龙头企业的“农字经”——记中商华天郸城淀粉制品公司

<正> 中商华天郸城淀粉制品公司是河南省郸城县供销社与国内贸易部合资经营,以鲜红薯为原料生产高档淀粉及其制品的大型企业。公司现拥有一个综合加工总厂和10个粗淀粉加工分厂,个食用酒精车间。企业拥有固定资产2900万元,年可加工鲜红薯淀粉万吨,精制粉条600O吨,食用酒精5000吨。精制淀粉获河南省商检局颁发的出     

淀粉制品中铝含量的测定

铝在自然界中是一种常见的金属元素,在毒理学上属于低毒性的金属元素,可通过食品进入人体,影响体内的多种生化反应,导致一些疾病的发生。明矾等含铝食品添加剂,在膨化食品、面制品等食品中经常被检出,但淀粉制品中铝含量的检测少见报道,应引起监管部门的重视。国标法面制品中铝含量测定,采用湿法消解处理样品,这种方法存在消化时间长、消化终点不易掌握、残留的高氯酸不易赶尽的缺点,从而干扰吸光度值、影响测定结果的准确性。本文采用干法灰化法处理样品,结合分光光度法,应用于淀粉制品中铝含量的测定,获得了良好效果。     

裕丰牌花生油检出致癌物 塑化剂超标326倍

<正>广东省广州市质监局食品专项组近日公布了对该市2014年食品生产领域日常抽查结果,致癌物再度现身。抽查结果显示,广州极润食品科技有限公司生产的仟润牌红薯仟润粉丝被检出44.1mg/kg的致癌物铝。有关专家表示,大量食用粉丝,等于大量摄入了铝。质监局相关负责人说,标准规定粉丝中不能检出铝,本次抽检的样品铝严     

2018—2020年全国春节期间食品专项抽检情况分析

本文主要针对2018—2020年全国春节期间食品专项抽检情况进行统计,主要从整体情况概述、不合格样品食品大类、问题的分布情况与涉及生产企业情况4个方面进行分析。2018—2020年春节期间食品共抽检样品4 987批次,不合格率1.06%。抽检样品共覆盖13个食品类别,不合格样品涉及9个食品大类,检出不合格样品最多的为肉制品。抽检发现的主要问题为微生物污染问题、食品添加剂超范围、超限量使用问题及质量指标不达标问题等。不合格样品涉及48家生产企业,其中5家均检出2批次不合格样品,后期需通过完善抽检计划、落实企业主体责任以及发挥监管机构职能达到保障食品安全的目的。     

制粉兼养猪 效益双倍增

<正> 我把传统工艺与先进技术设备浆渣分离磨结合利用,取长补短,掌握了一整套磨粉及淀粉深加工技术,制成凉粉、粉丝、粉条、粉皮等,深受消费者信赖。因革新技术和设备,粉坊日出粉量显著增加,同时加工的副产品更是大增。这些副产品就成     

食品安全,别让网络成监管盲区

正据新华社报道,记者从国家食品药品监督管理总局获悉,食药监总局近期组织抽检蜂产品、淀粉及淀粉制品、食糖、酒类、水产制品等5类食品447批次样品,抽样检验项目不合格样品8批次。不合格产品已被责令下架、召回,不过有一个问题,再次引起人们的注意,那就是问题食品多数是在网络渠道销售的。既要保护网购这种新业态,也要保证网购食品的安全,需要监管付出更多的努力才行。据新华社报道,记者从国家食品药品监督管     

市场监管总局通报通告14批次食品抽检不合格——主要存在微生物及重金属污染等五大问题

<正>本刊记者报道据市场监管总局2024年第3号通报通告—“市场监管总局关于春节期间食品安全专项抽检情况的通告”内容,市场监管总局对饮料、肉制品、炒货食品及坚果制品、食用油、油脂及其制品、调味品等食品安全进行了专项监督抽检,采取现场抽样和网络抽样方式在全国随机抽取样品1500批次,检出14批次样品不合格。本刊记者从通告内容获悉,此次抽检不合格食品主要存在以下几个方面的问题：     

不同冻藏方式对小麦淀粉功能性质的影响

不同冻藏方式对速冻米面制品品质有一定的影响,主要原因是冻藏过程中米面制品水分发生迁移。本文采用模拟体系,通过研究小麦淀粉在不同的冻藏模式(恒温冻藏、冻融冻藏)下水结合状态、体系性质、微观结构的变化,探讨不同冻藏方式对小麦淀粉功能性质的影响与水分迁移之间的关系,以期为冷冻面制品发展提供科学的理论依据。     

淀粉中霉菌污染的调查

目的:了解现阶段江苏省食用淀粉受霉菌污染的情况,为发现食用淀粉中的安全隐患并给相关管理者提供基础资料。方法:2017年2—8月,在江苏省不同城市进行了本省企业生产的食用淀粉的抽样检查,共采集了95份食用淀粉,按照《食品安全国家标准食品微生物检验霉菌和酵母计数》检验标准操作方法进行检测。结果:95份食用淀粉中检出9份霉菌超过国家标准,检出率为9.5%,霉菌不合格的食用淀粉生产时间均在2017年2月至4月。结论:江苏省食用淀粉存在一定的安全隐患,相关企业应该引起一定的重视,有关部门应加强监督管理。     

我国马铃薯资源的应用

<正> 1 马铃薯中所含成分和营养物 马铃薯中富含淀粉、维生素和矿物质,它还含有少量的纤维素,在其矿物质中有机磷的含量很高,是营养比较全面的薯类食品和理想的淀粉加工原料。 2 我国马铃薯的应用 马铃薯的应用在我国主要还是以传统的家庭食用为主,此外还可用它生产粉条和粉丝。在马铃薯收获季节都会对其部分进行加工,生产成粗粉(粉坨),     

粉丝做出品牌 年产值三百万

<正> 曾几何时,宜黄人素有加工粉丝产品的传统和精湛工艺,加上宜黄纯正的山泉水,使宜黄粉丝成为土特产品。洪新进1999年创办"洪胖子"绿色食品有限公司,联合当地农户种植红薯,引进先进配方加工粉丝系列产品。他们从推出第一袋小包装粉丝起,在充分挖掘、整理流传于民间的传统工艺的基础上,运用多项专利技术和现代化科技手段,通过细致入微的产品研发,推出了不同品味、不同档次、不同规格的粉丝、粉片、粉皮、粉条产品,以营养丰富、柔滑清爽和久煮不糊、易存耐藏的独特品质赢得了顾客的青睐。他们随后吸收客户意见,改进包装、印发广告等做法,"洪胖子"品牌形象初步确立。2000年7月,洪新进毅然投资     

国家食品药品监督管理总局通告2批次肉及肉制品不合格

正近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、饮料、焙烤食品和乳制品等7类食品620批次样品,抽样检验项目合格样品618批次,不合格样品2批次。其中,肉类及其制品96批次,不合格样品2批次,占2.1%;饮料51批次,焙烤食品90批次,糖果及可可制品72批次,炒货食品及坚果制品99批次,罐头87批次和乳制品125批次,均未检出不合格样品。     

传统腌腊肉制品监督抽检工作的关键点控制

本文从样品的抽取、样品的检测(以样品的过氧化值检测为例)、抽检结果的报送3个关键点,论述传统腌腊肉制品的食品安全监督抽检工作。     

浅析加强食品铝残留量检验的重要性和对检验方法修改意见

由于中国人传统的饮食习惯和对铝制炊具的使用,以及人们对现代膨化食品的喜爱,因此人们日常生活中对铝的摄入量较大,这对成年人来说可能危害较小,但是对于处于生长发育期的儿童青少年来说长期大剂量摄入铝元素危害是极大的。因此,要加强食品中铝残留量测定,为监管部门和消费者提供专业可靠的数据,保证食品安全。本文仅从食品中铝的来源,加强食品中铝残留量测定的重要性以及改进面制食品中铝残留量测定方法三方面来进行讨论。     

江西省食品药品监督管理局关于2016年5月食品安全监督抽检情况分析

根据江西省食品药品监督管理局2016年食品安全监督抽检工作部署和计划安排，2016年5月份（4月21日至5月20日）全省完成粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、饼干、罐头、速冻食品、薯类及膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、食糖、水产制品、糕点、豆制品、蜂产品、餐饮食品、食用农产品等21类730批次食品安全监督抽检工作，合格727批次，不合格3批次，样品合格率为99.59%。     

不同粉碎方式对淀粉理化性质的影响及应用

淀粉不仅是谷物的重要组分,也是人体能量的主要来源。不同粉碎方式对于不同种类的淀粉的物理性质和化学性质影响不同,所应用的范围也就不同。本文主要介绍部分干法粉碎及湿法粉碎的设备以及对于淀粉的理化性质的影响及其应用。     

食物淀粉性质结构的研究进展

随着种类繁多的食物淀粉通过不同方式逐渐走进大众的视野,引发了研究者们对食物淀粉使用多样化方面探究的高度关注。对食物淀粉进行深加工是提高淀粉价值的有效途径,但在其加工过程中,为保证最终产品的高附加值及稳定的优良品质,就必须通过合适的手段选择出适用于深加工的食物品种。本文综述了近年来在食物淀粉方面的研究概况,着重对食物淀粉理化性质及结构方面作简要阐述。     

羟丙基淀粉的研究进展

本文详细介绍了羟丙基淀粉的5种合成方法及其在食品、造纸、纺织以及医药等行业中的应用,概述了羟丙基淀粉在国内的研究及生产现状,并分析其未来良好的发展趋势。     

国家食品药品监督管理总局通告4批次食品不合格

正近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检粮食及粮食制品,食用油、油脂及其制品,水果及其制品等3类食品206批次样品,抽样检验项目合格样品202批次,不合格样品4批次。总体情况:食用油、油脂及其制品50批次,不合格样品1批次,占2%;水果及其制品45批次,不合格     

如何提高食品抽检问题发现率

人们对食品安全抽检的期望越来越高,希望食品安全抽检能积极发挥作用,通过检验检测,将不合格产品拒于市场大门之外,远离餐桌。本文就如何提高食品抽检过程的问题发现率进行探讨。