红薯粉丝新产品的生产方法

一、蘑茹保健红薯粉丝原料配方：水1000克，精制红薯淀粉1600克．纤维素60克，精盐10克，白糖、蛋白适量．白蘑菇粉自备（用洗净的干蘑菇粉碎、过筛，制成蘑菇粉）。二、特鲜肉味红薯粉丝原料配方：水8O0克．红薯精粉600克，柠檬酸ZO克，玉米油80克，食盐、白租4O克，植物蛋白6O克，鲜肉风味刺适量。三、淀粉酸红薯粉丝原料配方：豆类淀粉5－10千克．红薯精粉150于克．明矾30O-500克，水50-80千克．食品风味刺适量。四、红薯粉丝新产品操作过程与注意事项前完、准确称取各种生产原料．加水充分搅拌均匀，防止有干的颗粒淀粉出现：其次．…     

粉丝、粉条小常识

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品．其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中．以绿豆粉丝品质最佳．它的颜色洁白光润．在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状：蚕豆粉丝虽也洁白光润．但不如绿豆粉丝细糯．有韧性：其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近：以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、     

清真酥香糖的制作

清真酥香糖俗称糖瓜子，它含有人体所必需的蛋白质、糖类、粗纤维、矿物质、脂肪、高能热量、胡萝卜素、维生素以及赖氨酸、氨基酸等多种营养成分，是广大群众、尤其回族群众最喜食用的一种传统风味糖果食品。它取料方便，制作简单，适合农家冬闲加工。一、主要原料大麦、糜子（或谷子）、黄豆、红糖（或白糖）、芝麻。二、制作工艺大麦、糜子─→催芽─→蒸煮─→糖化─→浓缩─→添料─→造型─→成品。三、操作方法1．催芽与蒸煮选取当年粒大籽实、新鲜于净的大麦和糜子，晒干后分别用温水浸泡20分钟－30分钟，然后置于萝筐内，每天浇洒…     

多味李脯和李干的制作方法

一、多味李脯的制作1．工艺原料选择-→原料处理-→晒干-→漂洗-→吸糖-→浸制-→出晒-→包装。2．加工方法（1）原料选择选果大、肉厚。七八成熟的李于作原料，品种以红李为好。（2）原料处理将李子洗净沥干。每100公斤李子用食盐10公斤－12公斤轻擦果皮，使盐分渗入果肉。然后在缸内撒一层李子撒一层盐，进行腌制，装满后，上面用重物压实。20天－30天后，滤去盐分即为水李坯。（3）晒干水李坯晒干为干李坯。晾晒时，要经常翻动，使李坯不重叠，色泽均匀一致。晒至含水量达到33％－35％时，将李坯收集于箩中。放在阴凉、通风、干燥处，使…     

玉米糖稀的加工

玉米糖稀香甜可口，老少皆宜，是甜味食品的理想添加剂，深受人们欢迎。下面介绍一种适合于农家生产的玉米糖稀的加工方法。一、原料配比玉米100，淀粉酶1，氯化钙O．2，水15O。二、生产流程玉米→粉碎→浸泡→蒸煮→发酵→过滤→熬缩→成品三、操作要点1．粉碎选本霉变的玉米籽粒粉碎成末状。2．浸泡取定量玉米粉，加入1．5倍清水、0．3％的淀粉酶和0．2％的氯化钙，拌习，入缸浸泡3小时。3、蒸煮将浸泡所得物料移入铁锅，加入总量1倍的清水，在不断搅拌下加热升温至沸，并保持4O分钟，停止加热，降温至7O℃左右。4．发酵将蒸煮后的物料…     

雪梨蜜饯加工技术

雪梨蜜饯加工技术一、工艺流程原料（雪梨）→削皮→切半→去核→预煮→切块→糖腌→糖煮→糖浸→干燥包装。二、操作要点１．采用洁净水，按水重计加入２％食盐作为护色液。用削皮刀顺梨形状纵向削皮，迅速投入护色液中。２．削皮后的梨用刀纵向将梨切成两半，用特制的会...     

光友薯业关于“举办薯类加工技术转让与企业经营管理培训班”的通知

光友薯业在被誉为“中国方便粉丝之父”“方便粉丝专家”邹光友的率领下，经过14年的薯类开发实践，发明出精白薯类淀粉粉丝加工技术及成套设备，获40余项中国专利（专利号：ZL 93 1 15495.7等），并创造出薯业产业化的“双哑铃”发展模式，带动全国60万薯农致富。     

糯米黄酒的制取

糯米黄酒甘爽适口、酒味纯香、价格低廉，加之它有许多药用价值，故颇受广大消费者所爱，市场销售前景看好。下面介绍一种适合于个体加工此酒的简易方法。一、原料配比糯米10、麦曲1、酒母1、清水32。二、制取工艺糯米—→蒸煮—→发酵—→压滤—→灭菌—→成品。三、操作方法1．糯米浸泡选取当年新鲜无霉变糯米，反复用碾米机过碾几次，使米粒失去5％的外层，用清水浸泡2天。2．糯米蒸煮浸泡后的糯米，捞出，送入铺白纱布的蒸笼中，用大火加热蒸煮，蒸笼上汽后，保持15分钟，期间用80C清水淋洗翻动一次，蒸至米粒外硬内软，无生心。3．入…     

苦瓜系列食品加工技术

对苦瓜进行制品加工不仅可以改进苦瓜的食用风味，增加花色品种，还可调节苦瓜的市场供应。一、甘草苦瓜1．原配料（1）原料鲜苦瓜100千克。（2）配料干还配料：食盐5千克，明矾400克。成品配料：开水10千克，紫苏粉20O克，甘草粉3千克，红辣椒酱1．5千克，苯甲酸10克。上伪料：干辣椒粉50克，甘草粉100克，紫苏粉50克。2工艺流程鲜苦瓜→整理→制子胚略制成品→上粉→包装出厂。3．制作要点（1）整理将苦瓜去掉两头和籽，剖成两块，切成4厘米长的瓜条。（2）制干胚整理好的苦瓜随即放入开水锅过烫一下，即捞人冷水缸中，换冷水1次，浸泡1…     

粉丝和粉条质量鉴别

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中，以绿豆粉丝品质最佳，它的颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯、有韧性；其他杂豆粉丝外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉丝相近；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条，色泽淡黄；薯类粉丝粉条色泽土黄，暗淡不透明；甘薯粉丝粉条色土黄、暗淡，过滤不净的呈灰锈色：土豆粉丝微黄色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝是本色淡青灰     

节水抗旱植树法

一、浸根植树法（１）磷肥液蘸根。将过磷酸钙１．５公斤、粘土１０～２０公斤兑水５０公斤搅拌成糊状，然后用苗根蘸糊栽植。（２）生根粉浸根。先配制浓度为０．０１％～０．０２％的３号生根粉液，盛于塑料盆或瓷缸内，将苗捆成一定数量的小捆，直立于盆内让根系完全浸泡在溶液中２～３小时，然后用黄泥浆蘸根栽植。（３）保水剂浸根。将保水剂１公斤放入２００公斤水中搅成凝胶状，盛于塑料盆或木桶内，将苗木直立于盆或桶内１小时后移栽；或将配好的保水剂凝胶直根周围，然后填土踏实，每次灌。（４）阿斯匹林浸根。用百万分之接灌入植…     

家庭山楂果冻的制作

家庭山楂果冻的制作一、制作工艺流程选择原料→去蒂去梗→洗涤→破碎（去核）→预煮→过滤→蒸发浓缩→加糖浓缩→倒入瓷盆→冷却（成品）。二、操作步骤及技术要点１．选择原料。选果大小一致，新鲜无病虫害的山楂果实。２．预处理。将选好的果实去蒂去梗，用清水洗涤，...     

香焙草莓脯

原料 草莓,食用蔗糖,淀粉,液化型淀粉酶,氯化钙,亚硫酸氢钠,食用油,除氧剂等. 主要设备 真空干燥箱,电热烘箱等. 工艺流程 草莓→分选→浸泡→清洗、去蒂→硬化→漂洗→护色→真空填料→糖渍→干燥→焙香→成品. 操作要点 1.预处理.将新采收的草莓剔除坏果烂果后,用0.1％食用洗涤剂浸泡15分钟,然后用清水慢速冲洗干净,用刀削去果蒂,沥干水分. 2.硬化.由于草莓多汁易碎,必须对果实进行硬化处理.将去蒂后的草莓浸入2％氯化钙溶液浸泡2小时进行硬化,再用清水冲洗干净,晾干.     

薯类精白粉丝的加工技术

一、选料 选用含淀粉高、无腐烂的鲜薯 (红薯、马铃薯、木薯等均可 )。一般 5～ 6公斤鲜红薯或马铃薯，可加工 1公斤精白淀粉或粉丝。　　二、磨浆分离 将鲜薯直接铲入洗薯机料斗，开动机器供水，通过机器搅拌冲洗、输送、自动进入磨浆分离机。然后利用高速旋转的齿辊将鲜薯撞碎，再通过水冲洗过滤，使薯中的淀粉充分洗脱出来。　　三、净化脱色 首先将食用脱色剂 1号加入淀粉乳中，并在搅拌除沙机中搅匀除沙，再加入食用脱色剂 2号，加水，用 120目的过滤机过滤一次，通过沉淀、去水、起粉、去沙后再加水搅匀，用 140目过滤布过滤，沉淀…     

香菇烤鸡

1．加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时．去掉浸出的血水。洗净后．用刀从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮（目的是为了使鸡腌得均匀）。     

狐的养殖技术（四）

（二）邓饲料的加工与调制1．饲料力0工（l）肉类和鱼饲料新鲜的海杂鱼，经过检疫的牛、羊、兔碎肉、肝脏、胃、慨、心脏及鲜血等，经过冷冻的要彻底缓冻、夫球大的脂肪块，洗去泥土和杂质后粉碎生喂。－，。一肉鱼河烟品质较差的，但还可以喂时，首先要用清水来分洗涤，然后用o．OS％的高锰酸钾溶液浸泡份专5－10分钟，再用清水洗涤一遍，方可琐碎后加工饲喂。变质腐败的饲料，不能加工饲喂。淡水鱼、轻微变质或杂菌污染的肉类．需经熟制后方可饲喂。为了减少营养物质的流失，要尽量采取蒸的方法或短时间的用汗水煮。死亡的动物尸体、经检…     

鱼饲料再加工三法

鱼饲料再加工三法鱼用饲料加工后再投喂，可提高鱼类对饲料的消化率，降低养鱼成本，提高经济效益。１．物理加工法。包括把饲料弄碎、磨细、浸软、煮熟和混合等。如饼类饲料须敲碎加水浸泡，然后投喂。对于幼鱼，伺料浸泡后还应磨细。浸泡时间不能太久，防止饲料腐败变质...     

冬季防治感冒七法

一、黄芪茶预防法：取黄茂10克、白术6克、防风6克、乌梅1个，放入保温杯中，开水冲泡10分钟，当茶饮服，喝完后再喝开水，1天1剂．不仅可防治感冒，还可增强抗病力。2．擦五心法：取葱白15克、生姜15克、食盐少许，一同捣成糊状，再用一盅酒调匀，后以纱布包好擦前心、后心、手心、脚心及窝心，擦后半小时即出汗退热，第二天恢复健康。三、脚心敷药法：感冒时，患者用开水洗双脚、擦干，用小块席香虎骨膏贴于脚心（涌泉穴）24小时更换1次．即可治愈。四、禽蛋疗法：生姜50免去皮，切成美丝，加水煎沸、放入鸭蛋2个（去壳打散），稍搅，再加…     

豆制品加工技术

豆制品加工技术一、豆腐干制作１．泡豆。将黄豆晒于扬净。在水缸中加入清水，放入１５公斤黄豆，以水淹没黄豆３０－４０厘米为宜，浸泡１０－１２小时。２．磨浆。把泡好的黄豆捞出，沥去水分，用磨浆机磨浆，边加料、边加水，使其均匀出浆。３．过包（过滤）。用布包浆...     

巧用淘米水

1.从市面上买回的肉,有时会沾上灰土等脏物,用自来水洗不干净.如果用热淘米水洗两遍,再用清水洗一遍,脏物就被彻底清洗干净了. 2.砧板用久了,会产生一股腥臭味.可将砧板放入淘米水中浸泡一段时间,再用点盐来洗擦,然后用热水冲净,砧板上的腥臭味就可以消除了. 3.咸鱼放入1盆淘米水中,再加进50g食用碱面,搅拌均匀,浸泡半天,取出便可以烹调了,成菜味道鲜美.