中华老字号创新发展的路径与模式——基于日本"龟甲万"的案例思考

酱油酿造起源我国周朝,时至今日,我国仍是世界最大的酱油生产国和消费国,但在国际市场上,日本酱油却处于垄断地位.我国虽年产酱油在500万吨左右,但其中80%是酿造周期较短的中低档低盐固态酱油.日本生产的酱油90%以上是采用传统工艺酿造而成.所以蛋白质浓度是中国酱油的2倍.     

上海钱万隆酿造厂

该厂是浦东唯一的土生土长的中华老字号，至今已有127年的悠久历史。民国初到抗日战争前，钱万隆的“晒街油”、“晒卫油”名震“川南奉”，享誉大上海。1983年“特晒酱油”作为上海首批出口酱油，至今已销往奥地利、挪威、西班牙、澳大利亚、香港等十多个国家与地区，年出口1200吨。钱万隆产品秉承传统工艺及配方，纯黄豆酿造不含转基因．无化学添加剂，产品获中国首届食品博览会银奖、上海市名优产品、放心产品、国家极地科考队专用产品等荣誉。     

丸庄酱油 历久不衰的的明星产业

<正>坐落于浊水溪畔的云林县西螺镇,这里平原肥沃,日照时间长,水质甜美,盛产各种农作物。据史料记载,早在百年前当地就以酿造的西螺酱油味道好而远近闻名。100多年过去了,一代接一代手工酿造传统酱油的作坊仍分散在街头巷尾的深长"街屋"里,维持着"前店后厂"的经营格局。目前这里仍以古法酿造酱油的企业约有8家,其中历史最悠久的"丸庄"已跨越一个世纪。     

中小型酱油企业成本控制问题探讨

<正>一、前言采用高盐稀态酿造工艺的传统酱油生产企业，工艺非常复杂，包括蒸煮、制曲、发酵、抽油、沉淀过滤、灭菌调配、包装等环节，尤其是在中小型企业尚未采用行业内较为成熟的压榨工艺时，半成品产出周期长。漫长的生产周期导致酱油成本核算和管理难度加大，尤其是对信息化建设偏弱的中小企业来说，精确核算和分析成本更加困难。此外，大部分的中小型酱油企业的经理人都过分地注重产品总成本变动，缺少了对酱油成本料、工、费、包的逐项分解和不同品种规格的差异，这种观念也在某种程度上影响了中小型酱油企业的成本管理水平。     

积极推行名牌战略——访龙牌酱油集团公司总经理彭润民

“九五”期间,龙牌酱油的技术改造是湖南省食品工业22个重大技改项目之一,龙牌酱油是湖南食品工业大力培植的“十大霸主”产品之一。在辞旧迎新之际,我们专程来到龙牌酱油集团公司进行采访。总经理彭润民热惰地接待了我们。简短的寒喧之后,彭总经理便和我们谈起了“九五”期间的战略思路。 抓住机遇 加快技改 “九五”期间,龙牌酱油列入了省政府食品工业的“11256"工程和重大技改项目;酱油市场回升,基本上供不应求,市场拉力大;企业的生产经营状况良好,效益显著回升,经济实力增强,干部职工的思想稳定,生产积极性很高。在这种有利情况下,龙牌酱油公司准备抓住机遇做好四项工作:一是加大技改投入。在“九五”前三年技改投入要达到2500万元,其中企业自筹500万元,并争取进入国家技改项目,申请贷款2000万元。这将超过“七五”和“八五”技改总投入(1500万元)。二是加快技术进步,及时将现代先进技术与传统工艺有机结合,取长补短,使酱油产品向“精(制作精、包装精)、美(外观美)、高(产品质量高、效益高)”方向发展。到“九五”末形成以酱油为主,干、咸、酱菜、酱食等综合发展的产品体系。三是改进技术装备,提高产品质量,加大科研投入,开发新产品。依托龙牌酱油的名牌优势,扩大其系列产品的知名度,形成系列     

保健名酒——神蜉酒

广西浦北酒厂足生产保健酒、白酒和饮料等多品种的国家中型企业。主导产品“神蜉酒”,是该厂采用野生大黑蚂蚁酿造、国内首创的中国保健名酒。含有人体所必须的丰富天然氨基酸、糖类、维生素及微量元素。对增进食欲、改善睡眠、消除疲劳、振奋精神、调节生理机能、提高人休免疫力、促进新陈代     

海鸥展翅要飞翔

一“海鸥”,是上海海鸥酿造公司的著名品牌,曾经6次荣获商业部优质产品、上海优质产品的称号,5次荣获上海市优质出口产品的殊荣,产品远销加拿大、英国、澳大利亚、缅甸、泰国、日本等20多个国家和地区,蜚声中外。1958年,“海鸥”诞生在上海.当时,上海四万酿造厂(今上海酿造六厂)和上海市酿造科学研究     

酱油光学热透镜效应的研究

为了探究酱油光学的热透镜效应,文章以2019年全国大学生物理学术竞赛(CUPT)"酱油光学热透镜效应"这一题目为基础,研究酱油膜的浓度、厚度和激光的入射功率对热透镜效应的影响。根据温度梯度模型用Matlab软件进行理论模拟;改变酱油膜的浓度、厚度和激光的入射功率等进行多种实验,用Origin软件对实验数据进行分析,探究了酱油光学中影响热透镜效应的各种因素。研究结果表明:热透镜效应的等效焦距与激光功率、酱油浓度、膜厚均成反比。酱油的膜厚控制是使实验误差偏大的关键因素。     

对三鹿毒奶粉事件的追拷

食品安全问题涉及千家万户,亿万百姓的生命安全,但瘦肉精、毒大米、地沟油、毛发酱油、石蜡火锅底料、苏丹红、福寿螺、药鱼这些让人触目精心的食品安全事件似韭菜一样割了一茬又一茬。     

冬季保健应以传统食疗文化为基础

随着气温的逐渐下降,人们在适应季节与温度变化的同时常常会有这样的感觉:皮肤变得紧绷绷的、毛发枯而无光泽、头皮屑增多、口唇干燥或裂口、鼻咽也燥得冒火,这就是老百姓们常说的“冬燥”,而“冬燥”常常为多种病痛孕发之根源。冬季气温越来越低,人体的免疫力也随之降低,尤其是中老年人,容易旧病复发。人体的生理也要适应自然界的变化,若是体质虚弱,就难以适应这种变化,因此,冬季保健成为当务之急。有专业人士说,冬季保健关键在于“调养”。说到“调养”,饮食文化与保健养生便首当其冲地排在了第一位。食疗食养是中国饮食文化与中医药文化…     

江苏今世缘酒业有限公司简介

江苏今世缘酒业有限公司是中国名优酒酿造骨干企业，全国“守合同重信用”企业、江苏省文明单位标兵，现有员工2000余人，拥有“国缘”、“今世缘”、“高沟”三个著名品牌，年产白酒2万余吨，年销售额约15亿元。     

新加坡科学家认为酱油抗癌功效大

新加坡国立大学的研究人员发现,亚洲人在烹饪中常用的酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素Ｃ和Ｅ等防氧化剂大十几倍。根据初步的研究结果,一丁点酱油所达到的抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒的功效相当。尤其令人惊讶的是,酱油能不断地消灭自由基,不象维生素Ｃ和Ｅ在消灭一定份量的自由基后就停止了。这一发现说明,酱油内含有一种以上的防氧化成分,而且各种成分消灭自由基的时间长短也不一。研究人员说,这是科学界第一次发现酱油含有如此多的防氧化天然成分。此外,这种防氧化天然成分不…     

困龙何日再腾飞—关于湘潭龙牌酱油的调查

“百年老字号龙牌酱油集团公司被个体整体收购了！”听了这一爆炸性新闻,湘潭市民震惊了！人们纷纷发出疑问:龙牌酱油怎么啦? “龙”陷困举步维艰 在龙牌酱油被收购之前,就听到过不少关于龙牌酱油公司经营艰难的情况。不久前,当我们来到龙牌酱油集团公司调查时,情况     

餐桌上的那些事儿

2004年——头发酱油不法商贩以头发为原材料,用盐酸水和其他化学剂提炼,得到氨基酸溶液。这些溶液被卖至全国各地的小厂再制成酱油。由于政府对酱油内的氨基酸含量有严格限制,不法商人就用从头发提炼的氨基酸溶液去补充,以减少大豆等一般酱油原料的使用,从而节省成本。收集回来的头发含有大量染发料、整发料等化学物,夹杂着大量垃圾,卫生恶劣。提炼出来     

湖南名牌产品又添19个

9月29日,湖南省质量技术监督局召开新闻发布会,授予18家民营企业生产的18个品牌、19个产品“湖南名牌”称号,并颁发证书和奖牌,这批名牌产品是按照《湖南名牌产品管理办法》及有关规定的要求,经企业自愿申请,市州质量技术监督局和省有关行业主管部门推荐,经湖南省名牌产品审定委员会组织专家评审出来的。它们是:加加酱业(长沙)有限公司的系列酿造酱油,湖南省天龙米业有限公司的系列大米,三一重工股份有限公司的混凝土泵车系列及拖式混凝土输送泵系列,长沙新星水泥厂的42.5普通水泥,衡阳市雁城华强电器照明有限公司的普通照明灯泡、双端荧光…     

年终奖你怎么看?

这世上有一种公司叫别人家的公司,有一种老板叫别人家的老板,有一种奖叫别人家的年终奖。当然,在老板眼中,有一种员工,叫别人家的员工……又到一年发奖季,你是拿到了一本书、一床被子、一根大葱,还是一包辣条呢?今年的年终奖是三箱辣条和两瓶酱油。酱油是老板岳母家超市囤积的,已接近保质期。而辣条,用老板的话来说,是食物中的“劳斯莱斯”。从源果果对于年终奖,混迹在职场的人     

呼吁建立知名品牌的联动保护机制

“酱油风波”从英国刮起,从欧洲波及到澳洲,有愈演愈烈之势。广东食品进出口集团公司经过认真调查发现:这次“酱油风波”是英国不法商人与中国仿造者合伙制造的。为整肃市场,打击假货,对消费者负责,广东食品进出口集团将采取法律行动,追究不法商人法律和经济责任。     

葡萄籽油的生产工艺

<正> 在葡萄酒的酿造过程中,约有占所加工葡萄量4%的葡萄籽产生。目前我国不少生产厂家都是将其直接排放到环境中去,这就造成了污染,而实际上完全可以废物利用,生产葡萄籽油。由于葡萄籽油含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸等成份,对人体具有独特的营养保健作用,是目前国际上倍受青睐的高档食用油,价格昂     

论语言在舞蹈表演中的运用

在通常的舞蹈创作表演中，编导会根据演员的能力和特点去设计舞蹈语言，也就是我们常说的“舞蹈语汇“。它集人体动作、音乐、服装、舞台美术、色彩、灯光和具体情节于一体，主要依靠人体动作来塑造艺术形象，表达思想感情。但在现实的舞蹈当中，确有一些舞蹈是需要用语言来”画龙点睛“的。     

关于舞蹈力量素质训练的问题

我们常说的“力度”就是力量素质。力量是人体运动技能的一种表现形式．是人体或身体某部肌肉收缩和舒张时克服阻力的能力。按肌肉收缩的形式，可分为静力性力量和动力性力量两种。如“探海”、“冲天炮”等技巧，肌肉收缩是等长收缩，属静力性工作；而“双飞燕跳”、“分叉跳”等技巧，肌肉收缩是等张收缩，属动力性工作。