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综述了氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉的性能、制备工艺的主要用途。认为开发多品种变性淀粉,充分了解它们的性能,拓宽其应用领域是一项十分有意义的工作。 相似文献
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采用活泼的醚化剂,在催化剂存在下,用化学方法处理玉米淀粉,成功地制备了变性的醚化淀粉,并介绍了此种变性淀粉的性能及应用领域。 相似文献
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随着人们环保意识的增强,石化塑料产品造成的危害引起人们越来越多的关注。中国作为塑料制品的生产和消耗大国,对可降解材料的研究也更加深入。淀粉作为一种研究开发最早、可再生、可降解、无污染的成膜材料,正引起越来越多学者的关注和研究。本文简述了淀粉膜的制备工艺及变性淀粉添加改性、交联改性、酶作用改性等性质改进的方法和效果,并讨论添加剂对淀粉膜性质的影响,希望为淀粉膜的研究发展提供支持。 相似文献
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随着国内烘焙食品业的发展,各式各样的蛋糕房、西点屋如雨后春笋般的涌现出来,这给变性淀粉提供了广阔的应用空间。变性淀粉食用安全,消化率与原淀粉相同,经过处理的变性淀粉性能独特,广泛应用于烘焙果酱、裱花果膏、蛋糕粉等,为烘焙食品提供良好的口感与精美的外观。 相似文献
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酸法制备微孔淀粉的技术 总被引:3,自引:0,他引:3
用盐酸对玉米淀粉进行处理,可以得到一种具有吸附功能的微孔淀粉载体。研究表明,微孔淀粉对色素和水溶性维生素的吸附能力远远高于原淀粉。通过交联反应能加强这种淀粉载体的结构性能和吸附性能。 相似文献
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淀粉是一种非常重要的工业原料,尤其在食品工业中被称为“基石”。然而,原淀粉有些物理性能在食品工业中应用存在着很大的缺陷,如淀粉易回生、冷藏条件下易析水、粘度低、持水能力差等。变性淀粉是原淀粉经过物理、化学或酶处理得到的,它改变了原淀粉的物理性质或增加了新的性质,扩大了应用领域。国外变性淀粉品种多达100多种。现根据国内外有关文献资料,对变性淀粉主要品种、制法及用途作一介绍。 相似文献
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以可溶性淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,Span60为乳化剂,环己烷和三氯甲烷为油相,采用逆相悬浮交联聚合法合成淀粉微球。通过单因素及正交实验探讨了各因素对淀粉微球平均粒径的影响。结果表明,水相用量对淀粉微球粒径影响最大,较小淀粉微球合成的最佳条件为:淀粉乳浓度10%,水相用量4mL,乳化剂用量0.5g,交联剂用量3mL。通过电镜照片表征了淀粉微球的微观结构。 相似文献
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淀粉和变性淀粉常常被肉制品当作增稠剂,加入之后可以提高肉制品的持水性、组织形态。但肉制品中淀粉的含量是需要控制的,只有控制好肉制品中淀粉的含量,加强对产品的监督和管理,才能保证肉制品的质量。本文阐述了淀粉的概念和检测肉制品中淀粉含量的几个方法,通过实验对测定方法进行了对比。 相似文献
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利用电荷中和机理和絮聚助留机理,从造纸湿部系统电荷平衡、助留和助滤三方面论述了双元淀粉在造纸湿部的作用机理。利用含有不同电荷比例的双元淀粉,分析离子垃圾对造纸湿部系统平衡的影响。通过在实验室条件下模拟纸机白水循环,研究双元淀粉对纸机湿部细小纤维留着和纸浆滤水的影响规律。根据不同的纸机运行系统中离子垃圾含量的程度,确定在双元淀粉生产时,需要对淀粉进行变性的方式和程度。更好地让双元淀粉在造纸湿部中起到维持平稳的循环运行状态的作用。 相似文献
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论述了磷酸酯淀粉的生产方法及其性质,讨论了这种精细化工产品在纺织、造纸、食品以及粘合剂等行业的应用,并指出了磷酸酯淀粉产品的发展方向。 相似文献
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