几种蛋品加工技术

一、咸蛋的制作技术　　(一 )塑料袋包：取新鲜鸭蛋在清水中洗净后晾干或用干布擦干。将酒与食盐分别放于两碗内，然后将干后的鲜鸭蛋先在酒内轻翻浸湿，再放入食盐碗中，使之均匀沾上一层食盐。最后将鸭蛋放入一个不透气的大塑料袋中，并将袋口扎紧，放在阴晾干燥处 20天后即可食用。　　(二 )灰包：按 1千只鸭蛋在 5～ 10月份需稻草灰 15公斤、盐 4． 5公斤、清水 12． 5公斤； 11～ 4月份需稻草灰 15公斤、盐 5公斤、清水 12． 5公斤的比例把食盐溶化后分批放入稻草灰，并充分搅拌成均匀糊状，即可包蛋。包蛋后再滚上草灰，以防相互粘…     

鹅肉的加工方法

鹅肉松 材料：选取活重3．5kg以上的成鹅，宰杀放血后除去内脏、头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。每1kg鲜鹅肉用食盐28g，白糖46g，白酒、生姜、味精适量。     

海味干品的发制

海参:先用80℃水浸泡48小时,然后去内脏。再水煮20分钟至其膨胀,无硬心,再冷水浸泡12小时即可。 鱼肚:用温水或开水泡软,以慢火焖煮,可反复两次共8小时,煮至用手指尖能掐透为宜。 鱿鱼干:用冷清水泡软后,用5％的火碱水泡5小时左右,待其膨胀后,再漂洗脱碱。 墨鱼干:用清水泡软后,再用5％的火碱水浸泡5小时左右,然后用冷清水反复漂洗几次脱碱去沙。     

发霉饲料去毒方法

水洗去毒法。将发霉的饲料放入缸中，加清水泡开，用木棒搅拌。如此清洗5-6次后即可用来饲喂畜禽。蒸煮去毒法。将发霉饲料放在锅中。加水煮沸30分钟，或蒸煮1小时，去掉水分即可去毒饲用。石灰水去毒法。将霉变饲料放入10％的纯净石灰水中浸泡3天，再用清水洗净，晒干后即可去毒。     

蔬菜残留农药清洗法

蔬菜残留农药清洗法水洗法：一般蔬菜，先用清水至少冲洗３至５遍，然后泡入淡盐水中再清洗一遍。对包心类蔬菜，可先将其切开，放清水中浸泡１至２小时，再用清水冲洗。碱性洗法：先在水中放上一小撮碱粉（无水碳酸钠），搅匀后再放入蔬菜。浸泡５至６分钟，把碱水倒掉，...     

几种食物洗涤方法

洗涤猪肉:鲜猪肉表面粘上脏污之物,用清水极难洗净。若将猪肉在淘米水中浸5分钟以上再洗,猪肉表面脏物就易洗掉了。 洗涤猪肠:将买回的猪肠在淡醋混合溶液中浸泡片刻,然后摘去脏物,放入淘米水中泡一会儿,再用清水轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮,肠中异味更易除去。     

盛夏时节话药粥

盛夏时节话药粥夏天，买的蔬菜若已生虫，可将蔬菜放入盐水中浸一会，再用清水冲洗，即可将虫子全部洗掉。夏天，茶叶生霉，切忌在阳光下晒，放在锅中干培ｉｃ分钟左右，味道便可恢复到原有程度，但锅内要清洁，火不宜太大。夏天，白色衣裤洗后易泛黄，可取一盆清水，滴２...     

母兔催奶法

1．拉毛催奶：拉毛可以刺激母兔乳腺，促进泌乳。母免产前拉毛时，将其拉下的毛取走，母免发现毛少了，就会继续拉毛，直拉得腹部光秃，乳房充分暴露；如母免自己不拉毛，则在产仔后进行人工拉毛，其效果明显。2．催产素催奶：每只母兔每次肌肉注射催产素2－3个单位，每日2次，一般一天即可见效。3．催奶片催奶：每天用催乳片4片，分2次压碎混入粉料中喂服，连喂3天。4蚯蚓催奶：取活蚯蚓5－10条，用清水洗净，再用开水烫死，切碎拌入少量精料中饲喂，一般1次即可见效。5．花生米催奶：将花生米2－3粒，用温水浸泡1—2小时．使其充分泡胀，…     

吃的窍门

将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓拦一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。     

饲用饼粕去毒十法

一、清水浸煮法。将饼粕粉碎，加入4－5倍温水，浸泡8－12小时后沥去水，再加适量清水煮沸1小时，煮时不断搅拌、此法处理饼粕脱毒率达SO％以上。饼粕脱毒后按10％-15％比例配合饲料中喂大小猪均较安全。二、草木灰或生石灰水浸泡法。用清水100公斤，加入草木灰或生石灰50公斤，搅拌均匀，沉淀后取上清液浸泡棉籽饼，液饼比例为2：1。浸泡24小时后再用清水滤液3—4遍，即可按一定比例饲用。三、发酵中和法。先在发酵地或缸中放入40℃清洁温水，再将粉碎的棉籽饼或菜饼倒入池中，饼水比例为1：3．7-4，水温38-40℃。倒入饼粕后要每隔2小时搅…     

自制咸蛋四法

一、五香腌蛋法：采用五香咸蛋腌制法，一般每１００只鲜蛋需桂皮１２０克，茴香７０克，辣椒粉７０克，甘草１００克，花椒粉５０克，食用盐７５０克，加水１５００毫升，煎煮１小时。冷却后弃渣，然后将五香液中加入黄泥粉１５００克，搅拌均匀后再加入食用盐５０克，制成不稠不稀的黏料。腌制时，将鲜蛋粘上黏料放入小缸内密封好，春季需腌制４０～５０天，夏季只需２５～３０天即可。二、盐水腌蛋法：用食盐和开水，加入少量花椒，盐水浓度为２０％左右，即每５公斤水加１公斤食盐，可腌制１００只蛋，操作时先将干净的鲜蛋装入缸或罐中…     

几种变废为宝的饲料添加剂

一、蛋壳。蛋壳中含94％的碳酸钙，1％的碳酸镁，5％的蛋白质。加工方法：用清水洗净蛋壳，放入沸水中煮半小时，然后捞出晒干或烘干，再粉碎成粉末，便是畜禽的优质矿物质饲料。按猪日粮的1％～2％、牛羊日粮的5％～1%、产蛋鸡日粮的3％～4％的比例，混入饲料中饲喂。     

花生壳深加工变废为宝

花生壳的用途很广，大有开发前景：一、提取淀粉。将干净、无霉变的花生壳用水洗净、凉干，再用粉碎机进行粉碎，放入缸内搅拌，然后中水搓洗，再将浆液过滤，挤去水分，将糊状物放入清水中沉淀，除去杂物，将沉淀物用布兜装好吊干，最后再烘干或晒干，即成淀粉。二、配制饲料。花生壳中含有粗蛋白、纤维素、脂肪和多种维生素，是加工饲料的好原料。     

九种蔬菜种子催芽方法

1．芹菜：清水浸种12～24小时，再用清水冲洗并用手揉搓，将种皮搓开后，摊开晾种。待种子水分稍干后，用湿布包好，置20℃左右的阴凉处催芽，3～4天后即可播种。     

茄子深加工三例

一、多味茄片将新鲜茄子去蒂,洗净,切成片状。按每100公斤茄片用16公斤盐的比例,在缸内铺一层茄片撒一层盐;缸装满后添加浓度为16%的盐水将茄片淹没,并压上重物盖严。其后每隔2～3天翻缸1次,20天左右茄片即腌制成熟。将腌制成熟的茄片取出,放入清水中浸泡6小时,其间换水3～4次,再捞出晾干。每100公斤干茄片放辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精200克混合拌匀后放入酱油中浸泡1周。捞出晾干后定量密封包装即可上     

板栗去皮有妙法

先用刀把板栗的外壳剖开剥除,再将板栗放入沸水中煮3～5分钟,然后捞出,再放入冷水中浸泡3～5分钟,这时用手指甲或小刀就很容易将皮剥去了。板栗去皮有妙法     

刀豆加工工艺

1．刀豆酱。将成熟的新鲜刀豆剥壳去皮，用清水反复浸泡3次，每24小时换水1次。取出用清水漂洗、沥干。置于蒸笼或锅中蒸煮2次。第1次蒸煮2-3dx时，蒸完后置于竹席上在烈日下翻晒，晒干后再用清水漂洗，然后再次蒸煮至完全软化透心。蒸煮过程中应将锅盖自始至终打开，使刀豆中的有毒物质氰氢酸完全挥发掉。再用打浆机或手工捣成豆泥，     

葡萄脯的制作方法

正原料选择加工葡萄脯所用的葡萄,成熟度要在九成以上采收为宜,最好选择淡色品种。剪穗淋洗剔除伤烂、病虫害果以及过生、过小的葡萄果粒,再将果穗剪成小穗。用流动的清水冲洗2～3分钟,然后用0.05%的高锰酸钾溶液浸泡3～5分钟,再用清水漂洗到水淡。摘粒热烫摘粒时不要摘破,将葡萄粒在沸水(约70℃)中烫1～2分钟,立即放入冷水中漂洗至凉。     

南瓜粉的制作

南瓜粉营养丰富,国际市场上十分走俏。现将南瓜粉的制作介绍如下:1、将洗净的南瓜去蒂、去皮、去籽。而后切成细丝,放入清水中浸泡1小时左右,然后捞起脱水,烘干或晒干。2、将晒干的南瓜丝再用清水冲洗,冲洗数遍后放入烘干机烘干,以     

知识长廊

棉质衣服豆芽搓可用几根绿豆芽，在有霉斑的地方反复揉搓，然后用清水漂洗干净，霉点就除掉了。呢绒衣服日光晒先把衣服放在阳光下晒几个小时，干燥后，用刷子将霉点轻轻刷去就可以了。丝绸衣服水中泡只需将衣服在水中浸泡一会儿，然后再用软毛刷刷洗一下。皮革衣服毛巾擦可先用毛巾蘸些肥皂水反复擦拭，去污后立即用清水漂洗，晒干后，再涂上皮革油。化纤衣服皂液洗可用刷子蘸一些肥皂水刷洗几下，再用清水冲洗一下，霉斑即可消除。肩周炎的外治法帮衣服去霉１、元胡、独活、桂枝、秦艽、当归、海风藤、乳香、没药、木香各１５克，桑枝２０…