怎样识别茶叶的优劣

茶叶是我国老百姓家家不可缺少的饮品,目前市场上的茶叶优劣混杂,真假难辩。下面我们介绍一些方法,以帮助消费者来辨别。茶叶的品种繁多、规格各异,要对茶叶的质量进行评审,是一项技术性很强的工作。一般来说,审评时可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。外形主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度等几个方面来鉴别。条索:条形茶的外形叫条索。以紧细、圆直、匀齐、身骨重实的为好;粗松、弯曲、短碎、松散的为差。嫩度:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗     

你适合饮哪种茶

不同的茶叶因为制作工艺的差异,有凉性及温性之分。例如,绿茶中的碧螺春,乌龙茶中的铁观音都属于凉性茶,而乌龙茶中的大红袍则属于中性茶,温性茶则包括红茶、普洱茶等。     

饮茶“三要素”

饮茶讲究好的水和好的茶具,普通家庭不具备这些,但只要掌握饮茶“三要素”便能收到好的效果。 1.茶的用量。要泡好一杯(一壶)茶,首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。冲泡一般红茶、绿茶,茶与水的比例大致在1:50～1:60,即放三克左右的茶叶,放入沸水150～200毫升;乌龙茶量可以大一些,每次投入量可为茶壶容积的二分之一。     

市场风向标

国际红茶价格走低目前,世界茶类生产和消费结构虽仍以红茶为主导,但其比例却呈下降趋势,而绿茶和特种茶(包含青茶、黄茶、白茶、黑茶等)的比例正在不断上升,尤其是乌龙茶、普洱茶,已成为特种茶中增长速度最快的品种之一。目前,国际市场上的特种茶价格呈稳步上升趋势,而绿茶的价格则相对平衡,但红茶由于供过于求价格持续走低。另外,红茶味浓宜加配牛奶或糖,但人们为求健康逐渐转向饮单纯茶(不加配味料)的生活习惯也导致红茶消费力放缓。养常规鱼看市场鳙鱼:头大取胜配角变主角鳙鱼头不仅肥大而且营养价值高,人们喜欢用其做鱼头汤或用于下火锅…     

茶饮料的制备

1 国内茶饮料制备工艺 制取茶汁一般用红茶、乌龙茶,尽量少用绿茶,因绿茶中鞣质含量高,制出茶汁易产生褐变、混浊。 1.1 茶汁抽提方法 从干茶叶中抽提茶汁,因原料、设备、产品用途而各有差异,就一般来说,料水比约1～15:100;抽提或浸泡温度70～95℃;抽提罐宜封闭式,内安有温和搅拌装置;抽提时间为5～30分钟不等;抽提结束后通过过滤去茶渣后,得茶抽提液——茶液(汁)。     

茶——健康之友

在我国,种茶、炒茶、喝茶都有讲究,而且茶还是利于健康的饮品。在茶叶品种中,分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、花茶和砖茶五大类,各具特色:绿茶由于在加工过程中未经发酵,所以能最大限度地保持茶叶原有的各种营养物质,并具有天然的清香。绿茶在各类茶中营养价值最高,从对人体健康的角度说,饮用绿茶也是最好的。动脉硬化、高血压、冠心病等患者饮用绿茶最佳。此外,绿茶对胃溃疡、细菌性痢疾、坏血病、急性肠炎、口腔溃疡等症亦有抑制作用。其清热解毒、祛火降暑、利尿消炎、消毒杀菌、收敛性和减肥     

超微绿茶粉生产技术

该技术是采用茶树鲜叶或成品茶叶(乌龙茶、绿茶、红茶、茉莉花茶等)为原料,经过一定的技术处理后,加工成颗粒度在10—80微米的超微细茶粉。该茶粉最大限度地保持了茶叶原有的色香味品质风格及营养和保健成分。由于颗粒极细,即可实现速溶,又容易被人体吸收。在日     

春季绿茶最新鲜

目前,我国茶叶产品根据生产工艺的不同,可分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类,其中绿茶是我国产量最大且未经发酵的一类茶叶,绿茶的生产工艺主要是将采摘来的鲜叶先经高温杀青(杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色),然后经揉捻、干燥而成。按杀青和干燥方式的不同又可分为:蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶,市场上常见的是炒青绿茶。根据加工后外形的不同又称长炒青、圆炒青、扁炒青等。绿茶的关键指标主要有如下几点:     

茶与健康系列谈

茶叶一般分绿茶、红茶、青茶、花茶和紧压茶五大类。 绿茶在加工过程中,未经发酵,具有天然的清香,在各类茶中营养价值最高。著名的绿茶有西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛     

教你一招--食品选购小窍门

Q：如何选购茶叶？　首先闻茶叶的气味,具有茶叶固有清香者,为真茶,带有青腥气或其他异味者,为假茶或受污染的茶叶;观色时,抓一把茶叶放在白纸或白盘上,摊开茶叶,细心观察,若绿茶深绿,红茶乌黑,乌龙茶乌绿,为真茶本色,如特级黄山毛峰芽头肥壮、匀齐,形似“雀舌”,嫩绿泛象牙色,若茶叶颜色杂乱而不相协调,或与茶叶本色不相一致,即有假茶之嫌。     

茶叶的鉴别与保管

茶叶的品种繁多，但主要分为红茶、绿茶、乌龙茶等三大类。红茶经过完全发酵，绿茶制作过程中不经过发酵，乌龙茶为半发酵茶。消费者要选择好自己满意的茶叶，可以从茶叶形状、色泽、香气来鉴别茶叶的品质。有条件的还可以经过冲泡，嗅其香气，品其滋味，观其汤色，甄别茶渣嫩度、色泽来确定茶叶的品质。     

新型茶叶食品的加工

茶叶被誉为“万病之药”,新型茶叶食品有茶叶冰淇淋、茶叶面包、茶叶糖果饼干、茶叶巧克力、茶叶果冻、茶果露等。 绿茶花生奶: 绿茶中维生素A、赖氨酸、苏氨酸较多,弥补了花生的不足。     

话茶

茶分六大类，即：红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶，花茶属于再加工茶。不同的茶类其保健功能和食性寒凉都不一样，茶叶中以绿茶最凉，适宜胃热的人饮用，红茶、乌龙茶较温和，适宜胃寒的人饮用。茶叶的真假辩识，可将茶叶充分浸泡，使叶片全部展开，然后仔细观察叶片，如无以下植物学特征的即为假茶：１、茶叶的边锯齿显著，锯齿上有腺毛，老叶腺毛脱落，留有褐色疤痕，叶基部平滑；２、具有明显的羽状网脉，主脉明显，侧脉伸展到离叶缘三分之二处向上弯，连接上一侧脉，主脉与侧脉又分出细脉，构成网状；３、芽及嫩叶背后有银白色茸毛…     

茶该怎样喝

茶宜兼饮,而不宜偏食茶叶因产地、品种与加工方法的不同,所含有的营养成分也有所不同,因而在一段时间内,饮用的茶品应当杂一些。有人这样安排:夏季饮绿茶、冬季饮红茶、春秋两季则饮花茶。这是一种比较好的兼饮办法。茶宜常饮,而不宜过浓过量茶有助消化、解油腻、祛暑热、提精神的功能。可上清头目,中消食滞,下和二便。但过量饮浓茶,有可能导致胃功能失调,故不可不予注意。泡茶宜用“中汤”冲泡,而不宜用滚沸的“老汤”冲泡,也不宜将茶叶放于水中煮饮因为茶叶中的维生素C在水温较高时就会受到破坏,茶单宁和咖啡碱在水温70摄氏度时也会溶出…     

凌云白毫茶香飘欧洲

广西凌云白毫绿茶在日前召开的 2 0 0 1年中国国际农业博览会上被认定为名牌产品 ,并收到了欧洲大量定单。凌云地处云贵高原向东南倾斜的延伸部分 ,属中亚热带季风气候 ,雨量充足 ,十分适于茶叶生长 ,是全国创建无公害茶叶生产示范基地县。中国农业科学院茶叶研究所对凌云白毫茶烘青绿茶的生化成分测定 ,含咖啡碱 4 91% ,氨基酸3 36 % ,茶多酚 35 6 % ,儿茶素总量 182 92毫克 /克 ,以此制成的绿茶、功夫红茶、黄茶、白茶、青茶五大茶类品质均优 ,具有医疗保健功效。凌云白毫茶久负盛名 ,早在乾隆时期就成为贡品 ,1915年在巴拿马世界博览会…     

“质量和信誉双优企业”形象展示

重庆市万州区建设工程质量监督站重庆南岸标准电线电缆厂万州名茶总汇是由下岗职工经营的个体茶叶专卖店。几年来，靠重质量，守信誉，合法经营，遵守经营规则，获得数十家知名茶叶公司、生产厂家的信赖和支持，在同行和部分消费者中，较好的口碑。去年由万州区工商局推荐，获得万州区政府首届“下岗职工明星奖”称号。该总汇是万州区目前唯一一家经营茶叶茶具品种最多档次最齐的专卖店。主要经营龙井茶、碧螺春、竹叶青、峨嵋毛峰、信阳毛尖等中国十大名茶和优质茶。备有红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、沱茶、工艺茶、花卉茶、保健茶等数百个品…     

如何鉴别茶叶质量

茶叶是世界上饮用最早、对健康颇有益处的一种饮料。要享用好茶，必须先得会鉴别茶叶的质量。这里教您几种鉴别茶叶质量的方法：看色（包括外观的色泽及汤色）新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色，老陈的茶叶则紧缩暗软；外观颜色应以纯净、有光泽为好，杂而暗为次；茶叶的汤色以明亮澄清为优，汤色褐暗而深为劣。闻香质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾；若茶叶香味淡薄或根本无香味的，抑或有异味的，则不是好茶叶。如茉莉花茶应有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差。品味是指品茶水的滋…     

浅谈茶叶

茶属山茶科,常绿植物,原产于亚热带,我国、日本、印度、斯里兰卡等国都有种植茶的习惯,而主要产茶国家是我国,年产量占世界总产量的50%.我国从2500年前已经发现茶叶可供饮用,以后逐步改进加工技术,形成具有我国特色茶叶品种,如花茶、红茶、绿茶、乌龙茶等等,并流传到世界各地.18世纪我国的茶已经是欧洲上层贵族的高级饮料,至今英国、法国等国家的人民还有饮中国茶的习惯.     

贵州湄潭县核桃坝村“西部茶海”

贵州省湄潭县核桃坝村“西部茶海”中被誉为“生态茶叶第一村”的贵州省湄潭县核桃坝村景区，以四品君茶业公司为代表，现旗下拥有一个生产基地，一个生态旅游公司，一个连锁营销公司，共计职工370余人。生产绿茶（湄潭翠芽、毛尖、毛峰、珠茶、香茶）、红茶两大系列60余款产品。四品君已成为中国茶叶流通协会团体会员单位、     

浅谈茶叶

茶属山茶科，常绿植物，原产于亚热带，我国、日本、印度、斯里兰卡等国都有种植茶的习惯，而主要产茶国家是我国，年产量占世界总产量的50％。我国从2500年前已经发现茶叶可供饮用，以后逐步改进加工技术，形成具有我国特色茶叶品种，如花茶、红茶、绿茶、乌龙茶等等，并流传到世界各地。18世纪我国的茶已经是欧洲上层贵族的高级饮料，至今英国、法国等国家的人民还有饮中国茶的习惯。