Canadian Consumer Responses to BSE with Heterogeneous Risk Perceptions and Risk Attitudes

The objective of this study is to quantify the impact of bovine spongiform encephalopathy (BSE) on Canadian household meat‐purchasing behavior, distinguished by varying risk perceptions and risk attitudes. Using panel data from 2002 to 2007 and a survey conducted in January 2008, households are clustered by the survey respondent's risk perceptions and attitudes toward beef. For each cluster, two‐stage meat demand systems are constructed, incorporating the demographic characteristics of the households and BSE media coverage. The analysis for the entire panel and for each of the clusters suggests that beef risk attitudes and perceptions do affect household‐purchasing behavior. Households with lower willingness to accept the risks of eating beef have more elastic beef demand and more willingness to substitute beef for other meats as compared to the household clusters with higher willingness to accept the risks of eating beef. BSE media coverage has stronger negative influences on households with lower willingness to accept the risks of beef. Across the entire sample, beef demand is more responsive to media coverage of BSE after the May 2003 domestic BSE case. La présente étude vise à quantifier les répercussions de l’ESB (encéphalopathie spongiforme bovine) sur le comportement d’achat de viande des ménages canadiens, selon la perception du risque et l’attitude à l’égard du risque. À l’aide de données de panel de 2002 à 2007 et d’une enquête réalisée en janvier 2008, nous avons groupé les répondants selon leur perception du risque et leur attitude à l’égard du risque liéà la consommation de b?uf. Pour chaque grappe, nous avons élaboré des modèles de demande de viande en deux étapes qui intègrent les caractéristiques démographiques des ménages et la couverture médiatique de l’ESB. L’analyse du panel et de chaque grappe autorise à penser que l’attitude à l’égard du risque et la perception du risque liéà la consommation de b?uf influencent le comportement d’achat des ménages. Les ménages qui sont moins disposés à accepter le risque liéà la consommation de b?uf affichent une demande de b?uf plus élastique et sont plus enclins à substituer le b?uf par d’autres viandes comparativement aux ménages qui sont plus disposés à accepter le risque liéà la consommation de b?uf. La couverture médiatique de l’ESB a une influence beaucoup plus négative sur les ménages qui sont moins disposés à accepter le risque liéà la consommation de b?uf. Dans tout l’échantillon, la couverture médiatique de l’ESB après la découverte du cas d’ESB au Canada en mai 2003 a influencé la demande de b?uf.     

Trade Bans, Imperfect Competition, and Welfare: BSE and the U.S. Beef Industry

Between May 2003 and July 2005, the U.S. beef industry faced a total ban on Canadian cattle imports following the discovery of BSE in Canada in May 2003 and restrictions on U.S. beef exports following the discovery of BSE in the United States in December 2003. When the United States reopened its border to Canadian cattle in July 2005, shipments were restricted to cattle less than 30 months of age. The total ban on Canadian cattle imports and restrictions on U.S. beef exports overlapped between January 2004 and July 2005. The restrictions on Canadian cattle imports and U.S. beef exports overlapped for some time after July 2005. This paper addresses theoretically and empirically how to disentangle the impact on the U.S. beef industry of the BSE-related beef trade interruptions in the presence of overlaps and imperfect competition. Entre mai 2003 et juillet 2005, l'industrie bovine américaine s'est vue imposer une interdiction d'importer des bovins canadiens à la suite de la découverte d'un cas d'ESB au Canada en mai 2003 ainsi que des restrictions quant aux exportations de bœuf américain à la suite de la découverte d'un cas d'ESB aux États-Unis en décembre 2003. En juillet 2005, les États-Unis ont rouvert leur frontière aux bovins canadiens vivants de moins de 30 mois uniquement. L'interdiction absolue d'importer des bovins canadiens et les restrictions sur les exportations de bœuf américain se sont chevauchées entre janvier 2004 et juillet 2005. Les restrictions sur les importations de bovins canadiens et les exportations de bœuf américain se sont chevauchées pendant quelque temps après juillet 2005. Le présent article s'est penché sur les façons, théoriques et empiriques, de démĉler les répercussions que les interruptions du commerce du bœuf attribuables à l'ESB ont eues sur l'industrie bovine américaine en présence de chevauchements et de concurrence imparfaite.     

Heterogeneity in Food Demand among Rural Indian Households: The Role of Demographics

Food expenditures, influenced by social, demographic, and economic factors, constitute a significant proportion of the typical rural Indian's household income. Based on cross‐sectional household data, this study employs the Quadratic Almost Ideal Demand System to estimate food demand among rural Indian households. Special attention is given to the rural household's two‐stage budgeting in total food expenditure and then to a demand for a specific food item. Conditional and unconditional expenditure and price elasticities for seven food groups are estimated. Results indicate that own‐price elasticities for each group are negative ranging from fairly inelastic to elastic range. Expenditure elasticities indicate that food items are a normal necessity to luxury goods. Additionally, socio‐demographic factors play a significant role in food consumption patterns. Based on our unconditional expenditure elasticities, we also project food demand from rural Indian households for next two decades. Les dépenses alimentaires, qui sont influencées par des facteurs socioéconomiques et démographiques, absorbent une partie considérable du revenu des ménages ruraux typiques en Inde. Dans la présente étude, nous avons utilisé le modèle de demande quasi idéal quadratique pour estimer, à l'aide de données transversales sur les ménages, la demande alimentaire des ménages ruraux en Inde. Nous avons accordé une attention spéciale à la budgétisation en deux étapes des dépenses alimentaires totales et à la demande d'un produit alimentaire particulier du ménage rural. Nous avons estimé les dépenses conditionnelles et inconditionnelles et l’élasticité‐prix de sept groupes alimentaires. Les résultats de notre étude indiquent que l’élasticité‐prix de chaque groupe est négative et qu'elle varie de plutôt inélastique à divers degrés d’élasticité. L’élasticité des dépenses indique que les produits alimentaires varient de nécessités de base à produits de luxe. Les facteurs sociodémographiques jouent également un rôle important dans les habitudes de consommation alimentaire. D'après les élasticités des dépenses établies dans notre étude, nous avons estimé la demande alimentaire des ménages ruraux en Inde pour les deux prochaines décennies.     

Alberta Consumers’ Valuation of Extrinsic and Intrinsic Red Meat Attributes: A Choice Experimental Approach

This paper analyzes Alberta consumers’ perceptions toward extrinsic and intrinsic attributes of bison and beef steaks. In contrast to published Canadian consumer studies on bison meat that were undertaken prior to May 2003, before the first BSE case of Canadian origin was identified in beef cattle, this study provides a “post-BSE” assessment of consumer perceptions toward selected bison meat attributes. The results from an attribute-based choice experiment provide little support that simple traceability assurance schemes have value to consumers of bison and beef steaks, thus confirming similar findings of earlier beef studies that have employed different methodological approaches. The results also suggest that consumers are willing to pay significant premiums for bison steaks that are certified as being produced without genetically modified organisms, an attribute that has so far been unexplored in previous published bison studies. Le présent article analyse les perceptions des consommateurs de l’Alberta envers des attributs intrinsèques et extrinsèques du bifteck de bœuf et de bison. Contrairement aux études canadiennes sur la consommation de viande de bison publiées avant mai 2003, soit avant l’apparition du premier cas d’ESB dans un troupeau de bovins canadien, la présente étude livre une évaluation « post-ESB » des perceptions des consommateurs envers des attributs sélectionnés de la viande de bison. Les résultats obtenus à partir de la méthode des choix multi-attributs apportent peu d’appui à l’idée voulant que les mécanismes simples d’assurance de la traçabilité aient de la valeur pour les consommateurs de bifteck de bison et de bœuf, ce qui confirme les résultats similaires d’études antérieures sur le bœuf effectuées à l’aide de diverses approches méthodologiques. De plus, les résultats ont montré que les consommateurs sont prêts à payer un supplément appréciable pour du bifteck de bison certifié sans organisme génétiquement modifié (OGM), un attribut qui n’a pas été examiné dans les études sur le bison publiées antérieurement.     

Quel prix pour la sécurite alimentaire? Une évaluation contingente suite à la crise européenne de la ≪ vache folle ≫

L'hypothèse d'une éventuelle contamination humaine par la maladie de Creutzfeldt‐Jakob, par le biais du prion de I'encéphalite spongiforme bovine (ESB), faite en 1996 par le ministre de la santé anglais a étéè l'origine d'une perte de confiance des consommateurs dans la viande de b?uf. Lew comportement en France a étéétudié a partir d'une enquête menée en 1997, auprés d'un échantillon représentatif de 700 personnes résidant dans l'agglomération de Rennes en Bretagne. L'enquête présente aux personnes interrogées un scénario contingent visant èévaluer leur consentement è payer (CAP) afin de disposer d'une viande pour laquelle tout risque de contamination par l'ESB est écarté. Un processus original de révélation des CAP a été utilisé, combinant la méthode du référendum et un système d'enchères. Le CAP moyen obtenu est relativement élevé puisqu'il atteint 22 % du prix initial de la viande. Un modéle micro‐économique visant è expliquer la valeur du CAP du consommateur pour une sécurité alimentaire totale par rapport è l'ESB est alors présenté. De cette formalisation micro‐economique découle une spécification économétrique correspondant au modele multinomial logit ordonnéè seuils connus. Parmi les variables ayant un role determinant dans le choix du CAP des consommateurs figurent notamment la confiance dans les indications géographiques et les labels. After the British Minister of Health admitted a possible link between the BSE prion and the Creutzfeldt‐Jakob disease in 1996, consumers lost confidence in the beef sector. This paper analyses consumers behavior after the BSE crisis in France in 1997, based on a survey using a random sample of 700 people located in the area of Rennes (Bretagne). Particularly, a contingent scenario was proposed to the respondents to elicit their willingness to pay (WTP) to have beef which would not transmit CJD using a mix of the referendum method and the bidding process. The mean WTP reaches 22% and is consistent with results obtained in other studies. A microeconomic model is proposed and an econometric approach based on an ordered logit model is developed. Among the significant variables, it is interesting to note the role of stamps of quality to explains consumers'behavior. Such variables prove the interest of a transparency and tracability policy to restore the consumers confidence.     

Television Advertising and Beef Demand: Bayesian Inference in a Random Effects Tobit Model

A number of recent empirical studies have generated skepticism about the effectiveness of generic advertising for beef. One of these studies, Jensen and Schroeter (1992), examines data collected from a panel of households in a carefully designed experimental test of television advertising. The present paper undertakes a reexamination of the Jensen and Schroeter data with two significant improvements in method. First, the analysis disaggregates beef purchases into three product types (ground beef steaks and roasts) and assesses advertising's impact on the demand for each type separately. Second, the present analysis uses an improved econometric method: Bayesian inference in a random effects Tobit model. Inference is based on simulations of a posterior distribution using Gibbs sampling and data augmentation. As far as advertising's effects are concerned, the results of this analysis reaffirm the Jensen and Schroeter finding: The experimental television advertising campaign was not effective in increasing household purchases of beef. Plusieurs études empiriques récentes ont soulevé le doute quant à l'efficacité de la publicité générique sur le b?uf. Celle de Jensen et Schroeder (JS), notamment, portait sur les données recueillies auprès d'un groupe de ménages dans le cadre d'une expérience bien conçue sur la publicitéà la télévision. Les auteurs réexaminent les données de cette étude en apportant deux améliorations majeures à la méthode utilisée. En premier lieu, leur analyse désagrège les achats de b?uf en trois (viande hachée, biftecks et rôtis) et évalue l'impact de la publicité sur la demande de chaque produit. Deuxièmement, l'analyse repose sur une meilleure méthode économétrique, à savoir l'inférence bayésienne dans un modèle Tobit à effets aléatoires. L'inférence s'appuie sur la simulation d'une distribution postérieure par échantillonnage de Gibb et enrichissement des données. En ce qui concerne l'incidence de la publicité, cette nouvelle analyse confirme les constatations de l'etude JS, soit que la campagne expérimental de publicitéà la télévision n'entraîne pas une hausse des achats de b?uf par les ménages.     

Verifying Timing and Frequency of Revealed Preference Violations and Application to the BSE Outbreak in Japan

This paper proposes a method to differentiate a socioeconomic shock from other transitory shocks in the revealed preference test by verifying the timing and frequency of the demand shifts. If frequency of the revealed preference violations is substantially high in a period that is synchronized with the timing of a socioeconomic shock, it suggests that changes in the demand patterns are because of the socioeconomic shock. Specifically, this paper splits the entire sample into several subperiods and compares the expected probability and realized probability of noting observations involved in the shifts. The method is applied to the Japanese and South Korean meat import demand related to the bovine spongiform encephalopathy (BSE) outbreak in Japan. Empirical results show that there are excess violations after September 2001 in the Japanese data but not in the South Korean data, suggesting that the BSE event has influenced Japanese meat import demand, but not South Korean meat import demand. Le présent article propose une méthode pour distinguer un choc socioéconomique d'autres formes de chocs transitoires dans le test des préférences révélées en vérifiant le moment et la fréquence des déplacements de la demande. Si la fréquence des violations de préférences révélées est substantiellement élevée au cours d'une période correspondant à la survenue d'un choc socioéconomique, les changements observés dans les courbes de demande pourraient être liés au choc socioéconomique. Plus particulièrement, nous avons divisé l'échantillon en plusieurs sous‐périodes et avons comparé la probabilité anticipée et la probabilité réalisée d'après les observations notées dans les déplacements. Nous avons appliqué cette méthode à la demande d'importation de viande du Japon et de la Corée du Sud à la suite de la flambée d'ESB au Japon. Les résultats empiriques ont montré de nombreuses violations après septembre 2001 dans les données japonaises, mais non dans les données sud‐coréennes, ce qui porte à croire que l'épisode d'ESB a influencé la demande d'importation de viande du Japon, mais non celle de la Corée du Sud.     

Consumption versus Demand‐Recovery after BSE?: A Fuller Analysis

Consumption versus Demand ‐ Recovery after BSE?:A Fuller Analysis Counterpoint–Hubbard – By 1999 consumption of beef in the UK had recovered to its pre‐BSE level of 1995, but what about demand? Simple market analysis demonstrates that given an initial negative shift in the demand schedule, there are five possible combinations of subsequent shifts in demand and supply that result in consumption returning to its original level. Thompson and Tallard (EuroChoices, Spring 2003) contend that demand did not recover until 2001, which implies a positive shift in supply, i.e. more beef supplied at any given price. A more likely outcome, however, is a negative supply shift, because of additional BSE‐related costs and the removal of beef from the food chain. This requires demand to have more than recovered by 1999. Thus any investigation of the impact of BSE on the beef market needs to consider supply as well as demand changes. Reply–Thompson Consumption data alone are an inappropriate benchmark to evaluate shifts in demand caused by BSE. Our estimates of the demand shift account for changes in the determining economic factors, namely meat prices and income; but consumer demand does not depend directly on beef supply. Full market analysis, however, could add useful insight if based on similar evaluations of shifts in supply, trade and stocks. La demande s'est elle rétablie au même niveau que la consommation après I'ESB ? Un complément ?analyse. Counterpoint–Hubbard En 1999, la consommation de viande bovine au Royaume‐Uni a retrouvé son niveau de 1995, avant ?EapidÉmie ?ESB. Mais qu'en est‐il de la demande ? La théorie élémentaire des marchés montre qu'à partir ?une chute initiale donnée, le retour au niveau de consommation originel peut résulter de cinq combinaisons de déplacements dans les courbes ?offre et de demande. Thompson et Tallard (Eurochoices, printemps 2003) soutiennent que la demande n'est pas revenue à son niveau original avant 2001, ce qui suppose un déplacement vers le haut de la courbe ?offre, c'est‐à‐dire, une augmentation de ?offre de bceuf pour un prix donné quelconque. Un glissement vers le bas de la courbe ?offre est cependant bien plus vraisemblable, du fait des coûts supplementaires liés aux mesures sanitaires et à?interruption de la présence du b?uf dans les filières alimentaires. Cela implique que la demande en 1999 aurait plus que compensé la chute antérieure. Ainsi, toute analyse de ?impact de ?ESB sur le marché du b?uf doit envisager la possibilityé de changements aussi bien dans ?offre que dans la demande. Réponse de Thompson A elles seules, les données concernant la consommation sont bien insuffisantes pour évaluer les changements dans les courbes de demande apportés par ?ESB. Notre estimation du glissement de la demande résulte de ia considération des facteurs qui la commandent, à savoir le prix et les revenus, sans que la demande dépende directement de ?offre. Cependant, une analyse complète du marché pourrait en effet Jeter une certaine lumière sur la question, à condition ?être basée sur des évaluations cohérentes des glissements dans ?offre, le commerce extérieur et les stocks. Verbrauch versus Nachfrage –Erholung nach dem BSE‐Skandal? Eine ausführlichere Analyse Counterpoint–Hubbard Bis zum Jahr 1999 hatte sich der Verbrauch von Rindfleisch in Großbritannien wieder auf den Stand vor dem BSE‐Skandal aus dem Jahr 1995 eingestellt, was aber war mit der Nachfrage geschehen? Eine einfache Marktanalyse zeigt, dass bei einer anfanglichen negativen Verschiebung der Nachfrage fünf Kombinationen nachfolgender Verschiebungen möglich sind, die dazu führen, dass der Verbrauch wieder seinen ursprünglichen Stand erreicht. Thompson und Tallard (EuroChoices, Frühjahr 2003) behaupten, dass sich die Nachfrage erst im Jahr 2001 erholt habe, was eine positive Verschiebung des Angebots impliziert, d.h. ein höheres Rindfleischangebot zu jedem beliebigen Preis. Ein wahrscheinlicheres Ergebnis wäre jedoch eine negative Angebotsverschiebung aufgrund von zusätzlichen mit BSE verbundenen Kosten und ein Herausfallen von Rindfleisch aus der Nahrungskette. Dies bedeutet, dass sich die Nachfrage bis zum Jahr 1999 mehr als erholt haben muss. Daher ist es erforderlich, dass jede Untersuchung der Auswirkung von BSE auf den Rindfleischmarkt sowohl Angebots‐ als auch Nachfrageanderungen berücksichtigt. Antwort–Thompson Verbrauchsdaten allein reichen nicht aus, um durch BSE verursachte Nachfrageverschiebungen zu evaluieren. Unsere Schätzungen zur Nachfrageverschiebung erklären die Änderungen in den ökonomischen Bestimmungsgründen, Fleischpreise und Einkommen; dieVerbrauchernachfrage hängt allerdings nicht direkt vom Rindfleischangebot ab. Eine ausführliche Marktanalyse könnte jedoch zusätzliche nützliche Erkenntnisse erbringen, wenn sie auf ähnlichen Bewertungen von Verschiebungen des Angebots, des Handels und der Lagerbestände beruht.     

Consumer Choice and Health: The Importance of Health Attributes for Retail Meat Demand in Canada

Fat content is an attribute of major concern to health conscious consumers and of growing importance in the discussion of nutrition-related diseases in Canada. This paper combines multinomial logit and Almost Ideal Demand System (AIDS) analysis to investigate Canadian consumers’ preferences and retail demand for ground meat products differentiated by fat content. We apply Nielsen household and retail-level scanner data. Evidence from multinomial logit supports the hypothesis of strong habits in household's point-of-sale product choices, driven by sociodemographic characteristics and regional cultural customs. Estimates of own and cross price elasticities from the AIDS model reveal that preferences for health triumph over taste. We find that perceived healthier “extra lean” ground meats have evolved into a staple in the Canadian diet. Our results are a starting point for a more in-depth understanding of consumer behavior toward healthy food choices. This information is essential for more targeted health and nutrition policy aimed at the promotion of healthful meat choices in Canadian grocery retailing. La teneur en matière grasse est un attribut qui préoccupe les consommateurs soucieux de leur santé et un sujet qui est de plus en plus présent dans le débat sur les maladies liées à la nutrition au Canada. Le présent article combine une analyse logit multinomiale et l’analyse d’un système de demande AIDS pour étudier les préférences des consommateurs canadiens et la demande du marché de détail en produits de viande hachée différenciés par la teneur en matière grasse. Nous avons utilisé les données de Nielsen portant sur les habitudes de consommation des ménages et scannées dans les commerces de détail. Les résultats de l’analyse logit multinomiale appuient l’hypothèse selon laquelle les habitudes des ménages quant au choix de produits dans les points de vente sont bien ancrées et sont motivées par des caractéristiques sociodémographiques et des pratiques culturelles régionales. Les estimations des élasticités-prix et des élasticités-prix croisées effectuées à partir du modèle AIDS ont révélé que l’aspect « santé» des aliments l’emportait sur l’aspect « goût ». Nous avons observé que les viandes hachées très maigres perçues comme étant meilleures pour la santé sont devenues une denrée de consommation courante du régime alimentaire de la population canadienne. Nos résultats constituent un point de départ pour une étude plus approfondie sur le comportement des consommateurs concernant des choix alimentaires sains. Cette information est essentielle à l’élaboration d’une politique sur la nutrition et la santé plus ciblée visant à promouvoir des choix de viande sains dans le commerce de détail canadien.     

An Almost Ideal Demand System Analysis for Meats with Habit Formation and Structural Change

In this paper, Canadian meat consumption patterns are analyzed using a dynamic version of the almost ideal demand system (AIDS). Structural change in the demand for meats is examined by testing for non-constancy of the parameters of the non-linear system. It is concluded that Canadian meat consumption patterns can be explained by a combination of habit persistence as well as changes in prices, consumer expenditures and tastes. Incorporating the dynamic element of a habit effect in the AIDS model improves the consistency between demand theory and the observed data. The hypothesis of structural change in demand during the late 1970s cannot be rejected. The detected structural shift is related to the intercept terms of the expenditure share equations, suggesting changes in taste in the demand for different meats. Consumption expenditures have shifted from beef to chicken but remained stable for pork; a 6% decline in the expenditure share of beef and a 33% increase in the expenditure share of chicken seem to have been due to this structural shift. Le présent document analyse la consommation de viande au Canada au moyen d'une version dynamique du système de la demande quasi idéale. Les auteurs examinent le change-ment structurel de la demande de viande en vérifiant si les paramètres du système non linéaire sont constants ou non. Ils en concluent que le comportement de la demande de viande au Canada peut s'expliquer à la fois par la persistence des habitudes et par les change-ments observés au niveau des prix, des dépenses des consommateurs et des goûts de ces derniers. L'intégration d'un élément dynamique au modèle, soit l'incidence des habitudes, accroît la cohérence entre la demande théorique et les observations. L'hypothèse que la demande aurait changé vers la fin des années 1970 ne peut être rejetée. La modification structurelle décelée est associée aux coordonnées à l'origine des équations de répartition des dépenses, ce qui suggère des changements de goût en ce qui concerne les différentes viandes. Ainsi, les achats de poulet ont augmenté au détriment du boeuf mais les dépenses sont restées stables pour le porc; on a observé une régression de 6 p. 100 des achats de boeuf et une hausse de 33 p. 100 de la demande de poulet, variation qui semble à l'origine du changement structurel observé.     

Household Consumption Distribution in Rural China: A Consistent Two‐Step Estimation

As China continues to experience rapid urbanization, understanding the distribution of rural household consumption presents important policy implications. We take a sample of 15,606 households from the National Rural Fixed Observation Point Survey conducted by China's Ministry of Agriculture in 2010. A consistent two‐step estimation based on the quadratic almost ideal demand system model is used to assess the distribution of living expenses across eight categories of goods and services. Results show that the price elasticity of food, clothing, and transportation and communication is relatively low, whereas that of durable goods, fuel, health and medicine, culture and education, and others is high. Demographic and regional variables also considerably affect living expenses. Our conclusions can serve as significant reference for evaluating changes in consumption structure and farmers’ welfare during the course of modernization in China. This type of analysis may also be conducted in other developing countries in general. En raison de la forte accélération de l'urbanisation en Chine, une meilleure compréhension de la distribution des dépenses de consommation des ménages ruraux permettra d’élaborer de meilleures politiques. Dans la présente étude, nous avons constitué un échantillon de 15 606 ménages à partir de l'enquête National rural Fixed Observation Point réalisée par le ministère de l'Agriculture de la Chine en 2010. Nous avons appliqué une méthode d'estimation en deux étapes, fondée sur le modèle QUAIDS (système de demande presque parfait quadratique), pour évaluer la distribution des frais de subsistance dans huit catégories de biens et services. Les résultats de notre étude ont montré que l’élasticité‐prix des aliments, de l'habillement, du transport et des communications est relativement faible, tandis que celle des biens durables, du carburant, des soins de santé et des médicaments, de la culture et de l’éducation, entre autres, est élevée. Les variables démographiques et régionales ont également un impact considérable sur le niveau des dépenses. Les conclusions de notre étude peuvent servir de référence pour évaluer les changements qui touchent la structure de la consommation et le bien‐être des agriculteurs durant la modernisation de la Chine. Ce genre d'analyse peut également être appliqué à d'autres pays en développement.     

An Evaluation of Economic Models to Provide Policy Advice in Response to the BSE Crisis in Canada

The days following the discovery of BSE in Canada were characterized by considerable uncertainty for both policy makers and industry stakeholders. This paper develops eight criteria for economic systems models that would provide information on the impacts of border closures and the effects of programs designed to alleviate some of the financial strain on industry stakeholders. The eight criteria provide a framework to evaluate two economic models used extensively by policy makers in Canada to provide policy guidance in addition to a survey of published economics literature related to the Canadian beef industry prior to the discovery of the BSE case in May 2003. The results suggest a need to improve the combination of knowledge and modeling skills and techniques before another tragedy strikes the agricultural industry in Canada. Les jours qui ont suivi la découverte d'un cas d'ESB au Canada ont semé beaucoup d'incertitude chez les décideurs et les acteurs de l'industrie. Dans la présente étude, nous avons élaboré huit critères pour des modèles de systèmes économiques qui fourniraient de l'information sur les répercussions de la fermeture des frontières et sur les effets des programmes visant à atténuer une partie des contraintes financières auxquelles sont confrontés les acteurs de l'industrie. Les huit critères offrent un cadre pour évaluer deux modèles économiques que les décideurs au Canada utilisent fréquemment pour déterminer une orientation politique, en plus d'un tour d'horizon de la littérature économique sur l'industrie bovine au Canada avant la découverte du premier cas d'ESB en mai 2003. Les résultats ont montré la nécessité d'améliorer la combinaison connaissances, compétences et techniques de modélisation avant qu'une autre tragédie ne frappe l'industrie agricole canadienne.     

Market Power in Canadian Beef Packing

Concentration levels in Canadian beef packing have increased dramatically over the last two decades, raising concerns about the possible use of market power in cattle procurement markets. This paper uses establishment‐level data to test the hypothesis that Canadian beef packers use oligopsony power to pay lower prices for cattle than those which would prevail in a competitive market. A four‐equation econometric system is estimated using generalized method of moments. No evidence is found that beef packers behaved in an anticompetitive manner on a national basis when procuring cattle during the period examined. This reinforces conclusions reached by previous studies using different data sets and estimation methods. However, given the lack of assurances that the U.S. slaughter market will remain open to Canadian cattle exporters, regulators must remain vigilant in monitoring the procurement practices of beef packers. There is also a need for greater levels of data disaggregation to allow fed and cull cattle procurement markets to be studied separately, perhaps even on a regional basis. Les niveaux de concentration dans l’industrie de l’abattage du b?uf au Canada ont augmenté considérablement au cours des deux dernières décennies, ce qui laisse craindre l’exercice possible de pouvoir de marché sur les marchés d’approvisionnement de bovins. Dans le présent article, nous avons utilisé des données d’entreprises pour vérifier l’hypothèse selon laquelle les entreprises de transformation du b?uf au Canada exerceraient un pouvoir d’oligopsone pour se procurer des bovins à des prix moins élevés que ceux qui prévaudraient dans un marché concurrentiel. Nous avons estimé un système économétrique de quatre équations à l’aide de la méthode des moments généralisés (GMM). Nous n’avons trouvé aucune preuve permettant de croire que les transformateurs de viande de b?uf au Canada se sont comportés de façon anticoncurrentielle lorsqu’ils se sont approvisionnés en bovins durant la période couverte par l’étude. Nos conclusions renforcent celles d’études antérieures réalisées à partir de données et de méthodes d’estimation différentes. Toutefois, compte tenu de l’incertitude quant à l’ouverture de l’industrie étatsunienne de l’abattage aux exportateurs de bovins canadiens, les organismes de réglementation doivent surveiller avec vigilance les pratiques d’achats des transformateurs de b?uf. Il faudrait également effectuer une désagrégation des données plus poussée pour étudier séparément les marchés d’approvisionnement de bovins engraissés et de bovins de réforme, et ce, peut‐être même à l’échelle régionale.     

U.S. Consumers’ Preference and Willingness to Pay for Country‐of‐Origin‐Labeled Beef Steak and Food Safety Enhancements

While previous studies have investigated country‐of‐origin effect from various angles, the extent to which Country‐of‐Origin Labelling (COOL) affects U.S. beef imports from specific countries remains unexplored. Using data from 1,079 consumers from the United States, we examined consumers’ willingness to pay (WTP) for Canadian and Australian beefsteaks. We also estimated WTP for bovine spongiform encephalopathy (BSE)–tested traceability‐enabled, tenderness‐assured, and natural beef. The results from both a mixed logit model and a latent class model (LCM) revealed unobserved taste heterogeneity and important differences in the WTP between the imported and domestic steak. The LCM, for instance, estimated the range of discount needed for consumers to switch from U.S. to Canadian steak as $1.09 to $35.12 per pound. This strongly suggested that U.S. consumers prefer domestic‐originated beef to imported beef. In addition, consumers were found to be willing to pay significant amount for BSE‐tested, traceability‐enabled, and tenderness‐assured beef. Bien que des études antérieures aient examiné les répercussions de l’étiquetage du pays d’origine sous différents angles, les répercussions de cet étiquetage obligatoire sur les importations étatsuniennes de b?uf en provenance de pays spécifiques ne l’ont pas été. À l’aide de données tirées d’un échantillon de 1079 consommateurs étatsuniens, nous avons examiné le consentement à payer (CAP) pour du bifteck en provenance du Canada et de l’Australie. Nous avons également examiné le CAP des consommateurs pour du b?uf provenant d’un animal ayant subi un test de dépistage de l’ESB, traçable, de tendreté assurée et naturel. Les résultats obtenus à l’aide d’un modèle logit mixte et d’un modèle à classes latentes ont révélé une hétérogénéité non observée du goût et des écarts importants dans le CAP pour du bifteck provenant des États‐Unis et de l’extérieur du pays. Le modèle à classes latentes, par exemple, a révélé que les écarts de rabais nécessaires pour que les consommateurs délaissent le bifteck américain pour le bifteck canadien variaient de 1,09 While previous studies have investigated country‐of‐origin effect from various angles, the extent to which Country‐of‐Origin Labelling (COOL) affects U.S. beef imports from specific countries remains unexplored. Using data from 1,079 consumers from the United States, we examined consumers’ willingness to pay (WTP) for Canadian and Australian beefsteaks. We also estimated WTP for bovine spongiform encephalopathy (BSE)–tested traceability‐enabled, tenderness‐assured, and natural beef. The results from both a mixed logit model and a latent class model (LCM) revealed unobserved taste heterogeneity and important differences in the WTP between the imported and domestic steak. The LCM, for instance, estimated the range of discount needed for consumers to switch from U.S. to Canadian steak as $1.09 to $35.12 per pound. This strongly suggested that U.S. consumers prefer domestic‐originated beef to imported beef. In addition, consumers were found to be willing to pay significant amount for BSE‐tested, traceability‐enabled, and tenderness‐assured beef. Bien que des études antérieures aient examiné les répercussions de l’étiquetage du pays d’origine sous différents angles, les répercussions de cet étiquetage obligatoire sur les importations étatsuniennes de b?uf en provenance de pays spécifiques ne l’ont pas été. À l’aide de données tirées d’un échantillon de 1079 consommateurs étatsuniens, nous avons examiné le consentement à payer (CAP) pour du bifteck en provenance du Canada et de l’Australie. Nous avons également examiné le CAP des consommateurs pour du b?uf provenant d’un animal ayant subi un test de dépistage de l’ESB, traçable, de tendreté assurée et naturel. Les résultats obtenus à l’aide d’un modèle logit mixte et d’un modèle à classes latentes ont révélé une hétérogénéité non observée du goût et des écarts importants dans le CAP pour du bifteck provenant des États‐Unis et de l’extérieur du pays. Le modèle à classes latentes, par exemple, a révélé que les écarts de rabais nécessaires pour que les consommateurs délaissent le bifteck américain pour le bifteck canadien variaient de 1,09 $à 35,12 $ la livre. Ces résultats montrent clairement que les consommateurs étatsuniens préfèrent le b?uf des États‐Unis plutôt que le b?uf importé. Les résultats montrent également que les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour du b?uf provenant d’un animal ayant subi un test de dépistage de l’ESB, traçable et de tendreté assurée.     

Country of Origin Labeling and Structural Change in U.S. Imports of Canadian Cattle and Beef

Mandatory country of origin labeling (COOL) has become a thorny issue in U.S.–Canada bilateral trade relations. We undertake an ex post investigation of the impact of the law on U.S. imports of Canadian beef, feeder, and fed cattle. Using a partial equilibrium framework, we derive U.S. import demand equations for Canadian cattle and beef, and employ the Bai and Perron (1998, 2003) procedure for detecting multiple structural breaks with break points being endogenously determined. We find evidence that COOL may have caused significant structural change in U.S. imports of Canadian feeder and fed cattle. L’étiquetage du pays d'origine obligatoire est devenu un sujet épineux des relations commerciales entre le Canada et les États‐Unis. Dans la présente étude, nous effectuons une analyse ex post des répercussions de la Loi sur les importations américaines de viande de b?uf, de bovins d'engraissement et de bovins finis. À l'aide d'un modèle d’équilibre partiel, nous avons dérivé des équations de demande d'importation de bovins et de viande de b?uf de la part des États‐Unis et nous avons utilisé les tests de Bai et Perron (1998, 2003) pour déceler les ruptures structurelles multiples, dont les points de rupture ont été déterminés de façon endogène. Les résultats de notre étude montrent que l’étiquetage du pays d'origine peut avoir causé un changement structurel considérable sur les importations de bovins d'engraissement et de bovins finis.     

An Economic Analysis of Localized Pollution: Rendering Emissions in a Residential Setting

The contingent value method is employed to estimate economic damages to households resulting from rendering plant emissions in a small town. Household willingness to accept (WTA) and willingness to pay (WTP) are estimated individually and in aggregate. The influence of household characteristics on WTP and WTA is examined via regression models. The perception of health risk is an important determinant of household valuation, while income appears insignificant. Both WTA and WTP results indicate that a potential Pareto-improvement is possible with the incorporation of current abatement technology La méthode des valeurs contingentes est utilisée pour évaluer les dommages économiques causés aux ménages par les émissions d'une usine d'équarrissage dans une petite localité. Les valeurs WTA et WTP des ménages sont estimées séparément puis sous formes agrégee. L'influence des caractères du ménage sur la WTP et la WTA est examinée au moyen de modèles de régression. La perception du risque pour la santé est un déterminant important de la valeur accordée par le ménage, alors que le niveau de revenu n'aurait qu'une influence négligeable. Les valeurs WTA et WTP obtenues laissent voir qu'un critère Pareto serait possible avec la mise en place des techniques modernes antipollution     

Western Households’ Water Knowledge,Preferences, and Willingness to Pay

Water conflicts are intensifying as the population grows in the American West. Stakeholders seek a better understanding of households’ water knowledge, preferences, and willingness to pay (WTP) as they contemplate various water allocation initiatives. An Internet survey provides insight into western households’ perceptions and preferences regarding water use and management, their familiarity with water terminology, and their WTP a fee in support of eight potential water initiatives regarding water acquisition, conservation, and reallocation. Further analysis identifies factors that influence the decision. Just over half of all respondents express a WTP the fee, with an estimated median WTP among survey respondents of $15.65 per summer month. Respondents with higher self-reported water knowledge are more likely to support the fee. The probability of supporting the fee is also influenced by respondents’ demographic characteristics and attitudes toward water scarcity and management. Les conflits liés à l’eau s’intensifient à mesure que la population s’accroît dans l’Ouest américain. Les parties prenantes cherchent à découvrir les connaissances sur l’eau, les préférences et le consentement à payer des ménages étant donné qu’elles envisagent divers schémas d’allocation de l’eau. Un sondage en ligne a donné un aperçu des perceptions et des préférences des ménages de l’Ouest américain concernant l’utilisation et la gestion de l’eau, de leur degré de connaissance de la terminologie de l’eau et de leur consentement à payer une taxe pour appuyer huit projets éventuels d’acquisition, de conservation et de réallocation de l’eau. Une analyse plus détaillée a déterminé les facteurs qui influençaient les décisions. Un peu plus de la moitié des répondants ont indiquéêtre prêts à payer une taxe. Chez les répondants, le consentement à payer médian s’élevait à 15,65 $ par mois durant la saison estivale. Les répondants qui ont indiqué avoir de bonnes connaissances sur l’eau sont plus susceptibles d’appuyer l’imposition d’une taxe. Les caractéristiques démographiques et les attitudes des répondants envers la rareté et la gestion de l’eau influencent la probabilité d’appuyer l’imposition d’une taxe.     

A STUDY OF RETAILER AWARENESS IN THE MARKETING OF BEEF IN ALBERTA*

Opinions about beef retailing were obtained from meat retailers in the province of Alberta. The study revealed that meat retailers do not have adequate consumer information and do not recognize the importance of such information to their operations. Furthermore, the study indicated that the retailer is basically conservative in his attitude to change and innovation and that meat retailing is production, not marketing, oriented. This study disclosed that the most important problem currently facing beef retailers is related to the present grading system. The present grade standards encourage the production of overfat carcasses. Overfinished carcasses are the primary cause of low net retail margins. Irregularity of supplies and the need for consumer education are also cited as problems of beef retailing. On a fait un sondage des opinions auprès des détaillants de viande dans la Province de ?Alberta sur la vente en détail du boeuf. ?étude a révélé que les détaillants de viande n'ont pas de renseignements consommateurs adéquats, et qu'ils ne reconnaissent pas ?importance de tels rensei nements dans leurs opérations. En plus, ?etude a indiqué que le détaillanl est foncièrement conservateur dans son attitude en ce qui concerne les changements el ?innovalion; et que la vente en dètail de la viande est orientèe vers la production et non pas vers le marchè. ?étude a révélé que le problème le plus crucial que recontrent couramment les détaillants de bouuf est en rapport direct avec le système actuel de classement. Les standards de classement actuels encouragent la production de carcasses sur-graissée. Ces carcasses sont la source principale de has bénéfices nets dans la vente en détail. On aborde également les problèmes de ?irregularité de la marchandise et de besoin ?éducation du consommateur dans la vente en détail du boeuf     

Social Benefits of Controlling Forest Insect Outbreaks: A Contingent Valuation Analysis in Two Canadian Provinces

This study estimates the social benefits of controlling two very different forest insect outbreaks in New Brunswick (NB) and Saskatchewan (SK), namely spruce budworm (SBW) (Choristoneura fumiferana) and forest tent caterpillar (FTC) (Malacosoma disstria). Using dichotomous choice contingent valuation mail surveys, households in NB and SK were asked to indicate their willingness‐to‐pay (WTP) for controlling future SBW and FTC outbreaks. A majority of respondents (over 80% in each province) favored controlling outbreaks of these insects. In both provinces, respondents were on average willing to pay more for controlling SBW outbreaks compared to FTC outbreaks. Aggregate social benefits (measured via compensating surplus) associated with proposed insect control programs in NB resulted in annual social benefits of $14.3–20.8 million for SBW control, and $7.9–14.5 million for FTC control. Comparable net benefits in SK were $22.2–32.4 million for SBW control, and $11.7–22.0 million for FTC control. These results highlight the significance and uniqueness of social benefits generated from controlling outbreaks of these insects, and provide a foundation for incorporating them into a full benefit‐cost analysis used to help make more informed and efficient policy decisions. La présente étude a évalué les avantages collectifs de la lutte contre les invasions de deuxinsectes forestiers au Nouveau‐Brunswick (NB) et en Saskatchewan (SK), à savoir la tordeuse des bourgeons de l’épinette (SBW) (Choristoneura fumiferana) et la livrée des forêts (FTC) (Malacosoma disstria). Au moyen de sondages postaux élaborés selon la méthode d’évaluation contingente avec choix dichotomiques, nous avons demandéà des ménages au NB et en SK d’indiquer leur consentement à payer pour lutter contre des invasions futures de SBW et de FTC. Une majorité de répondants (soit plus de 80p.100 dans chaque province) a indiquéêtre en faveur de la lutte contre ces insectes. Dans les deuxprovinces, les répondants étaient en moyenne prêts à payer davantage pour la lutte contre la SBW que pour la lutte contre la FTC. Les avantages collectifs globaux (évalués d’après le surplus compensatoire) des programmes de lutte proposés au NB se sont soldés par des avantages collectifs annuels variant de 14,3 à 20,8millions de dollars (M$) dans le cas de la lutte contre la SBW et de 7,9 à 14,5M$ dans le cas de la lutte contre la FTC. En SK, les avantages collectifs nets ont été comparables, variant de 22,2à32,4M$ dans le cas de la lutte contre la SBW, et de 11,7à22,0M$ dans le cas de la lutte contre la FTC. Ces résultats font ressortir l’importance et la valeur unique des avantages collectifs générés par la lutte contre les invasions de ces insectes et fournissent un argument pour les intégrer dans une analyse avantages‐coûts afin de favoriser la prise de décisions stratégiques éclairées et efficaces.     

Tariff Aggregation and Market Access: An Empirical Assessment for Canada and the EU

We use two alternative approaches to analyze the trade restrictiveness of the Canadian and EU import tariff structures for agricultural goods. The first involves direct, detailed calculations at the tariff line level of summary protection indexes. We compare the newer method of welfare and import equivalent indexes to the standard trade weighted method of aggregation. The second approach involves indirect index calculations, where we map tariff data into a computable general equilibrium (CGE) model, and then use the model to generate the summary. Each approach has its advantages. The direct tariff line approach reflects sector detail more comprehensively, but misses the sector and regional linkages captured by the CGE model. As an empirical illustration we simulate the impact of market access liberalization proposed in the WTO draft modality paper of February 2008. Pursuant to a tiered formula, we reduce bound and applied tariffs at the 6‐digit tariff line level. We find that the direct tariff line approach and the hybrid tariff line CGE approach yield similar results. These indicate that access to Canada's agricultural sector is particularly restricted for milk imports from high‐income countries. In contrast, developing countries have particular difficulty accessing the EU's Single Market, where high trade restrictions on beef, sugar, and rice are most relevant. Nous avons utilisé deux méthodes différentes pour analyser le caractère restrictif des structures du tarif douanier à l'importation du Canada et de l'UE pour les produits agricoles. La première consiste en des calculs directs détaillés des indices de protection au niveau de la ligne tarifaire. Nous avons comparé la nouvelle méthode des indices welfare−equivalent et import−equivalentà la méthode d'agrégation standard pondérée en fonction des échanges. La deuxième méthode consiste en des calculs d'indices indirects, où nous insérons les données tarifaires dans un modèle informatique d'équilibre général (IEG) qui sert à générer le sommaire. Chaque méthode a ses avantages. La méthode de la ligne tarifaire directe fait ressortir les détails du secteur, mais ne détecte pas les liens sectoriels et régionaux capturés par le modèle IEG. En tant que modèle empirique, nous avons simulé l'impact de la libéralisation de l'accès aux marchés proposée dans le projet révisé de « modalités » de l'OMC présenté en février 2008. Conformément à la formule étagée, nous avons diminué les limites et avons appliqué des tarifs au niveau de ligne tarifaire à 6 chiffres. Nous avons trouvé que la méthode directe de la ligne tarifaire et la méthode hybride de la ligne tarifaire (IEG) donnaient des résultats similaires. Ces résultats ont indiqué que l'accès au secteur agricole canadien est particulièrement restreint dans le cas des importations de lait provenant des pays à revenu élevé. Par contre, les pays en développement éprouvent de la difficultéà accéder au marché unique de l'UE, où les restrictions commerciales sur le bæuf, le sucre et le riz sont les plus importantes.