面粉营养强化技术

面粉，也称小麦粉，是人类两大主食之一。因为面制品种类繁多、营养丰富而深受广大人民喜爱。随着生活水平的不断提高．人们普遍认为面粉越白．面制品的外观色泽越好；面粉越细，面制品的口感越好。为了迎合消费者的需求．面粉加工企业对面粉的加工精度越来越高。     

天康面粉有限责任公司

天康面粉有限责任公司是由菏泽市粮食局和巨野国家粮食储备库共同投资兴建的面粉加工企业。拥有固定资产600万元，现有干部职T63人，日加工小麦120吨。该面粉加工生产线工艺先进，设备精良，检测设备齐全，技术力量雄厚，其“天康达”系列面粉（超级特精粉．高筋特精粉、特精粉、高筋特一粉、特一粉、富强粉、水饺粉）等质量可靠。产品现已投放东北三省．内蒙及南方部分省市，产品供不应求。公司资金雄厚，设施完备，管理严格，服务到位，企业信誉高，并且有国家储备库作坚强的后盾，产品出厂即可在本库专用线装车，产品发运十分便利。董事长王均建、总经理于建军诚邀社会各界朋友光临公司洽谈贸易，共谋发展。     

绿色食品小麦高产栽培技术

冬小麦是我国北方地区的主要粮食作物，其加工产品用途广泛：面粉可以做馒头、面包、面条、油条、水饺、蒸包、油饼等许多种面食加工品，其加工副产品麸皮可以作优质饲料。绿色食品小麦是加工绿色食品小麦加工产品的基本原料。而绿色食品小麦生产技术是生产绿色食品小麦的关键。本技术适用于大田栽培条件下，每亩产量在400公斤以上的小麦栽培管理和病虫害防治。     

面粉加工业发展现状分析及建议

近几年，随着粮食流通体制改革不断深入，国有面粉加工企业逐年减少，股份制和民营企业迅速增加，这无疑为面粉行业带来了生机和活力，也促进了面粉加工企业的快速发展。但从提高面粉行业整体水平和经济效益来看，也存在一些不容忽视的问题。笔者多次深入基层了解情况，通过对德州市面粉加工业发展现状的分析与研究，提出了促进面粉加工业健康快速发展的一些建议，供领导和同行参考。     

小麦粉产品的健康消费

1.小麦粉的营养缺陷。小麦粉的营养缺陷主要表现在两个方面：一是小麦所含的营养成分在整个籽粒中的分布不均匀，随着小麦粉加工精度的提高（出粉率降低），面粉中的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等逐步降低，虽然特制粉的颜色和面制品的口感得到改善，但营养价值会降低；二是小麦粉蛋白质的氨基酸组成不平衡，赖氨酸和苏氨酸是其第一、第二限制性氨基酸。     

小麦粉的健康消费

小麦粉的营养缺陷小麦粉的营养缺陷主要表现在两个方面:一是小麦所含的营养成分在整个籽粒中的分布不均匀,随着小麦粉加工精度的提高(出粉率降低),面粉中的蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等逐步降低,虽然特制粉的颜色和面制品的口感得到改善,但营养     

杂粮主食加工技术产业化项目

杂粮主食专用面粉加工项目技术充分利用了杂粮自身的理化特性．制造出其有多种使用性能的杂粮面粉。     

提高碾米机碾白精度降低碎米率方法的研究

碾米机在大米加工过程中主要用于开糙、碾白,是生产线上的主要加工设备,也是碎米产生最多的设备,如何在设计和使用中使碾米机在达到碾白精度的同时减少碎米率,值得粮机生产企业和谷物加工企业深入探索。本文从碾米机碾白机理和碎米原因入手,深入分析了碾白精度和碎米率的关系,并从设计、制作、操作方面提出了提高碾白精度、减少碎米率的技术方法和措施,为同行和谷物加工企业提供参考。     

北京玉泉路粮油市场：面粉价格微涨 后市以稳为主

随着市场上原粮小麦可流通量不断下降，面粉加工企业收购小麦的成本相应提高。与此同时，冬季是面粉传统销售旺季，再加上元旦、春节“双节”效应的拉动，近期北京市场面粉批发价格小幅走高。     

破解“麦强面弱”

靠科技提高出品率"麦强面弱"的格局已经持续了几年时间,国内面粉加工业虽然苦苦支撑,仍然难以为继。加工一吨小麦的利润平均不到20元,有些企业不得不减少产量,甚至停产。在我国小麦生产连年丰收,货源充足的情况下,面粉加工紧紧依靠科技是不二的选择。依靠技术改造提高效益。加工设备的先进程度如何,直接决定面粉加工企业的出品率。在相同的生产原料下,不同的出品率,直接影响面粉加工企业的经济效益。在当今小麦价格不断上升,面粉市场接近饱和,价格的竞争没有多少回旋余地的情况下,加大生产设备的技术改造力度,提高出品率,是一项非常重要的工作。在我国近万家面粉加工企业1.11万多条生产线中,     

永嘉田鱼干加工技术研究

永嘉田鱼干加工历史悠久，但均为手工操作的传统加工方法，加工能力有限，没有可依据的标准，也无法大批量生产，并且产品没有规范的包装，质量没有保证。为了改进永嘉田鱼干加工工艺，提高田鱼干产品质量和档次，增加产品种类，形成规模生产，对永嘉田鱼干加工技术进行研究有着较显著的经济效益与社会效益。本文在研究田鱼干传统铁锅烧烤法加工技术基础上，采用较为先进的锅炉、烘道进行加工，通过对加工各个环节监测与对比分析，筛选最佳加工工艺，研究开发适应大规模生产的机械化田鱼干加工技术，使永嘉田鱼干在生产规模和产品档次及其品种都有所突破。     

面粉增白剂八年未禁

长期以来，我国面粉生产行业使用增白剂，提高面粉的白度，而增白剂是强氧化剂而不是食品。有关专家认为，添加于面粉中只是让面粉的颜色越来越白，而长期食用，对人体的累积损害无法估量。多年来尽管专家、业界人士包括人大代表、政协委员等多次呼吁禁止在面粉加工中使用增白剂，但时至今日面粉增白剂仍然“我‘加’我素”。     

制约“合力”公司发展的主要因素及对策

粮油加工企业的发展，不仅对搞活流通、保障供给具有重要作用，而且关系到实施“两条线”运行之后，粮食企业能否生存发展的大问题。现就内江合力粮油制品总公司（以下简称合力公司）面临的问题，发表一些意见和设想。这些问题，在当前的粮油加工行业带有普遍性。合力公司是一个以粮食、油料为原料，油脂加工为主导的配套型加工企业，主要产品有菜籽油、大米、面粉、饲料四大类，年生产能力（除面粉机组日产15吨外）均在万吨以上。1994年以来，公司总体经济实力、技术力量、竞争能力都有很大提高，但是目前企业的发展受到制约，面临的问题很…     

怎样购买面粉

一、选购面粉存在的误区误区一面粉越白越好很多人认为面粉的白与不白是区分好与坏的主要标志。一些面粉加工企业迎合消费者的心理,纷纷在面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰,甚至加入大量的制纸行业用的漂白粉或滑石粉。过氧化苯甲酰作为面粉增白剂,20世纪50年代在国外就开始用于面粉工业。我国于80年代初期也开始使用面粉增白剂。为保证食品安全,卫生部于1996年12月29日批准发布的《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定,我国面粉过氧化苯甲酰的最大使用量为每公斤0.06克。过氧化苯甲酰在面粉加工中,可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡罗…     

淡水鱼调味鱼干片加工技术

随着淡水渔业的迅速发展和养鱼技术的不断进步，鱼产量大幅度提高，如何使鱼产品均衡上市，解决鱼货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值，使养鱼户既增产又增收，是人们特别关心的问题，因此，淡水鱼的保鲜与加工就越来越引起人们的重视。调味鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料，经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的淡水鱼的加工产品。它具有制造工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点，深受广大消费者的喜爱。现将其加工制作方法介绍如下；     

肉制品加工中变压滚揉腌制技术研究

变压滚揉腌制技术是一种在肉制品加工中应用的技术。本文从变压滚揉腌制技术的定义、原理和发展历程入手,探讨了其对肉质与口感、营养成分和加工效率的影响,分析了该技术的加工工艺,包括设备选择、工艺参数设定和操作与监控,展望了变压滚揉腌制技术的优化与应用前景,提出了腌制液配方优化、滚揉参数调整和腌制设备改进等方面的改进方向,为肉制品加工企业提供参考和借鉴。     

组建广西面粉集团的思考

随着我国经济体制改革的深入，组建广西面粉集团，既是改革的需要，又具有现实意义，本文试就组建广西面粉集团谈些粗浅的看法。广西面粉加工企业从无到有、从小到大地发展，曾经为社会、经济发展作出过积极的贡献，取得了显著的社会效益和经济效益。但是，在我国经济向市场经济转轨过程中，面粉加工企业由于受到多种因素的制约，面临着种种困难，影响到面粉加工企业的进一步发展。1．供求失衡，效益滑坡。在计划经济管理体制下，面粉加工企业的发展受到严格控制。但在粮食流通体制改革后，各地政府和部门受到面粉加工利益的强烈驱动，纷纷…     

《农产品加工业整合与发展规划》--四川省粮油加工业发展规划

粮油加工是指对原粮、油料等基本原料进行工业化处理，制成半成品粮油、成品粮油、粮油食品以及其他产品的过程。粮油加工业主要包括：稻谷加工、小麦加工、玉米加工、大豆加工、油料加工、杂粮加工和薯类加工，粮油食品生产，粮油加工副产品综合利用。原粮及食用植物油原料的收购、储存、运输、加工、销售等是构成粮油加工业产品链条的主要环节。     

浅谈面粉产品的食用安全问题

近十年来，我国的面粉加工业随着人民生活的不断改善得到了飞速的发展，不论是生产规模，设备的先进性，还是产吕的和质量都有了很大的提高，并出现了国营、民营、合资、股份制等多种经济成份的加工企业并存在的局面。目前我国的面粉工业存在着诸多困难和挑战，如生产能力严重过剩，产品供过于求，市场竞争十分激烈等，面粉生产企业面临着结构调整，一些落后企业将逐渐被淘汰。在这种现状下，面粉生产企业为了抢占面粉市场，不断加强各自的技术设备能力及产品开发的，同时将食品添加剂的使用也作为产品竞争力的一手段。近几年随着进口小麦不断减少，人民生活对食品要求不断提高，面粉改良剂在中国逐渐发展起来，给人们的生活带来了很多益处，面粉改良剂对面制食品的改良作用已得到了同行业同仁的广泛认可。客观地说，目前国产小麦总体上品质还较差，最主要原因是优质专用小麦比例少， 南小麦多，其次是没有做到志专种、专收、专储、专运等，造成了小麦品种要，因此完全使用国产小麦很难加工出达到专用粉要求的高质量面粉，因而促进了面粉改良剂行业的发展。面粉中使用食品添加剂的是改善和克服单纯使用面粉发原料生产食品的不足，是对面粉原料的补充和调整。但添加剂不是“万能”的，如果过量用添加剂则会产生负作用，也会带来食用安全问题，同时也是不经济的。随着一些面粉生产企业的不适当行为，面粉产品的食用安全问题也越来越受到人们的关注。     

浅谈面粉加工企业如何围绕市场搞活销售

销售工作是企业经营活动的重头戏，销售工作搞好了，其它工作也将会开展得红红火火、有声有色。做好销售工作，开发培育市场是关键。笔就面粉加工企业如何围绕市场搞活销售工作谈几点粗浅的认识。