硒的营养功能及富硒产品的开发前景

硒是人和动物必需的微量元素之一,许多疾病与缺硒有关。硒具有多种生理功能和药理作用,因此富硒食品与药品有着较好的开发前景。     

王美珠:用硒产品造福人类

硒是人类健康必需的微量元素。众多医学研究发现,人体与缺硒相关的疾病多达40余种,例如克山病、大骨节病、高血压、糖尿病、肝炎、癌症以及老年性白内障等。据美国最近医学研究表明,人体合理补硒可使癌症总发病率下降37%,死亡率下降50%,因此,缺硒地区人群的合理补硒是人体健康的必要措施。相关文献指出,全国有22个省市、715个县(市)的部分地区属缺硒地区。自从上世纪80年代末开始,浙江大学王美珠副教授就致力于微量元素硒的研究。     

硒的生理功能和富硒保健食品开发

硒是人体必需微量元素,具有多种生理功能。开发富硒食品对我国人民身体健康具有重要意义。利用富硒地区资源开发的富硒保健食品主要有富硒植物和动物食品、富硒营养强化剂、富硒高新技术保健食品等。加大行政部门监管力度,能为富硒产品的开发和推广起到积极的促进作用。     

富硒菜籽加工工艺的研究

硒是人体必需的微量元素之一,能提高人体免疫力,促进淋巴组织的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。人体缺硒会出现各种疾病,人们可以通过食用富含植物活性硒的食品补充人体中的硒含量。富硒菜籽含有大量的植物活性硒,通过研究富硒菜籽在加工过程中硒含量的变化和影响因素,确定了适宜富硒菜籽加工工艺,最大程度地减少菜籽中硒的损失,充分利用好富硒资源。     

中卫:富硒农业创新样板

硒产业的打造,为这里的农民带来了新的"硒"望。富硒"新蓝海"已形成 它是一个小元素,却蕴藏着大市场;它在食物中含量很少,却能给身体带来很多的益处;它,就是硒元素。中国是严重缺硒国家,2/3地区缺硒,约7亿人生活在低硒区,成年人均硒日摄入量仅在20--30μg左右,与国家卫生行业标准的60-400μg相差甚远。硒是人体必需的微量元素,在抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗病毒、拮抗重金属、保护视力以及提高人体免疫力等方面有重要作用。     

富硒食品中硒元素形态分析的研究进展

硒是人体必需的微量元素之一,具有多种不同形态,人们可通过食物补充硒元素,因此准确测定食品中硒总量及形态分布,对富硒食品的开发和人体按需补硒具有重要意义。本文对近年来国内外学者在富硒食品中硒元素形态分析前处理方法、分离及检测方法研究方面取得的进展进行综述,为硒产业的长远发展提供参考。     

氢化物原子吸收光谱法测定富硒猴头菌中硒含量

目的:建立氢化物原子吸收光谱法测定富硒猴头菌中硒含量。方法:富硒猴头菌经硝酸-高氯酸消解后,使用氢化物原子吸收光谱法测定样品中的硒。结果:在本文建立的检测条件及样品处理方法下,可以准确测出富硒猴头菌中的硒含量,方法精密度好,准确度高,适用于富硒猴头菌及富硒食品中硒的含量分析。     

富硒食品中硒元素检测方法的研究进展

常食用富硒食物能够有效清除人们体内的自由基,具有抗衰老、提高人体免疫力、抗癌等作用。然而,长期食用含硒量低于0.1mg·kg~(-1)的食物易导致硒缺乏症,长期食用含硒量高于1mg·kg~(-1)的食物易引发硒中毒。因此,应重视富硒食物的种植以及硒元素的检测。本文分析了富硒食品中硒元素检测方法的研究进展。     

我国保健食品的展望

<正> 被称为21世纪食品的保健食品(又称功能性食品)已成为人们日常生活中经常谈论和消费的食品。专家们对人们的健康与疾病进行研究后认为,约四分之一的人为健康人,约四分之一的人有疾病,约一半的人处于亚健康状态。亚健康状态的人是消费保健食品的主要对象,同时病人在恢复期和治疗期,亦需要保健食品,因此保健食品的消费市场是极其广阔的。但是从目前我国的保健食品市场来看,保健食品火红了一阵子后,开始持续低     

完善我国保健食品监管的有效对策探讨

随着现代社会的持续发展,人们更加注重生活质量,社会公众的健康意识在持续提升,而保健食品因属于能够调节人体机能的功能性食品受到了更多人的青睐。保健食品是一种影响现代人们身体健康及生命财产安全的产品,对它的监管直接影响人们的身体素质水平,因此必需要引起充分的重视。本文分析了当前国内保健食品监管的现状,并结合笔者实际研究,提出相应的对策。