旧上海风情(一)

旧上海的西餐旧上海的西餐,也有人称为"洋饭"。清朝宣统元年,上海有一个美国基督教会出版社,出版了一本《造洋饭书》,是专门介绍西餐的。这本书在当时的上海很热门,也很新鲜,因为绝大多数人还不知道"洋饭"为何物。在上海最早的几家西餐馆的菜单中,除了牛排、浓汤、色拉等常见的菜名,总还有一道"咖啡",此物当时被人称为"咳嗽药水"。"洋饭"是随着西方人东进来到我国的,广     

西餐借鉴中餐工艺发展探析——以芝乐坊餐厅为例

在中餐大举学习西餐经验的同时,殊不知西餐同样在中餐的发展进步中吸收着中式烹饪的理念,并运用到实际餐饮运营当中。随着世界一体化进程推进,中西方饮食文化交流也日渐频繁起来,中西方烹饪元素融合互进步入了新的时代。西餐在对中餐的研究过程中积极引入了中餐的烹调方法、调味方式,在西餐精致烹饪文化的基础上精益求精、不断创新。从意大利到法国、德国、西班牙再到美国都掀起了中餐之风。     

李书福“我正在学会讲道理”

独家高端领袖对话关于磨合《英才》:你在跟包括欧洲人、美洲人搭班子的时候,觉得西方人最值得学习的地方是什么?是否也有一些你不太能接受或者接受比较慢的东西?李书福:西方人是讲道理的。我们中国人也要学会讲道理,     

外国人如何过春节

随着地球村步伐的加快,一些西方洋节已经进入中国的同时,中国春节也正以它独特的魅力被世界上越来越多的人所接受。那么, 土生土长、从未到过中国的外国人是如何欢度中国最为传统的佳节呢？     

用“色”促销

在一次英格兰的午餐会上,曾有人做了这样一个实验:主人把牛排做成白色的,色拉(西餐凉拌菜)染成蓝色,而咖啡煮成土黄色,芹菜成了并不高雅的淡黄色,牛奶被染成血红色,豌豆看上去有如黑色的鱼子酱。面对这样的饮食,满怀     

情调高雅 美食其中

近年广州的西餐饮食业发展迅速，其富有品位的西方情调吸引了越来越多喜爱西餐的人士。     

文德:中国人过年的方式更先进

"我在北京有过3次过春节的经历,分别是猴年、鸡年和狗年的春节",和文德对话,你会惊奇地发现,这个已过了知天命之年的德国人竟然会用有时就连中国人也难以正确排列的生肖来记述年份,而他就任德国汉莎航空公司中国区首席代表的时间还不到4年.     

羊年春节话年俗

<正>季羡林说过,"年,像淡烟,又像远山的晴岚。我们握不着,也看不到,但当它走来的时候,只在我们的心头轻轻地一拂,我们就知道:年来了。"春节对中国人来说有着不可替代的记忆和期盼。在这个绵延2 000余年的传统"大节"里,许多优秀习俗、新风雅韵不断传承,使春节的味道在每个中国人的心中发酵回味。在您的记忆里,家乡的春节是否有别样的民俗,不一样的年味儿,欢迎晒出你记忆中的、或正在经历的"年趣",也许,这些有趣的年俗、民俗,就构成了中国人一脉相承的文化基因,散发出吉祥中国年的传统韵味。羊年春节马上就要来啦,让我们共同了解一下春节民俗吧。     

文德:中国人过年的方式更先进

“我在北京有过3次过春节的经历,分别是猴年、鸡年和狗年的春节“,和文德对话,你会惊奇地发现,这个已过了知天命之年的德国人竟然会用有时就连中国人也难以正确排列的生肖来记述年份,而他就任德国汉莎航空公司中国区首席代表的时间还不到4年.……     

牛排，你要几分熟？

“牛排越吃会越生，红酒越喝会越涩”，是说明吃牛排的进阶，会吃牛排的人绝不吃全熟，牛排的成熟度直接影响到口感和味觉。     

辞旧迎新过大年

2013年2月10日,是中国人的传统节日——春节。春节在中国有太多的故事,据传说,中国人早在尧舜时就有过春节的风俗,至今已经延续了几千年,年复一年,从未间断。每逢春节,忙碌了一年的人们要与家人团聚、与亲朋好友相会,从腊月二十三小年,到正月十五元宵节,人们会在团圆、喜庆、祝福、娱乐中尽享春节带来的快乐。改革开放前,中国是一个封闭的社会,过年是中国人自己的事情。改革开放后,随着我国与世界各国政治、经济、文化交流的逐渐增多,中国年——春节也渐为人知。现在,春节已经不光是炎黄子孙在过这个节日,越来越多的外国人,像中国人过圣诞节一样,他们也开始参与到中国的春     

文德:中国人过年的方式更先进

“中国人过年的方式与西方人那种到处去玩,花费很多精力的庆祝方式相比要更明智一些。中国人过春节的方式,很大程度上是一种内心、精神上的东西,属于自我修炼的方式,这种方式更先进一点。”文德对中国人过春节的方式的理解,颇为独到     

春节出游选择多

春节出行渐渐成为一种热潮,越来越多的人都选择在春节期间出游。换个地方,也许能度过一个不一样的春节。你可以去南方的海岛,在冬天感受沙滩的热度;你也可以去北方的冰雪天地,在滑雪中尽情释放压力;当然,你还可以到异国他乡,感受不同的文化风情;亦或选择民俗游,体验少数民族的独特韵味。记者近日从各大旅行社了解到,随着春节的临近,旅游市场变得异常火爆。     

跟管理大师学反馈

松下幸之助:"牛排真的很好吃!"被称为"经营之神"之称的日本松下电器总裁松下幸之助有一次在一家餐厅招待客人,一行六个人都点了牛排,等六人都吃完主餐,松下让助理去请烹调牛排的主厨过来,特别强调:"不要找经理,找主厨。"     

西餐礼仪

随着与外商越来越多的合作往来,西餐也开始走入了商务人士的生活之中。然而很多商务人士对吃西餐的细节却不甚了解,那么怎样才能入乡随俗,吃得幽雅,不被人贻笑大方呢?还需从细节入手。     

半块牛排

素有“经营之神”美誉的松下幸之助有一次在一家餐厅招待客人,一行六人都点了牛排。等六个人都吃完主餐,松下让助理去请烹调牛排的主厨过来。他还特别强调:“不要找经理,找主厨。”助理注意到,松下的牛排只吃了一半,心想一会儿的     

慎用“说不”

有一次，松下幸之助在一家餐厅招待客人，一行六个人都点了牛排。等六个人都吃完了主餐，松下让助理去请烹调牛排的主厨过来，他还特别强调：“不要找经理，只找主厨。”此时，助理注意到，松下的牛排只吃了一半，心想一会的场面可能会很尴尬。     

您得看好了，人民币理财是“预期收益”

俗话说,人不理财,财不理人. 在中国人最重视的传统节日,也是消费最旺的节日.春节过后人们自然又该盘算把花剩的钱储蓄银行里,这也是老百姓最传统的理财方式了.今年春节走进银行会发现,银行工作人员会十分主动的向你推荐一个新的理财产品,名字也不是储蓄,而是诸如",心喜"、"万利宝"等诱人的名字,这就是人民币新的理财产品.     

西餐饮食文化对中国传统饮食观念的影响

随着时代的发展、社会的进步,交通变得更加便捷,也缩小了国与国之间的距离、烹饪原材料的地域差距,实现了国家之间烹饪技术的频繁交流,促进了东西方饮食文化的相互交融。"西菜中做"成为了我国饮食界的一大流行趋势,它主要是在中国传统烹饪的基础上,融入西方烹饪的方法、原料、味道、造型等元素,取长补短,弘扬中华民族的饮食文化,将中国烹饪发扬光大。本文从中西餐饮文化观念的差异出发,重点探讨了西餐饮食文化在原料选择、烹饪技法、饮食习惯等方面对中菜烹饪的影响。     

香港,“挥泪斩鸡”大行动

前些年英国闹"疯牛病",唬得世人"望牛如狼";前些时香港闹禽流感,急得政府"挥泪斩鸡"。有医界朋友对此发一"歪论":西方人吃牛排,生鲜得齿上沾血;粤港人吃白切鸡,也是半生而吞,难免添病!吃炖半晌的酱牛肉和炸脱了骨的扒鸡,肯定没事。吃法问题当然难统一,但"斩鸡"作为香港政府行为,对牵扯的方方面面的问题,处理得既快又好,这的确也是"管理质量"问题。