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粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色泽土黄,暗淡不透明;甘薯粉丝粉条色土黄,暗淡,过滤不净的呈灰锈色;土豆粉丝微黄色;木薯粉丝灰白色;山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽… 相似文献
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子凡 《当代经理人(中旬刊)》2006,(11):78-79
3000%的成长速度,粉丝之家靠的是什么?目前在粉丝中流行这样一句话:我不在新浪网,也不在搜狐网,我在粉丝之家的论坛上;如果你不知道这句话,那么你只能算半个粉丝;如果你不知道粉丝之家,那么你压根就不是粉丝。 相似文献
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晓文 《中国质量技术监督》2010,(8):85-85
具有三百多年历史的“龙口粉丝”,多年来以国内粉丝业的“老字号”,见证着中国粉丝业的起伏兴衰。由于传统工艺的特殊和独特,龙口粉丝始终拥有世界上最多的食客“粉丝”;同时也因为竞争的无序,游击式的运营,导致打着“龙口粉丝”名目的地方企业千帆相竞,良莠不齐,这种状态一度影响着龙口粉丝的品牌稳定性和市场扩张。 相似文献
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具有三百多年历史的“龙口粉丝”,多年来以国内粉丝业的“老字号”,见证着中国粉丝业的起伏兴衰。由于传统工艺的特殊和独特,龙口粉丝始终拥有世界上最多的食客“粉丝”;同时也因为竞争的无序,游击式的运营,导致打着“龙口粉丝”名目的地方企业千帆相竞,良莠不齐,这种状态一度影响着龙口粉丝的品牌稳定性和市场扩张。 相似文献
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采用传统方法生产出来的红薯粉丝又粗又黑,质量差,品位低,究其原因,主要是红薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质,还有较多的酚类物质,严重地影响了粉丝的色泽和品质。对此,我们在总结红薯粉丝传统生产方法的基础上,吸取较为先进的工艺技术,反复试验研究,获得成功,称之为“精白红薯粉丝生产工艺”。1985年,该工艺通过湖南省鉴定,之后在薯类产区及一些小型粉丝厂推广应用,取得了良好的社会效益和显著的经济效益。按照本工艺规范生产出来的红薯粉丝,外观整齐,条干匀直,洁白细腻,光亮,耐煮不糊汤,口感好,有弹性,既保持了红薯粉… 相似文献
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《当代经理人(中旬刊)》2011,(2):65-65
如果说蔡文胜的微博是“名博”,一定都不过分,截止到2011年1月15日,他的微博粉丝数量达到1382200。这个数字意味着他的微博宣传力快赶上电视台了!那么他的做博究竟具有怎样的魅力,可以吸引教以百万计的粉丝? 相似文献
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《广西质量监督导报》2003,(1):18-19
记者来到位于张家口市桥西区瓦盆窑大街19号的益荣粉丝厂,映入眼帘的是几个没有穿工作服的工人在晾粉场中进进出出,毫无顾忌地从散落在地上的粉丝上走过。在晾粉场的一角,一名年轻工人正在用一把铁锹把这些被人踩过的粉丝聚拢在一起,因为是使用铁锹聚拢粉丝,所以在聚拢了的粉丝堆中,混杂了泥土和积雪。一名女工正在收架子上晾晒的粉丝,收下来的粉丝没有采取任何措施,就随手放在地上。据了解,晾晒是生产粉丝的最后一道工序,晾晒好的粉丝将直接进入包装工序。记者在晾粉场上的东张西望,引起了粉丝厂几名工作人员的注意,他们开始… 相似文献
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粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料质量状况决定了粉丝的质量。不同来源的淀粉因其颗粒形状、聚合度大小、直链组分含量等的不同,淀粉糊的黏度、糊化温度、回生后淀粉凝胶的强度等性质有很大的差异。淀粉的品种或来源是决定粉丝质量的主要因素。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色… 相似文献
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国家标准GB19048-2003《龙口粉丝》中定义为以绿豆或豌豆为原料,利用当地水资源,地理环境,气候和微生物体系,采用传统的工艺加工而成的粉丝,为龙口粉丝。 相似文献
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随着人们生活节奏的加快,方便食品从方便面发展到方便米粉、粉丝等多样化的系列食品,而方便食品发展又日趋地区风味化。山东济宁市耐特食品有限公司客服部工程师结合粉丝特性和方便食品风味化发展趋势,特推出牛肉风味方便粉丝加工工艺。一方面突出了粉丝牛肉味,另一方面可以使粉丝的风味更稳定。 相似文献
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中式烹调离不开料酒。什么是料酒?就是烹调时当作料用的黄酒。黄酒是用糯米、大米、黄米等酿造的酒,色黄,含酒精量较低。除饮用外,常用于烹调及医用。黄酒已有一千年的历史。 相似文献
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烹调艺术与吃术中的深层中国文化 中国人之所以创造世界上首屈一指的烹调术,是由于他们能将天下种类繁多而味道各异的食料“和合”于同一碟菜肴中。 如果将中国烹调和西方新教国家(例如美国)进行比较,就会发现后者所能应用的佐料,范围狭小得多;而且,一种肉或一种鱼往往只能配一种特定的蔬菜,相当“明文规定化”。此外,肉是肉,菜是菜,两者截然割分,彼此并列而不“和合”。因此,美国人的烹调术似乎亦反映了他们的“法治精神” ——各个个体之间,必须存在用明条文规定的关系,而且“人己权界”划分得清清楚楚。 中国烹调术的特色在于相互渗透,而不在于彼此分立。而且,这种“合二为一”的相互渗透,是实践多于理论,可以因地制宜地克服佐料的限制,而毋需“公事公办”的。 与西方人的饮食习惯相比,中国人的饮食习惯似乎反映出同样的倾向。西方人在进餐时,是将食物先放在自己面前的碟中,再从中吃食,因此是十分个人主义的。中国人在进餐时,则从公共碗盘中夹食,而且还往往硬塞给对方吃,似乎自己比对方更清楚其饥饱状态,而且当然地有权为对方决定吃多少。 用人情抹去人与人之间的边 中国式的烹调是用“合二为一”的原理去制造“味”的。至于中国人的“人情”,也... 相似文献