生吃蔬莱有讲究

蔬菜生吃，为了保证清洁卫生，应该讲究点吃法。比如，吃西红柿时，最好先用清水洗净后再用开水烫一下，去皮后再吃；芹菜和生菜等洗净后，最好在开水锅里焯一下，再拌佐料；莴苣　也最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，切成丁或块拌上佐料腌１—２小时再吃。至于北方冬天里的大白菜心，则只需洗净后切细，拌上调料即可食用，或就饭或下酒，都不失为一道好菜。 适合生吃的蔬菜：生菜西红柿白菜心青萝卜芹菜黄瓜莴苣 不适合生吃的蔬菜：胡萝卜　红辣椒　菠菜　南瓜　韭菜　豆芽生吃蔬莱有讲究     

每月一菜

游龙戏凤煲原料:水发海参１００克,鸡翅４００克,生菜,绍酒１５克,白胡椒粉０５克,上汤１５００克,葱段２０克,姜片１０克,生油。特点:鸡翅酥烂,营养丰富。做法:１、将鸡翅斩去两头留中段,去骨,海参去沙肠,改刀成段切条穿入鸡翅中。２、锅内放油烧热下葱姜爆香,加绍酒、上汤、盐、白胡椒粉、味精烧滚和鸡翅一起放入炖盅,上笼屉蒸至鸡翅熟透。３、另起炖盅放入洗净的生菜,将鸡翅码放在上面,倒入原汁再蒸１０分钟即成。每月一菜     

百合莲子汤

莲子５０克 ,百合２０根 ,冰糖１５０克。百合、黄花菜、莲子（去皮、心）分别洗净 ,放入大汤碗中 ;汤碗中加水５００克 ,上笼用水蒸熟 ,入冰糖再蒸片刻 ,每日早、晚餐服食。此汤健脾开胃、固精敛汗 ,为夏季清热消暑滋补佳品。百合莲子汤     

苦瓜系列食品加工技术

<正> 一、甘草苦瓜1.制干坯:将苦瓜洗净,直剖成两半,去籽及两头不食用部分,横切成4厘米长条,放入沸水中烫3-5分钟,立即捞入冷水缸内漂洗2小时(中间换一次冷水),然后捞出沥干水分,入缸腌渍。入缸时一层苦瓜一层盐放置,下面少放一些盐,上面多放一些,每50公斤苦瓜用盐5公斤。腌渍48小时后翻缸一次,再腌24小时取出,曝晒成干坯。2.酱渍:将100公斤沸水倒入缸内,放入紫苏粉1公斤,甘草粉3公斤,精糖50克,苯甲酸钠     

西湖醋鱼

原料 :活鱼１尾约１０００克 ,醋５０克 ,白糖６０克 ,姜末２克。制法 :鱼洗净 ,沿脊部剖开 ,从里面各剞３—５刀 ,但不能切断鱼皮 ;肚子朝上放入开水中煮３分钟 ;撇去余汤 ,留２５０克原汤 ,加酱油、料酒、姜末烧至入味后 ,取出鱼块装盘 ;原汤加糖、醋、湿淀粉各５０克 ,烧开起泡后浇在鱼身上即成西湖醋鱼     

芦荟脯制作工艺

<正> 芦荟脯是一种别具风味的果脯类蜜饯,营养丰富,具有健胃、理肠、清热和消炎的作用,含糖量75%至80%,是一种休闲保健食品,其制作工艺如下:1.选料选和芦荟植株下部,成熟期在1年以上,无病斑,无损伤的大叶片。2.去皮切块去净绿色表皮,取用洁净的叶肉。将叶肉切成长20毫米、宽10毫米、厚8毫米的长条备用。3.浸泡按每公斤芦荟肉需加石灰0.08公斤的比例,用水将石灰化开混合匀。取沉淀后的七部清洁液体倒入容器中,再将切好的芦荟肉放入溶液中浸泡,12小时后取出。4.脱灰洗净芦荟叶肉表面的石灰,然后用清水浸泡,每隔2至3小时换水一次,前期换水要勤,每隔30分钟换水一次,后期时间可稍长一些,共换水6次,直到石灰清洗干净方可。5.发酵将经过脱灰处理的芦荟叶肉,放入清水     

吃火锅小心四大“陷阱”

一年四季，许多人都喜欢吃火锅，但是，你可能不知道，美味的火锅中竟然隐藏着不少陷阱，稍不留心，就会给您的身体带来伤害。 陷阱一：麻、辣、烫 吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。事实上，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的温度，但火锅汤的温度可高达120℃。食物烫熟即吃，很容易烫伤VI腔、食管和胃黏膜，再加上麻辣的刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，吃火锅时应“宁舍三鲜，不要一烫”，     

健康生活

用花朵包装春天搁起你的冬装来春风来了，桃花开了，人们忙着用各种鲜艳的衣服迎接着春天，展露出美丽的曲线。羽绒服该光荣退休，束之高阁了，教你一招洗羽绒服的窍门：（１）先将羽绒衣服用冷水浸泡２０分钟，然后挤去衣服内的水，再放入３５℃左右的洗衣粉溶液中浸泡５—１０分钟，平铺在干净的台板上，用软毛刷蘸洗衣粉液刷洗。先刷里、后刷面，最后刷两个袖子的正反面，较脏的地方可撒点干洗衣粉刷几下，刷后，先将衣服放在原洗涤液内上下拎涮几下，再投漂２次温水，３次清水，洗净的衣服用干浴巾包卷好，轻轻挤压出水分，用衣架挂在阴…     

怎样做米饭更香?

１．加醋蒸饭法煮的米饭不宜久放否则饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按１公斤米加１毫升至２毫升食醋的比例，可使米饭易于存放并可防馊，而蒸出的米饭并无醋味，米饭更香。２．加酒蒸饭法当蒸出的米饭夹生时，可用锅铲把米饭铲散，加入米酒或黄酒，然后用文火略蒸５至１０分钟，饭就不夹生了。３．加油蒸米饭法陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米像新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，放入锅中加适量热水、猪油或植物油，用旺火煮开后转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖８分…     

实用技术

<正> 一、脱毛去内脏鹅宰杀后,即用60-65℃温水进行烫毛,拔出大毛,放入冷水浸洗并用手拔净小毛。一般浸洗三次,洗后去翅,左右翅下开一长约7厘米的小口,取出食道嗉子,剜去肛门,取出内脏。二、水泡和整形用冷水洗净体内残留的破碎内脏和血,然后放入冷水中浸泡4小时至5小时,泡出体内血液。沥干水分,压扁鹅体。三、腌制 1.擦盐:一般用盐量为鹅体重的1/16,在盐中放入少量茴香,将盐炒熟(最好用细盐)。先以3/4的盐放入鹅体腔,反复转体使其布满食盐,再把余盐涂擦在大腿外部和刀口处,口腔内也应放一点盐。2.抠卤:将擦好盐的屠体逐一入缸内,经     

健康生活

保健数则健康直通车现代人的十大健康食品橘皮效用多橘子是人们喜欢吃的一种水果。它的皮用途很广。１．把新鲜橘皮放入淡盐水中浸泡片刻，脱去涩味，然后切成丝或丁，放入蜂蜜中浸渍十天即可做成蜜饯。２．把少量橘皮放入脸盆或浴盆中用热水浸泡，可发出阵阵清香。若用该水洗脸、浴身，能润肤、治皮肤粗糙。３．用鲜橘皮煮水，再加少许盐口服，可起到醒酒的作用。４．将橘皮沏水加入适量的白糖当茶饮，或与茶叶一起泡水饮用，既可理气、消胀，又可生津润喉。５．用橘皮蘸盐擦拭陶瓷器皿上的油污，容易擦净。６．在烧鱼、肉或炖鱼、肉时，放…     

美国可从中国高铁学经验

每当速度计指到每小时350公里时，乘客们就会冲到列车通道，拍下电子显示屏。 胡青（音）在这列打破世界纪录的中国列车上又打开一罐啤酒。他说：“再快一点，我们就会飞起来!”     

生活百科

家庭美容 10法 　　米饭美容法：用煮熟的不太硬的米饭趁不太烫的时候，用手捏成团，贴在脸上不停地揉搓，直到搓成粘腻的黑团为止，再用清水把脸洗净，长期坚持可使面部洁白。 　　苦瓜美容法：将苦瓜捣烂取汁，外搽皮肤，可祛湿杀虫，治痛除痒。 　　牛奶美容法：用牛奶数滴搽脸，搽手，可使皮肤光滑柔软，其效果不亚于化妆品。 　　西红柿美容法：将西红柿捣烂取汁，加入少许白糖，涂于面部等外露部位，能使皮肤洁白、细腻。 　　蛋清美容法：在蛋清中加 1匙奶粉和蜂蜜，调成糊状。晚上洗脸后，涂在脸上，过半小时洗去。坚持此法，可使面…     

鲜红薯绿色加工四法

红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡。色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机加少量的水将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸。温度保持在100℃左右。然后每7升的豆浆液中混合糊状红薯淀粉700克左右。轻轻搅拌1分钟后，加入凝固剂50克。     

生活参谋

节假日里,全家动手包一顿水饺吃,实在是一件美滋美味,妙不可言的乐事。怎样做水饺既好看(不粘连、不烂皮),又好吃(味道鲜、富营养)呢?一、巧制皮 和面时,以500克面粉加入一只鸡蛋的比例将面和好,置半小时后再制饺子皮。这种皮子包出的饺子一般不易出现露馅、烂皮,饺子互相粘连的弊端,     

云南特产乳扇加工技术

乳扇是一种扇形的高级乳制品,用鲜牛奶制成,风味浓郁,适合煎、烤、烫、炸,也可以生吃,既是民间小吃,也可制作宴席大菜。一、制备酸水利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后,经一定时间滤取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区,可用乌梅代替木瓜,制作时按乌梅与水1:3的比例煮沸半小时,然后取其清液即为酸水。     

21世纪蔬菜发展前景展望

伴随着中国即将加入ＷＴＯ及２１世纪初“菜篮子工程”主要目标任务的确立，整个蔬菜市场的蔬菜发展趋势，大致有以下四个方面。 一 特色蔬菜 １、特点：特色蔬菜在形状、颜色、味道、品质、营养、成熟期、播种期区域等方面不同于普通蔬菜品种。这些特色蔬菜往往集观赏、保健、营养等多种功能于一体，种植效益相当可观，其一问世便深受人们的欢迎。 ２、现有品种：现在的特色蔬菜品种较多，比较有名的有：七彩椒、小包子甘蓝、樱桃萝卜、心灵美萝卜及樱桃小番茄等。 ３、经济效益：平均亩产量为５０００ｋｇ左右，平均市场售价５．０元／ｋ…     

家畜常见病治疗小验方

一、家畜疥癣 先剪去患部乱毛，再用2％来苏尔溶液加温水洗刷患部，使药液充分渗入皮肤。（1）用0．5％～1％敌百虫溶液涂擦患部，每天一次。（2）取烟叶1份，加水20份浸泡一天，再煮沸一小时，捞去烟叶．以烟草水擦洗患部，对各种畜禽疥癣病均有效。（3）牛患了疥癣，可取棉籽油250克，倒入锅内烧热，放入红辣椒炸焦，捞出碾成粉，用锅内棉籽油调成糊状，用毛刷涂抹患处。每日早、晚各一次，一般3～5天即可治愈。     

祸起“丁草胺”

５月１８日上午１０时许，江苏省宝应县工商局接到举报电话：该县泾河乡白果塔、左堡、西湖３个村的农户，在施用农药贩子高文富兜售的“丁草胺”农药后，４００余亩水稻秧苗全部枯死。正在开会的陈万奎副局长得知这一消息后，立即通知经检执法大队的全部人马，由队长李步...     

中国人若干年后吃什么？

中国人若干年后吃什么？在八届七次政协会上，政协主席李瑞环脸色严峻，挥动着手臂慷慨陈词：我国人口仍在日益膨胀，耕地却在急剧减少，这一严峻形势令人十分担忧。据统计，从１９５７年到１９８６年间，全国累计减少耕地６．１亿亩，净减少２．３亿亩，平均每年净减少７...