把满意装进百姓菜篮子

太原食品集团有限公司是集畜禽养殖、屠宰加工、肉制品、冷冻冷藏、肉类水产、连锁超市、速冻品、生化制药、冷饮等生产、加工、销售于一体的工商性企业集团。集团所属24个企业，职工3000余人，资产总额3．5亿元，年出栏生猪3万头，年屠宰能力40万头，年交易额突破5亿元，其中肉类销售2亿元；水产、猪、牛、鸡等副产品及其它各类产品销售近3亿元。     

黑龙江省肉制品生产中的问题与对策

<正> 黑龙江省地处北疆,气候严寒,是全国肉类的重点销区。在肉制品生产加工方面,欧式制品传入较早。改革开放以来,又引进德国、意大利、荷兰、丹麦等国家的生产设备,生产几十种西式制品,再加上丰富多采的中式风味产品,肉制品品种多、数量大、历史悠久、风味独特,名牌产品居全国之首,倍受国内外消费者的青睐。 但经营渠道放开后,出现了一些问题。全省现有肉灌制品生产厂家350个,其中国有厂家占28％,集体占27％,个体占45％。这些厂家1991年共生产肉制品     

肉制品加工品质控制关键技术研究

中国是肉制品的主要生产国,同时也是肉制品的主要消费国。现如今,食品工业快速发展,人们的生活水平也在不断提高,人们对肉制品的质量要求也越来越高。传统的肉类产品的生产加工需要规范,以满足人们对肉类营养和健康的需求。肉类加工技术和理论有待革新,肉类加工技术和理论方面仍存在许多问题有待改进和解决。     

低温肉制品生产中注意问题

目前,我国低温肉制品加工技术取得了长足的进步,相对于高温肉制品而言,低温肉制品具有更好的风味和更高的营养价值。而低温肉制品对生产技术和卫生条件的要求较高,如稍有不慎,便会引发腐败变质。为了让人放心食用到的低温肉制品,本文就对低温肉制品生产过程中不可忽视的问题进行了阐述,以确保生产出合格的放心的低温肉制品。     

综合防腐技术在肉制品生产中的应用

随着经济的发展,人们的日常生活质量不断提高,消费者对食品的要求也逐渐严格,特别是对肉制品质量要求也变得严格起来。目前,综合防腐技术的出现对肉制品制作技术得到了提高,同时也对肉制品的防腐能力得到了很大的提高。对肉类产品的观感与新鲜度得到了很大程度上的改善。     

浅谈肉制品的包装与保存

随着人们消费观念的改变，带包装的产品越来越被重视。肉制品属于蛋白质含量高，水分含量大，营养丰富的食品，在其生产加工及储藏运输过程中，极易受到污染。所以，合理选择肉制品的包装材料和控制好产品包装、杀茵等加工过程是非常重要的。     

影响肉制品安全的因素与控制措施

肉制品是现代人们食品中的重要组成部分,其安全性受到社会各界的广泛关注。肉制品的加工涉及许多环节与工序,任何一个环节出现问题都会对其安全性产生较大的影响。本文就影响肉制品安全的因素和相应的控制措施进行详细的讨论。     

双汇集团亮相国际肉类工业博览会

6月20日,第七届中国（上海）国际肉类工业展览会在上海光大会展中心隆重开幕,来自国内外上百家肉制品加工企业、肉类与禽类屠宰设备厂商、终端销售冷冻储藏设备厂商参加了此次展会。本次展览会是由上海市商务委员会批准,中国肉类协会上海办事处,上海市肉类行业协会,东方国际集团广告展览有限公司联合主办。此次盛会以“优质、安全、健康、发展”为主题,以“丰富市场,服务社会,提升行业形象”为宗旨,为国内肉类行业相关企业扩大企业影响力,提升品牌形象和产品价值搭建一个专业平台。     

长株潭城市群肉制品冷链物流体系建设现状及对策

本文对长株潭城市群肉制品冷链物流现状及问题进行分析,归纳大型肉制品加工企业、大型肉制品配送中心或批发市场运营商、大型连锁生鲜超市等三种主要肉制品冷链物流运作模式,并对肉制品冷链物流体系建设提出相应对策与建议。     

复合磷酸盐对3类肉制品品质的影响研究

复合磷酸盐是一种非常重要的品质改良剂,经常作为肉制品中的添加剂,对以肉类为原料制成的香肠、肉丸等肉制品的保水性和质构具有重要影响。本文主要介绍复合磷酸盐在猪肉、牛肉、鸡肉三大类肉制品加工中的作用及对肉制品的影响。     

农（牧、渔）业

祝义才 230亿元 雨润集团 男47出生于安徽桐城合肥工业大学公司总部：江苏南京主要行业：肉类食品、房地产行业地位：全国最大低温肉制品生产商上市公司：中电新能源（00735．HK），2002年4月参股；     

谁制造了一个行业的悲剧

S君是一家肉制品加工企业的老总，因公司去年底成功上市，前段时间急着找土地建厂房，扩大产能。     

启晟食品色正味佳成本低 品尝者都夸好

烟台启晟食品科技有限公司，曾帮助本刊众多读者成功创业，在第五届读者节活动中，经广大读者推荐，成功膺选“2011年金牌创业项目”。总经理刘志夫老师是大学毕业的高级工程师，毕业后一直在国有大型肉制品加工企业从事肉制品研发和负责技术工作，2000年在烟台成立烟台启晟食品厂。     

我国肉制品工业的现状与发展趋势

简述了我国肉制品工业的现状和存在的问题，同时也说明了肉制品工业的发展方向。     

我国内制品工业的现状与发展趋势

简述了我国肉制品工业的现状和存在的问题,同时也说明了肉制品工业的发展方向.     

肉制品供应链成本保障分析

通过肉制品供应链成本影响因素，对肉制品供应链成本构成要素进行分析，使得各节点企业能以最少的投入获取最大的收益，从而降低整个供应链的成本。     

撬开冷链物流市场大门

国内的冷链物流市场规模和需求正在逐年递增。 据有关部门的统计数据显示，我国城市超级市场销售额中冷冻、冷藏商品占22％，冷产品的销售额以每年近10％的幅度增长：预计肉类消费将由2001年的6373万吨增长到2010的10000万吨左右；肉制品消费将由目前的250万吨增长2010的1300万吨左右：到2010年，我国易腐货物的总产量将达到9亿吨。[第一段]     

促进农副产资源就地升值

河南双汇集团是以生产加工肉类制品为主的大型肉类食品企业。双汇集团拥有40多个子公司，拥有总资产41亿元，净资产28亿元，年生产鲜肉及肉制品70多万吨，产销80多亿元。公司积极响应党中央、国务院关于“同心共建三峡工程和对口支援三峡工程移民”的号召，本着“支援三峡库区移民工程，推进当地及周边地区农业产业化进程，充分利用当地资源就地转化增值，促进宜昌及周边地区经济和社会发展”的宗旨，     

肉制品中淀粉含量测定方法的比较及关键点

淀粉和变性淀粉常常被肉制品当作增稠剂,加入之后可以提高肉制品的持水性、组织形态。但肉制品中淀粉的含量是需要控制的,只有控制好肉制品中淀粉的含量,加强对产品的监督和管理,才能保证肉制品的质量。本文阐述了淀粉的概念和检测肉制品中淀粉含量的几个方法,通过实验对测定方法进行了对比。     

肉制品行业投资分析——以双汇发展为例

从肉制品行业总体出发,分析现如今我国肉制品行业现状、未来发展前景以及肉制品行业所面临的风险,并简要提及了肉制品行业如何应对风险。现选取国内肉制品行业龙头企业——双汇发展为例,根据企业近三年一些主要指标对企业的各方面能力进行分析,对国内肉制品行业今年发展情况有一个更深的认识。最后对肉制品行业的投资价值进行评估并从短期和长期两个角度对肉制品行业提出投资建议。