想要胃口好 夏天吃点“苦”

正大热天,很容易上火,而且经常不想吃饭,适当吃点"苦"或许能改善。食物中苦从何来呢?实际上,苦和两种成分有关系,一种成分叫氨基酸,国际上测定了大概20多种氨基酸,都是有苦味或者类似苦味。第二,苦味食物中含有相当量的生物碱,目前研究提示,它可能有一定的降低体内炎性反应的作用。蔬菜家族:苦瓜、苦苣、芹菜可调"三高"吃苦瓜、苦苣、芹菜等苦味蔬菜,对健康有帮助,特别对于调     

夏天吃“苦”是进补

<正>夏天市场上有很多"苦菜",但一听到"苦"这个字,很多人都会避而远之,不愿意"吃苦",但在众多口味中,"苦"却是对健康大有裨益的。食物中苦从何来呢?实际上,苦和两种成分有关系,一种成分叫氨基酸,国际上测定了大概20多种氨基酸,都是有苦味或者类似苦味的。第二,苦味食物中含有相当量的生物碱,它起到活血化瘀以及降低炎性反应的作用。     

黄瓜吃起来有苦味是怎么回事

黄瓜又名胡瓜、王瓜 ,是葫芦科甜瓜属中具刺的主要栽培品种 ,但有的黄瓜吃起来很苦 ,这样必然会影响其食用价值。黄瓜发苦是由苦素引起的 ,而苦素是由糖类和非糖类的化合物缩合而成 ,呈白色结晶 ,存在于所有的黄瓜中 ,不同黄瓜内苦素的含量也不相同。如果黄瓜中含苦素较多 ,就表现出苦味 ,这主要取决于两个方面的因素 :一、遗传因素有些品种苦素含量较高 ,则味苦 ;而有些品种含苦素较少 ,就吃不出苦味。二、环境因素１ 传粉黄瓜是单性花 ,如果蜜蜂首先采集苦瓜的花粉 ,接着采集黄瓜的花粉 ,黄瓜受精之后 ,苦瓜内的苦素就转移到黄瓜中 ,结出…     

十种防癌蔬菜

蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分，自然界中存在着许多防癌抗癌物质，其中最容易选择的是蔬菜，科学家们研究证实，科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有着重的作用。     

巧生绿色豆芽菜

绿色豆芽菜是一种营养高、无公害的新型蔬菜，它作为蔬菜食用的部分是大豆萌发后的胚轴及肥嫩子叶经过特别管理而长成的。长期食用可使人体血管软化、减少肝脏、内脂肪积存、起到防病抗病的作用，     

杞菜入馔味更佳

近十几年，我国出现了食用野生森林蔬菜的潮流，迎来了森林蔬菜消费时代。杞菜是茄科植物枸杞的幼嫩茎叶，在森林蔬菜中属于优稀品种。枸杞生长于山坡灌丛中或旷野、路旁、池塘边及宅旁墙脚下，全国南北各省均有分布。在广东一带作为普通蔬菜栽培，主要用于煲汤，广东和港澳同胞甚喜食用，     

易患感冒应避免吃香菜

香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜辟一切不正之气，有温中健胃的作用。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。     

黄瓜由苦变甜有讲究

黄瓜发苦是因其植株内有一种叫苦味素 C 的物质。就目前的黄瓜品种来看,绝对没有苦味的黄瓜品种是不存在的,因此,应选择苦味稍轻的黄瓜品种,同时重视栽培措施的合理运用。1、温度。当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味;大棚温度高于30摄氏度且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。因此     

辽宁无公害蔬菜生产对策

一、无公害蔬菜的涵义无公害蔬菜（Non－environmentpollutionvegetable）是指按照规定的环境条件，规定的生产技术规程生产的、质量达到产品质量标准的食用安全的蔬菜。是指蔬菜中有毒有害物质控制在标准规定限量范围之内的商品蔬菜。可以按照GB１８４０６．１—２００１农产品安全质量无公害蔬菜安全要求，控制重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、农药等有毒有害物质在蔬菜中的残留量，确保无公害蔬菜的食用安全，保护人体健康。国家农业部已经制定出了大部分蔬菜的无公害生产技术规程，各省也结合各自的实际制定出了本省的无公害蔬菜生产技术规…     

蔬菜忌施甲胺磷

蔬菜忌施甲胺磷甲胺磷是一种广谱、高效、剧毒的有机磷杀虫剂，对害虫有触杀和胃毒作用，但其残效期长，残毒量大，对人畜易造成毒害。体重６０公斤的成年人，只要误食３．５８８毫升甲胺磷，便可致死。蔬菜如果施用了甲胺磷，被人或畜禽食用后，极易损害健康以至危及生命...     

怎样加工速冻蔬菜

怎样加工速冻蔬菜蔬菜速冻是一种蔬菜保鲜的新技术，也是当今最有发展前途的蔬菜采后加工处理新方法之一，现将加工技术介绍如下：一、原料处理。适宜速冻保鲜的蔬菜有青椒、黄瓜、番茄、菜豆、花椰菜、蒜苔、胡萝卜、鲜蘑菇等。要切除蔬菜根须及不能食用的部分，然后清洗...     

日本鲁菜

中国蔬菜目前热销日本，其中山东省的蔬菜出口量最大。日本人一直重视蔬菜的新鲜程度。有句古语的意思是说，食用方圆12公里以内出产的粮食蔬菜，可使人健康长寿。如今，随着加工、冷冻和运输技术的发展，这个地理范围已扩大了许多。     

菜用枸杞的大棚栽培技术

枸杞是我国特有的一种食药并用的营养保健型蔬菜，其嫩叶、嫩梢作为蔬菜称为枸杞头，北方地区近年开始食用其嫩茎叶，大棚栽培很有发展前景。     

如何去除蔬菜上的残留农药

一、去皮法 有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低．但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质．很容易吸收这些农药。因此，对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。     

蔬菜施肥注意“四看”

看蔬菜类型施肥 大白菜、青菜等叶莱类蔬菜主要以叶供人们食用，应尽量选用尿素、碳酸氢铵、人粪尿等速效性氮肥；萝卜、马铃薯等根茎类蔬菜主要以块根或块茎供人们食用，要重施氯化钾、草木灰等含钾量较高的肥料；黄瓜、辣椒、西红柿等瓜果类蔬菜主要以果实供应市场，除氮肥外，磷、钾肥的需求量也较大，要获得优质高产，就要大量施用有机肥，并在有机肥中掺入一定量的过磷酸钙和氯化钾，在定植时还要用粪水稳苗。     

冬季大棚防氨害

苦瓜是一年生攀缘性葫芦科草本植物，食用部分为嫩果，果实中含有丰富的蛋白质和维生素A、B、C，可以治疗糖尿病，是一种高营养的保健蔬菜食品。大有推广前途。     

食用仙人掌

食用仙人掌通常是指仙人掌科，仙人掌属，所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种。我国南方干热地区均有野生繁衍。因其浑身带刺、口感差，生产慢而得不到人们的开发利用。     

无公害棚室蔬菜栽培技术

无公害蔬菜．是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量．控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体建康不造成危害的蔬菜。在蔬菜生产中，要以“预防为主．综合防治”的指导方针．建立无污染源生产基地。无公害棚室蔬菜生产要严格按照有关规定标准进行。     

怎样栽培苦荬菜

苦荬菜属菊科莴苣属的一年生草本植物：它的叶片肥厚、柔软，茎叶含有白色的乳汁，稍带苦味，具有生长快、产量高、营养丰富、适应性强等优点，一般亩产鲜草4000-5000千克，是草食性鱼类喜食的青饲料。其栽培技术如下。     

六种蔬菜有毒 食用务必当心

六种蔬菜有毒食用务必当心据《食品导报》报道，下列６种蔬菜有毒，请您食用时务必当心：１、鲜黄花菜。黄花俗称金针菜，菜内含有一种秋水仙碱。中毒症状为嗓子发干、恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、尿血。需放人水中浸泡两小时后捞出，冲洗，再炒熟煮透，方可食用。２、...