营养强化将主导面粉生产和消费的方向面粉生产厂家亟待抓住营养强化的商机

小麦粉营养强化是消费和生产的方向，面粉加工企业应尽早抓住这一商机：从消费来说，以营养强化面粉消除微营养素缺乏症是符合中国国情的实施方案，营养强化面粉具有广阔的市场前景。一是把实施“退耕还林还草”的战略方针和供应营养强化面粉结合起来．可以一举两得地解决粮食供应和消除微营养素缺乏这两个问题。二是把营养强化面粉与地方病的防治结合起来：三是把营养强化面粉作为军粮供应给部队一四是把营养强化面粉和城镇中、小学生营养餐结合起来。     

营养强化小麦粉国家标准将出台

为规范“强化面粉”的生产，我国预计于明年初出台《营养强化小麦粉》首部国家标准，标准将对营养强化小麦粉（面粉）的营养素添加种类、添加量等进行明确规定。     

营养强化面粉和食油新国标实施

2004年5月，国家粮食局办公室下文制订和修订（粮油）国家标准和行业标准，“营养强化面粉”（下称：强化面粉）和“营养强化食用油”（下称：强化油）两项国家标准开始立项制定。     

7+1营养面粉上市有望成为全国执行标准

就像吃加碘食盐补碘一样,京城老百姓可通过吃面食,补充人体必需的多种营养元素。近日,古船牌“7+1”营养强化系列面粉作为全国首家获得认证的强化面粉正式在北京部分超市露面。有关人士表示,国家计划到2006年在全国面粉中采取强制性强化营养标准。     

国家推出公众营养改善项目

本刊讯据中新社消息：中国公众营养与发展中心主任于小冬在北京近日召开的中国食物强化战略与行动研讨会上宣布：中国国家公众营养改善项目组最近已经确定，以食物强化作为全面改善公众营养状况的切入点，并制定了适合中国国情的强化载体和营养素强化组方。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所霍军生博士代表项目组介绍面粉强化技术研究情况时透露，实验证实营养素的添加对面粉的理化性状无明显影响。因此，项目组根据实验结果，最终决定在强化面粉中添加维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌共7种营养素。据知，这一项目…     

小麦粉的营养强化

小麦粉是人们的主要食粮之一。因受自身品质、地域环境、加工工艺、储藏运输等多方面因素的影响，造成其营养价值和人们营养需要量之间的差异。长期以面粉为主食，而又得不到其它必要食物补充的地区，会使人体的发育和健康受到一定程度的影响。为此有必要对面粉进行营养强化，向面粉中添加其含量不足或缺乏的营养成分，如必需氨基酸、维生素和矿物质等，以弥补面粉中不足的营养素，提高面粉的营养价值。小麦粉的营养强化，在国外有很长的历史。早在1938年，美国开始向主食面粉中添加维生素和无机盐，到1940年，美国在陆海军购买的面粉中全部…     

保粮磷防治储粮害虫的应用试验

随着人们环保意识、生态意识的不断增强，无污染绿色食品备受推崇。农业行业标准的《绿色食品食品添加剂使用准则》规定，在任何情况下，绿色食品中都不得使用过氧化苯甲酰。今年新颁布的《营养强化面粉标准》也称，为了确保营养强化面粉的“安全性”和“营养性”，在营养强化面粉的卫生指标中“不得检出”过氧化苯甲酰、过氧化钙等物质。这就给粮食仓储保管工作提出了更高的要求。储粮防护剂的应用开辟了储粮害虫防治的新途径。山东费县鲁南国家粮食储备库于2007年开展了防虫磷拌粮预防害虫的保粮试验。保粮磷是由杀虫松和溴氰菊脂，经微胶囊化处理后与填充料混配加工而成的储粮防护剂。它具有杀虫广谱、高效低毒、用药量少、残留量低、持效缓释、稳定性强、无臭、安全等特点。且对防治谷蠹效果较好。     

我国面粉营养强化现状及趋势

一、概述小麦是世界范围内最广泛生产的谷物,绝大部分供人类食用。将小麦磨制成的面粉可以制作面包、饼干、面条、馒头等多种食品,是用途最广泛的谷物,也是人们的主食之一,所以面粉是提供人类所需的微量营养素成分的最合适载体。通过向面粉中强化微量营养素,达到满足人体对营养     

国外的强化粮食食品

随着食品科技的发展，强化食品在许多国家均已成为食品中的一个大类，有的国家在法令上规定必须进行食品强化。日本于1949年设立了关于强化食品研究机构，1952年在法律上制定了食品的强化标准。十九世纪末，由于精米工业的发展，日本人的主食逐步倾向于以精白米为主，引起维生素B1、B2、A及铸等重要营养的缺乏．特别是脚气病，在日本曾猖抓一时。二十世纪五十年代，日本政府规定在面粉中添加维生素B1，豆浆中添加维＃素BZ，豆浆、面粉、糖果等食品中添加钙。现在主要强化粮食食品有大米、面粉及其制品。大米中主要强化维生素B1，还添加微…     

营养强化大米发展概况和展望

稻米是世界主要的粮食作物,脱了壳的稻米便是大米,全世界有一半的人口在食用它。仅在亚洲,就有20亿人从大米及大米产品中摄取60%～70%的热量和20%的蛋白质,在中国,更有2/3以上的人口以大米为主食。随着面粉营养强化的推广,大米营养强化也逐渐为企业和消费者所关注。     

加强食品安全信用体系建设 打造老百姓心中的诚信民天

济南民天面粉有限责任公司成立于1989年。是一个集面粉加工、粮食储存、食品生产、粮油贸易和进出口贸易为一体的大型龙头骨干企业。公司员211300余人，总资产4亿余元。拥有多条先进等级粉生产线、两条国内先进的食品生产线及遍布济南市大街小巷的160多家民天连锁专卖店。公司建有国内面粉行业最早的省级技术开发中心。是业内最先通过ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、HACCP食品安全管理体系整合认证的企业。取得了“7＋1”营养强化面粉生产资格，获得了“C”计量免检证书，拥有自主进出口权。     

营养面粉标准出台

2008年，再拿“营养面粉”赚取市场噱头的面粉生产厂家怕是不能如愿了。     

成果推介

一种营养保健面粉及其制备方法专利申请号:CN200410056950.2公开号:CN1586216申请日:2004.08.23公开日:2005.03.02申请人:王进耀本发明涉及一种营养保健面粉及其制备方法,属于营养保健食品技术领域,涉及针对面粉营养的改进。本发明产品组成成分的体积比例为:小麦粉∶紫苏叶粉∶     

面粉营养强化技术

面粉，也称小麦粉，是人类两大主食之一。因为面制品种类繁多、营养丰富而深受广大人民喜爱。随着生活水平的不断提高．人们普遍认为面粉越白．面制品的外观色泽越好；面粉越细，面制品的口感越好。为了迎合消费者的需求．面粉加工企业对面粉的加工精度越来越高。     

消费者对主粮品质属性的偏好和支付意愿研究——以小包装面粉为例

本文运用选择实验法,基于544名城镇面粉消费者的问卷调查数据,借助混合Logit模型和潜类别Logit模型研究消费者对是否为专用粉、品牌、食品安全属性、营养品质和食味品质五大类面粉品质属性的偏好和支付意愿。研究发现,第一,消费者最重视面粉的食味品质,其次为食品安全属性,不同收入水平、年龄、性别的消费者对食味品质的重视程度普遍较高,而对其它面粉品质属性的偏好存在显著差异;第二,包含面粉营养成分健康功效的信息提示可以显著影响消费者对面粉营养品质的支付意愿;第三,消费者对各项优质属性层次的支付意愿普遍较高,这说明在未来我国居民收入水平进一步提高、食品市场信息不对称问题减弱的前提下,高品质面粉具有实现优质优价的广阔空间。     

成果推介

油脂的干式分级法，高蛋白营养强化拉面专用全表粉，保鲜型面食制品改良剂及其生产方法，一种油脂脱胶的方法，一种茶叶面粉，超临界二氧化碳萃取红花籽油的方法,一种水酶法提取亚麻籽油的方法,筒仓缓冲布料装置,一种棉仁低温压榨饼用6号溶剂油和乙醇分别浸出的方法，免淘米的加工方法及其设备。     

风味薯泥饼的加工

风味薯泥饼是将马铃薯或红薯蒸熟后制成薯泥,与其它水果、蔬菜(切碎制成泥)混合,加入调味料后加工成各种规格、形状的复合薯泥饼。并经裹糊撒粉、速冻而成的系列产品。一、加工工艺马铃薯饼是在熟化的马铃薯泥中,添加其它营养强化成分和不同辅料与调味品,通过成型机挤压成型,并用涂糊撒粉机在其外表均匀地涂上一层面粉和包屑,制出营养丰富、味道可口、形状规     

小麦面粉处理的利与弊

１　面粉处理的类型与方法面粉处理的类型分营养处理、食用品质处理、其它处理。面粉处理的方法多种多样，处理准则有４个方面：面粉的特性（特别是蛋白质的含量及质量）、烘焙品质、消费者的爱好和政府法规。中东、非洲、远东很少或没有进行面粉处理；欧洲，除英国和荷兰外，面粉处理一般被禁止；美洲对面粉处理相对要多一些。中国现阶段主要是从面粉的烘焙品质与消费者的喜爱出发，进行相应的面粉处理。１．１　　营养处理　面粉的营养状况及营养成分与其加工方法及成品要求有直接联系，面粉精度越高，其营养素损失越大。为了保证面粉的营…     

小麦及加工品中游离氨基酸总量测定

小麦及面粉存在蛋白酶和肽酶,外切蛋白酶作用内切蛋白酶和肽酶对贮藏蛋白的降解产物,形成游离氨基酸。在不适当的条件下不完善粒及面粉中游离氨基酸的积累,可以反映蛋白质营养品质的变化。建立小麦及加工品游离氨基酸含量的测定方法,并比较了不同年份收获小麦的粗粉游离氨基酸含量。     

洋麦进口与近代上海机制面粉工业发展

第一次世界大战后，上海机制面粉工业利用世界麦产增加及麦价下跌的时机，大规模进口洋麦，生产原料出现从以国麦为主到以洋麦为主的结构性转变，也因此获得显著的成本优势，与进口洋粉展开竞争，并挤压了其它地区面粉工业的市场空间。但过度依赖洋麦以及政府调控在国麦产销和洋麦进口方面的缺位，强化了机制面粉工业对资本主义世界市场的依附性，这成为导致1930年代上海机制面粉工业走向衰落的重要因素。洋麦与近代上海机制面粉工业的关系，是近代民族工业脱离本国农业生产、过度依赖资本主义世界市场的集中体现。