红外线烹饪食品保鲜加工新技术

利用红外线代替锅炉提供热能，对封装在高阻氧换气包装袋中的烹饪食品直接进行高温加热３～５ｓ的瞬间，可将各种细菌全部杀灭，有效地保证食品的品质和营养成份，经灭菌后的食品可在常温下保存和流通长达６～１２个月。     

微波处理对食品营养成分的影响分析研究

随着人们生活水平的快速提高,微波技术已经成为一种十分常见的食品加热技术。微波加热过程中,食品营养成分的结构会出现一定的变化,这种变化和微波技术的使用方法有着直接的联系。长时间使用微波加热食品会影响到人们的身体健康,因此本文主要针对微波处理对食品营养成分的影响进行分析,并结合实际情况提出意见和建议。     

微波技术在食品加工中的应用

当今社会不断发展,人们的生活水平有了很大改善,在饮食方面人们有了更高的追求。饮食的绿色程度、营养度、安全性以及便捷化引起人们的重视。微波技术属于新兴技术中的一类,食品加工过程中运用愈加普遍,例如食品的解冻、焙烤、杀菌、烹调、膨化和加热等。换个角度来说,微波技术对食品工业的发展起到了巨大的促进作用。面对严格质量的、高价值的、低热传导率的以及传统工艺要求,难以解决食品物料时微波技术显得尤为重要。     

微波加热技术在除害处理中的应用

微波加热技术是物质通过对微波能量的吸收进行自身加热,其研究始于1954年,在皮革、木材、彩色印刷、药品灭菌、纸张、食品、烟草、化工、建筑材料以及医疗等行业已逐渐应用,我国在70年代初开始研究微波加热技术。目前,由于微波所具有的加热特性和对生物体的非热效应作用,其在检     

微波技术在食品加工中的应用

本文从微波技术的原理着手,对微波技术在食品杀菌、食品催陈、食品干燥以及杂粮脱壳这些食品加工中的具体应用进行探讨。     

红外加热技术在食品加工中的应用及研究进展

红外线的加热方式主要有导热、对流、辐射3种。与之相对应的传统加热方法,是以可燃物进行燃烧或者通过电流通电的方式进行加热,被加热的物体受热后产生热量,然后通过热空气对流的方式将热量传递到物料中。红外线加热技术目前已经在各个领域都得到了很好的应用,但在食品加工方面的应用并未得到普及。基于此,主要对这项技术在食品加工中的应用及相关研究进展进行分析。     

速冻芝麻豆沙糯米卷

速冻食品是指通过机械法，使食品在极短时间内通过0-5℃的最大冰晶生成带。速冻温度越低，流动风速越快．食品品质也就越好。随着人们生活水平的不断提高。速冻食品将与人民生活紧密相关。现介绍一种含有芝麻和豆沙的糯米速冻卷。     

温度测量在食品加热与保鲜中的运用

保持食品的健康和美味,必须运用到现代化的食品保鲜技术,依靠这些技术进行合理的加热或冷藏,可使食品不易变质。在食品保鲜技术中,温度的控制一直是较难掌握的技术之一,而只有合适的温度才能为食品加热与保鲜创造最有效的储藏环境,为此,必须着重发挥温度测量的作用,以有效提高食品加热保鲜的合理性。     

微波米花成就“爆”发户

湖北吉利食品有限公司是家专门生产微波爆米花的企业，目前该公司的微波爆米花在全国各大商场和超市的市场份额占到50％左右，在酒吧KTV等娱乐场所占20％左右。然而让人意想不到的是，公司董事长郝育红和其丈夫高火星从最初接触微波爆米花到现在，不过才短短5年的时间。     

论加工过程对食品农药残留的影响

现阶段,食品加工不但会对食品的品质特性产生一定影响,同时还会影响食品的安全性,如农药残留的变化。所以,本文通过洗涤、去皮、粉碎与碾磨、杀菌等方面的加工去分析对食品农药残留的影响。