食用味精安全吗?

味精,顾名思义是一种味道鲜美的物质,可增强食品的鲜味,增进人们食欲,深受消费者的喜爱。味精的主要成份为谷氨酸,是人体正常代谢物质,具有合成蛋白质以及促进其它氨基酸在体内吸收的功能,所以味精对人体是有益的。在１９８７年的国际粮农组织和卫生组织食品添加剂法规委员会第十九次会议上认为:对味精的每日摄入量不必作出规定,但此规定不适用于１２周岁以下儿童(在婴儿食品中慎用味精)。我国亦将味精作为调味品管理,对其使用量未加以限制。因此,食用味精是安全的食用味精安全吗?     

警惕六种饮食综合症

现代人的饮食观发生了很大的变化，讲情调、讲时尚，讲精细、讲味道、讲鲜嫩是现代人的饮食生活基调。然而正是因为这些，人们正受到饮食综合症的威胁。 中餐综合症 眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木，有的还心慌意乱……这是一种鲜为人的“中餐综合症”。在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含有大量的谷氨酸钠，过量的谷氨酸钠可以干扰大脑细胞的正常活动，使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状。中餐综合症的预防很简单，对味精和含谷氨酸纳较多的鸡鸭鱼肉等美味食品，一级不宜吃得过多，烹调时味精不要放得太多；多吃些绿叶蔬菜，饭后…     

过食味精可能失明

日本弘前大学的研究人员最近发现：吃进过多的味精会使人失明。研究人员是在对老鼠进行实验后得出这一发现的。他们给老鼠吃含有很高谷氨酸一钠味精的化学成分的食物后，实验老鼠会发生视网膜变薄、视力逐渐丧失的病变。据悉，谷氨酸盐是一种起神经传输作用的氨基酸，直接注入动物眼睛后，能够损害动物的视力神经。研究人员指出，人们吃味精肯定不会一次吃那么大的量，但如果经常食用味精，几十年后同样会产生视网膜变薄、视力逐渐丧失的危害性后果。这就是人们往往到40多岁才会患青光眼的原因之一。过食味精可能失明     

饮用水果冻果汁含乳饮料味精 问题多多

炎炎夏日,暑期食品安全成为市民关注的话题。近日,珠海市工商局公布近期对全市液体乳、茶饮料、碳酸饮料、果汁饮料、啤酒、果冻、味精、饮用水等食品的质量监测结果。本次食品监测共抽查12个县(市)区146批次的食品,涉及各大超市、市场、杂货店等。其中,液体乳、茶饮料、碳酸饮料和啤酒合格率为100％;果汁和含乳饮料、果冻、味精、饮用水等存在不少问题。目前工商部门已责令问题商品停止销售。     

国家质检总局通报查处严重违法生产加工食品企业（场点，窝点）又有24家上了“黑名单”

最近,国家质检总局通报了严重违法生产加工食品企业(场点、窝点)“黑名单”(详见下表)。列入“黑名单”的24家违法企业(场点、窝点)违法生产加工的食品涉及酒、冷冻饮品、肉制品、酱油、醋、罐头、味精、豆瓣酱、饮料等     

秦皇岛名牌风靡燕赵大地--昌黎县淀粉有限公司

昌黎县淀粉有限公司是以玉米为主要原料的粮食加工企业,位于秦皇岛市昌黎县安龙经济开发区.公司始建于1995年5月,主要生产玉米淀粉、淀粉糖、谷氨酸、味精及其系列深加工产品,为河北省二级企业、省百强民营企业之一.公司现有总资产2亿元,占地面积360亩,拥有员工1700人.年生产淀粉12万吨、结晶糖2万吨、谷氨酸2万吨、味精2万吨,年发电3600万度.     

各地航讯

日前,上海天厨味精食品有限公司派出专业技术人员,与崇明县技术监督稽查队联手,突击对30多家商业企业进行执法检查,一举查获假冒“佛手”牌味精600多公斤,标价1万余元。至此,崇明的味精市场进一步净化,消费者拍手欢迎。 (张思忠)     

味精使用应得当

对于味精有毒无毒虽有反复的争议。近来一项研究表明，体重50公斤的人，每日以6克长期食用，未发现不良影响，在一般情况下人们用量是达不到这个数字的，故对其毒素不必过虑，但又提出：在使用中应得当，也不必每菜必用。温度炒菜应在起锅后，温度降至70~90℃时放入味精最好。如低于这个温度味精结构不能充分分解，凉拌菜时就无鲜味，应用热水将味精调化开，浇入凉菜中，效果最佳。如超过120℃时，过高的温度会使谷氨酸变成焦谷氨酸失去鲜味，还略有毒性，油炸火烤的菜肴不需味精。酸碱味精呈碱性，凡酸味的菜肴，如糖醋鱼，糖醋排骨等，加…     

确保新10类食品质量质检总局将有四大措施

国家质检总局在对大米、面粉、食用植物油、酱油、醋等5类食品(老5类食品)实施食品质量安全市场准入的基础上，从去年9月开始又正式启动了肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等10类食品(新10类食品)的质量安全市场准入制度。2003年7月，国家质检总局发布了《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》，同时制定     

为品牌插上飞越的翅膀——中国食品企业的世博营销之道

世博会的历史源远流长，许多人们熟知的食品都是通过世博会走进了千家万户。1893年的芝加哥世博会。“蓝带啤酒”一举获得了当届世博会的最高奖项。此外，像爆米花、麦片、口香糖等都是借助了世博会的巨大商机，成功地打开了销售之路。中国的一些老字号的食品，如绍兴黄酒、天厨味精等，也曾经在世博会上进行了参展，但由于当时营销手段贫乏落后，并没有真正地为全世界人们所熟知。     

我国将用三到五年对全部食品种类实施市场准入--目前有16种食品贴QS标志

质检总局公布的今年上半年食品国家监督抽查结果表明,国内生产和销售的食品平均抽样合格率为82.8％。在抽查的21类1177种食品中,食用盐、味精等7类产品抽样合格率在90％以上,但肉类食品、豆制品等10类产品抽样合格率在80％以下;中小型企业产品抽样     

10类食品7月起实施市场准入

国家质检总局近日再发“准入令”：7月1日起肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品等10类食品进入市场均须持有“QS”(质量安全)标志。无证生产销售的违法企业将被严肃查处。     

味精和鸡精的区别

味精是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发醇、提取、精制而生产出来的。味精有国家标准和行业标准,谷氨酸钠含量大于或等于80%以上的才能称味精。鸡精是复合调味料的一种,主要是味精(含量在40%左右),还有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成,目前还没有国家标准和行业标准。味精和鸡精的区别     

麻辣豆腐皮加工方法

麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品。豆腐皮为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。一、原料选择     

如何识别真假味精

味精的主要成分为谷氨酸钠，它能增加食品的鲜味。味精质量的高低是由其所含谷氨酸钠的多少来决定的，常见的有含量为99％、90％、80％三种，谷氨酸钠含量越高，其鲜味越大。下面介绍几种对掺假味精感官鉴别的方法。     

味精产品存在的主要质量问题是什么

味精作为人们烹调和餐桌上不可缺少的调味品，与人民生活密切相关，产品质量的好坏将直接影响人们的身体健康：近期，国家质检总局对味精产品质量进行了国家监督抽查。抽查结果表明．市场上占主导地位的大型企业和获得食品生产许可证的企业产品质量较好，部分小型企业和分包装企业产品质量问题较多．这些企业规模小，生产条件差．缺少技术人员和检验人员，     

食用味精安全吗?

味精作为调味品，增鲜效能极高，但由于味精变质，或者老年人因身体转化物质能力降低，吃了含味精较多的食品后出现诸如头痛、上腹胀气的症状，许多人便认为味精是不安全调味品，甚至危言耸听，在社会上造成味精会致癌、致畸或突变的说法，实际上这些说法是毫无科学根据的...     

味精选购小窍门

味精的主要成分为谷氨酸钠,它能增加食品的鲜味.味精质量的高低由其所含谷氨酸钠的多少来决定,谷氨酸钠含量越高,其鲜味越大.按国家标准规定,谷氨酸钠的含量有99%和80%两种.以下有几个选购技巧,可以帮助您买到既合心意又有质量保证的味精.     

怎样选购和识别味精

味精,人们生活中常用的调味品之一。随着人民生活水平的提高,味精已成为人们必不可少的生活必需品。随着味精在市场上销量的增加。一些不法分子乘机将一些假冒劣质味精通过非正常渠道混入市场给广大消费者造成了损害。那么怎样识别市场上销售的味精的真假与     

西瓜果茶饮料生产技术

西瓜是人们理想的解暑食品。除了含90％左右的水份以外,还含有人体必需的维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、苹果酸、谷氨酸、磷酸及微量元素钙、铁等营养物质,祖国医学认为:西瓜有止渴、解暑、消烦、利咽、解酒、清热、利尿、止痢等功效,既能防病,又能治病,是不可多得的营养佳品。