大豆蛋白乳酸饮料的生产工艺及特点

<正> 大豆蛋白乳酸饮料是以大豆为原料,在豆奶的基础上,经发酵工艺而制成的蛋白乳酸饮料。它除了具有牛乳乳酸饮料的营养丰富、风味独特、调节人体机能的保健优点外,还有不含胆固醇的特点,而且其中的植物油脂对许多疾有预防作用,因而深受广大消费者的欢迎。     

中国豆腐叫板汽车电脑

从国家食物与营养咨询委员会获悉 ,国家近期正对农产品结构进行调整 ,东三省将大幅压缩玉米种植、扩大大豆种植面积。同时 ,国家领导人对大豆生产和消费做出重要指示 ,提倡中小学生喝豆奶 ,农业部、卫生部、财政部等多部委联合实施的大豆振兴工程已上报国务院……大豆消费热有望在国内兴起 ,投资专家认为 ,有识企业不要错过良机。美国经济学家最近声称 ,２１世纪最畅销的东西 ,不是汽车、家用电脑 ,而是中国的豆腐。大豆是优质蛋白质含量最丰富的农作物 ,其丰富的营养成份对人体健康有重大意义。中国预防医学科学院食品与营养研究所的许教授…     

营销动向

<正> 森林中有许多植物的芽、茎、叶、花都可食用,可称为森林蔬菜。森林蔬菜由于生长在空气新鲜的林地环境中,没有受到废气、污水、农药、化肥和浮尘等有害物质的污染,对人体十分有益,故被誉为"林海无公害蔬菜"、"山珍"、"绿色食品"。森林蔬菜营养丰富,含有人体所需的粗蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪等营养成份,其胡萝卜素、维生素的含量普遍高于一般蔬菜。按食用部分,森林蔬菜可分为六大类:     

TQC是解决颗粒饲料霉变的有效办法

<正> 颗粒饲料含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、微量元素等营养成份,当饲料含水量超过11％,气温超过20℃,空气相对湿度大于60％时,有利于各种霉菌和细菌生长繁殖,易使饲料霉变。饲料霉变过程中,霉菌分解饲料中各种营养,导致饲料营养价值降低,适囗性差,消化率低;霉菌还生产毒素使畜禽中毒或死亡;残留在畜禽脏器、蛋、奶中的毒素,可随食物进入人体,危害人类身体健康;霉变饲料报废,造成较大的经济损失。饲料霉变问题,     

一种纯豆奶的制备研究

本文研究一种纯豆奶的制备方法。以豆奶乳化稳定性为指标,添加不同亲水胶体和食品乳化剂,通过单因素实验和正交试验,得出一种纯豆奶的制备工艺。制备的纯豆奶乳化稳定性好、口感爽滑,为纯豆奶的开发提供一定技术支持。     

复合保健果蔬奶茶的研制

以浓缩青梅汁、芹菜汁、茶萃取汁和黄豆为原料，研制出色泽碧绿、营养丰富的果蔬奶茶饮品。     

“四靠”靠出了新天地

<正> 湖北联盟乳业有限责任公司目前拥有奶粉、饮料、包装、保健食品等8条生产线,能生产20个规格的产品。1997年,该公司实现产值5000万元,销售收入4250万元,实现利税42万元。公司的“桦汁”奶粉先后荣获国际食品博览会银奖、国家名优食品博览会金奖,还是1996年第二十六届奥运会中国体育代表团指定奶粉。企业先后被湖北省授予     

无需厨房就可操作“三汁焖锅”咋就那么神

<正>祖传秘方加现代创新,营养搭配还合大众口味,无油烟焖制还讲环保——"三汁焖锅"源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间,御膳房总管黄珏玖随驾南巡,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜"香辣汁     

果皮制果胶的新工艺

<正> 果胶是制果酱、饮料、汽酒、白酒等食品工业必不可少的增稠剂、稳定剂、悬浮剂、混合剂、澄清剂,又是微生物生长的保护剂,还是药用工业的治痢剂以及冠心病和糖尿病的特效药,是人体不可缺少的营养成份之一。现将果皮制果胶的新工艺作一介绍,供大家生产参考。 将鲜果或各种果皮收集洗净,粉碎成1.5至2.5毫米粗细的小颗粒,装入搅拌的大储罐中。用60℃的清水洗涤两次,加入     

芹菜豆奶的试制及生产工艺研究

以新鲜芹菜汁、大豆、白糖为主要原料，配以稳定乳化剂、香味剂、经过科学调配、特殊加工工艺，制得一种营养丰富，风味独特，气味芳香的保健型豆奶饮品。     

加工豆奶“五步走”

以大豆为主要原料加工生产的豆奶，克服了豆浆口感粗糙，有豆腥味的缺点，营养丰富，色、香、味可与牛奶相媲美。其加工技术主要是“五步走”：     

21世纪食品工业的发展方向

<正> 1.功能性食品的研究 它包括基本营养功能、食感功能和预防调节康复功能几方面。 1.1 营养功能 食物是保证人体正常活动、增强体质的主要能源,它必须含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质和水分。食物进入人体后,经过     

财气预报

蔬菜营养面粉 蔬菜营养面粉是一种大众化绿色营养食品，主要消费对象是老人和儿童。主要功能是在吃主食的同时，可以补充蔬菜营养，使主食不仅具有面食的营养，又兼有多种维生素、纤维素，对于平时不爱吃蔬菜偏食的儿童，特别是冬季鲜蔬菜少的情况下，蔬菜营养面粉可以起到补充人体蔬菜营养需要的效果。因此，蔬菜营养面粉是一种前景广阔急待开发的新型绿色食品。蔬菜营养面粉的主要成份为特二粉与冷冻、干燥、破碎后的蔬菜粉及少量的天然钙混合而成。可以形成多种蔬菜粉系列产品，蔬菜营养面粉项目具有投资少、见效快，市场需求量大的特点…     

乳酸菌发酵的豆制品和乳制品的免疫调节特性

本文研究了冷冻介质对乳酸菌生存的影响,评价乳酸菌对温度的耐受能力,进而研究乳酸菌发酵豆奶和奶类的混合制剂对人体肠道上皮细胞生物活性的影响,依此为饮食中合理补充乳酸菌及其发酵产物提供技术支持。     

纯天然原料多营养米系列产品的加工工艺

<正> 纯天然原料多营养米系列产品是一种纯天然的绿色食品,由60％的玉米、10％的小麦粉、20％的木薯粉或红皮白薯和10％的豆粉组成。该系列产品包括纯天然原料多营养米、儿童纯天然原料多营养米、妇女纯天然原料多营养米、中老年纯天然原料多营养米以及糖尿病人特种专用米等。 由于纯天然原料多营养米是由多种杂粮组成,所以其营养成分密集,含有丰富的各种优质蛋白质和人体必需的氨基酸、脂肪酸、维生素及微量元素,起到了调节人体多种生理功能、增强人体免疫力的作用。     

菇类栽培及开发项目二则

●中国专利号ＣＮ：１１７５７５６项目：山珍密液项目简介：山珍密液由香菇、猴头、灵芝、天麻、半肚菌、牛肝菌等十多种珍稀名贵真菌制成。经采用现代科学工艺将其精华提取后,进一步浓缩配制而成。该产品保持食用菌的各种对人体有益的营养成份,它可以通过提高人体的体液免疫,调节人体免疫系统,增强吞噬细胞功能,促进干扰素的合成,抑制癌变细胞的增殖。能使消化、神经、心脑血管、呼吸、风湿、类风湿等五大系统的功能恢复正常,显著提高人体免疫功能,且能抗癌防癌,预防各种年龄的多发病和常见病,使人体达到最佳平衡状态。该产品不…     

猕猴桃酸奶的生产工艺

将猕猴桃汁与牛乳结合起来生产风味酸奶。结果表明,在牛乳发酵后加入猕猴桃汁,酸奶中Vc含量变化不大,但发酵后加入猕猴桃汁可制成风味独特、适口性良好、富含Vc的新型营养保健酸奶。     

试析豆奶生产工艺及质量控制

对豆奶生产工艺及质量控制进行研究,首先,阐述了豆奶生产的主要原料,包括水、大豆粉、乳化稳定剂与其他食品添加剂。然后,针对豆奶生产工艺及质量控制,提出豆味脱腥、调制乳化、保证外观色泽为乳白色、消除有害物质等有效措施。最后,在豆奶生产过程中,需要使用相应的生产工艺,同时加强质量控制工作,在最大程度上满足人们对豆奶的需求。     

清除体内垃圾

人们常患一些如癌症、过敏和使身体机能衰退的疾病 ,这些疾病的起因均与人体组织器官受到各种污染有关。那么 ,怎样才能清除体内垃圾呢？常饮鲜果、鲜菜汁（不经炒煮）。鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂” ,它们能清除体内堆积的毒素和废物。因为当大量的鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后 ,会使血液呈碱性 ,把积存在细胞中的毒溶解 ,由排泄系统排出体外。常吃海带。海带对放射性物质有特别的亲和力 ,海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出人体 ,从而减少放射性物质在人体内的积聚 ,也减少了放射性疾病的发生率。常喝绿豆汤。绿豆汤能帮助…     

猕猴桃酸奶的生产工艺

将猕猴桃汁与牛乳结合起来生产风味酸奶。结果表明，在牛乳发酵后加入猕猴桃汁，酸奶中Vc含量变化不大，但发酵后加入猕猴桃汁可制成风味独特、适口性良好、富含Vc的新型营养保健酸奶。