大米质量的鉴别

大米按粘性不同，可分为籼来、粳米、糯米等。籼米粒瘦而长，膨胀性大．饭拉松散；粳米粒大而白，粘性运中，饭粒柔软香滑，可口耐饥；糯米粒圆而亮．粘性强。选好品种后，怎样鉴别其质量呢；一看硬度。表面光亮、整齐均匀、硬度大的来，蛋白质含量高，是优质大米；米粒瘦而小、断求多、掌确易碎的本．蛋白质含量低．品质欠佳；灰粉多．掌碾成粉状的来，蛋白质已开始变质，品质差。二看腹白。米粒的腹部有一个不透明的白斑，在中心部位的叫“。J白”．在外腹部的叫“外白”。腹白小的来是以籽粒饱满的稻谷加工的．腹白大的米不够成熟或含水…     

怎样鉴别大米质量

米表面光亮、整齐均匀、硬度较大的大米质量较好,反之,碎米粒多,碾压易碎,硬度低的大米欠佳;米粒腹部白点小的是籽粒腹部白点小的是籽粒饱满的稻谷加工的,腹部白点大的米不够成熟或含水量过高;米粒     

优化粮质是粮畅其流的有效途径

粮食市场总的态势是高、优质品种俏销,劣质品种滞销,具体来说,粳籼型糯谷、大豆均趋紧俏,优质籼米粳米销路看好,小麦和一般大米处于平销状态。从大米的品种差价来看,以标—晚杂米为基础,外销双送价格标—糯米高42.86％,标—粳米高12.24％,标—早籼米低6.5％。由此可见,种植优质品种不仅好销,而且还可以取得较好的经济效益。粮食质量差,品种不对路,流通便不畅。优化粮质、调整品种种植结构,是解决粮食流通不畅的有效途径,那么,怎样才能做好优化粮质、调整品种的种植结构呢?笔者认为应抓好以下几项工作。第一,要正确理解优质粮食的概念。不少人认为,精度高     

中国粳米生产状况及其出口贸易分析

籼稻和粳稻是世界上两个主要的栽培稻亚种。也是中国两个主要的栽培稻亚种。籼米与粳米无论是外观还是内在品质都有明显的差别。蒸煮后籼米饭表现为干、散，而粳米饭则表现出湿润、有黏性。世界上．籼稻的种植面积比粳稻的种植面积大，但不同的消费者对这两种稻米有不同的偏好，相互间替代率较小。     

市场呼唤优质粮

近年来 ,粮食丰收 ,出现“卖难”。经调查 ,问题并不仅仅在“卖”上 ,关键是粮食品种和质量问题。请看如下一些现象 :——进口的和国内精加工的优质大米销路看好 ,价格坚挺 ;优质杂交米、晚籼米 ,卖价一般 ;早籼米价低滞销 ,不仅城市人不愿吃 ,就连种稻的农民自己也不吃 ,而这种米的产量所占比重又比较大。——美国啤酒中国分公司要用中国产的大麦作原料 ,出价高 ,但质量要求也高。比如 ,既要求大麦水分含量低 ,又要求烘干时不能有热伤 ,还要无污染。结果我们只有少部分大麦能达到这样的要求 ,大部分还得从国外进口。——市场需求量越来越大…     

市场呼唤优质粮

近年来 ,粮食丰收 ,出现“卖难”。经调查 ,问题并不仅仅在“卖”上 ,关键是粮食品种和质量问题。请看如下一些现象 :———进口的和国内精加工的优质大米销路看好 ,价格坚挺 ;优质杂交米、晚籼米卖价一般 ;早籼米价低滞销 ,不仅城市人不愿吃 ,就连种稻的农民自己也不愿吃。恰恰这种米的产量所占比重较大。———美国啤酒中国分公司要用中国产的大麦作原料 ,出价高 ,但质量要求也高。比如 ,既要求大麦水份合量低 ,又要求烘干时不能有热伤 ,还要无污染。结果我们只有少部分大麦能达到这样的要求 ,大部分还得从国外进口。———市场需求量越来…     

糟蛋的加工方法

糟蛋的加工方法糟蛋是我国的传统特产，它是以优质的新鲜鸭蛋经优良的糯米酒糟糟制而成，以质地柔软、气味芬芳、沙甜可口、食后余味无穷等独特的风味而著称，为我国特有的冷食佳品。糟蛋的加工工艺流程如下：一、酿酒制糟。１．选米：应选择米粒饱满、颜色洁白、无异味和...     

糯米黄酒的制取

糯米黄酒甘爽适口、酒味纯香、价格低廉，加之它有许多药用价值，故颇受广大消费者所爱，市场销售前景看好。下面介绍一种适合于个体加工此酒的简易方法。一、原料配比糯米10、麦曲1、酒母1、清水32。二、制取工艺糯米—→蒸煮—→发酵—→压滤—→灭菌—→成品。三、操作方法1．糯米浸泡选取当年新鲜无霉变糯米，反复用碾米机过碾几次，使米粒失去5％的外层，用清水浸泡2天。2．糯米蒸煮浸泡后的糯米，捞出，送入铺白纱布的蒸笼中，用大火加热蒸煮，蒸笼上汽后，保持15分钟，期间用80C清水淋洗翻动一次，蒸至米粒外硬内软，无生心。3．入…     

铁路运输大米变质的原因与对策

大米是稻谷加工品,由于米粒外露,直接与外界环境接触,极易受到各种物理、化学因子及其它生物性侵害。且大米吸湿性强,平衡水分高,呼吸强度旺盛,易陈化、易发热霉(黄)变,储藏稳定性很差。原商业部下发的《粮油调运管理规则》规定:粮油调运质量必须符合国家标准,就大米的水分而言,早籼米不超过14％,晚籼米不超过14.5％。但由于种种客观原因,仍有一些水分超高的大米外调,主要有:1、紧急情况需外调,且水分     

名贵稻米栽培技术

营养保健米,即红米、黑米、香米,是我国传统优质名贵米种。香籼米农业部稻米及制品质量监督检验测试中心首批推荐的四个优质米品种之首,经测试评价12项指标,均超过一级米指标,其米色如玉,微量元素特别是硒的含量很高,是开发无公害绿色食品的最佳品种。香籼稻株高100厘米,每穗150     

招待宾客、馈赠亲友的上佳食品 壮乡蕉叶糯米糍

壮族人民在长期的劳动实践中，与糯米结下了不解之缘，糯米稻在壮乡各地广泛种植。糯米制品不仅是壮族劳动人民的主食之一，也是招待宾客、馈赠亲友的上佳食品。壮乡的重大节日、祭祀活动，都少不了糯米制成的各类食品。传统节日春节，有粽粑、糍粑、米花糖、年糕；三月三有五色糯米饭；冬至、元宵节有汤圆……，其中蕉叶糯米糍，是壮族主妇们经常制作的一种糯米制品。它既有蕉叶的清香，又口感细腻。糍粑外包着一层蕉叶，水份不易挥发，可长时间保持松软，便于携带，是古代壮乡男子行军打仗、外出务工必备的食品。一个个清香的蕉叶糍，包含着浓浓的亲情。蕉叶糯米糍制作较为简单，首先把糯米用温水浸泡6个小时左右，待糯米臌胀后在石磨上磨成浆（现多使用磨浆机），浆水用布袋滤干成白色糯米粉。糍粑馅可甜可咸，因人而异。甜馅可用花生、芝麻拌白糖做成；咸馅原料有瘦猪肉、腊肉、木耳、葱等。把采下的新鲜芭蕉叶用清水洗净，抹上少许香油，然后把裹好装好馅的糍粑放在蒸锅中蒸熟即可。招待宾客、馈赠亲友的上佳食品 壮乡蕉叶糯米糍@晓农     

种植薏苡效益高

薏苡俗名草竹子,又名薏仁,薏米。营养价值高,可制糕点、冷饮,又是贵重的中药材,有强筋骨、消水肿、清热、利尿等作用;也是帮助消化,增进食欲的滋补品。最近研究获知薏苡籽实中含有薏苡脂,根中含有薏苡醇,是抗癌物质。薏苡易种植,好管理,效益高。1、选地和整地。种植薏苡选择排灌方便,地势向阳,土壤肥沃,稍有粘性的土地为宜。整平土地后,做成1.5米-2米的大畦。2、种子处理。应选籽粒饱满,光滑,无病的头年种子做种。播前可用90℃的热水浸种1分钟,也可用50%的发酵尿水浸种6-8小时,或用0.2-0.3%的磷酸二氢钾溶液浸种12小时捞出晾干播种,有育肥种子使幼苗健     

供求热线

粮油饲料供：大米我公司现货销售大米，各项指标均达到国际一级优质米标准，米粒细长、无白腹、晶莹透亮有光泽，适口性好，食味佳，营养价值高。欢迎新老客商光临选购。联系人：盘经理电话：0773-2108079公司：广西壮族自治区南宁百农科技发展有限公司桂林分公司     

选购面粉三窍门

1、用手抓一把面粉,使劲一捏,松手后面粉随之散开,是水分正常的好粉;如不散,则为水分多的面粉。同时,还可用手捻搓面粉,质量好的,于感绵软;若过分光滑,则质量差。2、从颜色上看,精度高的富强粉,色泽白净;标准粉呈淡黄色;质量差的面粉色深。3、质量好的面粉气味正常,略带有甜味;质量差的多有异味。(宜农)选购面粉三窍门@宜农     

密植梨园后期丰产技术

密植梨园株行 距为２米×３米， ２ 米×４米，或２．５米 × ５米（亩栽 ５４－ １１１株），早期产量 （３－６年生）较高，但 后期（６－８年）树冠 荫蔽严重，通风透光 性差，质量下降，且 病虫滋生严重，管理 成本增加，造成减 产、减收，并影响经济结果寿命。实践证明，对梨园进行有计划的间伐能减低生产成本，延长经济结果寿命，增产增收。现把密植梨园后期计划间伐丰产技术介绍如下。 一、计划间伐方法 对树冠已封行、过于荫蔽的梨园进行计划间伐，即在行内每间隔一株梨树选定间伐树（可隔行错开选定），并用油漆等做上记号。为了不…     

如何养种蝎

引进种蝎时,往往有两种情况,一种是从腹部和两侧看,发现里面有大米粒状胚胎,甚至从腹部看到子蝎背上的条纹,这种情况叫待产蝎。另一种情况是从背面看到肚腹隆大,而从腹部则看不到有大米粒状的胚胎形     

水晶米加工方法

正利用渗水法生产的不淘洗米素有"水晶米"之称,具有含糠粉少、米质纯净、米色洁白、光泽度好等优点,为我国大米出口的主要产品。其加工方法如下。渗水碾磨它不同于碾米机对米粒的碾白作用,只对米粒表面磨光。碾磨中渗水的目的,主要是使水分子在米粒与碾磨室工作构件之间、米粒之间形成水膜,有利于碾磨光滑细腻。渗水的另一目的是借助水的作用对米粒表面进行"水洗",使积附在米粒表面的糠粉去净。为了提高渗水碾磨的工     

小型碾米机的使用及调整

小型碾米机是农村加工稻谷的主要机械。小型碾米机在使用过程中,有两个调整方法:一是米刀的调整方法;二是进、出口闸刀的调整。为碾出粒全、色白、质量好的大米,可按如下方法操作:米刀和滚筒的调整间隙要适度,间隙一般不能小于米粒的横向直径,否则米粒容易破碎;间隙也不能大于米粒的纵向直径,否则米粒粗糙。因此,米刀间隙应在米粒纵横向之间选择。一般在实际调整米刀间隙时,要有一点斜角,即靠近出口闸刀一端稍大一点,这样碾出来的米粒更完整一些。     

翠微米酒的酿制技术

用大米、碎玉米、小米酿制米酒，营养丰富，别具风味，在医疗、保健、调味品等领域都有独到用场。还可将蒸馏米酒后的米糟酿制成米香醋，醋糟制成生物蛋白饲料等产品，数倍增值。现以稻米为例，将四川省青神县翠微酿造厂酿制“翠微牌米酒”的工艺技术简介如下：一、洗米以优质大米为原料，用自来水将米洗净。二、浸米将洗净的米用陶缸、塑料盆、红砖水池进行浸米。浸米的时间根据气温、水温和水的性质不同而长短不一。一般要求浸渍米颗粒保持完整而米酥（即用手指捏米粒成粉状无粒心）为度。需要注意的是吸水要充足而适度（一般水分吸收量约…     

“我可不想当李自成啊”──毛泽东批评“吃喝风”

“我可不想当李自成啊”──毛泽东批评“吃喝风”１９５０年２月２８日，毛泽东访苏归来到沈阳。在毛泽东休息时，叶子龙让卫士李家骥看一下饭准备的情况。服务员对李家骥说：＂都是东北待产，不用看，差不了。＂李走进食堂一看，果然如此，非常丰盛，比北京政协开会还好...