烹饪原料初加工一体化课程的开发与反思

烹饪原料初加工课程是职业院校烹饪专业开设的一门专业基础课程,在烹饪专业实施一体化课程改革中占有重要的地位。一体化教学改革现已成为当代职业教育创新发展的必然趋势,本文主要针对烹饪原料初加工一体化课程的开发进行探讨,希望能够对职业院校烹饪专业的一体化教学改革起到一定的借鉴作用。     

《中餐烹调技术》“讲、演、练、评”一体化教学

职业教育的特点是对学生动手能力的培养、学生动手操作能力的强弱，是衡量技工教育教学质量高低的重要标志。目前，在烹饪专业《中餐烹调技术》课程中施行“讲、演、练、评“一体化教学模式在各职业学校教学中备受推崇，一体化的教学方式打破了传统理论课、实习课的界限，将烹饪专业理论知识融入到实习教学之中，完成了一体化的教学模式，将对我国职业学校烹饪教育事业起到积极的推动作用。     

烹饪语文教材的开发设计

烹饪语文作文现代职业教育烹饪专业建设发展和人才培养职业能力发展的需要而新生的一门课程,在烹饪专业教学中具有重要的地位和作用。烹饪语文教材关系到本门课程的教学质量的成败得失,因此,烹饪语文教材的开发设计需要充分根据其本身的特有属性,满足烹饪专业职业教育的功能进行科学、规范、系统地对教材内容进行编写。     

烹饪专业模块实践教学的构建与探索

作为自治区重点专业和学校龙头专业,多年来,塔城地区中等职业技术学校一直致力于烹饪专业建设、发展探索与研究。近年来,我们立足地方经济对烹饪专业人才培养和技能要求,紧扣时代脉搏,主动投入课程改革与实践教学,积极探索烹饪专业技能训练的实效性,逐步构建模块教学的烹饪专业课程改革体系,建立以民族特色餐厅为全真技能实践教学。经过两年来的探索与实践,改革已初见成效。     

烹饪类专业“教学做”一体化课程设计

本文通过对"教学做"一体化课程设计的探索与研究,努力找寻适合烹饪类专业实训课程的"教学做"一体化模式,认为:为了更好地将烹饪理论与实践有机结合到一起,实行"教学做"一体化课程十分有必要;现代烹饪教育的"教学做"一体必须要适应时代的发展,使用更多能够提高教学效果和教学效率的方法手段(如信息化教学手段)。     

浅谈《面点制作技术》“讲、演、练、评”一体化教学模式改革

本文根据职业院校烹饪专业的教学目标和《面点制作技术》课程的特点，分析了“讲、演、练、评”一体化教学模式在本课程中的具体运用。“讲、演、练、评”一体化教学模式把教学目标、教学过程、教学内容、教学方法及教学评价几个要素充分集合在了一起。它的运用为职业院校烹饪专业培养高技能型人才提供了有利的科学依据，具有很强的实用价值。     

西餐工艺课程教学改革实践探索

在烹饪与营养专业中,西餐工艺也是一门专业课程,这门课程需要进行一定的改革,以实现项目教学,提高这门课程的教学效果。基于此,本文主要对西餐工艺课程教学展开了探讨。     

论高职学生能力培养及专业核心课程教学改革

从高职学生能力培养出发,分析了专业核心课程教学改革的具体目标,课程标准制定及教学方法的改革,并以机电一体化技术专业核心课程为例说明一体化教学的改革实施,目的是通过课程教学改革实施着重培养学生职业能力。     

数字电子技术精品课程建设探析

阐述了开设精品课程的必要性和现实意义,然后以电子专业方向为研究客体,以主干基础课程《数字电子技术》为例,提出在教学模式、教学方法、教学组织形式及实训条件与设施等方面的改革对精品课程建设进行了探索。此改革突出职业能力的培养,对实现"教学做一体化",贴近生产实际和企业要求。     

浅谈技校烹饪一体化改革

目前,烹饪一体化教学模式在技校和高职院校中得到了广泛的应用,此种教学模式打破了传统教学理论、实践与实训分离的局面,注重理论融入实践,实行一体化教学。基于此,对烹饪一体化教学模式的构建进行研究,分析教学问题产生的原因,引入工作导向、项目教学等现代教学手段,为推进我国烹饪教育事业的发展提供理论支撑。     

电工课程一体化教学的发展研究

社会的进步和行业的发展,让用人单位越来越重视学生的综合素质。在教育改革的大背景下,电工课程一体化教学的发展研究能够促使学生加强专业理论知识与实践技能的学习,并将所学知识与未来工作有效地融为一体,对学生获取职业经验、提高职业能力大有裨益。本文从多个角度出发探讨了电工课程的任务和内容,以期对进行互动式一体化教学、提高学生的学习效果提供浅见。     

高职教育课程模式的比较分析

高职教育课程改革的核心问题，就是课程模式的选择。该文比较分析了学科课程模式、模块课程模式、任务驱动课程模式、项目课程模式、工学结合一体化课程模式的特点，认为工学结合一体化课程模式是当今高职课程改革的主流模式，它是以校企合作为途径，通过专业所对应的职业的典型工作任务分析，对人才培养方案进行重构，并建立突出职业能力培养的学习领域课程标准，从而实现教学内容和课程体系的全面改革。     

基于电子商务下网上运营实训课程的一体化探讨

人力资源和社会保障部于2009年启动了全国技工院校一体化课程教学改革试点工作,以职业活动为导向,以校企合作为基础,以综合职业能力培养为核心,理论教学与技能操作融合贯通,在提升教学质量方面确实起到很好的促进作用。但是,目前我国一体化教学主要存在企业参与积极性不高、服务地方经济能力有待加强的问题,因此,针对这些问题,本文提出了我校电子商务专业网上运营实训这门课程的一体化教学设计。     

积极开展高职教育教学改革,打造电气测量精品课程

电气测量课程是一门专业技术基础课,高质量与高水平开展电测课程教学与改革,倍受社会各界关注。我国高等教育正在兴起与发展,高校电测课程建设、改革与实践,同样受到社会关注,本文对此问题进行探索,并对中山职业技术学院走出的两条教学模式与做法,进行介绍,并做出目标计划。     

高职院校理实一体化课程教学质量评价的改革与创新对策

理实一体化课程教学模式是当今高职院校教学改革的一种新模式,其课程教学中的应用能有效地提高学生的专业技能和职业素养。为使这一模式在高职院校教学中得到有效应用,应对其建立科学有效的教学质量评价体系。文章基于理实一体化课程教学模式,对理实一体化课程教学质量评价的改革与创新提出了几点建议,以消除传统教学质量评价的不足,切实评价理实一体化课程教学模式的实施效果,以促进高职院校教育改革工作的推进与落实。     

高职烹饪专业课程思政实现策略探究

职业院校既是培养技能人才的重要阵地,也是构建学生社会主义核心价值观,塑造优良职业道德,培养优良职业素养的重要阶段。立德树人是高校育人的根本任务,落实这一根本任务,就要调动各门专业课程开展课程思政改革,协同育人。烹饪专业培养厨师,关乎食客生命安康重要问题,关乎传统饮食文化自信,关乎烹饪技艺传承。为此,烹饪专业实现课程思政建设尤为必要。本文探讨了目前烹饪专业课程思政建设存在的问题,提出了烹饪专业课程思政实现的策略。     

基于职业能力导向的《烹饪营养》课程实践教学改革研究

基于职业能力导向的课程实践教学改革是以培养职业能力为目标,设计实践教学模式,明确教学目标,创新教学内容,采用以学生为主体的项目式实践教学,教学评价采用过程与效果并重,定性与定量结合的方式。对高职烹饪营养课程的实践教学进行深入的改革,保证了实践教学目标的针对性、适用性,使学生实现学以致用,便于培养适应社会发展需要,同时具备问、讲、配、做、写综合技能的高素质营养人才。     

“教学做”一体化教学模式探讨——在中外合作办学初级会计学中的应用

初级会计学课程是会计专业课程体系中一门非常重要的专业基础课,对该课程实施"教、学、做"一体化教学模式可以使学生更好地掌握会计基础理论、基本知识和基本操作技能,提高学生的会计职业能力。就开展初级会计学课程一体化教学模式的改革进行了有益的探讨。     

烹饪原料教学对高职烹饪基础课教育的重要性

烹饪原料作为烹饪专业的基础理论课程,教学效果一直无较大进展。那么,探讨在教学过程中影响高职烹饪原料教学的因素就显得十分必要。基于此,本文主要针对高职烹饪原料教学,从学校、教师、学生这三个层面进行探讨,阐述烹饪原料教学在高职烹饪专业教学中的重要性。     

烹调工艺与营养专业中高职衔接课程的体系策略

本文就江苏省淮阴商业学校中餐烹饪专业与江苏食品药品职业技术学院烹调工艺与营养专业教学课程衔接现状,提出在两校间进行试点,构建以"学生为主体,能力为本位"的中高职衔接的课程体系模式,主要目的是提高学校的整体办学效益,推进两校专业建设健康持续发展。