传统餐饮老字号品牌的困境与发展对策

2006年国家商务部出台"振兴老字号工程"的方案,为传统餐饮老字号的发展带来机遇。本文主要通过探讨传统餐饮老字号在传承与发展中面临品牌意识不强和运营模式老化,产品创新匮乏等问题时,如何突破瓶颈,构建符合时代发展的老字号品牌。为传统餐饮老字号的品牌重塑和经营策略提供策略建议,使传统餐饮老字号品牌凤凰涅槃,重获新生。     

"全聚德"品牌创新经营及其对餐饮老字号的启示

餐饮老字号具有独特的品牌文化和地域优势,也存在墨守陈规、缺乏创新的不足.随着人们生活水平不断提高,精神消费、旅游休闲和娱乐消费增加,消费者需求更加精细化和多样化,对餐饮老字号带来更多的挑战.本文回顾了"全聚德"品牌发展历程,从菜品和服务、品牌经营模式、资本经营、互联网+餐饮以及品牌文化传播等方面梳理了"全聚德"近年来的品牌创新举措,并为餐饮老字号品牌开展创新经营提出了建议.     

从营销视角看餐饮老字号振兴

餐饮老字号是中华民族的瑰宝,了解老字号衰败的原因,是重振老字号的关键所在。本文在分析老字号的经营误区基础之上,从营销视角提出了发展老字号的品牌经营策略。     

常州餐饮老字号品牌影响力提升研究

常州餐饮老字号经过近百年的发展,曾经在常州荣耀一时。但随着市场竞争的日趋激烈,常州餐饮老字号慢慢淡出人们的视线,品牌形象缺乏,营销途径单一,品牌"手艺人"不足,导致知名度、美誉度欠缺。因此,研究常州餐饮老字号品牌影响力提升途径具有重要意义。     

数字媒体时代辽宁老字号企业品牌运营策略研究

以老字号企业为研究对象，研究数字媒体时期如何通过品牌提升与优化来促进老字号企业健康可持续发展。并以品牌运营的价值和受众与市场需求为导向，分析辽宁老字号企业品牌运营的模式。从制造业、酿酒、医药、餐饮等几个行业，对辽宁省老字号品牌进行全方位的调研和分析，以地域分布为基准从辽宁省34家本土老字号企业中随机抽取15家，对其进行访谈与调研，了解是否使用数字媒体及使用数字媒体的具体内容，进而分析其品牌现状及存在的问题，提出了在数字媒体时代如何进行品牌塑造与营销的相关对策建议，期待本研究能帮助辽宁老字号企业找到新的发展思路、获得流量密码、提升品牌价值和市场影响力，重回主流市场。     

消费升级态势下老字号的品牌化转型

随着消费者的消费观念不断提升,时尚化、个性化、生态化、智能化、体验化和品质化成为消费者的日常追求消费升级为品牌的培育与发展提供了充足的条件老字号虽然具备品牌的特质,却不等同于真正的品牌老字号是长寿企业,是“企业名称品牌”的缔造者、拥有者和传承人,老字号既是品牌,又不完全是品牌因此,老字号要成为真正的品牌,充分发挥品牌的价值,就要在产品结构和市场运作方面不断调整以适应现代消费需求变化,实现从“字号”向现代品牌经营的转型.     

老字号“杨裕兴”连锁经营现状分析及发展对策研究

国内餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内餐饮连锁与特许加盟业不争的事实，对于餐饮连锁的“英年早逝”，有人分析说，连锁是依靠模式复制来输出品牌的，但是，一些品牌本身并不具备一套成熟的运作模式、竞争优势和管理团队，导致在输出品牌以后无法对加盟店统一管理、统一操作、统一配送，造成事实上的“连而不锁”。餐饮连锁企业除了管理者理论概念模糊和执行不力外，客观上存在一是标准化的问题，二是同质化竞争，三是加盟管理的问题。本文对长沙餐饮业老字号“杨裕兴”进行餐饮连锁经营现状分析与发展对策研究。     

北京老字号餐饮企业品牌战略研究

面对餐饮老字号发展的严峻形势,鉴于品牌在企业竞争中所占有的主导地位,文章首先从对北京老字号餐饮企业品牌战略现状入手,运用品牌战略等相关理论对其进行分析;其次找出其存在的品牌发展瓶颈所在,提出解决的对策建议。     

“老字号”品牌缺失探析

“老字号”由于品牌意识淡薄,在品牌保护、品牌建设、品牌运用方面存在着重大缺失。这些缺失使“老字号”品牌资产流失、闲置,不能有效地转化为“老字号”生存与发展所需要的资源,导致“老字号”在拥有“金字招牌”的同时却面临经营困难甚至破产的局面。     

餐饮老字号品牌创新发展研究——以湖州为例

餐饮老字号具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征,是一个地区经济发展的重要组成部分。在竞争激烈的市场中,却由于产品陈旧、经营老化、品牌意识淡薄、资源短缺等原因,面临着生存危机和发展瓶颈。因此,研究餐饮老字号品牌的创新发展具有重要意义。     

北京市“老字号”餐饮企业经营现状及可持续发展对策研究

随着经济的不断发展,现代企业蓬勃发展,而一些闻名已久的老字号企业却逐渐销声匿迹,有些正在经历严重的危机或者甚至已经倒闭。本文以北京地区中华餐饮老字号企业为实证分析对象,剖析当前老字号餐饮行业发展现状,探究当前环境以及老字号发展面临的问题,通过采用问卷调查法、比较分析法等研究方法,从消费者满意度入手,选取行业内的龙头企业作为例证,进行深入的调查研究最终为老字号餐饮的经营与发展提供一些实际的对策,以实现企业的良性发展。通过分析,我们建议老字号企业连锁经营,规模经营,创新经营,寻求政府扶持并加强对自身品牌的深度挖掘。     

天津餐饮老字号的标志创新与品牌文化塑造

伴随着经济全球化对传统老字号企业发展的影响,标志的创新和品牌文化的塑造已成为其商业竞争的重要手段,尤其在餐饮老字号的品牌形象重塑过程中,与消费者之间文化价值观念的互动与交流是品牌营销的重要环节。标志的创新设计首先要从本土文化的角度展现品牌文化特色,并结合国际化设计的潮流和发展趋势,发掘传统老字号企业的品牌优势,从民族性、地域性、时代性等方面发挥灵感,使消费者透过视觉的要素体验到其形式背后的历史文化渊源。     

莫让"老字号"成为温室里的花朵

10月17日商务部副部长姜增伟在第十九届中国厨师节首届市长餐饮发展论坛上表示,将加快老字号企业发展,大力推进品牌建设。商务部即将对中华老字号的认证进行重新审定,外资一律不得入驻中华老字号。     

中华老字号“全聚德”品牌重塑策略研究

中华老字号作为我国商业文化的重要载体、名牌经济的重要组成部分和民族工商业的精华,拥有很强的历史文化价值和经济价值。纵观我国老字号企业的发展现状,除极少数品牌能够做到继续保持向前发展外,绝大多数品牌已经从市场上销声匿迹。为此,本文借以"全聚德"个案为切入点,试图通过分析全聚德在品牌重塑的过程中所采取的措施,汲取其品牌激活的成功经验,为更多老字号企业品牌的重振提供指导和帮助,并总结出适合老字号企业品牌重塑的共通策略与方法。     

影响老字号发展的关键因素分析

关于“老字号”的发展问题，现有研究多从营销、品牌、体制等方面进行论述并提出建议，但是得出的结论往往缺乏针对性。本文通过分析“老字号”面临的竞争环境，提出了影响“老字号”发展的关键因素，并在此基础上提出相应的发展策略。     

老字号的经营现状和发展之路探讨

中华老字号历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺和服务,具有鲜明的中华民族传统文化特色和深厚的文化底蕴,得到社会广泛认同,是形成良好信誉的品牌。但是当下老字号在新时代背景下的发展呈现出很多与市场脱轨、经营不善、不注重品牌的无形价值、发展后劲不足等问题。在这种形势下,要结合新时代的特点和发展趋势利用老字号的传统优势并借助互联网的发展,从老字号的品牌效应、管理体制、政策支持、不断创新等多维度入手,保护和发展好中华老字号品牌。     

从吴良材和王麻子品牌纠纷看老字号的“反公地悲剧”

本文运用经济学的“反公地悲剧”理论,对“吴良材”和“张小泉”等老字号品牌和商号资源纠纷产生的原因进行了实证分析,并提出避免老字号品牌和商号“反公地悲剧”的发生,实现资源优化配置,促进老字号企业的发展和壮大的途径。     

实施品牌经营战略 全聚德再创新辉煌

当今的社会已经进入品牌的时代，这是一个不争的事实，越来越多的企业，其品牌资产的价值，已远远超过有形资产的价值。跨越三个世纪的全聚德，长期致力于企业品牌建设，以品牌经营为主导，不断提高餐饮老字号企业的核心竞争力和市场占有率。     

文化活力相伴“新光”

作为走过一百多年的“老字号”企业,“新光”以市场为导向,把经营特色和商业文化相结合,与社会活动相结合,在服务上下工夫,树立品牌形象。用经营特色来丰富发展商业文化,用商业文化来提高企业品牌的知名度,体现“老字号”企业的价值取向和文化内涵。     

安徽省老字号品牌发展存在的问题及对策研究——以胡玉美为例

老字号品牌作为商业发展的重要组成部分,其发展的境况备受关注,但在市场竞争日趋激烈的情况下,老字号的品牌发展存在着许多问题,如品牌定位不明确、个性识别不足、形象老化、传播手段单一等。为提升老字号品牌的竞争力,通过剖析当前安徽省老字号品牌存在的问题,从品牌定位、品牌个性、品牌传播和品牌延伸等方面探索老字号品牌发展的对策,以供老字号企业作为借鉴。