茶味沙拉酱工艺配方及其品质影响因素研究

研究了茶叶经过水浸蒸制浓缩处理后,将其溶出物添加至沙拉酱中,从而研制出一种茶味沙拉酱。本文以感官评分及流体质构测得的稠度为指标,通过单因素试验、比重法验证了茶味沙拉酱质构特性及感官品质受搅拌时间、乳化剂添加量和茶叶浓缩液添加量等因素的影响,通过正交优化实验进行工艺配方优化,综合考虑确定茶味沙拉酱最佳配方为:乳化剂添加量0.1 g,干制茶叶25 g,大豆色拉油70 g,蛋黄20 g,白砂糖20 g,白醋3 g,纯牛奶5 g,食盐2 g,搅拌10 min,并冷藏(0～4℃)24 h的工艺下,感官效果最佳。     

甜叶菊本就火 制成茶更俏销

<正> 在茶叶品种中,有红茶、青茶、花茶……而地处河南安阳县洪河屯乡上柏树村的安阳龙涎甜茶厂(邮编:455142),为茶叶家族捧出新秀——甜茶。这种茶叶曾受到原全国妇联主席康克清和茶叶专家的盛赞,也受到高血压、糖     

柑普茶冲泡过程中的饮用安全性研究

选取不同储存年份的柑普茶,检测其冲泡过程中微生物含量,研究其饮用安全性。实验以某商店购买的3个不同储存年份的柑普茶为研究对象,参考普洱茶的国家标准检测方法,分别检测柑普茶茶叶和茶汤中菌落总数、霉菌和酵母计数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。结果表明,柑普茶茶叶和茶汤中微生物含量均随储存年份呈现一定变化规律,茶叶和茶汤中均未检出致病菌。本实验所选用的柑普茶中存在一定数量的微生物,对人体健康存在一定的安全隐患,应研究恰当的储存条件,以保证柑普茶的良好品质和饮用安全性。     

农民养猪用药中存在的问题

金银花属忍冬科藤本植物，用它的花与茶叶加工成金银花茶，芳香可口，具有清凉解毒、通经活络等功效。常饮此茶，可以健身防病，延年益寿。它是老幼皆宜的保健饮品。现将其加工技术要点介绍如下。     

各地质监新闻

清理茶叶市场德州市产品质量监督检验所与工商部门联合,对其辖区内的茶叶市场进行了抽样检查。此次抽检的99个茶叶样品中,共涉及了数十种绿茶、花茶和普洱茶等茶叶品     

春茶飘香看市场

2000年,国内茶叶市场绿茶销售继续保持上升势头,全年销量约为24．86万吨,比上年增长5．3％,特别是在北方主销区更为明显。据对山东茶叶批发市场、北京茶叶市场、北京老字号企业的调查,这些地区的绿茶销售上升了10％左右,而且价格同上年基本保持稳定,货真价实的龙井茶、黄山毛峰、碧螺春仍然供不应求。红茶的销售较上年有所减少,大约为1．48万吨,比上年下降1．3％。花茶的销售增长趋缓,价格下跌,特别是高档花茶价格下跌幅度较大,这主要是花茶市场的恶性竞争、消费者消费心理日趋成熟以及集团消费减少等因素所致。     

弘扬茶文化 打响茶品牌——第二届海峡两岸茶业博览会暨武夷山旅游节召开

千载儒释道,万古山水茶。中国是茶的原产地,茶叶伴着国人繁衍生息度过了数千春秋,茶文化已升华为中华民族的一个文化品质,并促进了世界文明的发展和文化的交流。茶是健康的饮品,友谊的纽带,文明的象征,福建茶叶秉承中华民族五千年文化传统,在中华茶文化史中占有重要的地位。山水实景,细浪欢歌。在第二届海峡两岸茶博会上,记者应邀参加了相关活动,在武夷山大王峰下、玉女峰前、崇阳溪畔;迎着悠扬的棹歌,穿过缭绕的云雾,深深地感受到了闽茶品质之优异、韵味之独特、保健功效之卓著、和谐文化之博大、产业前景之广阔,相信茶博会的成功举办将会为打响福建茶叶品牌,建设福建茶叶强省,促进海峡西岸经济区建设起到积极的促进作用。     

有容茶业——诚招“梦想合伙人”

<正>中国梦!有容梦!一起编织财富梦想——茶道有容:品味香茗、共创梦想、同享财富。——商道有变:创新求变、差异细分、博弈进取。一、行业前景随着生活水平的提高,茶文化普及,人们的保健意识不断增强,因为茶叶兼具防病强身的功效而受到消费者的喜爱,随着国际、国内茶叶消费市场的快速发展,茶叶需求呈高速增长之势,茶行业     

花草茶的主要成分及功效

近年来,花草茶作为保健功能茶逐渐走入了大众视野,丰富了茶的内涵,并深受人们的喜爱。本文主要对石斛花茶、三叶青茶、薄荷茶、金银花茶、茶树花茶等花草茶的主要成分及功效进行了分析,便于消费者根据自身体质进行合理的选择。     

京城传奇——张一元

茶,又称茗,是中华民族的举国之饮。花茶起源于宋朝,成于清朝。茶以花名,花以茶胜。而质优、量大的茉莉花茶,是绿茶经多次与茉莉鲜花窨制而成的,是茶中珍品,深受广大消费者的喜爱。茶有二十三个属,三百八十多种。作为茶叶行业的百年老字号企业——张一元,固然因其久远的文化传承而颇具魅力,张一元在新的市场环境下不断壮大,已经适应了新的市场环境,把握了市场行情。张一元茶叶公司成立之后,不断创新经营,不仅把握市场的现在,更重要的是逐渐掌握消费结构的发展方向,引导中国茶市场的未来。     

茶多酚浓度对绿茶饮料稳定性的影响研究

茶叶是我国几千年的饮食文明发展下来传统特色的农产品,是最有生命力的饮品,也是目前世界最受公认的健康饮料。茶叶中所含的茶多酚是茶叶中最重要的生物活性成分,具有多种活性功能,被广泛应用于食品、生物化学、卫生保健、食品加工、日用化工、环保、医药、生物制药等领域,基于发现茶叶的众多功效,还有待于进一步开发茶叶的潜在的功能,开阔茶叶发展前景。     

有容茶业——诚招“梦想合伙人”

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世博好茶 世界共享

日前．由北京吴裕泰茶业股份有限公司．上海茶叶有限公司、昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司和厦门华祥苑实业有限公司组成的世博中国茶叶联合体,在上海举行了运营启动仪式。这一举措标志着联合体的四家世博会茶叶特许生产商正式将各自看家花茶、绿茶．乌龙、普洱四个茶系的近一百款产品盛装展现在世人面前。     

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营销动向

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山杏浑身都是宝

近年来,内蒙古自治区鄂尔多斯市大力发展山杏种植。目前,全市山杏总面积已达70多万亩。浑身是宝的山杏,不仅有效改善了生态环境,还给当地种植户带来了5亿多元的收入。普通的杏仁富含蛋白质、纤维素等营养成分,具有清火润肺、排毒养颜之功效。一般来说,脱苦后的杏仁可以做药材也可以直接     

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