调味品行业成本增加 价格普涨一两成

俗语说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这七件事中．调味品占了相当大的分量。要使菜肴营养丰富、味道鲜美，除了准备丰富的肉类、蔬菜、水产品等，还要配备多种调味料．才能烹调出诱人的美食。应该说，调味品在我们的日常生活中具有举足轻重的作用。     

在标准中解读味精与鸡精调味料的区别

味精及鸡精调味料，是干家万户每天必须用到的调味品，其质量好坏关系到人们的身体健康。而目前市场上味精、鸡精品种繁多，消费者很难鉴别，下面笔者简单介绍一下二者的联系及区别。     

调味品标准知识

<正>特邀嘉宾:调味品检验专家赵工程师超市调味品销售员秦先生市民张女士市民林大妈主持人:柴米油盐酱醋茶,我们的生活中每天都离不开一类食品——调味品。一日三餐,每一样饭菜都与调味品相"拌"。这些满足您日日食欲的调味料,它的质量标准您可曾了解,如何食用就是有益于健康的?本期标准小课堂特邀调味品检验专家为您讲解有关调味品的标准知识。     

调味品工业的发展方向

在如今的市场上调味品的产、供、销、购发生了巨大变化。主要表现在：一是产品包装系列化。二是产品质量高档。消费者越来越注重产品的高标准和高档化。三是口味趋于多样。调味品老一套产品目前已开始被多口味的、新型的、国际流行的高级调味料所代替.调味品工业今后发展的主要方向是:──调整结构。要积极调整产业结构、产品结构和企业组织结构，推动调味品行业向规模化、集团化方向发展。在直辖市和计划单列市培育一批企业集团，形成规模优势，发挥整体效应；以名牌产品为龙头，以骨干企业为核心，向社会推荐一批驰名商标和名优产品，扩大…     

我国调味品行业质量调研报告

调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的,用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香和增鲜等作用的产品.目前行业内对调味品主要分为:食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、酱、香辛料和复合调味料产品.     

从一起无证食品案件谈质监技术执法

【案情概况】201O年12月51日，根据举报，D市质监局执法人员对A追酒有限公司进行执法检查，发现该公司仓库内有三种规格的味淋系列成品调味料酒，其中味淋风调味料酒7箱（酒精度≤5％，净含量18L／箱），本味淋调味料酒9箱（酒精度14％，净含量18L／箱），本味淋调味料酒（加盐、     

火锅底料将有国标

由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心负责起草的《火锅底料国家标准》有望年内出台。     

来历不明的酱油贴上名牌标签变成高级调味品 三男造假被捕

来历不明的酱油，贴上名牌标签，变成高级调味品销往湖南、广西等地，销售价格仅为正品市场价格的1/10。犯罪嫌疑人程某志、梁某、吴某等3人因涉嫌生产加工假冒“龟甲万”酱油、“保卫尔”牛肉汁以及“OK”甜酸调味酱等调味料，被花都区检察院以涉嫌假冒注册商标罪批准逮捕。
　　2013年4月开始，程某志受外号为“小田”的男子委托，将“小田”在花都区石陂村所租的两个厂房用作加工作坊和仓库，并雇请老乡梁某、吴某为工人，在加工作坊生产假冒注册商标的酱油、牛肉汁、味精、甜辣酱等酱料。据悉，该加工点每天可加工1000多件调味品。     

鉴别勾兑酒

根据各级质量技术监督部门打假办案的实践，勾兑酒是一个非标准名称，因为我国目前还没有任何一项国家标准对只有以“勾兑”一道工艺为全部生产过程的白酒类型作出定义。国家标准GB／T15109一1994《白酒工业术语》2、5、8内容中规定，所谓勾兑是“把具有不同香气和口味的同一类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的     

蕃茄沙司的制作工艺

蕃茄沙司是以蕃茄酱为主要原材料,增加其他香辛调味料加工而成的瓶装或罐装调味汁。蕃茄沙司色泽鲜红,香味浓郁,口感适中,作为调味品用于家庭烹调、拌菜以及餐馆的顾客根据喜好随意添加,既可口方便又增加食欲。 现在,许多中小型饮料企业,夏天做瓶装饮料,秋、冬则无产品可做,设备利用率低,效益不佳。难以适应激列的市场竞争,如果在淡季生产蕃茄沙司调味汁,则可提高设备利用率,增加效益。随着人民生活水平的提高,调味料市场将越来越广阔。 1 原辅材料规格     

WTO/TBT通报（2006年4月）

荷兰：修改《濒危野生动植物种国际贸易公约》禁止冠海豹和格陵兰海豹制品的贸易；巴巴多斯：巴巴多斯食用蛋国家标准说明；巴巴多斯：巴巴多斯大米国家标准说明；巴巴多斯：巴巴多斯朗姆酒国家标准说明（19页，英文版）；巴巴多斯：巴巴多斯酿造产品（啤酒、烈性酒、马耳他酒）国家标准说明（13页，英文版）；加拿大：《食品药品法规》修正提案（第1463号计划-目录F）。     

液体复合调味料的调配技术

复合调味料主要分为粉状复合调味料和液体复合调味料。粉状复合调味料虽然能有效地调整和改善食品的品质和风味，但其存在一些缺陷：如不易灭菌、卫生状况差，在烹调中影响莱肴的感官和口感等。而液体调味料是以浸提液为主体，以酱油、食醋、料酒等基础调味料为辅料，以适当的配比组合经一定的加工     

料酒质量较稳定

抽查范围:全省3家生产企业的3个批次的料酒产品。抽查结果:实物质量合格3个批次,产品实物质量抽样合格率为100%。红榜产品名称精制料酒调味料酒全味料酒生产企业名称山西水塔醋业股份有限公司山西紫林醋业股份有限公司山西来福     

“醋海”生波的背后……

醋——人们日常饮食中不可或缺的一种调味品．其味酸，用酒或酒糟发酵制成，也可用米、麦、高粱等直接酿制。随着人们生活水平的日益提高，醋的品种和功能也与日俱增。然而，对于醋的种种相关信息，除文始提及外，你掌握的消费常识还多吗?     

珍极集团全力打造企业核心竞争力

在风云变幻的调味品行业,珍极集团并不能算是龙头老大,但是却自行研制了酱油、醋领域里的2项尖端技术;并在2001年,受中国调味品协会的委托,起草了<酿造酱油>、<酿造食醋>两项国家标准和<配制酱油>、<配制食醋>、<酸水解植物蛋白调味液>三项行业标准.2000年5月,随着美国珍极调味品公司的成立,珍极集团成为中国大陆在美国境内建立的第一家调味品企业.珍极的成功主要在于"企业依靠管理创新对核心竞争力的培养."     

葡萄酒新国标“新”意多

2008年1月1日，GB 15037-2006《葡萄酒》强制性国家标准正式实施了。新标准规定，“年份葡萄酒”所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%。     

行业标准

优先制定婴幼儿食安标准卫生部6月15日发布《食品安全国家标准"十二五"规划》,提出2015年底前将婴幼儿食品、乳品、保健食品、肉类、酒类、调味品等主要大类食品及食品添加剂产品标准作为食品产品安全标准制定的优先领域。规划提出制定公布食品、食品添加剂生产企业卫生规范、保健食品良好生产规范等20余项食品安全国家标准等。     

味精和鸡精的区别

味精是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发醇、提取、精制而生产出来的。味精有国家标准和行业标准,谷氨酸钠含量大于或等于80%以上的才能称味精。鸡精是复合调味料的一种,主要是味精(含量在40%左右),还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成,目前还没有国家标准和行业标准。味精和鸡精的区别     

关于2023年第7批食品安全监督抽检情况的通告

<正>近期，山西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取保健食品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、水产制品、速冻食品、调味品、饮料和食用油、油脂及其制品14大类食品231次样品。根据食品安全国家标准检验和判定：合格样品226批次，不合格样品5批次。     

质监·质管

４成酱油不合格 酱油是最普通的也是消费者使用最多的调味品之一，而国家质检总局近期在对酱油产品质量所作的监督抽查中却发现，有４成酱油达不到国家标准。 在这次抽查的北京市区、通州区、昌平区、延庆县以及天津静海和河北保定市流通领域的１５家企业的２０种样品中，合格１２种，产品抽样合格率仅６０％。抽查还显示，瓶装酱油的抽样合格率高于塑料袋装酱油的１８．８个百分点。 据了解，本次抽查的主要不合格项目是氨基酸态氮含量达不到国家标准。氨基酸态氮是酱油的特征性指标之一，它代表了酱油中的氨基酸含量的高低。氨基酸态氮含…