酱油中的铵盐如何测定

酱油是一种营养丰富的调味品，一般是指以脱脂大豆（大豆）和副产品豆饼、麸皮、食盐及水为原料酿造而成。作为传统的调味品，它几乎伴随着我们的每一天，因此其质量的好坏直接影响到我们每一个人。以往我们谈到酱油的质量往往比较关注于氨基酸态氮、全氮、可溶性无盐固形物及菌落总数的含量，而忽略对铵盐的检测。用铵盐生产的酱色含有4-甲基咪唑，它具有致惊厥作用，若含量较高，对人有害。同时，由于铵盐中含有NH4＋离子，会直接影响氨基酸态氮、总酸和全氮的检测结果，因此对铵盐的检测是必需的，也是必要的。     

酱油中氨基氮和铵盐含量的检测

１、前言 氨基氮是衡量酱油质量的重要指标。目前市场上出现一种“化肥”酱油，它是用含有大量铵盐的“氨基酸液”或直接向低氨基氮含量的酱油中加入铵盐而配制的，严重危害消费者身体健康。酿造酱油中铵盐的来源主要是酱醅在发酵过程中蛋白质的分解或过度分解产生少量的游离氨，氨溶于水形成ＮＨ４＋，一般酿造酱油中铵盐含量都比较低，对甲醛法检验氨基氮的影响很小。但“化肥”酱油中高含量的铵盐影响甲醛法氨基氮的测定，使检验结果偏高。作为质量技术监督部门在检验酱油时是以氨基氮的 含量为主要判定依据，检 验方法均为甲醛法。因此…     

高效保湿膏

在医药卫生用品及化妆品的制造中常用到保湿膏。本文介绍一种比较理想的高效保湿膏。 这种高效保湿膏的主要成份是尿素、吡咯烷酮羧酸或其盐,以及无机铵盐等。无机铵盐中可选用氯化铵、硝酸铵、硫酸铵、磷酸铵等。各种成份的重最含量为;尿素占3％～25％;吡咯烷酮酸或其盐以50％水溶液计,占1％～5％;作为尿素稳定剂添加的无机铵盐占0.2～3％。     

延长鲜花保存时间的方法

1 食盐法 用食盐涂擦切口或在盐水中浸养,如梅花、水仙和莲花可用此法。 2 糖水法 在水中加入适量的糖,可以降低花茎的膨胀速度,使鲜花不易凋萎。此法适于花梗柔软而多肉质的花卉,如金鱼草、翠菊等。 3 茶水法 用较浓的凉茶水代替清水,可使花期延长1倍,花在一星期内不会凋谢。 4 啤酒法 在插花瓶里加入一点啤酒,可使花期延长许多。这是因为啤酒中含有乙醇,能为切口消毒防腐,又含有糖及其他营养物质,能为枝叶提供养分。 5 药剂法除使用鲜花保鲜剂以外,还可用3000     

弱碱性水

<正>一些饮用水广告以弱碱性水作为卖点,宣称这种水更有利于健康。中国消费者协会近日发布的一项消费提示称,这种说法没有任何科学依据,人体酸碱平衡是喝水难以改变的。中消协发布的科普手册中解释,水的酸碱性是由水中的离子决定的,如果氢离子含量较大,水就呈酸性,苦矿     

燃水喷火煤炉制造技术

<正> 燃水喷火煤炉应用了全新物理及化学原理,根据水在特定的条件下可以分解成氢气和氧气,氢气燃烧,氧气助燃,即以煤为热源,在水中加入催化剂,使水进入炉内释放能量燃烧,从而达到煤气同样效果。它的普及和推广,将直接威胁液化气市场,普通     

燃水喷火煤炉的制造技术

氧气的原理,使氢气燃烧,氧气助燃,即以煤为热源,在水中加入催化剂,使水进入炉内释放能量燃烧,从而达到象煤气一样的效果。     

酯基季铵盐型阳离子表面活性剂的研究现状与应用前景

酯基季铵盐阳离子表面活性剂以其独特的生物可降解性,使其成为近十几年来界面与胶体化学研究的热点与重要发展趋势之一。本文在介绍酯基季铵盐型阳离子表面活性剂合成方法的基础上,介绍其应用性能及生物降解性,旨在推动可降解性阳离子表面活性剂在我国的推广与应用。     

燃水喷火消烟煤炉

燃水喷火消烟煤炉设计原理是在炉具上有个特殊装置水分解器,在水中加入催化剂。其特点及功能:1.上火快;2.火力猛;3.火温高;4.可调温;5.燃料广,各种煤都可用;6.高效节能;7.适用范     

邢东矿超高水浆体自流输送系统的研究及应用

超高水充填是在水中添加超高水材料,配制成两种以水为主要成分的、具有高流动性的浆体（水含量90%以上）,通过管路输送到采空区控制顶板下沉。针对原超高水浆体输送系统误差大、故障率高、输送能力小、噪音大、设备耗能高等问题,研究并设计了超高水浆体自流输送系统,采用PLC对管路中浆体流量进行监控,使得超高水浆体输送系统实现高精度、高流速、低噪音、低耗能,从而提高超高水充填开采的效率。     

国内抗菌聚氨酯的研究进展

随着人们健康意识的增强,抗菌材料越来越受到人们的关注。文章综述了我国抗菌聚氨酯的研究状况,阐述了银（或银离子）、TiO2、季铵盐及壳聚糖的抗菌机理,最后指出了抗菌聚氨酯的发展方向。     

氯化钾芒硝转化法制硫酸钾工艺路线的探讨

硫酸钾可作为优质无氯钾肥,随着农业生产的持续发展,硫酸钾的需求量将不断增加。因此,进行硫酸钾的生产研究具有必要性。芒硝与氯化钾反应制取硫酸钾的研究具有重要的现实意义,K+、Na+//Cl-、SO42--H2O四元体系是氯化钾芒硝转化法制备硫酸钾的理论依据。     

硫酸盐渍土盐胀机理及处理措施浅析

本文基于硫酸盐渍土室内试验结果,分析了硫酸盐渍土盐胀率的影响因素,提出了盐胀治理措施,为进一步治理盐胀病害提供了一定的理论基础。     

Excess-evolution软件自动添加自适应图框及标题栏的实现

通过对Excess-evolution软件自动添加图框及标题栏功能的研究、实践,实现了向模板分离零件中自动添加,使得使用EVO软件设计模具更加方便、快捷。     

碱度对混凝效果影响及调节方式浅析——以铝系混凝剂为例

混凝是净水工艺的重要环节,对提高污水处理厂出水水质有重要意义。碱度是影响铝盐混凝剂混凝效果和出水余铝含量的重要因素,合理的碱度调节方式可以在提高混凝效果、减少出水余铝的同时节省经济成本,为实际的工程应用提供参考。     

纳米二硫化钼对菜籽油摩擦学性能的影响

采用沉淀法,以钼酸铵和硫化铵为原料制备了纳米二硫化钼微粒,通过透射电子显微镜、X射线衍射和激光粒度分析仪对其结构进行了表征,利用四球摩擦磨损试验机测定了添加不同含量纳米二硫化钼菜籽油润滑剂摩擦学性能,采用扫描电子显微镜和能量散射谱仪观察分析了磨损表面形貌及表面元素组成。     

掺硅二氧化钛复合薄膜超亲水性研究

采用溶胶-凝胶法在普通载玻片上制备TiO2-SiO2复合薄膜,文章研究了SiO2添加量对润湿角的影响。结果表明:通过在TiO2薄膜中加入SiO2,能显著降低薄膜的润湿角,超亲水性状态可以保持很长时间;当SiO2添加量为30%时,在紫外光照1h,薄膜的润湿角接近0°,光催化活性最佳。     

加纳凯蓬供水扩建工程里程碑支付的探讨

里程碑支付是国际工程总承包中一种常见的支付方式,具有操作程序简单、管理工作量小等优点受到业主方的青睐,同样,总包商如果能利用好这种支付手段,在减少支付工作量的同时又能取得最大的经济效益,本文以加纳凯蓬供水扩建工程为例,重点从支付项目设置、分解以及各项比例的确定等方面做了分析和研究。     

剑麻叶绿素铜钠盐的制备和质量分析

本实验以抽取纤维后的新鲜麻渣为原料，乙醇为提取剂，就此提取叶绿素，经过实验摸索，尝试找出适当的叶绿素铜钠生产工艺条件。工艺实验条件为：用乙醇提取叶绿素后，在pH≈2、温度约为60℃的条件下加入10％CuSO4溶液进行铜代30min；接着用NaOH溶液调节pH≈10进行皂化约15min后，再用盐酸调节pH≈2生成叶绿素铜酸，并经纯化后，加入氢氧化钠溶液成盐；最后，经90℃水浴烘干得墨绿色带金属光泽的产品。产品质量基本符合国家食品添加剂卫生标准（QBIT3783—1999）。     

枇杷酸奶的生产工艺研究

以枇杷和鲜牛奶为主要原料，以保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌（1：1）为发酵剂，开发枇杷酸奶。实验结果表明：最佳发酵温度为43℃，最佳发酵时间4h，最佳接种量4％，蔗糖用量6％，稳定剂明胶加入量2％，枇杷汁与纯牛奶比例为1：10。以此工艺制备的枇杷酸奶，不仅可以保持传统的酸奶风味，并有淡淡的枇杷果实风味。