日本优质猪肉产品生产的启示及建议

日本肉类贸易自由化以后,国内市场受到重大冲击,迫使养猪农户在饲养规模、经营方式、产品结构上不断进行调整,以求在不利的市场中获得生存和发展。一些农户生产以安全、美味为主要特点的高品质的猪肉,并朝着生产、加工和销售一体化的方向发展,使收入得以不断提高。目前,中国猪肉产业也面临着挑战,一是国内市场疲软、竞争激烈。二是加入ＷＴＯ后将面临来自国外的竞争。研究日本猪肉市场的变化,借鉴日本发展优质猪肉产品过程中的经验,对我国加入ＷＴＯ后猪肉产业的前景预测、对策确定以及持续发展会有一定的帮助,同时对开拓中日之间的猪肉贸易…     

饲料中加茶叶能改善猪肉品质

日本鹿儿岛地区的养猪户进行的试验结果表明，在猪饲料中添加茶叶，能够明显改善猪肉的品质。他们以白猪为实验对象，在饲料中添加适量的茶叶长期饲养，到成猪宰杀后，分析猪肉的成分，结果发现猪肉中的维生素含量是一般猪肉的3倍，决定猪肉口感的物质次黄嘌呤核苷酸含量改变，肉味更佳，从而大大提高了猪肉的品质和商品价值。     

大城市高档猪肉供应链问题及发展途径

一、高档猪肉的产品和需求特性　　所谓高档猪肉是指按照“绿色食品”标准生产的 ,以大城市高收入理性消费者为目标客户 ,由配送中心配送 ,在专卖店和超市销售的猪肉。高档猪肉之所以受到高收入理性消费者的青睐 ,主要是因为它具有以下产品特性 :从核心产品来看 ,具有安全性好、营养丰富、口味独特、食用品质好等特征。这些特征使产品提供的核心利益与高收入理性消费者所追求的利益相一致 ;使产品在提供使用价值的同时 ,又能满足消费者的心理需要。从形式产品来看 ,高档猪肉具有标志明显、品质好、包装精细等特征。在保证品质的前提下 ,高档…     

猪肉价格形成过程及产业链各环节成本收益分析——以北京市为例

本文以北京市为例,对猪肉产业链各环节相关主体进行了深入调查,剖析了猪肉价格的形成过程以及各环节经营主体的成本收益情况。研究发现,影响猪肉价格涨跌的主要因素来源于生猪养殖环节,与生猪和猪肉的流通环节关系不大。要稳定猪肉价格,重点应当放在生猪养殖上。1头生猪从养殖到屠宰最后进入销售环节,利润在不同经营主体之间的分配从绝对量上来看,由高到低依次为零售、批发、屠宰、收购和养殖。     

中德猪肉安全控制系统比较研究

产品质量安全是影响产品国际贸易和竞争力的核心要素。产品质量安全取决于一国安全控制系统的设置和运行效率 ,本文系统比较了中德两国的猪肉安全控制系统 ,分析了中国猪肉安全控制系统与德国相比存在差距的原因 ,并提出了改进和完善我国猪肉安全控制系统的建议。     

SPS措施及相关因素影响中国猪肉出口贸易的量化分析

本文运用BOX-COX函数实证探讨了SPS措施及其他因素对中国猪肉贸易的影响。结果表明：SPS措施对中国猪肉贸易有明显的限制作用，主要原因是中国生猪防疫和猪肉安全控制等SPS措施的水平偏低。因此，生猪无病区、猪肉质量安全认证体系和猪肉质量安全可追溯系统的建设是中国提高猪肉竞争力的关键环节，是消除SPS措施贸易限制作用的关键步骤。     

加拿大猪肉出口量创新高

近日，加拿大全球猪肉协会发布了一份关于该国猪肉出口的报告。报告显示，2005年，加拿大猪肉出口最创造了一个新的记录，其中．很大一部分是由于出口日本的总量大幅提高。     

基于供应链视角的猪肉质量安全研究

猪肉质量安全与猪肉产业链上诸多节点企业密切相关.本文基于生猪养殖企业、屠宰企业、零售企业,构建了猪肉供应链.通过对调研数据的分析,厘清了节点企业影响猪肉质量安全的主要因素,阐明了每个环节制约猪肉质量水平提高的瓶颈.本文从定量的角度,明确了猪肉供应链节点企业的发展方向,有利于我国猪肉产业健康发展.     

猪肉的品质及其改良

1.猪肉的品质 1.1猪肉色泽 猪肉色泽是猪肉的生理学、生物化学和生物学特征的外在表现,是消费者判断猪肉品质的最直观的依据。猪肉色泽的好坏直接影响到猪肉的形象,因而很大程度上决定了猪肉的品级。     

吃深色猪肉更有利于健康

选购猪肉时．我们时常会发现猪肉的颜色有的深一些，有的浅一些．但是哪一种是对人身体更健康呢？如今，科学家给出了答案。     

有机猪肉走俏广州市场

继无公害猪肉、绿色猪肉之后，售价比普通猪肉高七成的有机猪肉近日也“登陆”广州市场，并受到消费者欢迎。市场人士和专家表示，广州市场上出现高价品牌猪肉逆市热销的现象，或许能为许多正在艰难“过冬”的食品生产企业照亮一条转型升级走出困境的道路。     

直击注水猪肉

<正>你愿意吃注水肉吗?相信所有人的回答一定是:不!可事实是,这种肉已经潜藏在我们身边很久,即使是生活中最常食用的猪肉也不例外。并且大多数人对注水猪肉无法用肉眼识别,所谓道高一尺魔高一丈,商户使用各种障眼法,蒙蔽了消费者的双眼。     

SPS措施对中国猪肉贸易的影响

SPS(卫生和动植物检疫)措施演变为一种新兴的非关税壁垒,已成为中国猪肉出口的主要障碍。本文分析了SPS协议对我国猪肉贸易的可能影响、我国猪肉贸易状况以及SPS壁垒对我国猪肉的贸易限制和贸易禁止作用,进而剖析了我国猪肉出口遭遇SPS壁垒的原因：即发达国家贸易上的歧视、资源技术上的差距、法规和制度上的缺陷以及信息的障碍,并给出了相应的解决途径。     

中英猪肉贸易协议对国内猪肉市场的影响分析

2005年以来，我国政府先后与爱尔兰、德国、荷兰、丹麦、美国、加拿大、巴西、墨西哥、芬兰、智利、波兰等国签订猪肉贸易方面协议，实现猪肉进口渠道的多元化，     

反看猪肉涨价

继房价、股价之后,肉价在这个夏天成为整个中国最新的焦点.上自国家总理,下至黎民百姓,从来没有这么多眼睛紧盯猪肉.猪肉到底闯了多大的祸?     

猪肉：如何挑选如何吃

家庭主妇们在买猪肉的时候，越来越重视不同部位的肉在营养和口感上的差别了。不守猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。     

给猪肉办“身份证”拟推广全国

据中央人民广播电台11月14日报道，商务部拟向全国逐步推广猪肉安全追溯系统，通俗讲就是给猪肉办个“身份证”，市民买斤猪肉，凭借电子小票就能查出猪肉来源、交易商户等所有信息。     

猪肉产销形势及其价格上涨因素的分析

猪肉产销形势及其价格上涨因素的分析梁振华，张存根，史照林，石有龙，谢双红１９９４年以来，全国猪肉价格上涨幅度较大，局部地区猪肉供需趋紧，引起社会的极大关注。现有必要对当前猪肉产销形势及其价格上涨因素作出科学的分析，对今后猪肉生产和价格走势作出正确的判...     

试论我国猪肉产业国际竞争力问题

中国是世界最大的猪肉生产国,却是猪肉出口小国.人们越来越认识到尽管我国猪肉业拥有成本和价格方面的比较优势,但竞争优势并不明显,缺乏国际竞争力.本文分析了我国猪肉缺乏国际竞争力的原因,包括个体散养带来生产经营的盲目性及监管的困难;尚未建立起健全的猪肉质量保障体系;不善于进行国际市场营销,忽视品牌建设;从业人员素质低下.指出我国猪肉业要提高国际竞争力,就必须实行产业化经营,支持龙头企业;完善肉类食品质量保障体系;实施品牌战略;注重从业者和专业人才的教育和培训.     

浅谈猪肉安全生产的综合措施

加强对猪肉生产的安全管理是一项十分紧迫的任务。影响猪肉安全生产的因素有:(1)人畜共患病,如猪丹毒、旋毛虫、弓形虫病、口蹄疫等,人食用了患有这些疾病的猪肉可能会患上同样的疾病。(2)滥用非法使