麻辣鲢鱼条的加工技术

鲢鱼,是我国淡水养殖的主要品种之一,产量高,除鲜食外,还可加工麻辣鲢鱼条进入大中城市超市上市。现将麻辣鲢鱼条的加工技术,简介如下,供参考。主料:鲢鱼,成品鱼1千克以上为好。配料:花生油500克,炸250克鱼肉为基数实耗50克,干辣椒15克,花椒2克,食盐1.5克,料酒15克,葱段15克,姜     

模拟蟹肉的加工技术

模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。目前国内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。模拟蟹肉作为高技术、高质量、高附加值的水产方便食品具有竞争力和广阔的发展前途。目前该产品主要出口日本、美国和在国内高级宾馆销售。     

灵芝精粉的加工技术

灵芝是一种能延年益寿，具有良好保健效果的药用真菌，具有提高人体免疫力的功能，常服还具有滋补强身抗癌、改善血液循环，提高对心、脑的供血、供氧能力，提高细胞、组织生理功能，安神、解毒、抗病毒等功效。灵芝加工成精粉，用途十分广泛，既可作医药原料，又可作多     

脱水蔬菜加工技术

脱水蔬菜生产设备可简可繁,生产技术易于掌握,原料充足,生产成本低,具有广阔的市场前景。(一)原料选择。为了减少原料消耗,降低生产成本,制作脱水蔬菜要求原料干物质含量高、风味色佳、肉质肥厚、组织致密、     

咸蛋的加工技术

咸蛋的加工技术一、原料蛋和辅料的选择原料蛋的挑选：加工咸蛋要用鲜鸭蛋，因在各种禽蛋中鸭蛋的脂肪含量最高，蛋黄中的色素也较多，制成成蛋的品质量佳。鲜蛋应壳体完整，蛋质新鲜，同时，依个体大小重量进行分级，以便按级别腌制加工，使之成熟均匀，规格统辅料的选择...     

软罐头的加工技术

软罐头起源于美国，是食品包装史上的第二次革新，被称为第二代罐头食品。其加工原理及工艺方法类似刚性罐头，但因其包装窗口是柔软的，故称之为“软罐头”，在欧美称为Retort Pouch Food或Flexjble Can。目前世界软罐头有一万多个品种。     

豆腐渣保健食品的加工技术

豆腐渣是豆腐的下脚料,往往被人们当作禽畜饲养,实在可惜,据测定,豆腐渣中的蛋白质含量仍为大豆含量的一半以上。大豆蛋白质富含色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸,且不含胆固醇,是一种理想的保健食品。下面笔者介绍几种效益较高的豆腐渣加工技术。     

蓖麻的种植与加工技术

蓖麻耐瘠薄,抗盐碱,适应性强,易种好管,牲畜不糟踏,当年下种当年即可收获;而且发展蓖麻不占好田好土,利用“四荒”(荒山、荒坡、荒沟、荒滩)、“四边”(田边、地边、沟边、路边〕即可种植,实在是增加农民收入的一个短平快项目。现将蓖麻种植及加工技术介绍如下: 一、播种。一般以立春以后、春分前后播种为宜。应挑选粒大、饱满、无病斑的种子,播前将种子用25～35℃温水浸泡24小时,然后在室内堆     

豆制品加工技术

豆制品加工技术一、豆腐干制作１．泡豆。将黄豆晒于扬净。在水缸中加入清水，放入１５公斤黄豆，以水淹没黄豆３０－４０厘米为宜，浸泡１０－１２小时。２．磨浆。把泡好的黄豆捞出，沥去水分，用磨浆机磨浆，边加料、边加水，使其均匀出浆。３．过包（过滤）。用布包浆...     

豆制品加工技术

一、生产无豆渣豆腐技术先将大豆反复冲洗除杂,然后浸泡大豆使其增重2.2～2.5倍,除去大豆皮,再将大豆冻结(可采用食品冻结方法中的任何一种)。用粉碎机械将大豆粉碎成糊状物,其含量大约为大豆原重量的10～11倍,然后将糊状物加     

箭鱼加工技术

箭鱼(xiphias gladus linnaeus)属大型深海鱼类，分布于大西洋、印度洋及太平洋，主要采用延绳钓方法捕获，所获个体大多在10-100公斤左右，100公斤以上的较少。箭鱼最大个体体长可达5米，重达400公斤。     

鱼翅加工技术

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品，其营养丰富，具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术。     

番木瓜果脯加工技术

番木瓜是热带、亚热带地区特有的一种果树,易栽培,结果早,产量高。其果实富含多种维生素,尤以维生素A含量较高,素有“岭南佳果”的美称。 番木瓜果脯以番木瓜鲜果为主要原料,添加一定辅助料,经加工而成。现将其具体加工技术综述如下:     

小型甘薯淀粉厂的设备配制与加工技术

小型甘薯淀粉加工厂,一般由3～4人操作,8小时可加工鲜薯6000～8000公斤。生产干淀粉1500公斤左右。一般薯渣的价值比加工用的水、电、人工费还高出一倍以上。以现行市场价计算,高淀粉甘薯收购价0.3元/公斤。其出粉率可达20％左右,即5～5.5公斤鲜薯生产1公斤干淀粉。粗淀粉销售价2.2元/公斤左右,每加工1公斤鲜薯可获净利0.1元。4人操作每班可加工8000公斤鲜薯,1天获净利800元左右。据调查,农户一季可加