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配粉技术在面粉后处理中的作用 总被引:1,自引:0,他引:1
前几年,我们公司的面粉品种少,质量不稳定,为了彻底改变这种状况,公司拆巨资从瑞士布勒公司引进了一套配粉设备, 2000年底,该配粉车间正式投入使用,从近 5个月的使用情况来看,效果相当明显,现就具体情况与同仁们加以探讨。 现在市场上的面粉,若按有无添加剂可分为两种,一种是含有添加剂的面粉,另一种是不含任何添加剂的面粉 (但这种面粉目前市场上很少 ),若按灰分、筋力、白度等来分,可以分为多种不同种类的专用粉,如:高筋粉、中筋粉、低筋粉、饺子粉、面包粉、面条粉、糕点粉等。 如果一个制粉厂家没有专业的配粉… 相似文献
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我们将生产小麦谷朊粉、淀粉所用的小麦面粉称为“小麦谷朊专用粉”。本文对“小麦谷朊专用粉”应具有的品质及加工方法等问题之间的关系,进行了较为广泛深入地研究、探讨。 相似文献
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<正> 食品加工现正处于蓬勃发展的时期,适宜商办工业发展的食品加工业,目前主要有以下15大种类。 粮食加工业 大米及制品:籼米、粳米、清洁米、方便米饭、米粉(干、湿)、年糕等;小麦粉及面制品:精制面粉、颗粒粉、食品专用粉(如面包、饼干专用粉等)、特制粉、标准粉、普通粉、全麦粉、次粉、小麦淀粉、面筋粉(谷朊粉)、挂面、通心粉、面饼、线面、方便 相似文献
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配粉技术是面粉行业生产专用粉、开发营养保健的重要技术。本文从配料原料、产品、配粉工艺设计、各配粉工段有关技术问题进行论述,并提出了配粉生产一技改值得注意的问题。 相似文献
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《现代营销(创富信息版)》2006,(7)
<正>在吉林省长春市桂林路的恒客隆超市二楼的一档口处经常出现人头攒动的现象,原来柜台上摆满了各式面条,有普通面条、空心粉、贝壳酥等,这些面条有一个共同的特点,那就是它们都是由玉米高筋粉制作而成。吉粮投石问路购置面条机 相似文献
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<正> 河北省鸡泽县粮食局面粉厂加大技改力度,去年投资500多万元引进了国内先进的日产量达120吨的FMFQ5型气压磨粉机、清粉机、高方平筛等面粉加工设备,具备了同时生产等级粉、联产粉、专用粉的功能。今年1~5 相似文献
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<正> 河北省邯郸市粮食部门先后投资2600多万元,对原有面粉厂、饲料厂、油脂加工厂进行了技术改造,形成了18条小麦等级粉生产线、12条饲料生产线和6条油脂加工生产线。同时,他们又以市场为导向,对粮食和油料进行多品种、多层次、系列化开发,研制出了高档次的精粉、面包专用粉、系列保 相似文献
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<正> 小麦谷朊粉的技术开发与应用,目前已成为我国小麦加工业和食品加工业的热门话题,这主要是因为小麦谷朊粉具有很高的小麦食品开发价值,为小麦精深加工起到奠基作用。本文将从小麦活性谷朊粉在面条类产品中应用的角度,对其做一概要介绍。 相似文献
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利用食物营养的互补作用,在面条加工过程中依次添加螺旋藻、卵磷脂、果蔬、豆乳制成绿色带馅风味面条,提高面条中蛋白质、纤维素和微量元素的含量,达到强化面条营养价值的目的。 相似文献
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营养彩面是将各种蔬菜、水果与优质小麦粉、苦养粉、禽蛋等原料进行科学配比制作出的系列营养蔬菜、水果面。彩面不仅保持了蔬菜及水果的天然本色,而且没有影响面条本来的特性和筋力,并彻底改变了我国面制品单一颜色的老面孔,绝对是“色、香、味、形、体”的完美结合。 相似文献