安全无公害的水果保鲜技术——臭氧处理

随着人们对果蔬保鲜剂使用中引起的残留问题的关注，开发安全、无毒的保鲜剂或无公害的保鲜方法如生物防治、诱导抗病性、紫外线处理、臭氧处理、变温处理等，将是今后果蔬保鲜领域研究的重点。其中臭氧作为一种强氧化剂，以其强杀菌及对乙烯的分解作用，     

捕鱼特技五则

捕鱼特技五则１、诱鱼入笼法将药饵置于鱼笼，沉于水下０．６～０．７米处，周围１００米内的鱼便自动钻入笼内被捕获。配方：阿魏（中药）ｌ克，／＼角、南杏小茵香各２克，花生米２５克，食母生３片。均分别炒熟，粉碎，临用时加入蜂密２克，生蚯蚓６～１０克，将刚制好...     

自制咸蛋四法

一、五香腌蛋法：采用五香咸蛋腌制法，一般每１００只鲜蛋需桂皮１２０克，茴香７０克，辣椒粉７０克，甘草１００克，花椒粉５０克，食用盐７５０克，加水１５００毫升，煎煮１小时。冷却后弃渣，然后将五香液中加入黄泥粉１５００克，搅拌均匀后再加入食用盐５０克，制成不稠不稀的黏料。腌制时，将鲜蛋粘上黏料放入小缸内密封好，春季需腌制４０～５０天，夏季只需２５～３０天即可。二、盐水腌蛋法：用食盐和开水，加入少量花椒，盐水浓度为２０％左右，即每５公斤水加１公斤食盐，可腌制１００只蛋，操作时先将干净的鲜蛋装入缸或罐中…     

国外果蔬保鲜新技术

果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题,致力于研究该技术的外国科学家,最近推出一批果蔬保鲜新技术。可食性果蔬保鲜剂:英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西红柿、茄子等表面,保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜,故能阻止氧气进入水果内部,从而延长了水果熟化过程,起到保鲜作用。这种保     

1-甲基环丙烯在果蔬采后贮运领域应用研究进展

近年来,随着全人类生活水平的提高和冷链物流行业的飞速发展,全球消费者的饮食结构正发生着显著变化,其中果蔬比例明显增加。作为重要的果蔬采后保鲜剂,1-甲基环丙烯以其食品安全性高,成本低廉,保鲜效果好,操作简便得到广泛使用。本文从果蔬采后生理角度出发,分别就1-甲基环丙烯在呼吸跃变型和非呼吸跃变型果蔬领域的应用和效果及果蔬生物功能的影响进行综述,并对1-甲基环丙烯的研究及应用提出展望。     

新型复合白乳胶的生产新技术

一、生产原料及配比（ %）聚乙烯醇５ ６ %。甲醛（３７ %溶液）１ % -２% ,淀粉（玉米、小麦、红薯等）５ % ,氢氧化钠溶液（３０ %）１ % ,盐酸（２０%）１% ,双氧水（３０ %）作氧化剂０ ２% ,硼砂（１０%）作胶联剂０ ５ % ,尿素１ % ,硬脂酸用作乳化剂０ ３ % ,复合催干剂Ｃａ -０１１ ５ % ,其余为水。二、生产过程１ 淀粉的糊化在带搅拌器的大铁锅中（也可用木棒手工搅拌）按１∶１０把玉米淀粉和水调制成淀粉液 ,边搅拌边加入氧化剂双氧水。升温到５０-６０℃ ,保温反应１-２小时 ,再加入氢氧化钠溶液（边加边搅拌） ,调节 ｐＨ值为…     

治羊常见病四法

一、葛根汤病毒灵合治羊痘葛根汤组方为葛根、紫草、苍术各２０克，黄连１５克，白糖、绿豆各５０克，加水煎，服给１头羊灌服，１剂／日，分３次灌服；同时给病羊肌肉注射病毒灵１０毫升，３次／日，连续治疗２－４天，即可痊愈。二、中药治羊疥癣取狼毒、豆油各５００克，硫磺１００克，白胡椒５０克。首先将狼毒、白胡椒、硫磺均研成末，然后，将豆油煮沸，再加入上述３药末，待凉备用。治疗时先用皂角水洗净患部，后取上述药液涂擦患部。一般用药２次即愈。如结痂严重、治疗２次不愈者，可加水银１５克、巴豆１００克。用此药治疗时，病…     

果蔬涂膜保鲜剂的配制及使用

果蔬涂膜保鲜剂是一类主要应用于果菜蔬菜、水果销售期间延长货架期的保鲜剂,它具有保持果蔬外观鲜美、减少水分散失的作用。使用时,需将果蔬浸泡30秒钟～2分钟,之后控干水分。它一般用于易失水的苹果、柑橘、青椒、黄瓜等的保鲜,而对于梨、葡萄等长身有蜡层的果蔬则不必使用。其用量很少,成本也相当低廉,农民朋友不妨一试。     

新型绿色农药

绿色农药的特点是:（１）药效高,单位面积使用量小;（２）选择性高,对天敌和非靶标生物无毒或毒性很小;（３）对农作物无药害;（４）使用后在农作物和环境中无残留,即使有残留也能在短期内降解,生成无毒物质。因此,应用绿色农药是控制暴发性害虫,提高粮食产量的重要措施之一,也是未来农药发展的必然趋势,下面介绍几种新型绿色农药。一、杂环化合物杂环化合物因其自身特有的优点将成为新型农药发展的主流。其特点之一是超高效。农药用量为１０-１００克／公顷,有些品种甚至５-１０克／公顷,使用成本低,对环境的污染程度减少到最低限度。特点…     

怎样配制果树涂白剂

据我们试验 ,冬季给果树主枝和主干刷涂白剂 ,以选以下三种效果尤佳。一、石硫合剂生石灰涂白剂。取３公斤生石灰用水化成石灰后加水配成石灰乳 ,再倒入少许油脂并不断搅拌 ,然后倒进５００克石硫合剂原液和５００克食盐 ,充分拌匀后即成石硫合剂生石灰涂白剂。配制该剂的总用水量为１０公斤。二、硫磺石灰涂白剂。将硫磺粉与生石灰充分拌匀后加水溶化 ,再将溶化的食盐水倒入其中 ,并加入油脂和水充分拌匀即可。配制时 ,按硫磺０ ２５、食盐０ １、油脂０ １、生石灰５、水２０的重量比备料。三、硫酸铜生石灰涂白剂。将硫酸铜５００克用开…     

食物中毒的现场急救与消毒措施

一旦发现食物中毒 ,应及时向所在地卫生行政部门报告 ,并尽快送病重者到医院救治。现场急救和消毒措施 :一、尽快催吐中毒发生不久 ,毒素尚未大量吸收 :（１）用筷子或手指轻碰患者咽壁 ,促使呕吐。（２）如毒物太稠 ,可取食盐２０克 ,加冷开水２００毫升 ,让患者喝下 ,多喝几次即可呕吐。（３）用鲜生姜１００克捣碎取汁 ,用２００毫升温开水冲服。（４）肉类食品中毒 ,则可服用十滴水促使呕吐。二、药物导泻食物中毒时间超过２小时 ,精神较好者 ,则可服用大黄３０克 ,一次煎服 ;老年体质较好者 ,可采用番泻叶１５克 ,一次煎服或用开水冲服…     

无公害生物农药——科诺蔬宝

本品是武汉科诺生物农药有限公司研制生产 ,由苏云全芽孢杆菌和阿维菌素复配而成的高效、广谱生物杀虫剂 ,速效性较好 ,主要用于防治小菜蛾、菜青虫、棉铃虫、红蜘蛛、锈螨、珠砂叶螨、美洲斑潜蝇等害虫。对人畜低毒、使用安全。尤其适用于蔬菜、果树的无公害产品生产使用。一、使用方法１ 十字花科蔬菜的小菜蛾、菜青虫等每６６７平方米（１亩）用量分别为３５ -５０克和２５ -４０克 ,对水５０公斤喷雾。２ 棉花的棉铃虫及棉花、柑桔上的红蜘蛛、锈螨、珠砂叶螨 ,其他蔬菜上的美洲斑潜蝇每６６７平方米用５０ -１００克对５０公斤水喷雾。…     

农机具防锈除锈两招

一、防锈无水碳酸钠20克,乳化油脂5克,亚硝酸钠1克,60-80℃的水1000克,将这些原料混合搅拌均匀。用这种防锈剂清洗金属生锈部位,晾干即可。洗涤后的金属物品几个月不会再生锈。另外,将1000克水加热到60-80℃,放进无水碳酸钠20克,再加乳酸5克搅均后使用,防锈效果也较好。     

蒜品加工三法

腌蒜苗选用鲜嫩蒜苗 ,去掉须尖 ,清洗干净 ,捆扎后置入缸内 ,每５０公斤蒜苗加盐１０ -１２公斤 ,入缸时放一层蒜苗撒一层盐 ,每天早晚各换缸１次（促进缸内盐粒溶化、使各部位的蒜苗腌制均匀）。腌渍１０天后改为每天换缸１次 ,再腌渍约１５天左右即可封缸贮存。用此法腌制的蒜苗色泽绿、脆嫩可口。甜酱蒜苗将腌蒜苗撤（换）水 ,一共撤３次 ,然后将撤水后的腌蒜苗装入布袋中滤水５ -６个小时 ,滤净后入缸酱渍。酱渍时每１００公斤腌蒜苗加入甜面酱７５公斤 ,每天须打扒搅拌３ -４次 ,打扒要均匀 ,酱渍７天左右即成甜酱蒜苗。用上述方法制作…     

芒果保鲜剂问世

芒果专用保鲜剂是中国农业大学食品学院（北京海淀区圆明园西路２号）１０年来对不同栽培地区、不同芒果品种（吕宋、象牙、椰香、青皮、紫花、秋芒、金穗、田阳香芒、桂热１０号、桂香芒等）反复试验研制成功的一种有效延缓芒果后熟、衰老和控制病害的保鲜剂。使用该保鲜技术可使芒果的好果率达８５ % -９０ % ,商品率达９０ % -９５ % ,芒果可以正常转黄 ,风味品质良好。芒果专用保鲜剂为系列产品 ,根据保存时间的长短、存放环境条件的差异及销售时期的要求 ,有３种剂型。Ａ型 :延缓果实转黄 ,低温及气调贮藏可达４０天 ,常温下１５ -１７…     

肉燕皮的加工技术

肉燕皮又称燕皮 ,是以猪瘦肉为原料制成的洁白、薄如纸的肉食干制品。煮食时 ,润滑爽口 ,富有燕窝风味。燕皮可用于配制烹饪燕丸、鸡卷、燕丝等各种菜肴。燕皮的制作方法 :一、选料取优质猪的后腿赤红肉或瘦牛肉 ,要求新鲜并富有弹性。最好用屠宰不久的鲜肉。把肉切成２ -３厘米厚的块状。若无鲜肉 ,可用冻肉制作 ,但成品质量稍差。二、配料根据肉质的韧硬度 ,将各部位的肉块按一定比例制成料坯 ,一般每块料坯以０ ７５ -１公斤为宜。其配料比例为 :净瘦肉５公斤 ,淀粉（甘薯淀粉或其他淀粉）１０ -１２ ５公斤 ,精盐３０克 ,碱液１００克。…     

怎样在冬播作物中施用微量元素

１、拌种麦类５００克种子用硫酸锰（碳酸锰）１∽２克兑水溶化喷拌，喷后堆闷２∽４小时；蚕豌豆５００克用钼酸铵１∽２克，堆闷６∽８小时；油菜５００克用硼酸（硼砂）２∽３克，堆闷１小时后晾干播种，可促进根系活力，提高抗逆性。２、浸种将冬播种子浸入微肥溶液中，油菜浸种１天，麦类和蚕豌豆２∽３天，然后捞出晾干播种。注意浸种液须将种子完全浸没，３∽４小时翻动一次。浸种浓度是：硫酸锰（碳酸锰）和钼酸铵为０．０５％，锌肥和硼肥为０．１％。３、喷施冬播作物的全生育期内均可进行微肥喷施，喷施浓度为：锰、钼、锌０．０…     

火腿反传统加工法

传统的火腿加工法是将火腿干腌 ,程序复杂。本法反其道而行之 ,对火腿采取湿腌。用湿腌法加工火腿方法简单 ,能增进香味 ,提高质量。其加工方法如下 :一、选料选皮薄、瘦肉多 ,符合加工制作火腿的猪后腿为原料。剖腹后 ,按制作火腿的要求在臀部附近将猪腿整条取下 ,然后再将上端修成弧形 ,剔除多余的皮肤和附在肉面上的肥肉。二、配料原料肉１５公斤、盐１ ５公斤、酱油０ ２５公斤、酒０ ２５公斤、花椒粉２０克、硝石１２克、蜂糖１００克。三、腌制腌制前先用铁锅将盐炒热 ,然后将盐与除蜂糖以外的其他配料混合均匀。腌制时 ,先用蜂糖将…     

孵化后蛋壳不能制作蛋壳粉

蛋壳中含有丰富的钙、磷及其他微量元素（如钠、钾、镁、铁、铜、锌），因此，蛋壳粉是饲喂家禽家畜的上等饲料添加剂。其加工方法是：将蛋壳洗净，再用沸水煮半小时，捞出后晒干，粉碎过筛，即可装袋备用。若在猪饲料中添加1％-2％的蛋壳粉，有利于钙、磷比例的调整，同时获得必要的微量元素；在鸡、鸭、鹅饲料中添加2％-3％的蛋壳粉（产蛋鸡每天每只以饲喂3．5－4．4克为宜），产蛋量可提高5％-15％；牛、羊等草食动物可占自粮的0．5％-1％。猪件羊饲喂蛋壳粉增重快、产奶量高。用蛋壳粉饲喂家禽家畜不仅降低了饲养成本，而且防止了软骨病…     

芹菜的四种风味小吃加工法

泡芹菜取芹菜１００份，干辣椒２５份，精制盐２份，红糖０５份，１０％－２０％的老盐水１００份。将芹菜摘叶，去根，洗净，将辣椒、精盐、红糖加入老盐水中调和均匀，放入芹菜，漫头浸泡１天，即成为青脆芳香、新鲜如初的泡芹菜。腌芹菜取芹菜１００份，食盐２０份...