基于DBDI串联质谱法的罂粟壳生物碱筛查分析

采用DBDI(介质阻挡放电离子源)与质谱联用技术,建立火锅底料中的罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因5种罂粟壳生物碱快速定性定量检测方法,该方法简单、快速、高效、灵敏,与标准方法相比,极大缩短样品分析时间,显著提高工作效率,降低检测成本,可用于快速、高通量的样品筛查。     

中烹协:“化学火锅”纯属造谣

针对近日有媒体曝出麻辣火锅底料中添加飘香剂等化学添加剂的报道,引起广大消费者用餐的顾虑。中国烹饪协会(以下简称"中烹协")火锅专业委员会公布了中国火锅企业食品安全状况,并明确表态市场上"80%火锅含有违规添加剂的说法"纯属造谣,这是中烹协火锅专业委员会首度对"化学火锅"传言做出的回应。     

纯品型酵母抽提物在火锅底料中的应用研究

<正>所谓"民以食为天",目前食品行业正处于蒸蒸日上的发展状态,为了满足人们挑剔的味蕾,尤其是在火锅味道上的感受,本文以纯品酵母提取物进行尝试,利用对比实验,对火锅底料中加入酵母提取物对火锅底料风味的提升作用进行了详细的分析,发现加入酵母提取物后火锅底料风味获得了明显提升。     

火锅,还能吃吗?

事件:有媒体近日曝出,市面上火锅底料添加了飘香剂、辣椒精、火锅红等化学添加剂,让消费者对火锅安全心存担忧。对此,中国烹饪协会火锅专业委员会称此说纯属谣传。2010年12月22日,中国烹饪协会火锅专业委员会公布中国火锅企业食品安全状况显示,占全国市场7成份额的100家知名火锅企业底料检查100%合格。     

原子荧光法检测火锅料中的砷

本文通过对4个品牌的火锅底料进行砷含量的测定,并且通过实验了解市售火锅料中的砷含量情况。利用原子荧光检测测定制定样品中的砷,1个样品测4次,一共做了16次实验。得到的砷含量线性回归方程为:Y=303.35x-25.9。并且还分别测定出了4种火锅料中的砷含量,分别为A砷含量为0.86 mg/kg,B砷含量为0.52 mg/kg,c砷含量为0.13 mg/kg,D砷含量为0.33 mg/kg。不同品牌火锅料中的砷含量不同,尽量选择正规渠道购买火锅料。     

中烹协辟谣遭批斗

2010年12月15日，南京某知名报纸曝光了当地火锅使用化学原料配制锅底的行业内幕。在激烈的价格战下，化学火锅底料成为了业内公开的秘密。     

食品中罂粟壳残留检测的研究现状

全面综述了食品掺伪婴粟壳的各种检验方法,展示了近几年来国内在这方面的研究现状与进展。在多种检测方法中,液相色谱质谱联用法,不仅可以对罂粟壳食物中生物碱的残留进行准确定性,而且检出限低,适用范围广,随着研究的深入和仪器的普及,可望成为检测食品中罂粟壳残留的重要方法。     

餐饮食品中罂粟壳的快速测定方法

目的:建立餐饮食品中罂粟壳的快速测定方法。方法:通过测定餐饮食品中吗啡、那可汀、可待因、蒂巴因及罂粟碱5种生物碱来判断是否添加罂粟壳,采用理化反应法、薄层色谱法进行快速筛选,用液-质联用法进行确认并定量。液-质联用法,色谱柱以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂(规格为2.1 mm×100 mm,5μm),柱温40℃,流速0.2 mL·min~(-1),以乙腈与0.01 mol·L~(-1)乙酸铵溶液(pH4.3)为流动相,进行梯度洗脱,质谱ESI离子源用正扫描,MRM多反应监测模式。结果:吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因及那可汀在线性范围内与其峰面积均呈良好线性关系,相关系数r=0.997 1～0.999 4,定量限(LOQ)为2.4×10~(-2)、2.4×10~(-2)、6×10~(-4)、6×10~(-4) mg·kg~(-1)及6×10-4 mg·kg~(-1),回收率、重复性、稳定性均良好。结论:建立了餐饮食品中罂粟壳的快速测定方法,该方法经济快捷,定量准确稳定,易于推广,为保障人民饮食安全,加强餐饮食品非法添加的监管提供技术支撑。     

沪川陕多地餐馆调料检出罂粟壳监管部门称查处难

你是不是曾体会到，某种火锅、小龙虾或者擀面皮等特别好吃，吃了还想吃？有没有一家饭店，你经常光顾，隔了一段时间不去就想得慌？你肯定想不到，食品里这“给力”的味道，有可能是因为被添加了特殊的香料——罂粟壳。     

食品中罂粟壳残留分析的研究进展

本文阐述了罂粟壳残留分析的研究背景和现状,并对食品中罂粟壳残留现场快速检测方法、实验室确证分析方法以及新型分析技术(实时荧光PCR技术和LAMP技术)等进行综述,为食品中罂粟壳非法添加的监管提供参考。