小本创业发大财，鱼豆腐机最实在

市场前景自古无鱼不成宴。鱼以其高蛋白、低脂肪、昧美易吸收等特点，一直被人们所喜爱。其实，人们只知道鱼好吃，但对于鱼的营养价值认识并不全面，科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育：中年人缓解压力、提神醒脑；老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。     

经营管理的黄金定律

1．素养卢维斯定理：谦虚不是把自己想得很糟，而是完全不想自己。点评：如果把自己想得太好，就很容易将别人想得很糟。2．统御鲦鱼效应：鲦鱼因个体弱小而常常群居，并以强健者为首领。将这条首领鲦鱼脑后控制行为的部分组织割除后，此首领鲦鱼便失去自制力，行动也发生紊乱，但其他鲦鱼却仍像从前一样盲目追随。     

厨房中的“保钙”技巧

1.烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼，糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨，排骨中的钙溶出。鱼排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼，排骨中的钙溶出较完全。     

冻干食品附加值高

冻干食品是将新鲜食品快速冷冻后，再送入真空容器中升华脱水而成的食品。用冻干工艺制成的蔬菜，不仅保持了蔬菜的色，香，味，形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素，蛋白质等营养物质。食用时只要将蔬菜加水即可，在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。冻干食品不要冷藏设备，只要密封包装后，就可在常温下长期贮存，运输和销售，三五年内不变质。     

鲜鱼制品天然防腐剂的研究

采用几种不同的溶剂提取连翅中的抗菌有效成分。通过抑菌试验筛选出抗菌作用最强的制剂，然后通过对鲜鱼制品的保存试验和新鲜度的常规检测，证实该制剂能有效地抑制鱼制品的腐败，是鱼制品等食品的一种良好的天然防腐剂。     

养鱼新法

音乐养鱼法 日本许多养鱼场让鱼听音乐，以促进鱼的生长。在鱼卵人工孵化以后，每次喂幼鱼饵料时，都播放一种音乐，使幼鱼形成听到音乐，就到进食点进食的习惯。将幼苗放在大面积鱼池进行饲养后，每次投食，继续放这种音乐。     

洞庭鱼糕，味惊天下

鱼豆腐又名洞庭鱼糕，无任何化学添加剂，是一种纯天然的绿色食品。它是以鱼为主要原料，以其它常见食材为辅料，在秘制配方指导下，通过鱼豆腐生产设备加工而成的一种鱼类食品，它不仅保留了鱼肉的鲜美，而且还去除了鱼腥味。     

中国职业经理人“巴西鱼反效应”原因分析

在经济全球化和一体化的大背景下，随同其他先进管理理论一起，“巴西鱼效应”也在中国得到大力推行与实施。然而，在中国作为“巴西鱼”引进的职业经理人在以空降形式加入中国企业后，却没有产生“巴西鱼效应”，有的基至出现了“巴西鱼反效应”。为什么会是出现这种情况？是中国“巴西鱼”们水土不服？还是中国的“巴西鱼”不够强大？     

咨询·曝光台

Q1：日前，卫生部规定，保健食品及冬虫夏草不得作为普通食品原料使用。卫生监督中心认定冬虫夏草为名贵中药材，但卫生部未曾批准过冬虫夏草作为普通食品原料使用。那么，此前市面上出现的出售此类普通食品的行为是否属于违法？新法规出台后，执法部门将采取怎样的措施才能有效整顿市场？     

传统食品工业面临的挑战及其发展对策

加入WTO以后，我国的食品工业将受到较大的冲击，为尽快缩小我国食品与世界食品的差距，本分析了传统食品工业面临的问题和存在的不足，并针对我国食品工业的管理及运行现状提出了相应的发展措施。     

略谈食品微生物学检验的质量控制

略谈食品微生物学检验的质量控制周建新食品是人们维持生命活动的第一需要，食品的卫生状况与人民健康的关系极为密切，但由于食品原料本身以及在生产、加工、运输、储藏和销售过程中，易被自然界中广泛分布的细菌、霉菌等众多微生物污染，引起食品霉变或腐败和带毒，进而...     

鱼之四种生存环境与员工激励

（一） 水对鱼，是至关重要的，是鱼赖以生存的物质基础。下面我们将四种鱼的生存环境特点和需求概括如下：[第一段]     

特色水产品加工技术大全——我刊培训部强势推出

内容包括：风尾鱼罐头加工技术、冻鲳鱼片技术、腌沙丁鱼技术、冻带鱼段技术、冻黄鱼和冻带鱼技术、冻银鱼技术、冻生虾仁技术、马面鱼的食品加工、烟熏鱼贝类罐头加工技术、冻鳝鱼片的加工方法、海带粉的加工方法、鱼皮的加工技术.     

蛋白质原料的脂肪替代品的研究

许多人都了解健康与脂肪摄入量之间的相互关系，迫切需要一些有益于健康的低脂食品。但多数人不愿意为健康而牺牲风味，因为那些单纯靠减少脂肪用量的低脂或无脂食品的风味、口感与质构可能很差。因此人们较少愿意尝试可供选择的新食品而放弃他们最喜爱的传统食品。食品工业可采用许多方法来减少食品的脂肪含量。常用的方法包括代换成分或高速配方，如使用瘦肉、添加大米蛋白或大豆蛋白之类的填料，以及用牛奶代替奶油等。近来更趋向于使用脂肪替代品。     

最新生料酿酒法问世

提起宋皇探艺骨酥鱼，江西省上饶市的傅先明直竖大姆指：“鱼的味道真叫绝了，不愧是流传了几百年的宫廷密方。我第一次在展会上尝到鱼就认定它会受欢迎。我做鱼有个特点，把鱼封好之后一定要留出几条鱼供人品尝。给市场的熟食摊送去之后，谁尝了都说好，都说从没吃过这么好吃的鱼。第一次送货我就卖出了80多条，     

鱼豆腐

产品历程：清朝初期，郑经踞台湾而不归，大清政府决定禁海运，一时间全岛物资极其缺乏，大量粮食运不进来．将士只得以鱼充饥，由于餐餐吃鱼，加上烹饪无方．时间日久，官兵莫不谈鱼色变、怨声载道，守将施良麾下一兵卒，其祖原为楚国厨师，献出一方，制成鱼豆腐，一时间轰动全岛。百姓争相购买，由此相传教百年而不绝……     

关检加强合作打击食品走私

2月8日，国家质检总局同海关总署在京签署了“打击食品走私联系配合办法”，此举标志着关检加强合作。共同打击食品走私行为的长效管理机制已经建立．并将为增强合力，进一步提升打击食品走私行为发挥积极作用。     

浅析冷冻技术保存食品的原理

用冻结来防护食品（系指新鲜原料）是保证许多种易腐食物几乎不变地保持其原有特性的极好方法。这种质量保持的获得，第一是由于低温减缓了生物化学反应并抑制了微生物的活动；第二是由于降低了基质中的水活性，因为大部分食品所含水量在通常用于冻结食品的温度（-18℃或更低）下变成了冰；第三是低温降低了食品中酶的活性。     

会“钓鱼”的鱼

钓鱼鱼很小，仅有4厘米长，全身黑漆漆的，浑身有刺且非常坚硬，看上去是一种很可怕的鱼。此外，这种鱼的牙齿长在嘴唇上，并且可以随着嘴唇的上向翻动而动。     

趣味仿真玩具:天下第一鱼

天下第一鱼是通过高科技的设计手段将鱼设计成非机械的、完全酷似真鱼在水底畅游的新型玩具产品。天下第一鱼是红色或者黄色的金鱼形