食品生产原辅材料的管理

食品生产加工用原辅材料包括主料、辅料、添加剂和包装材料等,其在食品生产加工过程中的重要性不言而喻,切实加强食品原辅材料的管理,将从源头上确保食品的质量安全。笔者认为,对部分中小型食品生产加工企业来说,目前,在食品原辅材料的管理和控制环节上,应重点加强以下几个方面的工作。     

泰兴专项整治掠影

江苏省泰兴质量技术监督局最近对全市食品生产加工企业、10类消费品生产企业和质量体系认证企业开展了全面核查。活动中，他们共向食品生产加工企业发放食品质量安全告知书180份，并与24家证照齐全的小作坊签订了食品质量安全承诺书。该局还统一编印原辅材料进贷使用台帐、产品销售台帐、食品添加剂使用台帐，分发给食品生产企业，要求企业建立三本台帐，从源头上严把产品质量关。     

加强食品生产加工环节监督管理的思考

食品生产加工行业是一个投资规模小、进入门槛低的行业，企业规模、从业人员素质、生产管理、质量控制等方面相差悬殊。有的食品生产加工者虽称之为企业，事实上也就是一个比较大点的食品加工小作坊，企业没有建立严格的过程控制、工艺管理制度，从业人员没有经过必要的培训和考核，检验设备形同虚设，     

食品企业标准的管理

产品标准是食品生产加工企业组织生产和开展质量安全评价的重要依据,是企业制订生产工艺文件、实施内部质量管理和顺利推进QS认证工作的重要文件.目前,部分中小型食品生产加工企业,由于受传统生产管理模式的影响,缺乏必备的标准化理念,在标准的管理上,其不到位的现象时有发生.为此,笔者建议,对于中小型食品生产加工企业,应进一步提高对标准化管理工作重要性的认识,切实加强对标准的管理,重点做好以下几方面的工作.     

食品生产加工企业食品添加物质使用备案管理办法 (试行)

为了加强对食品生产加工企业使用添加物质的监督管理,遏制食品企业滥用食品添加剂和非食品原料的违法行为,国家质检总局前不久制定了《食品生产加工企业食品添加物质使用备案管理办法(试行)》,并已发布实施。根据新的管理办法,在中国境内从事食品生产加工的企业,必须将食品中全部添加物质的种类、用途、用量等情况在所在地县级质量技监局备案,内容包括:食品生产加工企业名称,生产加工的食品品种,食品添加物质名称、来源、生产企业,企业在生产的各种食品中添加该物质的最大限量等。已纳入生产许可证管理目录且进入无证查处期的食品添加剂,还要备案生产许可证号;使用复合食品添加剂的,应当同时对复合食品添加剂的用途备案;使用进口食品添加剂的,根据产品的实际情况填报备案内容;若备案的基本内容发生变化的,应当在15日内重新备案。目前,各地已积极展开了大量的相关工作,为使广大读者及相关企业了解新的办法,现将该办法全文刊登如下,以供参阅。     

食品生产加工企业食品添加物质使用备案管理办法（试行）

为了加强对食品生产加工企业使用添加物质的监督管理,遏制食品企业滥用食品添加剂和非食品原料的违法行为,国家质检总局前不久制定了《食品生产加工企业食品添加物质使用备案管理办法（试行）》,并已发布实施。根据新的管理办法,在中国境内从事食品生产加工的企业,必须将食品中全部添加物质的种类、用途、用量等情况在所在地县级质量技监局备案,内容包括：食品生产加工企业名称,生产加工的食品品种,食品添加物质名称、来源、生产企业,企业在生产的各种食品中添加该物质的最大限量等。已纳入生产许可证管理目录且进入无证查处期的食品添加剂,还要备案生产许可证号;使用复合食品添加剂的,应当同时对复合食品添加剂的用途备案;使用进口食品添加剂的,根据产品的实际情况填报备案内容;若备案的基本内容发生变化的,应当在15日内重新备案。目前,各地已积极展开了大量的相关工作,为使广大读者及相关企业了解新的办法,现将该办法全文刊登如下,以供参阅。     

申请《食品生产许可证》需要符合哪些必备条件

国家质检总局于今年７月印发《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》。该文件规定：凡在中华人民共和国境内从事食品生产加工的公民、法人或者其他组织，必须具备保证食品质量的必备条件，按规定程序获得《食品生产许可证》，生产加工的食品必须经检验合格并加贴（印）食品市场准入标志后，方可出厂销售。食品生产加工企业申请《食品生产许可证》，应当符合下列必备条件：（一）符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件，持有卫生部门核发的食品卫生许可证和工商部门核发的营业执照。（二）必须具备保证产品质量的环境条件。…     

山西

近日，山西泽州县质监局派出8个巡查小组对全县食品生产加工企业的生产工艺、生产过程控制、产品出厂检验管理以及食品添加剂使用等进行了全面、细致的检查。经检查，泽州县食品市场整体运行情况良好。同时，该局在全县范围内对新增食品企业、小作坊进行了普查、建档。图为巡查人员对一大葱加工企业进行检查。     

判断出厂检验真实性的关节点

为了确保食品质量安全，食品生产加工企业生产的食品必须批批检验合格后方能出厂销售，这也是生产者在产品进入流通领域之前，确保食品质量源头安全的重要保证。2009年6月1日实施的《食品安全法》第三十七条，关于食品生产加工企业出厂检验是这样规定的：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、     

QS现场审查应把握的几个重点

自2002年国家质检总局开始对加工食品实施食品质量安全市场准入制度以来，已先后对三批28大类约525种食品实施“食品生产许可证”管理。这对提高食品质量的整体水平、规范食品生产企业的生产行为、强化食品生产企业的质量意识、加强对食品生产企业的监管，都起到了积极的促进作用。     

掘金先得淘沙——山东省潍坊市质量技监局实行认定制度管住管好食品生产加工小企业小作坊

食品生产加工小企业、小作坊数量大、分布广。成了当前食品质量安全监管的重点和难点。就潍坊来说，目前全市共有食品生产加工企业4000多家，其中10人以下的小企业、小作坊占70％，遍布城乡。这些小企业、小作坊大部分生产条件落后，工艺水平低，产品质量很不稳定，产品的技术含量低，从根本上就不具备食品生产加工条件，无法取得食品生产许可证。同时，这些小作坊量大面厂，隐蔽性强，给监管工作带来很大困难。尽管这些小企业、小作坊存在种种问题，但在增加农民收入、     

祁县质监局加强食品生产加工小作坊监管

食品生产加工小作坊在食品生产加工环节大量存在，直接涉及“三农”、就业和百姓生活。祁县质监局通过采取切实可行的措施，使食品生产加工小作坊知法守法意识增强，生产秩序逐步规范，质量安全控制能力明显提高，制售假冒伪劣和有毒有害食品的违法活动得到有效遏止。具体措施为：摸清底数，建立质量档案；签订承诺书，强化食品生产者食品安全赍任意识；规范食品生产加工小作坊生产经营行为；鼓励联营，帮助联建食品检验室；制作《食品质量安全区域监管网络图》，建立食品安全区域监管责任制。     

开展“双迎”，市民可巡访 沪上40家知名食品生产企业——上海市质监局对市民巡访企业活动作出部署

今年是上海市质量技术监督局于去年启动“迎世博-食品生产安全‘百千万’三年行动计划暨上海市食品生产加工企业市民巡访活动“的第二年。今年，又新增了“迎奥运“内容。5月22日．市质监局对市民巡访食品生产企业的活动作出部署。在企业自愿报名的基础上．经区县质监局和市食监所初审推荐，申城的40家知名食品生产加工企业．被市质监局确定为接受市民巡访的食品生产加工企业。     

提升与规范同步前行—山西阳城县质量技监局整治食品加工小作坊取得成效

食品加工小作坊是此次全国专项整治工作中的重点和难点。如何抓好管理，促进规范，山西省阳城县质量技术监督局针对全县食品生产小企业小作坊普遍呈现多、小、散、乱、差的特点，本着“引导、规范、监管、便民”的原则，以食品生产加工小作坊专项整治为突破口，采取“四个一批”提升，“四管齐下”规范的有效措施，     

唐海检查食品加工企业

河北武安市质监局近H在全市范围内开展了食品安全专项执法大检查。包括检查企业生产经营资质是否合法有效；企业的生产人员是否有健康证，技术人员是否具备食品添加剂使用的相关知识，检验人员是否持证上岗；企业所采购、使用的原辅材料是否符合国家规定的要求等等。     

漳州市质监局直属分局推行食品添加剂监管体系试点工作

该局确定以肉制品生产加工企业食品添加剂的监管为试点，以点带面，逐步推广到罐头、饮料等其它行业？具体的做法：一是专项巡查，核实备案．组织专项巡查小组，核对辖区肉制品生产加工企业名单，确保不漏管一户：针对企业上报的添加剂备案表，逐个进行深入仔细地核实，确保备案的每一种食品添加剂符合GB2760要求；现场指导企业对食品添加剂的进出仓、配料、使用、存放、标签标志进行规范，建立食品添加剂采购制度、使用制度、监管制度等。二是适时召开会议，推行食品添加剂使用管理办法：针对巡查中发现的问题，组织召开辖区所有肉制品加工企业负责人及技术人员参加的食品添加剂监管座谈会，向企业讲解食品添加剂使用管理办法，制定并下发《食品添加剂使用管理办法（试行）》及相关管理表格样式；     

探索实施食品生产“延线拓面”安全监管模式

长治市质监局根据《食品安全法》等国家相关法律法规，制定了《长治市食品生产加工企业质量安全全过程监管工作机制（试行）》，探索实施食品生产“延线拓面”安全监管模式。“延线”就是将办理生产许可证两端延长，做到证前服务、证后监管、延前顾后全过程工作“程序化”。“拓面”就是创新监管流程，注重过程管理，由乳制品生产企业逐步拓展到整个食品生产加工领域，     

三明市政协委员应邀视察食品质量安全监管工作

2008年12月17日，应三明市质监局邀请，三明市政协委员一行15人先后视察了三明市碧海乳业和健盛食品两家食品生产企业，认真检查了生产企业的原料把关、生产加工、产品检验、仓储管理等环节，仔细查阅了“四本台帐”、“五项制度”执行记录，并深入碧海乳业的奶牛养殖基地进行查看。     

崇明县食品生产加工企业产品合格率上升6个百分点

随着QS工作的全面推进，崇明县食品生产加工企业在生产设备、车间卫生、产品检验等方面得到不断完善和健全，产品质量总体稳定。据统计，2008年，崇明县质监局对辖区内食品生产加工企业巡查298户次，抽检样品246件，合格率93．50％，总体合格率较2007年提升6个百分点。     

加强自律勇担责任--食品生产加工企业须知

编者按:为加强食品生产加工企业质量安全监督管理,提高食品质量安全水平,保障人民群众安全健康,国家质检总局公布了<食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)>(以下简称<细则>),并从今年9月1日起施行,国家质检总局2003年7月18日颁布的<食品生产加工企业质量安全监督管理办法>同时废止.新的规则将食品生产加工企业质量安全监督管理提升到新的高度,对食品生产企业的管理更加严格,对违法生产食品的行为处罚力度也明显增强.为方便食品生产加工企业更好地理解与遵循<细则>,本期栏目对新规则中的相关内容,例如企业的必备条件、生产许可证的申请程序进行概括和解读,期待对广大企业有所帮助.