烹饪与营养教育专业实践性教学标准化刍议——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

作为特色本科专业,烹饪与营养教育专业具有较强的应用性和实践性特点;作为新办本科专业,烹饪与营养教育专业的实践性教学在规范性和标准化方面较为薄弱。开展烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究,是提高该专业实践性教学质量以及专业人才培养质量的必要措施。     

烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计实例——以“砂锅土鸡汤”菜肴营养型标准化菜谱的编制为例

烹饪与营养教育专业以培养复合型高级应用性人才为目标,但专业教学面临着综合性实验项目薄弱等诸多不利因素的制约和挑战。立足专业人才培养目标要求,面向行业,贴近企业,服务就业,开发高质量的跨课程综合性实验项目,对推动专业持续健康发展具有重要意义。将"砂锅土鸡汤"菜肴营养型标准化菜谱的编制,开发成为烹饪与营养教育专业跨课程综合性实验项目,是科学性、综合性、应用性、时效性和特色性原则的直接体现,具有专业性和可行性强,目的性和真实性高,实用性和新颖性突出的特点。     

《营养餐设计制作》教学实践的思考

加强学生的理论素养,提高学生的实践动手能力,提高学生综合素质是烹饪与营养专业教学一直研究和探索的问题,《营养餐设计制作》实现了烹饪与营养专业《营养配餐》课教学方法的创新。本文从多角度探讨了《营养餐设计制作》课程的开设,其目的在于通过对这门课程的学习,提高学生的学习兴趣和学习效率。     

烹饪与营养教育专业综合性实验项目教学探讨——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

烹饪与营养教育专业具有明显的职业性和综合性，积极开展综合性实验项目教学活动。有利于培养学生自主学习、独立思考习惯，强化学生圆队意识与协作精神，有利于提高学生发现问题、分析问题弄口处理问题能力。提升学生综合素质和专业教学质量。目前烹饪与营养教育专业实验教学普遍存在两大问题，即实验教学项目流于形式，设计深度和投入力度不够；实验教学项目较为单一，针对性、系统性、应用性和时效性不强。烹饪与营养教育专业需要本着科学性、综合性、应用性、时效性和特色性的原则。进一步深化和落实“理论与实践并重”的教学指导思想．认真设计跨课程综合性实验项目。不断改善和推进综合性实验项目教学水平。     

基于应用型人才培养的Java EE课程建设与实施

Java EE课程设置符合计算机专业应用型人才培养要求。Jave EE课程建设从教学方案设计、教学内容组织、原型系统制作和实践项目建设等方面充分考虑学生的专业技能与企业需求相对接,课程定位与工程单位需求相吻合,课程教学注重理论与实践的结合,培养了学生的应用技能。     

烹饪工艺与营养专业“双证融通”课程体系研究

高职学生毕业时获得学历证书与职业资格证书是现代高职教育的发展趋势。烹饪工艺与营养专业构建"双证融通"课程体系有利于提高本专业教育教学质量;有利于本专业教育体系的构建。从专业岗位能力与任务及相对应的职业资格证书分析入手,研究本专业课程体系、培养模式以及课程评价与质量监控的方法,探索烹饪工艺与营养专业"双证融通"的模式大有裨益。     

计算机组装与维护课程建设的探索

《计算机组装与维护》是目前高职院校计算机专业普遍开设的一门专业技能课程,是计算机应用专业人才培养方案中的一门重点课程,而课程建设是提高教研室的教学水平和质量的一个重要标志。通过《计算机组装与维护》精品课程建设,从教学内容、项目化实践、教材建设、师资培养、组建学生团队及考评方式等方面进行改革与尝试,以期取得更大的发展。     

基于软件设计思想的应用软件类课程教学项目构建的研究与实践

随着计算机技术的高速发展,制作类应用软件层出不穷,并已广泛应用于各行各业,深受使用者的喜爱.高职院校大多开设了制作类应用软件的课程.因此对制作类应用软件课程教学项目构建的研究与实践,对提高教学效率与教学质量,培养科学、有效地使用制作类应用软件解决问题的能力具有重要意义.可对应用软件类项目化教学采用基于软件设计思想与软件工程方法,结合统计学原理构建教学项目.通过教学项目的教学,可体现应用软件解决问题的方法与途径,符合基于工作过程的课程开发方法,提高学生应用软件解决实际问题的能力与思维能力.     

教育技能教学平台与烹饪教学整合模式研究与实践

烹饪技能课程具有较强的实用性、复杂性和系统性,传统教学模式都往往是停留在"教师讲、学生练"的状态,这样一来,无论是学生的理论知识,还是学生的技能训练,都很难得以有效提升。为了有效地解决这一问题,教师务必要改革教学模式和教学方法。本文首先分析了教育技能教学平台在烹饪教学中应用的优势,其次深入探讨了教育技能教学平台与烹饪教学整合模式,其中包括建立烹饪课堂信息技术教学平台,建立烹饪微格技能训练平台,建立烹饪网络教学平台,建立烹饪协作教学平台等,具有一定的参考价值。     

烹饪营养课程教学改革之思考

《烹饪营养》作为烹饪工艺与营养专业的核心主干课程,其传统教学过程已不能满足人才培养目标的需要。本文提出了对《烹饪营养》课程教学内容、教学方式、考核手段等方面进行改革的思路与方法;并寄望通过对教学内容的优化更新和灵活多样教学方法和考核手段的应用,逐步形成适应人才培养目标要求的、特色鲜明的《烹饪营养》课程教学与评价体系,使该课程的整体教学水平上升到一个新的高度。     

高职饭店管理课程的教学设计探索

核心课程设置与教学设计对专业人才培养与专业建设的作用显得十分重要,如何突破传统或固有的课程教学思路,与企业对口岗位用人实际需求相结合,通过最实际、最有效的课程教学培养学生的专业技能与发展力,是旅游高职教育教学中专任教师必须思考并付诸改革实际行动的问题。     

高职教育目标下《烹饪营养》教学内容的重新构建

在高职教育目标引导下，以职业岗位能力为依据，进行《烹饪营养》课程教学内容的重新构建。在明确了课程性质、地位、作用和分析了原课程内容存在问题的基础上，确立课程教学内容重新构建的原则与思路，形成了以强调实践应用性为主要特点的《烹饪营养》课程新教学内容体系。     

构建高职高专实践教学体系的思考

高职高专教育承担着培养技能型人才的重要责任,是我国教育中与经济发展联系最紧密、最直接的部分。实践教学是训练学生专业技能的重要途径,针对实践教学存在的问题,研究构建以能力为中心的实践教学体系。     

烹饪中、高职课程衔接研究

烹饪中、高职衔接的核心是课程的衔接。对培养目标进行准确的定位,实现课程的标准化,加强课程设置和教学内容的衔接,实现中、高等烹饪教学效益最大化,以确保烹饪高素质烹饪人才培养。     

浅谈“管理文秘”课程教学方法改革

"管理文秘"作为一门应用性较强的课程,要求学生掌握各项理论知识的同时,重点培养其实践动手能力,特别是处理各项秘书实务的技能。目前在教学过程中,往往采用传统的课堂的授课方式,不能很好的突出学生专业技能的培养,如何在学生现在有知识体系下,通过课程教学,切实培养学生扎实的专业技能,提高教学质量,需要进行不断的研究与探索符合学生特点与课程要求的教学方法。     

武汉商业服务学院烹饪与食品工程系

<正>武汉商业服务学院烹饪与食品工程系是我国最早开办烹饪类专业的特色院系之一。该系始终坚持以职业素质教育为基础,以专业技能传授为核心,以管理能力培养为主线的高等职业教育办学方向,坚持校企深度     

《二维动画制作》课程改革的探索与实践

《二维动画制作》是Flash二维动画制作岗位核心能力培养的重要支撑课程,通过对基于工作过程系统化的《二维动画制作》课程的实践研究与开发,并对课程设计的理念、学习情境的开发、教学设计等方面进行阐述,可为课程的改革与建设提供借鉴。     

烹饪工艺专业教学特色模式探讨

湖北商专烹饪工艺专业在近十年的教学实践过程中,经过不断的探索和总结,确立了“以稳定学生专业思想为基础,以增强学生就业信心为保证,以提高学生综合素质为目的,以强化学生专业技能为核心”的指导思想,并逐步在教学体系、教育资源、培养方向、实习环节等方面形成了具有鲜明专业特色的教学模式。     

积极探索技能训练的有效实现形式——娄底职业技术学院开发《专业技能培养标准》的思考与实践

高等职业教育在发展过程中必然面临许多理论和实践问题。这些问题应该提高到认识论与方法论的层面来思考，我院开发《专业技能培养标准》就是试图在方法论意义上来把握高职教育的内在机理。2003年，我们在反复调研、分析、论证的基础上，挺出了各专业的专业技能培养标准。试图解决以下问题：1、构建既相对独立，又与理论教学体系相融相通、相辅相成的实践教学体系，以解决“取证”中的职业资格证缺乏支撑体系的问题。2、明确各专业技能培养过程和标准，使专业技能培养的过程性评价与终极性评价衔接起来，以解决因职业资格证注重结果忽视过程…     

《中国传统文化》实践教学初探

实践教学是引导学习者将专业理论知识内化为技能以提高综合素质的重要手段。作为汉语国际教育专业双语课程,《中国传统文化》要培养学生用英语进行文化交流与教学的能力。本文以双语教学开设目的与实践教学对汉语国际教育专业人才培养的现实意义为研究视角,阐述实践教学内涵,深入探讨该课程实践教学内容和评价体系,以期推动汉语国际教育专业的发展。