脱水莲藕生产技术

我国莲藕资源丰富,但新鲜莲藕不易远距离运输和长期储存。近年来,一些地方将莲藕加工成脱水藕干销往香港、台湾地区,出口到日本、南韩、东南亚等国家。 生产脱水藕干技术关键是防止藕干颜色变化。受生产企业委托,我们对脱水藕干生产过程中褐变控制和生产工艺条件进行了研究,基本解决了脱水藕干生产过程中的变色问题,生产出的藕干内、外均无褐     

行业市场

食品 《藕粉》国家标准颁布实施 国家标准化管理委员会颁布《藕粉》（GB/T25733-2010）国家标准,自2011年6月1日起实施。新标准规定了藕粉的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存等，适用于以莲藕或纯藕粉为原料，配以其他食用辅料加工制成的藕淀粉制品。     

小荷塘成了“小银行”

9月15日，山东省蒙阴县常路镇南松林村的魏绍兴和老伴在荷塘里采挖莲藕。看着一个个刚刚挖上来的硕大的莲藕，老两口高兴得合不拢嘴：“你看，这藕够大的吧!按现在的价格每斤两元算，这枝藕能卖30多元，这亩荷塘近期收入得五六千元，到年底再挖，还能收入三四千元。小小荷塘成了俺老两口的‘绿色小银行”’。     

百味莲藕出蔡甸

洗净了的莲藕，一节一节白白嫩嫩的，似婴儿的胳膊，非常可爱。湖北人被称为“九头鸟”，“心眼多”的名声早已在外，这大概也是因为从小吃藕的缘故吧。     

方便糯米藕

<正> 市场分析: 一、连藕及其深加工莲藕,为睡莲科植物莲的肥大根茎。在每一百克藕中含有蛋白质1克,脂肪0.1克,,碳水化合物19.8克.热量84千卜,钙19毫克,磷51毫克,铁0.5毫克     

双莲宝的研制

莲子、绿豆、海带是“药食同源”之食物,以莲藕、莲子、海带、绿豆为主料制成的双莲宝保健食品,目前市场上还未见报道。现将我们研制的双莲宝介绍如下,与同行共同探讨。 1 原辅料的营养及保健作用 莲藕为睡莲科植物莲的肥大根茎,在我国南方水乡地区多有栽培,广东珠江三角洲和江苏、浙江两省太湖沿岸为盛产之地。藕营养价值极高,含糖量高达20％,每公斤能产3347Kcal热量,维生素C、铁、磷、钙含量也高,有健脾养胃、养血生肌、止泻等功效。 莲子为睡莲科植物莲的种子,富含淀粉、棉子糖、     

新产品集锦

船式自动挖藕机 湖北省宜城市农机研究人员,经过多年探索,成功研制出了船式自动挖藕机。该机填补了国内无挖藕机械的空白,技术已获得国家专利。 该机主体采用钢板制作的船体结构,具有很好的浮动性能,速度可调节,挖头工作时可平行往复行动。该机取代了人力挖藕,无须放掉藕池水;可根据种藕     

藕脯的制作

藕脯营养丰富,别具风味,制作藕脯原料广泛,技术也不复杂。它既可在国内市场销售,也可出口创汇,使普通的荷藕增值数倍。 1 选料 应选表皮微黄、肉质洁白、藕径大约为40—50毫米的鲜藕。所用白糖应干净洁白、颗粒均匀、透明,符     

从中国食品“难安全”说起

近日，笔者“迷”上了吃莲菜，买了多次藕后发现，买的藕总是有点发土白色，放一天还容易变黑，做成凉莱后，完全不像饭店卖的洁白如玉。带着不解，笔者询问了卖莱的商家，鹰主说：“你就不知其中奥秘了!藕在特制药水里浸泡几日，放一个星期没问题，我以前卖过这样的藕，你是愿意吃白的还是不白的，你自己选择？!”笔者恍然大悟，庆幸自己一向买的是“不白”的。     

西瓜贮存四法

1．覆膜盖土法：贮存的西瓜要个头大，皮质硬，成熟度达八、九成。在背阳处的地面上铺一层青草，上面摆一层经过消毒处理的西瓜，之后覆上一层薄膜和10厘米厚的细土，如此可摆放三层西瓜，最上面一层盖土15厘米。此法可使西瓜贮存60天左右。2．塑料袋贮存法：将选好的西瓜放入1     

粥食防秋燥

莲藕百合粥：鲜藕适量,切成薄片,与梗米５０克同入砂锅煮,粥将熟时放入鲜百合１０克（若为干品,则取５克,与藕、米同入锅煮）,食时,可放少量冰糖调味。每日１－２次。 百合杏仁粥：干百合５克、去皮杏仁１０克（打烂）, 与梗米５０克同煮为粥（鲜百合１０克,在粥将熟时放入）,食时,调蜂蜜适量,温食。每日１～２次。 玄参麦冬粥：玄参、麦冬各１０克,煎汤取汁备用;用梗米５０克煮粥,熟后加入药汁,令沸。食时,调蜂蜜适量。每日１～２次。 山药大枣粥：山药、大枣各１０克,与梗米５０克煮粥食之,每日１－２次。 蔗汁粥：新…     

底膜种藕新举措

底膜种藕就是将塑料薄膜铺设在土层中,人工造一个不漏水的藕池。底膜种藕应分步做好四点:一、铺膜作池:藕池地址要靠近水源,面积以1分地为宜。如果面积较大,也应间隔成1分地的小池,以利于塑膜的铺设和送水、管理等工作。建池时先分段起土33厘米深,将塑料膜铺在池底。两膜边缘重叠23厘米左右,使其紧密结合不漏水,尔后再放上土。藕池四周打埂做帮,池帮比地面     

食品制假 触目惊心 食品安全 令人隐忧

不知道这是不是杞人忧天？但食品安全问题的严峻现实不得不使人隐忧；这不仅关系到人民群众的生命健康安全，而且直接影响国人的人口质量和整体国民素质。 笔者邻近就是重庆市最大蔬菜批发农贸市场，只要你到临近市场大棚房内去转转，你稍加留意就可发现，碗豆为什么这么绿？藕为什么这么又白又脆？……一些蔬菜小贩在光天化日之下，将干碗豆在碱水里浸泡几天，泡得又白又“胖”后，将一瓶瓶绿色染色剂倒入泡碗豆里，瞬间又大又白的碗豆就变成了又绿又亮的新鲜嫩碗豆。另一些小贩则将粗壮的藕挑选出来，洗净后倒入漂白剂浸泡半小时，…     

科学检测手机:拆穿厂商销售"鬼把戏"

手机使用说明书上明确写着可待机230h,实际使用却只能支撑一天,维修部门竟否认是电池故障。家住普陀区的余先生着实胸闷:难道只能自认倒霉?最近,在上海市质量监督检验技术研究院专家的帮助下,余先生不花分文,找到“证据”。     

商品质量有问题——该找商家还是厂家?

消费者在生活中经常会遇到这样的问题 :从商场购买了产品 ,发现有质量问题找到商场 ,商场答复是这个产品不是商场生产的 ,质量有问题只能找生产厂家。这种回答似乎不无道理 ,因为产品是由生产厂家生产出来的 ,产品的质量好坏与生产厂家有直接的关系。但是 ,消费者购买到手的产品也许中间经过了很多的环节 ,此时的产品质量很难说就是出厂时的产品质量。这是因为产品在运输、贮存、销售等诸多环节中都有可能发生产品质量变化。如运输过程中的野蛮装卸 ,会破坏产品的外观包装 ;产品未按规定的贮存方法贮存会引起变质 ;销售者在销售行为中掺假、…     

档案信息资源开发利用实效分析

档案是各种信息的载体，是各种信息的贮存形式，因而可以说档案信息是通过各种载体及其相关资料贮存的记录和反映各种事物的各种信息。档案信息资源是这众多信息中一个重要组成部分。如何从海量信息中收集有价值的信息资料，并进行分析研究，档案信息必须经过汇总、整合、分析、开发才能产生价值。零散的信息只能是假借利用发挥很小的作用，从而无法体现其真正的价值。     

科学检测手机：拆穿厂商销售“鬼把戏”

手机使用说明书上明确写着可待机230h，实际使用却只能支撑一天，维修部门竟否认是电池故障。家住普陀区的余先生着实胸闷：难道只能自认倒霉？最近，在上海市质量监督检验技术研究院专家的帮助下，余先生不花分文，找到“证据”。     

星G大战 三星和LG间的战争高潮快要来临了……

当你第一天抓到高档鱼,能在一流的日本餐馆里卖个好价钱。如果一些鱼没卖完,等到第二天再卖,就只能以一半的价格卖给二流餐馆,到第三天,你就只能卖到四     

炖藕的绝招

不少家庭喜欢吃藕。无论红烧或是清炖，都营养丰富，味道鲜美，但往往因不易炖粑而惹人烦恼。这里介绍一种炖藕的方法：先将鲜藕洗净刮白，切成小段，盛在盆内撒上少许食盐，拌匀；５分钟后放入清水中浸泡，再过１０～１５分钟捞出即可下锅，这样便容易炖耙了。炖藕的绝招...     

果实催熟技术十则

加快果实成熟,提早上市,可提高经济价值。这里介绍果实催熟技术十则。 (一)猕猴桃催熟 采摘下来的猕猴桃果实坚硬,味涩而酸辣,无香味,难以鲜吃,要经过10—20天的后熟期才能食用,为了加快其后熟期,可将其放入500PPM乙烯利溶液中浸渍几分钟,然后沥干贮存,便能缩短后熟期,提早成熟。