34种标准物质用于奥运食品检测

34种奥运急需的国家标准物质，投入奥运动物源性食品中兴奋剂检测。 近年来，运动员服用兴奋剂的丑闻成为体育比赛的热点，而食物中兴奋剂的存在使问题进一步复杂化，因此食源性兴奋剂的控制成为2008北京奥运会上必须解决的问题。     

婴幼儿配方食品中标准物质的研究进展

婴幼儿配方食品的检测是保障其质量安全的重要组成部分.婴幼儿配方食品基体标准物质的研制是保证定量检测结果准确性和溯源性的重要物质基础.本文综述了国内外婴幼儿配方食品、奶粉中标准物质的种类和定值技术.我国婴幼儿配方食品、奶粉中脂肪酸等多组分、多量值标准物质的研制与发达国家仍存在一些差距.     

动物源性食品中抗生素残留物质的快速检测方法

现阶段,随着经济的快速发展,许多先进的科学技术被应用到农业生产中,导致动物源性食品中存在一定的抗生素残留物质。为了保证动物源性食品的安全性,提供给人们优质健康的动物源性食品,需加强对动物源性食品中抗生素残留物质的有效检测。本文对比分析了6种动物源性食品中抗生素残留物质的快速检测方法,总结了各种检测方法的原理及优缺点,提出动物源性食品中抗生素残留的控制对策,为相关研究提供参考和依据。     

动物源性食品中抗生素残留的快速检测方法研究

畜牧业养殖中存在滥用抗生素的情况,导致动物源性食品内的抗生素残留严重超标,对人体健康产生威胁.分析抗生素残留种类,科学采用前处理技术,开发出关于动物源性食品抗生素残留检测的有效方法,有助于保障食品质量安全.本文对抗生素残留的危害进行详细分析,介绍了动物源性食品中抗生素残留的种类及检测方法,为相关研究提供参考.     

食品安全标准与食品检测标准在应用中的问题探讨

食品安全是世界范围内高度关注的问题之一.近年来,我国经济飞速发展,人们物质生活显著改善,食品种类更加丰富,但与此同时食品安全问题也愈加突出,严重威胁人们的健康,也影响了市场经济健康发展.食品安全标准和食品检测标准的出台在很大程度上规范了我国的食品市场,强化了食品安全监管,但是在实际应用过程中也存在一定的问题,如适用范围...     

北京市昌平区即食食品中食源性致病菌检测结果分析

了解北京市昌平区即食食品中食源性致病菌污染状况,为其安全风险评估和监管提供科学依据。采集样品共计806件,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求进行食源性致病菌检测。结果表明：806件样品检出5种食源性致病菌共计15株,总检出率为1.86%。金黄色葡萄球菌检出率最高,单核细胞增生李斯特氏菌次之。不同食品种类致病菌检出率差异无统计学意义(χ²=9.111,P=0.167),流通环节与餐饮服务环节致病菌检出率差异无统计学意义(χ²=0.801,P=0.371)。北京市昌平区即食食品存在食源性致病菌污染,应加强对即食食品卫生状况的监管,防止食源性疾病的暴发流行。     

基因芯片技术在食品检测中的应用研究进展

本文总结了基因芯片技术的概况、原理和特点,阐述了基因芯片技术在动物肉源和过敏原鉴定、食源性致病微生物检测和转基因食品检测方面的应用,旨在全面推广基因芯片技术、提升食品检测水平。     

食品中甲醛检测标准与分析技术研究进展

甲醛具有强致癌性,世界各国都禁止甲醛作为添加剂应用于食品中,但甲醛具有杀菌、保鲜和防腐的作用,并且价格低廉,常有不法商家将其加入食品中以达到防腐和保鲜的效果。由此引起的食品安全问题也经常引起社会关注,因此对食品中的甲醛进行检测尤其重要。本文概述了目前甲醛检测的国内外标准和主要检测技术的研究进展,以期为更新与完善检测标准提供参考依据。     

食品中三聚氰胺检测标准将出台

记者日前从国家质检总局获悉，国家标准委正在加紧组织制订食品中三聚氰胺检测方法国家标准，改进食品检测手段，确保产品质量。 据介绍，目前我国检验奶粉所含蛋白质的方法——“凯氏定氮法”虽然国际通行，却因以含氮量的测定值乘以一定系数得出蛋白质含量而有个弱点，即只要在食品或饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。     

高分辨质谱在动物源食品兽药残留检测中的运用

高分辨质谱仪可对多样性物质进行准确检测,提升食品检测工作的可靠性.基于此,本文针对高分辨质谱在动物源食品兽药残留检测中的应用进行研究,阐述现阶段动物源食品的检测现状,然后介绍了高分辨质谱仪器的工作原理及特点,并针对具体检测情况进行分析,对高分辨质谱的发展趋势作出展望,为相关研究人员提供参考与借鉴.     

北京市昌平区生肉及其制品、水产品和禽蛋等3类动物源食品中食源性致病菌检测结果分析

目的:了解北京市昌平区生肉及其制品、水产品和禽蛋中食源性致病菌污染状况,为这3类动物源食品安全风险评估和监管提供科学依据。方法:采集生肉及其制品、水产品和禽蛋样品共计395件,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求进行食源性致病菌检测。结果:395件样品检出5种食源性致病菌共计66株,总检出率为16.71%。水产品检出率最高(24.66%),生肉及其制品次之(15.85%),禽蛋最低(1.52%),差异具有统计学意义(χ²=17.674,P <0.05)。水产品中副溶血性弧菌检出率最高,且在不同种类水产品中检出差异有统计学意义(χ²=8.273,P <0.05)。生肉及其制品中单核细胞增生李斯特氏菌检出最多,金黄色葡萄球菌次之,两者差异无统计学意义(χ²=0.043,P=0.863)。单核细胞增生李斯特氏菌在冷却肉、冷冻肉中检出率高(χ²=13.863,P <0.05),金黄色葡萄球菌则在鲜肉中检出率高(χ²=18.048,P <0.05)...     

动物源性食品中喹诺酮类药物残留检测方法的优化探究

本文在已有国家标准的基础上,对仪器条件、前处理条件等进行优化整合,找到一种更加方便高效的试验方法,为动物源性食品中喹诺酮类药物残留检测方法更加准确提供技术参考.     

超高效液相色谱-串联质谱法在食品安全检测中的应用

目的:探究超高效相色谱-串联质谱法在动物源性食品检测中的应用.方法:样品采用乙酸乙酯提取、氮气吹干,经ACQUITYUPLC BEH C18柱超高效液相色谱分离后电喷雾串联质谱法检测,采用负离子方式多反应模式监测,内标法定量.结果:目标化合物在1.0～100 ng·mL-1呈现良好的线性关系,相关系数r≥0.9929;...     

液相色谱质谱联用仪测定动物源性食品中21种杀菌剂残留量的方法研究

本文建立了一种同时测定生乳、奶粉及牛肉中21种杀菌剂(含代谢物)的液相色谱-串联质谱的方法。21种化合物在相应的浓度范围内线性良好,相关系数均在0.995以上,该方法定量限为2.0μg·kg^-1,目标化合物的回收率达到70.0%～120.0%,相对标准偏差≤10%。该方法灵敏度高,检测结果准确度高,适用于生乳、奶粉及牛肉中21种杀菌剂的同时检测。