基于培养学生可持续发展能力的“饭店餐饮管理”课程教学改革

目前,高职院校酒店管理专业的《饭店餐饮管理》课程教学与当前餐饮业对相关人才的需求显得格格不入,存在诸多问题,如教材陈旧、课程内容滞后、教学方法单一等等,导致教学质量不高、学习主动性差、解决实际问题的能力差等问题,这显然是高职院校在培养学生可持续发展能力方面的不足。《饭店餐饮管理》课程并没有发挥其培养优秀餐饮管理人才的职责,为了与餐饮业发展相适应,迫切需要对高职院校的《饭店餐饮管理》课程教学进行改革。     

旅游饭店安全管理标准化初探

利用标准化的手段进行科学防范和细节管理,是现代旅游饭店安全管理的出路。文章结合广东省地方标准《旅游安全管理旅游（星级）饭店》的内容,梳理了饭店实施安全管理的脉络并总结出饭店安全管理的要点。     

加强旅游企业安全管理和文化建设

随着旅游市场竞争的日益激烈,旅游企业安全管理显现出许多薄弱环节,尤其是在旅游旺季,旅游客运安全、旅游景区游客安全、旅游饭店安全等环节极易发生安全事故,不断给企业安全生产发出了严重警告.     

河北世纪大饭店

河北世纪大饭店是由河北省建设投资公司单独投资,集商住、会议、餐饮、娱乐、购物于一体的五星级商务网络饭店。饭店于2001年11月28日荣膺河北省首家五星级旅游饭店。饭店自开业以来,秉承“以顾客为关注焦点”的服务宗旨,坚持“不断创新,追求卓越”的管理理念,逐步形成了具有自身特色的管理模式,于2003年3月顺利通过ISO9001、ISO14001、O H SAS18001质量、环境、职业健康安全国际标准管理体系认证,成为河北省首家三标一体化认证的饭店。饭店房型齐全,设施一流,其中设有残疾人客房、绿色无烟楼层和婴幼儿活动室,所有客房免费提供宽带上…     

旅游饭店餐饮经营策略

餐饮作为饭店经营的重要内容,在饭店营运中具有重要的地位和作用.餐饮经营是仅次于客房的饭店收入来源,是饭店整体营销的一个重要因素,但由于餐饮营运的多面性与复杂性,饭店餐饮经营往往难以达到预期目标,因此常常听到业内人士叹说"想说爱你不容易",这已成为饭店经营管理中必须面对的一个现实难题.     

浅谈饭店文化与餐饮文化

饭店与餐饮业是我国市场经济中发展极为迅猛的行业，据资料显示，目前全国餐饮网点己达380万家，从业人员2860万人，营业额达8766亿元，约占GDP比重的8％。这是与改革开放以来人民生活提高和开发旅游市场有着直接关系，但其中提倡、发展饭店文化与餐饮文化也是一个重要原因。本文就饭店文化与餐饮文化谈点粗浅认识。     

浅谈餐饮成本控制

浅谈餐饮成本控制成都岷山饭店杨存瑞餐饮收入占饭店（宾馆）收入的４０％以上，如经营得好，可以超过客房收入，是饭店创效益的主要部门。但是，餐饮成本占饭店总成本４５％左右，原料的价格波动大，成本控制的难度不小。但要提高饭店的经济效益，就必须加强餐饮成本管理...     

旅游饭店利润预算管理模式的调研及应用研究

文章在考察中外旅游饭店预算管理文献和实务的基础上,结合对旅游饭店的调研,提出旅游饭店利润预算管理模式的框架,为解决旅游饭店预算管理研究和实务中的应用问题提供一个共同的参照系.该模式将旅游饭店目标利润确定、预算起点的选择与预算管理运行基础、预算管理运行机制等因素集成为一个整体,是利润预算管理模式在旅游饭店的改进和拓展.     

浅析旅游饭店计算机信息系统管理

一、饭店管理信息系统概述目前计算机在饭店中的应用,已深入到饭店的各个部门,出现了饭店计算机管理信息系统、安全保卫系统(保安监控系统、电子巡更系统、门禁系统、防盗报警系统)、楼宇控制系统(BA)、停车场管理系统、水控系统、考勤系统、消费卡系统、电子门锁系统、饭店信息服务系统、餐饮管理系统、计算机娱乐系统、电子商务系统等。在现代饭店管理理论中,饭店管理信息系统已成为饭店现代科学管理的重要内容,是饭店经营必不可缺少的现代科学工具。(一)饭店计算机管理信息系统的概念和特点饭店计算机管理信息系统是一个由人、计算机等组成的能进行饭店经营管理信息的收集、传递、储存、加工、维护和使用的系统。饭     

加强旅游行业管理的思考

一、旅游行业管理的涵义及现状旅游行业管理是指地方政府的旅游行业政府部门代表政府在政策制定，业务管理方面的事项进行行政管理。不仅包括一般意义上对旅游饭店，旅行社和旅游车船公司的管理，也包括虽然土地使用不属于旅游行业部门管理，但其土地上能吸引大量旅游者进入活动的一系列景区、景点和场所旅游行政管理。如各级风景名胜区、各级国家森林公园、已经开发旅游的各级自然保护区、有大量旅客前往参观的各级重点文物保护单位和宗教活动场所、各投资实体开发的旅游娱乐场所和主题公园。旅游业已成为世界上最大的产业之一，成为许多国…     

高职旅游酒店管理专业学生职业心理与学习状况的调查分析

为了解高职旅游酒店管理专业学生的职业选择与学习状况，笔者对北京某职业学院2005级旅游酒店管理专业的学生进行了问卷调查与访谈。调查发现，尽管学生比较认同自己的专业选择，但职业心理准备不足，学习的兴趣也不高。因此，有必要对学生进行适当的专业选择与职业指导教育。     

广西星级酒店数字平台建设研究

本文采用全面样本普及实体调研法,对广西456家星级酒店进行了调研分析。调查结果显示:数字平台建设方面,五星级的较好、四星级的一般、三星级的较差、二星级的非常差、一星级的基本空白;各类酒店三维虚拟数字仿真体验建设率均为0;百度搜索网页量与整体搜索指数在我国主要旅游城市酒店中均排末尾。因此,要提高广西星级酒店数字平台建设,应引进先进的数字酒店平台建设理念,提高国家"旅游饭店星级的划分及评定标准"中对数字网站建设的要求,充分利用桂林旅游实验区这一国家政策,进一步完善广西旅游中心呼叫平台中的酒店服务模块,加强旅游管理服务网站的后台服务建设。     

三亚住宅小区物业管理现状及发展模式探究

三亚国际旅游城市的城市定位和国内唯一热带城市的气特征候,造成其物业管理的特殊问题。文章通过分析三亚市普通住宅、候鸟式住宅以及旅游房地产物业管理现状,对三亚市住宅小区未来物业发展模式给出了一些构思。     

从内部控制与TC分析调查顾客的结构浅析点菜单的作用

本文从内部控制与TC分析调查顾客的结构的角度阐述了点菜单的作用,餐饮经营管理者只有充分认识和发挥点菜单的作用,才能使得餐饮前台营业的工作效率大大提高,从而达到提高服务质量,提高翻台率和上座率,提高餐饮销售收入。本文研究提出的有关方法和结论对酒店餐饮业具有普遍的指导意义。     

酒店企业安全影响因素分析及对策

安全是酒店得以生存和发展的首要因素之一。对于酒店来说,没有安全就没有一切。从酒店运营的环境来看,存在着诸多影响安全运营的危险源。当前,虽说绝大部分酒店管理者都认识到安全工作的重要性,但在日常工作中却缺乏系统的安全知识和应对手段,造成酒店安全事故时有发生。因此,酒店业的管理者要树立科学的安全观念,应用系统工程理论查找酒店存在安全隐患的部位、分析隐患形成的原因,通过建立酒店职业安全管理体系,对酒店存在的安全隐患进行预防和控制,实现酒店安全运营。     

An intertemporal efficiency and technology measurement for tourist hotel

This study develops an intertemporal efficiency model designed to accommodate unbalanced panel data. In an intertemporal efficiency evaluation, there is no guarantee that sample sets of panel data over continuous periods will be balanced, especially in a competitive industry. Therefore, the proposed model is offering a more flexible approach to intertemporal efficiency assessment. The other main contribution is the establishment of indicators, TPR and IPR, which are used to identify the influences of frontier shift and individual change on efficiency. The proposed model is used to evaluate a dataset of tourist hotels from 2007 through 2011, and the empirical results provide several findings for tourist hotel management.     

探析酒店管理专业人才流失的原因及对策

随着我国酒店业的蓬勃发展,大学酒店管理专业的毕业生就业前景非常乐观,然而据统计近几年我国大学酒店管理专业毕业生进入酒店后的流失率非常高,毕业后从事酒店工作的人数比例也在逐年减小。形成这种局面的原因主要有三个方面,一是大学酒店管理专业教育方面原因,二是大学酒店管理专业毕业生个人方面原因,三是酒店自身方面原因。针对这三方面的原因,本文给出了相应的措施,来减少酒店行业中酒店管理专业人才的流失。     

浅析加强酒店危机管理的必要性

在现代市场经济形势下,企业的发展要根据整个社会的发展做出相应的调整,特别是作为酒店来说,在其发展过程中,不可避免地会发生一些问题甚至面对"危机",建立一个完善的"危机"管理机制,对一个企业来说是十分重要的,它可以保障酒店的经济效益不受干扰,给企业创造一个较为安全的经营环境。     

四维主题餐厅的设计研究

“互联网+旅游+文化+美食”新概念主题文化餐厅是在原先的旅游地美食主题餐厅的基础上升级改造而来,以科技感足和文化感强而凸显,能够满足顾客的生理和心理多方面的需求。餐厅开设于各旅游景点,引进当地的著名故事来作为宣传背景,内部装饰极富文化韵味。每道美食都有其独一无二的名字,在选择前可以通过视频短片了解它的来源制作过程及文化内涵。顾客可通过微信公众号选择菜品、下单,待做好后统一送达,无需排队等待,结算支持手机支付。四维主题餐厅将特色文化融入餐厅当中,在品牌上实现数字化和社群化,在消费上实现数据化。凭借“互联网+”战略将特色文化主题餐厅迅速发展壮大,以此来引领餐饮行业的全面转型和升级。     

利用数理分析法对饭店核心员工能力模型有效性的评价研究

饭店由于其特殊性,要求员工素质高,使人力资源管理在组织战略发展中起着越来越重要的作用。如何科学分析和评估核心员工能力素质,利用稳定的管理模式,充分发挥人力资本的价值,成为饭店经营管理者共同关注的问题。本研究以国内高星级饭店为例,借鉴行之有效能力模型构建,用层次分析和模糊评估原理方法分析核心员工能力模型,进而评价饭店管理模式有效性,以帮助组织实现经营战略,有效地搭建人才管理平台,推动组织绩效的提升,进一步帮助饭店提升核心竞争力,实现企业的可持续发展。