饮啤酒 找适合你的口味

啤酒的分类方式较多,可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、所用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义,一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒和鲜啤酒是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒是用特殊过滤方法除菌。特种啤酒是原材料工艺有较大改变,具有特殊风味的啤酒,如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。目前国内生产的纯生啤酒其实就是标准中定义的生啤酒。纯生啤酒的生产一般要有严格的无菌过滤,高效的无菌包装,全面的生产过程无菌控制。…     

啤酒质量的感官鉴别与检验

啤酒是以大麦芽为主要原料,大米或谷物、酒花为辅料,经糖化、发酵,酿制而成的富含多种营养成分及二氧化碳气的低酒精度饮料。啤酒的分类按发酵方式可分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒;按生产方式可分为熟啤酒(经过了巴氏杀菌)和鲜啤酒(未经过巴氏杀菌),另外还有一种只经过过滤除菌的啤酒,称为“纯鲜啤酒”;按颜     

啤酒小常识

啤酒的分类方式较多，可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、昕用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。     

谈包装过程中影响啤酒质量的因素及解决措施

包装过程是我们啤酒生产的最后一道工序，包装后的啤酒应尽可能保持酒体原有的内在质量指标。由于啤酒是营养丰富易受微生物感染的食品，因此包装过程中的洗瓶、灌装、杀菌是影响啤酒内在质量的关键工序，是直接影响成品酒质量的关键。     

啤酒质量较稳定

啤酒是世界上最古老也是消费量最大的酒精饮料,同时也是仅次于水和茶的第三大饮料。啤酒是用含有淀粉的谷类(主要是大麦)酿造而成的,多数添加啤酒花来调味,有时候还会添加一些香草和水果,是世界上流行最广的饮料之一。19世纪末,啤酒输入中国,目前,我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等。     

购买果冻注意事项

炎炎夏日,啤酒是十分受欢迎的消暑饮品.目前,我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种,消费者在选购、饮用啤酒产品时,应注意不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒,以免发生玻璃瓶爆炸事故,危及人身健康.     

如何选购优质啤酒

炎炎夏日,啤酒是十分受欢迎的消暑饮品.目前,我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种,消费者在选购、饮用啤酒产品时,应注意不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒,以免发生玻璃瓶爆炸事故,危及人身健康.     

抓“讲、比”重实效促进企业技术创新

青岛啤酒宝鸡有限责任公司是由青岛啤酒股份有限公司、青岛啤酒西安有限责任公司共同投资设立的企业。公司现有在岗员工2410人，各类工程技术人员426人，主导产品为青岛啤酒、汉斯啤酒及宝鸡啤酒，畅销西北各省区，年产熟啤酒30万千升，纯生啤酒5万千升，是西北地区最大的啤酒酿造企业之一。2006年公司产销啤酒18．83万千升，突破历史新高；实现销售收入39926万元，上缴税金7622．77万元。     

纯生黄酒液化清液发酵法工艺研究

目的探讨纯生黄酒的新工艺;方法严格按照先糖化后发酵的工艺生产顺序,并取消传统高温灭菌的方法,采用无菌过滤的方式;结果麦曲和糖化酶按照不同的比例发生糖化,可以降低对最终酒样的理化指标产生的影响,有效的增强对酒样的口味产生的影响。如果选择的酵母不同,那么也会对酒样的口味产生较大的影响;结论取消过去的巴氏杀菌技术,采取以膜过滤的方式能够实现酒体无菌操作。     

近两成啤酒不合格

国家质检总局７月１６日发布了对啤酒产品质量的国家监督抽查结果。本次共抽查了产自全国１２个省市的４９个啤酒生产企业的５０种样品，合格４１种，抽样合格率为８２％。 啤酒产品质量两极分化趋势明显。此次抽查中绝大多数合格品均呈较高的质量品位。 一些质量较差的啤酒却冒充“纯生”系列。纯生啤酒是通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成，因此其口味明显于传统的熟啤酒。近两成啤酒不合格@辛化     

喝啤酒要讲究方法

啤酒最佳饮用温度在8至10摄氏度左右啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高,二氧化碳溢出量大,泡沫随之增加,但消失也快;温度低,二氧化碳溢出量少、泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与酒液表面张力有关,而酒液表面张力又与温度有关。一般情况下,温度升高,表     

酸奶与健康生活

酸奶是指以新鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。     

降低锅炉煤渣含碳量

一、企业概况 青岛啤酒二厂始建于1987年,是青岛啤酒中高端产品的生产基地,生产纯生啤酒和出口啤酒等10多个品种,年生产能力45万千升,是青岛啤酒集团的骨干企业。作为国际化青岛啤酒形象工厂,青岛啤酒二厂各项发展均走在前列,尤其在当前严峻的经济形势下,     

捷克黑山：“小众”啤酒的古老风情

捷克黑山啤酒是在全球非常有名的小众啤酒,作为在青岛国际啤酒节上的首次亮相,他以其独特的啤酒魅力,受到了无数游客的追捧。捷克黑山对啤酒的诠释和理解跟大众化的啤酒是不一样的,就像捷克黑山酒堡的负责人王蕾女士说的,捷克黑山是啤酒中的贵族,喝起来可以像红酒似的细细品味。     

如何确定扣除包装物计征产品税的扣除依据

我市对准予扣除包装物征税的产品，采取定额扣除包装物的购进金额或自制包装物成本后的余额，作为计征依据计征产品税。对白酒、黄酒、啤酒、复制酒，果木酒、汽酒等，准予增加扣除在清洗酒瓶和灌装酒的过程中所损失的瓶子成本之后，征收产品税。经过两年的调查，发现有的包装物在报批价格时已含在产品的售价中，也有的包装物在售价之外走押金的。尤其在酒类产品的包装物定额扣除上，因酒的品种较多，包装物的构成也较复杂，有外购酒瓶和回收的酒瓶，     

降低锅炉煤渣含碳量

一、企业概况 青岛啤酒二厂始建于1987年,是青岛啤酒中高端产品的生产基地，生产纯生啤酒和出口啤酒等10多个品种，年生产能力45万千升，是青岛啤酒集团的骨干企业。作为国际化青岛啤酒形象工厂，青岛啤酒二厂各项发展均走在前列，尤其在当前严峻的经济形势下，     

灭菌好奶放心喝

如今,市场上的乳制品琳琅满目,不同品牌的巴氏乳、灭菌乳多得让人眼花缭乱。那么,什么是巴氏乳?什么是灭菌乳?巴氏乳即巴氏杀菌乳,以牛乳为主料,采用科学家巴斯德发明的“巴氏杀菌法”(低于85℃)制成的     

“还原奶”将被列入整治重点

“巴氏奶”和“灭菌奶”,对大部分消费者而言,还是比较陌生的名词。据王丁棉介绍,巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌法是牛奶加工的两种工艺,加工的主要目的是除去牛奶中的细菌。“巴氏奶”是指采用巴氏杀菌法加工的牛奶,一般在85度左右加热15秒;“灭菌奶”是指采用超高温瞬时灭菌工艺加工的牛奶,一般在138度加热4秒。     

瓶装啤酒爆炸的质量责任界定

最近因瓶装啤酒爆炸而造成的人体伤害事例时有所闻,由此而造成的产品质量责任问题也众说纷纭。有的认为瓶装啤酒如不遇外力作用不会爆炸,一旦爆炸必然是消费者的责任;有的认为瓶装啤酒爆炸必定是由于瓶装啤酒自身的缺陷(如酒、酒瓶、瓶盖的缺陷等)引起,因而产品质量责任应由生产者完全承担;还有的认为,瓶装啤酒爆炸的产品质量责任应由销售者承担,因此应在分清责任的前提下,探讨产品质量责任。无容置疑,上述的说法都有一定道理,但实际上,上述说法又难以让所有的当事者接受。对这个问题,笔者认为不应简单地断     

喝啤酒找适合自己的

如今的啤酒家族十分兴旺,市场上的啤酒种类繁多,有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同,而人的体质也有所不同,所以喝啤酒要因人而异。