番茄菠萝复合果酱加工方法

1.原料处理。加工果酱的番茄应充分成熟,挑选出腐烂、有病虫和未熟的青果。2.打浆。用打浆机打成浆状,一般不用加水。3.过滤。滤除渣后取汁液,渣包括果皮和籽粒。4.蒸发浓缩。加糖和食品添加剂,按料与糖1:1加入白糖,然后按两者重量之和加入0.7%的海藻酸钠。海藻酸钠需加入5倍水浸泡、缓慢加热,呈均     

胡萝卜饮料

<正> 一、原料选择选择肉质嫩、味甜、纤维少的新鲜无虫害的胡萝卜。二、修整、清洗用不锈钢刀,削去胡萝卜缨儿和根。将胡萝卜放进箩筐中用清水洗干净。三、去皮将胡萝卜浸入4%-6%的碱液中1-2分钟。碱液温度为90-95℃。去皮后的胡萝卜经洗涤机搓洗去残皮后,再用流动水清洗去残留碱液。然后沥去表面水分。四、热烫将胡萝卜放进100℃沸水的夹层锅中,热烫4-5分钟后捞出。五、打浆、压榨将热烫过的胡萝卜,放进切片打浆机中进行切片打浆。同时要加进85-90℃的热水。原料与水的比例为1:1.5,以便将胡萝卜打成可     

低脂脆肉丸加工方法

<正> 低脂脆肉丸又名潮州肉丸,源自广东潮汕,在沿海及港台地区长盛不衰。其风味独特,口感鲜香脆嫩,烹调可汤可炒可涮可炸可烤,久煮不浑汤、不散丸。其制作方法如下:原料:新鲜瘦猪(牛、羊)肉或碎杂肉或符合卫生标准冻瘦肉。辅料及配方:以1公斤鲜肉汁,需水300-350克,淀粉100-150克,改良剂5克,盐10-25克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。制浆:①手工制浆。先将原料洗干净,去掉大筋,放人冰柜冷冻一下取出,将肉平放在菜板上,用木棒或刀背有节奏地擂溃排斩,(注意:切不可用刀刃斩剁)要斩透,使肉全部成泥。将肉泥放入盛器,先加少许水(冰水更好)和改良剂(改良剂可用卵蛋白代替,但口味略差),用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其他调料及淀粉,顺一个方向用力打搅,使肉泥与其他辅料充分溶合,致肉泥膨大一倍左右即可。②肉丸机制浆。先把肉筋剔干净,     

为您服务

饮茅根茶治乳糜尿白茅根50克,鱼腥草30克,车前草30克,加水1000毫升,用沙锅煎沸后改小火煮30分钟,滤渣取汁,代茶饮用,每天1剂。该方主治乳糜尿,有清热、利尿、杀菌之效。治高血压将新鲜马齿苋150克放在开水中,约煮2分钟,捞出阴干,加少许油盐和捣烂的大蒜,拌成凉菜,分2餐食用,连食15 天以上显效。     

为您服务

红枣黑豆治胃寒红枣1000克,黑豆1000克,姜500克(切片),洗净后放入锅中加凉水煮。煮熟后盛在容器内备用,每顿饭用碟盛五六个枣、姜数片、黑豆一撮,放在锅内热上,吃饭时吃下,数月连吃即愈。六味地黄丸治类风关在治疗类风湿性关节炎时,利用六味地黄丸的糖皮质激素效应代替糖皮质激素,取得满意效果,避免了糖皮质激素的副作用。用法:每次18克,每日3次,一个月为一个疗程。秋冬防病“六字诀”秋冬时节,气温降低,室内外温差较大,易感冒。为了健康,不妨试试六字诀。洗:早起,冷水洗脸;晚上睡觉前,用热水洗脚,每天各一次。     

果丹皮制作工艺

<正> 1.设备:一口铁锅,数块平板玻璃,一台烘干机,一台小型打浆机。2.流程:将洗净的苹果蒸煮,过筛拣核,以50千克苹果加20千克白糖的比例并加适量水,在锅内进行搅拌,待成色、溶液均匀后,捞出倒在玻璃上制片,再进行烘干,待其像皮     

海藻凉粉制作方法

<正> 1.配料食用褐藻酸钠1-1.2公斤,柠檬酸250-270克,碳酸钙150-160克,味素适量,水100公斤。2.制作方法将褐藻酸钠放入40℃温开水中,充分搅拌使其溶解。待全部溶解为糊状时,静置4-5小时,然后按规定量加入已溶解的柠檬酸,稍加搅拌后,随即加入味素和溶解好的碳酸钙,搅拌均匀后,静置2小时,即成凝胶,然后加水、     

香蕉番茄冰淇淋的研制

研究香蕉番茄冰淇淋的配方以及生产工艺对冰淇淋的影响。通过单因素试验和正交试验,确定鸡蛋添加量、白砂糖添加量、番茄汁添加量、香蕉浆液添加量对冰淇淋品质的影响。结果表明,1 000 g鲜奶中加入20%鸡蛋、16%白砂糖、10%番茄汁和9%香蕉浆液,制成具有乳香味、香甜,口感润滑、细腻,入口即化,且无冰屑之粗糙感的优质香蕉番茄冰淇淋。     

玉米挂面加工技术

玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入，使玉米和小麦的营养互补，提高了挂面的营养价值。一、配方玉米粒30千克，小麦粉70千克，精盐1-2千克，食碱0.1-0.2千克。     

果冻的制作

<正> 一、选料:作果冻的原料各种水果均可以,如山楂、苹果、桃及加工厂的废料如西瓜皮等。但以完全成熟,含果胶物质多的新鲜果实为佳。二、预煮:先将果实洗净,切碎或捣碎(柑橘类果实不用切碎,但必须去皮),然后将原料倒入不锈钢瓶内,根据原料的水分多少加适量清水,加热煮沸到果实变软。三、制取汁液:将煮软后的果实送入压液机进行压榨,然后用布袋过滤,在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理,先将蛋清(不可带有蛋黄)搅拌成泡沫状,徐徐倒入滤液中,充分搅拌均匀后,静置7-8小时,再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。四、果汁调整:取上述果汁15毫     

风味生姜泡菜制作方法

一、泡制前的准备工作1.备料。挑选肥厚、无腐烂的新鲜生姜,除去粗老、褐变等不合格的部分,再用清水洗干净作为主料;备好食盐、白砂糖、白酒、味精、香料等辅料。2.原料处理。沥干、挤去生姜中部分水分,使其在泡制时辅料汁易渗入。加入主料总重量6%～8%的食盐,并拌匀压紧,预腌24～48小时。预腌过程中生姜的涩味物质会随卤水一起流出,可减轻涩味和苦味。二、入坛泡制1.选择容器。选择传统泡菜坛作为     

板栗栗蓉的加工工艺

研究了以板栗为主要原料制造栗蓉的加工工艺,该工艺中板栗剥壳去衣后,以浓度为0.05％的EDTA(乙二氨四乙酸)、0.05％的亚硫酸钠、0.1％的抗坏血酸溶液为护色液,经过预煮、磨浆等步骤,加入白砂糖、DVC-Na、CMC等配料后煮熟成营养丰富、口感细腻的栗蓉。     

药浴馆

在许多城市中,不少浴室办得走了味,真正意义上能消除疲惫、愉悦身心的浴室没有几家。设想在浴室中加入新的内容,使之紧随现在流行的保健潮流,开一家药浴馆无疑是上佳经营选择。项目简介1.菊花浴——菊花具有平肝明目、散风清热的功能。用鲜菊花500～800克,加入水放入锅内,煎成汁倒入浴盆,晾温后就可以洗浴了。它可以缓解头晕、眼花等症状,还可以     

孕妇鸡肉松加工制备工艺研究

本文以鸡胸肉为原料,以叶酸为营养强化剂,探究孕妇鸡肉松的加工制备工艺及其品质控制方法。在原有肉松加工工艺基础上,通过正交试验对孕妇鸡肉松原辅料配方、加工工艺进行优化,探究叶酸添加方式。结果表明,最佳配方工艺为:鸡胸肉1 kg、食盐15 g、酱油10 g、黄酒60 g、白砂糖8 g、生姜10 g、八角10 g和食用油30 g;在初煮35 min、复煮45 min、炒制30 min条件下,在炒松后期,用10 mL精煮时的汤汁溶解37.50 mg的叶酸粉末加入,中火炒制5min制得的肉松色泽金黄、组织状态蓬松,质地均匀,所得孕妇鸡肉松叶酸含量为1.996 mg/100 g,蛋白质含量58 g/100 g,水分含量9 g/100 g。     

一次成型傻瓜瓷相制作技术

<正> 一、技术特点本技术以通过自制化学瓷板、表面采用191常温免烧瓷釉真空覆膜绝氧技术,将照片加工在自制化学瓷板之内,由于照片与外界空气彻底隔绝,因此不怕腐蚀、不怕风吹日晒雨淋、不怕摔打刻画,可永久保存。二、使用材料不饱和聚酯树脂(型号有191、196、193、306、307,以191最好)、固化剂(环烷酸钴)、促进剂(过氧化环己酮)、滑石粉、聚酯薄膜。三、制作方法1.配料:取100克191于勺中,加入100克滑石粉搅匀,再加3-12克固化剂搅匀,最后再加入1-8克促进剂搅匀。2.制化学瓷板:将木条、纸板放在玻璃板上围成一个内空的"围墙",将配好的191混合料倒入"围墙"内,使其固     

微波消解-原子荧光光谱法测定白砂糖中总砷

目的:建立测定白砂糖中总砷的氢化物发生-原子荧光法.方法:以硝酸为消化剂进行微波消解后,原子荧光法测定.结果:方法检出限为0012mg/kg,加标回收率为95%～115%,rsd为1%.结论:方法简单、快速、结果准确可靠,适用于批量检测,适合白砂糖中总砷分量的检测分析.     

板栗栗蓉的加工工艺

研究了以板栗为主要原料制造栗蓉的加工工艺，该工艺中板栗剥壳去衣后，以浓度为0．05％的EDTA（乙二氨四乙酸）．0．05％的亚硫酸钠、0．1％的抗坏血酸溶液为护色液，经过预煮、磨浆等步骤，加入白砂糖、DVC－Na、CMC等配料后煮熟成营养丰富、口感细腻的栗蓉。     

清真酱牛肉

<正> 1.配料标准主料:生牛肉100公斤;辅料:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。2.加工方法选料整理:选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将内洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75-1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米。切好的肉块,放在清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。调酱:锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,将食盐的一半用量和黄酱放入。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱     

怎样制石榴保健酒

<正> 1.石榴原汁的制备和澄清:取新鲜成熟石榴,清洗、去皮、榨汁,过滤后得石榴原汁。在石榴原汁中加入单宁液,单宁用量为0.1%-0.2%。静置6小时,再加入明胶,明胶加入量为0.15%-0.25%,静置24小时后,离心过滤得澄清石榴汁。2.灵芝浸提液的制备:称取一定量的灵芝(计划制酒量的0.5%-1%),洗去表面污物,切成薄片,再用粉碎机粉碎成絮状。将灵芝加入10-20倍水中,在80℃条件下浸泡4-6小时,加热至沸,保持2小时,静止1小时,滤出提取液。用同样方法,进行第2次浸提。合并两次提取液,过滤、浓缩。将浓缩液加入2-3倍精制食用酒精中,搅匀,酒精度60%-70%。在室温下静置24小时,待沉淀完全,倾出上清液、蒸馏回收酒精。在蒸馏釜液中加入等量去离子水,于3-5℃温度下静     

富碘低糖果冻的研制

本文以含碘丰富的海带为原料,对其加工成低糖果冻的配方进行了筛选。结果表明:在海带汁中加入1％胶凝剂、30％蔗糖、0.6％柠檬酸和0.05％CaCl_2可制得品质优良的果冻。成品含碘量为5.62mg/kg。