湖北蛋与蛋制品

湖北地处中原,气候温和,饲料充足,境内湖泊遍布,河流纵横,自然条件优越,适于养禽产蛋,鲜蛋属全国之冠。湖北现在经营出口的蛋类有鲜蛋、再制蛋、蛋制品三种。鲜蛋有鲜鸡蛋、鲜鸭蛋;;再制蛋有咸鸭蛋、皮蛋;蛋制品有冰鸡全蛋、冰蛋黄、冰蛋白、干全蛋、干蛋黄和干蛋白等。蛋与蛋制品营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和糖类。尤其是鸡蛋,是日常生活中不可缺少的食品。蛋与蛋制品的用途较为广泛,不仅是食品加工部门使用的食品原料,而且是西药、纺织、制革、造纸、文化用品、印刷等工业生产的重要     

矿化盐皮蛋奇香烤蛋 特色铸就大金矿

已经获得12项国家发明专利、33项专利授权的四川广安市发明家曹军建,专事蛋制品发明,人称捣蛋王,曾被中央电视台等媒体专题报道。近年来,他结合卤蛋,皮蛋,盐蛋三项技术,发明了矿化盐皮蛋。这种蛋增加了有益于人体的矿物质,使得盐皮蛋既美味又营养,嫩香有弹性,蛋黄砂酥。一枚禽蛋,多种美味,     

马铃薯乳酸菌饮料的研制

乳酸菌是对人体有益的菌群,能够保持人体健康,维持肠胃的正常环境,促进食物的消化和吸收,对于病原菌等有害菌体有抑制作用。由于乳酸菌的功效突出,并且富有营养,常应用在食品制作中。乳酸菌发酵可以让食品更有利于储藏,提升食品的风味。本文将分析马铃薯乳酸菌的制作流程,研究马铃薯乳酸菌饮料的制作方法。     

矿化盐皮蛋 奇香烤蛋 特色掘开大金矿

已经获得12项国家发明专利、33项专利授权的四川广安市发明家曹军建,曾被中央电视台等媒体专题报道。近年来,他专事蛋制品发明,申请了多项专利,被人称作"捣蛋王"。近年来,他结合卤蛋、皮蛋、盐蛋三项技术,发明了矿化盐皮蛋。增加了有益于人体的矿物质,使得盐皮蛋既美味又营养,蛋清劲道有弹性,蛋黄砂酥。一枚禽蛋,多种美味,无铅无铜工艺生产,既没有盐蛋那么咸,又没有皮蛋碱性那么大。可以用鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等一切蛋生产,只需6～8天就可上市,可在家生产或开店或办厂,兼职专职都可以,投资可大可     

奇香烤蛋矿化盐皮蛋 特色蛋品大金矿

<正>四川广安市发明家曹军建已经获得13项国家发明专利、33项专利授权,发明专利和事迹曾被中央电视台等媒体专题报道。近年他专事蛋制品发明,申请了多项专利,取得丰硕成果。他结合卤蛋、皮蛋、盐蛋三项技术发明了矿化盐皮蛋,增加了有益于人体的矿物质,使得盐皮蛋既美味又营养,蛋清富有弹性,蛋黄砂酥,味美醇香,一枚禽蛋,多种美味,无铅工艺生产,既没有盐蛋那么咸,又没有皮蛋碱性那么大。可以用鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等生产,只需6至10天就可上市,可在家生产或开店或办厂,甚至业余时间也可做,投资可大可小,批发给集市商贩、     

韩国拟修订畜产品标签标准

韩国食品农林渔业部、国家兽医研究检疫局日前发布《畜产品标签标准修订草案》。涉及人类消费的畜产品,如乳及乳制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品等。     

聚焦农村人口健康,促进农村发展

引　言健康是社会发展的基石,也是社会发展的目标。关注健康与发展已经成为全球共同的趋势。党的十六大报告提出了全面建设小康社会的新发展目标,并将“提高全民族的健康素质”作为建设小康社会的重要内容。在过去的半个世纪里,我国的经济、社会、人口和健康模式发生了重大的变化,同时城乡在各个方面发展的差异也日益凸现。目前,农村的人口和健康问题已经成为政府和学术界关注的重点。投资于农村人口健康、改善农村的卫生条件已经成为 21世纪我国政府的重大决策。2005年 2月 28日,人口、环境与健康发展资讯会在北京大学召开,本次会议由国家…     

聚焦农村人口健康,促进农村发展

引言 健康是社会发展的基石,也是社会发展的目标.关注健康与发展已经成为全球共同的趋势.党的十六大报告提出了全面建设小康社会的新发展目标,并将"提高全民族的健康素质"作为建设小康社会的重要内容.在过去的半个世纪里,我国的经济、社会、人口和健康模式发生了重大的变化,同时城乡在各个方面发展的差异也日益凸现.目前,农村的人口和健康问题已经成为政府和学术界关注的重点.投资于农村人口健康、改善农村的卫生条件已经成为21世纪我国政府的重大决策.     

乳酸菌发酵剂生物工程技术研究

生物工程技术,属于现阶段发展的重要先进高新技术,其在农业、环保、化工原料、医药等领域发挥着重要现实作用。在乳品发酵工业中,生物工程技术在进行乳酸菌生物工程育种方面获得广泛应用。在认知乳酸菌的基础上,对生物工程技术在乳品发酵工业中的实际应用进行分析,并探究生物工程技术的育种途径,依托乳酸菌发酵剂生物工程技术,为消费者提供更加安全可口的发酵乳制品,实现其技术应用综合价值。     

国家食品药品监督管理总局通告8批次食品不合格

正近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、蔬菜制品、焙烤食品、蛋及蛋制品、罐头和食用油、油脂及其制品等6类食品572批次样品。抽样检验项目合格样品564批次,不合格样品8批次。总体情况:肉及肉制品93批次,不合格样品2批次,占2.2%;蔬菜制品188批次,不合格样品3批次,占1.6%;焙烤食品41批次,不合格样品2批次,占4.9%;食用油、油脂及其制品78批次,不合格样品1批次,占1.3%;蛋及蛋制品60批次,罐头112批次,均未检出不合格样品。     

消失的“鸽子蛋”

<正>今年可能依然是钻石继续失色的一年。李安导演的《色·戒》中那颗璀璨夺目的博物馆级粉色钻戒,让"鸽子蛋"的绰号声名在外。而事隔     

浅析"鸡蛋词"

改革开放以来,中国与世界的关系日益密切,作为与世界之间联系的语言,英语与我国的汉语之间也随之更加密切.正如Sapir所说:"语言像文化一样.很少是自给自足的,交际的需要使讲一种语言的人和讲邻近语言的人或文化上占优势的语言的人发生直接或间接的接触.[1]"语言一旦接触,就必然产生相互影响,这是自古以来就有的社会语言现象.通过研究,本文指出英语中出现的"鸡蛋词"现象反映了英语文化对汉语文化的吸收和借鉴.通过对中、英出版的两本英语辞典中所收录的汉语词进行分析得出结论:中国文化对英语文化有很深的影响,这一点可以从广泛存在的"鸡蛋词"现象得到证实.     

蛋黄卵磷脂提取工艺的研究

本实验以新鲜鸡蛋为原料,通过单因素和L_9(3~4)正交实验,研究不同提取温度、提取时间、乙醇浓度和料液比对蛋黄卵磷脂提取量的影响,探讨丙酮(脱脂)—乙醇(萃取)联合提取法提取蛋黄卵磷脂的最佳工艺。结果表明:提取温度20℃、提取时间60 min、乙醇浓度为92%、料液比为1∶12时,卵磷脂提取量为101.9 mg/g。     

氢化物发生原子吸收光谱法测定蛋制品中无机砷

采用氢化物原子吸收光谱法测定蛋制品中的无机砷含量,该检测方法线性关系良好,检出限低,样品重复测定6次的相对标准偏差小于5%,加标回收率在90%以上,能满足蛋制品卫生标准中无机砷的检测要求。该方法快速简便,经济实惠。     

微山湖咸鸭蛋产品销售问题及措施

产品销售是打造产品品牌的关键。微山湖咸鸭蛋要想扩大品牌知名度,必须重视产品销售。当前,微山湖咸鸭蛋产品销售存在着产品质量问题和包装的设计缺乏创新性;绿色观念认识的薄弱;不重视关系营销和不重视消费者满意度等问题,在此基础上,提出了一系列解决措施,为改进微山湖咸鸭蛋产品销售的问题提供合理的建议。     

The Chicken or the Egg: Causality Between Trade and Innovation

Journal of Industry, Competition and Trade - While the literature is quite clear on the association between trade and innovation, there has been little explicit study of the direction of causality....     

Egg utilization and consumer acceptability of egg dishes prepared with commercial egg powder in rural Mkhambathini,South Africa

Eggs have a potential to alleviate protein‐energy malnutrition among rural communities. Unfortunately, eggs are perishable and most rural communities in South Africa have very limited access to effective food storage and preservation facilities. Utilization of eggs by rural households could increase if they were available in the form of egg powder, which is convenient and shelf‐stable. However, rural communities in South Africa are not familiar with egg powder and therefore it is not known whether it would be acceptable to them. The aim of the current study was to explore the utilization of eggs by rural households of Mkhambathini, South Africa, and assess the potential for using egg powder in popular egg dishes. A total of 110 household representatives completed a survey questionnaire, 50 participated in focus group discussions and 51 in sensory evaluation of egg dishes (sandwich and relish) prepared with commercial egg powder. The households perceived eggs as an important, nutritious food, but cultural beliefs, ineffective storage facilities, and limited market access restricted their utilization. Results of sensory evaluation showed that the acceptability of the egg powder dishes was similar to that of their fresh egg counterparts. Overall, the study demonstrates that there is a great potential for rural households to replace fresh egg dishes with egg powder dishes.     

农产品期货价格发现功能的新证据 ——基于固定效应和工具变量法对鸡蛋期货的分析

本文使用固定效应模型以及工具变量法,考察大商所鸡蛋期货上市前后的鸡蛋大宗成交价(替代期货成交价)和零售价的差异,实证分析结果表明:鸡蛋期货上市使得大宗成交价和零售价差异收敛.由于使用季度数据,消除了鸡蛋期货的短期炒作特征,在忽略价值链特征的地区差异的情形下,表明起码在保存期短的农产品品种上,期货可以部分起到平抑价格的作用,增加消费者福利.     

Vertical Integration, Business Diversification, and Firm Architecture: The Case of the China Egg Produce Company in Shanghai, 1923-1950

This article is a case study of a Chinese indigenous firm inthe refrigerated egg-packing industry during the interwar period.I argue that the China Egg Produce Company (CEPC) was quickto grasp Western management in terms of vertical integrationand business diversification. In addition, this firm took advantageof embedded social relations and social networks to constructa strong "internal architecture." As a result, CEPC not onlyrivaled some six to eight British and American enterprises,but also took the lead in persuading them to form an internationalcartel during the 1930s. The data presented in this case studyshows the surprising vitality and adaptability of Chinese businessesand suggests that China was in the process of developing a modernbusiness system prior to the chaotic events of the late 1940s.