藤椒气调贮藏品质变化规律的研究

为了解气调贮藏环境条件下藤椒感官品质的变化情况,研究(2±1)℃贮藏温度和气调处理对贮藏过程中藤椒的色泽、气味、滋味、油腺和新鲜度的影响情况。结果表明:在(2±1)℃、相对湿度90%~95%,5%O_2+5%CO_2条件下,贮藏5 d内,感官几乎无变化,贮藏6 d藤椒油开始发黑,色泽有发黄变黑现象,新鲜度逐步开始下降,气味、滋味开始减弱。第10 d普遍出现发黑现象。第15 d全部出现发黑现象,完全失去商业价值。     

枇杷采后贮藏保鲜方法的现状研究

枇杷贮藏期间易腐烂、褐变及产生冷害,随着果实衰老,枇杷果实的风味品质逐渐下降。目前,低温贮藏是枇杷采后最普遍的贮藏方法,可降低枇杷果实的腐烂率和褐变,但易造成冷害,故结合其他处理可以更有效的提高枇杷的贮藏品质,如热处理、冷激、涂膜、SO2及气调包装等。同时文中还提出一些新型保藏方法,为枇杷采后贮藏提供一定依据。     

新疆馕储藏保鲜研究

本文以聚乙烯透明复合包装材料与铝箔为包装材料(论文里面始终没有提到不同材料对囊品质的影响,建议只涉及一种包装材料),采用室温条件下进行储藏,研究充气包装、普通包装和真空包装等三种包装方式对馕感官品质和理化指标的影响并分析适合馕的包装方式,最大程度延长馕的货架寿命和扩大销售半径。     

原料米品种和包装材料对咸水粿品质的影响研究

选用4种大米(珍珠米、油粘米、香米、糙米)进行潮州特色小吃咸水粿的制作,并以感官评价、色差L值和贮藏期间的蛋白质含量为指标,比较不同品种的原料米和包装材料对咸水粿品质的影响。试验结果表明,咸水粿的蛋白质含量在试验贮藏期变化不大,介于1.35~1.81g/100g;色泽变化差异除珍珠米加工成的咸水粿略显著之外,油粘米、香米和糙米对产品色泽的稳定性影响较小;自封袋、牛皮纸、铝箔袋均适于咸水粿的包装。     

鸡蛋不同贮藏温度下品质指标变化规律研究

本文主要研究鸡蛋在不同贮藏温度下品质指标的变化规律,温度范围接近自然的季节性温度,贮藏温度条件分别为5、15、25℃和35℃,检测分析其主要品质指标。试验结果表明:在储藏期内,蛋黄系数值呈现下降趋势,p H值与气室高度值呈上升趋势,同时随着温度升高,这种变化趋势更明显。     

不同干燥方式对土豆泥品质的影响

本文以土豆泥为主要原料,经不同干燥方式(热风干燥、加热干燥)干燥后,通过比较土豆泥试样的各项品质指标(吸油量、复水比、水分含量、感官评价),探寻出土豆泥最适宜的干燥方式。试验结果表明,土豆泥最适宜的干燥方式是热风干燥,最适干燥温度60℃,干燥时间15 min。此种干燥条件下干燥后的土豆泥吸油量5.80 mL/100 g、复水比4.45、水分含量80.25 g/100 g、感官评价分数8.15分。     

羊肉预煮时间和杀菌条件的优化

本研究对不同预煮时间及高温杀菌对羊肉品质的影响。通过单因素试验和正交试验分析,对不同预煮时间对羊肉的蒸煮损失率和色差(L*、a*、b*值)的测定,同时结合感官评价分析,得出较优的条件为羊肉的预煮时间20 min、杀菌时间30 min、杀菌温度120℃。     

水分含量对核桃仁贮藏过程中的品质影响研究

研究不同水分含量的核桃仁水分活度、酸价、过氧化值及感官品质的变化趋势。结果表明,初始水分含量为4.52%的核桃仁有更好的贮藏特性,水分含量过高或过低都会加速氧化或酸败反应进程,影响产品口感。     

预处理技术对马铃薯原料及油炸马铃薯脆片品质影响的研究

为改善马铃薯脆片品质,本文分析了漂烫、浸渍、冷冻等预处理技术对马铃薯原料(主要是营养成分维生素C含量)和油炸马铃薯脆片品质的影响。结果表明,马铃薯切片厚度2 mm,采用漂烫(95℃漂烫2 min)、浸渍、冷冻相结合的方式可较好保存维生素C,又可得到感官评定最佳的油炸马铃薯脆片。     

蒜苔采收及贮藏技术要点

蒜苔的采收与贮藏是质量保证的关键。蒜苔收获后仍是活体，继续呼吸代谢，消耗体内养分，蒸发水分放出热量，随之不断衰老、腐败。一般采收后的蒜苔在常温下存放7天后便会失去商品价值。大量研究结果表明，蒜苔本身的呼吸代谢随温度的降低而减缓，同时低浓度氧气（O2）和高浓度二氧化碳（CO2）也可以大大降低呼吸强度和营养成分消耗。这就是采用低温加气调保鲜袋贮藏蒜苔的原理。     

安徽省区域间不同资本的分配研究

为了解一省资本流动的运动趋势、深入研究省内资本的运动规律,必须先透彻了解省内资本分配的具体情况。本文将安徽省划分为沿江、皖南、皖北、皖中四大区域,对改革开放特别是90年代以来影响省内资本分布的各个因素——区域经济增长差异、财政转移支付差异、信贷投放差异、外商直接投资利用差异进行了深入分析并对四者所反映出来的情况与问题做了系统研究,从而发现省内资本流动的一些趋势及特点。     

Different Locks Must Be Opened with Different Keys

Abstract

This paper suggests the use of Chinese proverbs in the teaching of finance to Chinese-speaking students. Familiar proverbs facilitate teaching to Chinese students by appealing to students' prior knowledge, improving retention of new material, and creating a friendlier classroom environment. Using Chinese proverbs in finance instruction also benefits North American students by promoting the understanding of Chinese culture. This paper presents thirty-six financial concepts accompanied by related Chinese proverbs. Strategies for the effective use of Chinese proverbs in the classroom are suggested as well.     

Think Different

我跟朋友说：每当我看到一本好书，看到一篇好文章．在欣喜激动、感觉很有收获之余．更有一种恐慌的感觉。这种恐慌源自对自己的无知的深切感悟。     

入世两周年产业命运各不同

在WT0的背景下，国内产业何去何从，成了一个日渐沉重的话题。两年来，国内产业在奋力搏击，寻找自身的立足之地。     

Continental Mergers Are Different

In recent years, business has been heavily preoccupied with two themes: merger and acquisition activity, and the development of the Single European Market. The topic of this paper combines the two: Continental mergers. The authors argue that the costs and benefits of Continental mergers are different from those of their domestic counterparts, and they need to be handled in different ways. This has implications both for the form of integration and for the way in which it is implemented. Most important, it is relevant to the selection of the right partner.     

融资租赁方式的比较分析

融资租赁具有融资与融物双重职能。其在发展过程中已形成了多种不同的方式 ,每种方式在功能上和成本上都有所不同 ,在明确融资租赁涵义的基础上 ,着重比较了不同融资租赁具体方式的功能和成本 ,为企业融资租赁的正确选择提供了依据     

品牌忠诚度的不同计算方法

关于品牌的忠诚度,在笔者看来,不同性质的产品其实际的含义有所不同。这里所说的产品性质,是针对于快速消费品或耐用消费品来说的。在市场研究的实际应用中,我们如何体现不同性质产品的品牌忠诚度呢?首先,从问卷问题的设置上就有所不同。快速消费品的品牌选择具有瞬时性的特征,     

同股不同价、不同市盈率的合理性分析

同股同期在一年期银行存款利息率不同的市场上,股价和市盈率不同,对这种现象国内外理论界和职业投资人中有不少人认为不正常.在对上述问题进行理论和实例分析后,得出了同股不同价、不同市盈率是正常的、合理的结论,反之却是不正常、不合理的.内地投资人非理性地到香港去炒股,必将损失惨重.