操作要点 (1)原料粉碎 将无霉烂、变质、虫蛀的淀粉质原料(地瓜干),破碎成粉状,以过80孔筛为标准。 (2)调浆 相似文献
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方便面煎炸油的品质控制 总被引:1,自引:0,他引:1
方便面的生产在我国已有20多年的历史,生产技术较为成熟,棕榈油因具有价格低廉、性能稳定、不易变质、食用安全等优点而广泛应用于方便面加工行业,目前,国内方便面生产全部使用棕榈油作为煎炸油,但由于市场上棕榈油生产经营不规范,质量参差不齐,部分方便面生产线设计有缺陷,设备使用不合理,企业内部的生产工艺管理不完善, 相似文献
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淡水鱼调味鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料,经处理、 调味、烘烤、碾压、拉松而制成的鱼类加工产品。它具有工 艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点。这 里介绍以鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼为原料制作调 味鱼干片的技术: 一、工艺流程 原料鱼→三去(去鳞、去头、去内脏) →开片→检片→漂洗→沥水→调味→渗透→摊片→烘 干→揭片(生干片)→烘烤→滚动拉松→检验→称量→包 相似文献
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本产品以香菇、大蒜为主要原料,经破碎、胶体磨处理等工艺过程制得,可以用于捞面、方便面等调料以及大饼、馒头、面包等佐餐,方便于野外作业秘旅游食用。同时,该产品也具有一定的营养保健功能。 相似文献
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在科学分析及中医专家论证的基础上,我们把具有食疗双重作用的天然植物枸杞、山药、菠菜引入到方便面生产中,并采用特殊的工艺,制得具有美观色泽的彩色保健方便面。它不但具有丰富的营养、诱人食欲的色泽,而且还具有健身防病的作用。此外在其汤料中加入动物肝粉,动物肝粉非常适合于与菠菜、枸杞配伍,既增美味、又有一定的食疗效果。 1 生产工艺 1.1 预处理 1.1.1 枸杞 干果→称量→除杂→浸泡→打浆→过滤→二次加水浸泡→二次过滤→去渣→合并两次 相似文献
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《广西质量监督导报》2013,(8):34
看点央视网发出的一条微博引发网友关注。该微博在其他新闻网站转发时,被起了个极为"惊悚"的标题:《别吃方便面,有毒》,微博中称"方便面、乳饮料、薯片、冰激凌、饼干等食品所含的添加剂最多。一包方便面最多可有25种食品添加剂!"事实上,方便面含添加剂不是什么秘密,但多到"有毒"的程度,这让不少网友心惊胆战。20多种添加剂很常见不管是哪种口味的方便面,其配料表都有一大堆的添加剂。关于具体的添加剂的多少,《扬子晚报》记者选取了不同价位的方便面进行比较。 相似文献
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前不久,有报道称,某些地区出现“黑”米线及其黑作坊.那些黑作坊里充斥着刺鼻的酸腐臭味,地上污水横流;工人们投放添加剂全凭经验“用瓢舀”,从不称量.为了让生产出来的米线、卷粉等够筋道和更白净,这些作坊在加工过程中非法添加了不该使用的食品添加剂,导致二氧化硫严重超标,制造出“黑”米线.那么,不该添加的到底是何物?商家为何如此宠幸它?非法添加后的“黑”米线对人体有哪些危害? 相似文献
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脱皮花生仁是近年来出。花生产品中主要品种之一,其投资可大可小,设备可土可洋,是乡镇企业出口创汇的理想项目。1工艺流程原料验收→筛选分级→挑选→烘烤→冷却→人工脱皮→精选包装→检验入库2生产工艺2.1原料验收根据原料验收质量标准进行验收。要求花生米颗粒饱满,大小较均匀,水分<85%,杂质<0.5%,且无沙石、泥块等外来杂质,不完善粒wt5%(不完善粒包括破碎粒、不熟拉、虫蚀粒、损伤拉等),花生仁脱皮后呈乳白色。2.2筛选分级问)验收合格的花生未根据需要的规格级别进行筛选,要求筛选后的花生来规格级别符合标准。筛… 相似文献