营养保健新食源——昆虫

<正> 昆虫资源非常丰富,全世界有2000多万种昆虫,其中2000多种蛋白质含量高达60%,经研究公布可供人类食用的有373种,如蚂蚁、蚕蛹、蝗虫、蚯蚓、蝉、蟋蟀、蝎子等。用昆虫制作的食品有近千种,昆虫食品味道鲜美营养丰富。近年来营养学家、医药专家对昆虫进行的科学分析表明,大部分昆虫具有药食同源的功效,是名副其实的营养保健新食源。现介绍几种昆虫保健食品的开发。     

废蚕蛹的新利用

<正> 蚕蛹是一种高蛋白物质,它除可以作为食用外,还可从中提取蛹油、复合氨基酸,及作为饲料用等,蚕蛹属软体动物,它含有丰富的甲壳质。据测定,蛹皮中含有大约25%～30%的甲壳质。因此,有必要开发从蛹皮中制取甲壳质的技术。     

缫丝生产中废物的再生利用

缫丝生产过程中产生的废弃物、下脚料及副产物资源有 :蚕蛹 (包括蛹蛋白、蛹油和蛹皮 ) ,毛丝 ,肽头棉 ,肽头渣 ,肽头渣废水等。这些资源可再生利用 ,变废为宝 ,为化工、医药、食品、饲料等工业提供原料 ,给社会创造财富。1　蚕蛹蛋白蚕蛹是缫丝厂的主要副产物。在有些地方 ,遇     

一种使用醋糟栽培食用菌的方法

1、背景技术食用菌不仅味美,而且营养丰富,称作健康食品。近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。香醋制醋工艺的原料主要是糯米,下脚料醋糟成分为稻壳、麸皮、米渣等,水分含量占72%以上,呈弱酸性,醋糟产量高又污染环境,成为制醋     

小昆虫蕴藏大商机

昆虫是地球上未被充分开发利用的最大的生物资源,具有繁衍快、数量多、分布广、营养丰富,应用广泛、易于开发、抗病力极强(如苍蝇根本不生病)等优势。据统计,世界上约有昆虫11300万种以上,已知的约180万种,已确定可供食用昆虫3650余种。素称"昆虫王国"的中国约占世界昆虫总种类的1/6。昆虫资源是取之不尽、用之不竭的天然恩赐。昆虫与人类密切相关,但人们熟知的是害虫,在一般人眼中,苍蝇及其蛆虫是污秽与令人恶心的代名词。害虫危害农作物和森林,造成饥荒和生态环境失衡,它还是疾病的传播媒介,给人畜生命健康和安全带来威胁。殊不知,昆虫是座宝贵的资源库,     

回归自然——饮食消费新浪潮

随着生活条件的不断改善,人们的食品消费观念开始由吃饱、吃好向营养、保健、长寿方面发展,食品消费涌动“回归自然”潮。 野生植物成佳肴 顺应饮食“回归自然”的消费心理,吃无污染的野果野菜已渐成时尚。如荞菜、蕨菜、马兰头等野菜被摆上了北京、上海等地宾馆、饭店的席面。野食受宠,是由于野食的营养价值高于经过栽培的果蔬。野果中的沙棘、野蔷薇的维生素C的含量分别是苹果的100倍和60倍。象椹、酸枣、银杏等野果,因有很好的食疗作用而倍受消费者青睐。湖南某企业生产的真空包装野菜,一上市就供不应求。 吃花卉。日本东京一家大饭店从美国引进食用花,并推出了花卉大餐,使食客们大饱口福。目前,大阪、横滨也刮起了食花风。日本农林水产省设立专门预算,支持食用花的开发,目前已有50多种花卉食谱相继问世。 昆虫大餐:新潮食谱 昆虫食品丰富多彩。据调查,全世界可食用昆虫达8千多种,这些昆虫含有人体必需的氨基酸、多种维生素及矿物质,其营养结构比禽肉、畜肉更合理,营养价值高于禽畜肉。如家蝇、蚱蜢、蚂蚁、蚯蚓的蛋白质含量分别达80％、60％、55％和70％。     

花生深加工利用技术

<正> 花生是广大人民所喜爱的一种高营养食品,自古为人珍视,因其有增进人体健康、延年益寿的作用,被誉为"长生果"。国外称花生为"植物内"、"绿色牛乳",其身价高于肉类。花生营养全面,每百克含蛋白质25～36克,并具备8种必需氨基酸。花生含脂肪50%左右,其中不饱和脂肪酸占80%,所含有的卵磷脂和脑磷脂,可延缓脑功能衰退。花生仁中含钙、钾丰富,还含有丰富的B族维生素以及铁、锌、镁、铜等26种矿物质和微量元素。     

浅议核桃丰产栽培技术要求

核桃是一种重要的油料果树。核桃的油脂含量高达60％-75％，蛋白质含量达15％以上，同时还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质，既是营养丰富的食品，又有很大的医药效用，大力普及核桃栽培技术、推广核桃栽培种植，对改善人民生活和健康有重要意义。本文对核桃的丰产栽培技术要求做初步介绍。     

“蚂蚁车”3年后开进大都市

当甲壳虫汽车还没有被设计出来时,人们很难想象以昆虫作为创意来源的汽车会是什么"德行",但当甲壳虫汽车问世时,它惊艳了整个汽车设计界,获得了消费者的高度认可。甚至很多人都在想象,如果有一天大街上跑的都是以昆虫为设计灵感的车,人类将会生活在一个多么美妙的"昆虫王国"。     

品味马山特色菜 领略“鲜”文化

<正>为弘扬特色饮食文化,进一步展现民族文化,打造原生态民族文化品牌,马山县推出了生态、绿色、安全、健康的马山"鲜"特色菜。食客们在品尝色香味俱全且文化内涵丰富的马山菜的同时,还能领略马山独特的民俗文化。众所周知,羊和鱼是天下最"鲜"的食物,马山声名远播的黑山羊、风味独特的红河鱼正是天下最"鲜"的羊和鱼。它们均生长于独特、封闭、无污染的自然环境中,被国际自然医学会推荐为"绿色长寿食品"。每天走山路,吃中草药,喝山泉水的马山黑山羊,肉质鲜     

香菇营养价值丰富具有广泛的市场前景

香菇因其食味可口,营养丰富,药用效果显著,享有"植物性食物顶峰"和"上帝食品""保健食品"的美称。现代科学研究证明,香菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、酶类、不饱和脂肪酸、碳水化合物、矿物质、维生素及多种风味物质。     

食品安全警钟屡屡拉响

<正>"民以食为天",然而,近来食品安全恶性事件频频再现:"毒牛奶"、"瘦肉精"、"染色馒头"、"毒豆芽"等,各大媒体不断曝光的假食品害人事件,让社会上的人们不禁接连发问:我们还能吃什么?     

转型升级中的食博会——记2010中国食品博览会

中国食品博览会已经连续6届在宁波举办,2010食博会以"绿色消费与安全"为主题,积极引领食品产业转变发展方式,倡导食品企业开展诚信经营及绿色市场可追溯体系建设,推动食品流通向规模化、标准化、组织化和品牌化发展,展会活动丰富,人气火爆,供需两旺,亮点纷呈.     

俄罗斯市场奶产品消费情况

俄罗斯奶产品生产商会同社会学家对本行业2005年的发展状况作了总结。从总结中我们可以知道，2005年俄罗斯人喜欢吃什么样的酸奶、煎乳渣饼、加糖皮的奶渣泥等奶制品，还可以知道他们都吃了多少。总的来说，俄罗斯人比较青睐维生素、矿物质含量丰富的食品，也喜欢吃奶产品，2005年这些食品的消费量增加了大约30％。但由于冰激凌对于孩子们来说显得太甜了点儿，消费量减少了5％。     

趣闻

英国两大学生自创昆虫烤肉 英国杜伦大学的两名学生正在通过鼓励人们食用昆虫来保护环境,为此他们还开了一家昆虫烤肉店。19岁的Sam Shuttleworth和Finlay Milner都是环保主义者,他们希望更多的人愿意食用昆虫。他们还创造了一系列昆虫食谱,确保它们吃起来更美味。他们的菜单包括昆虫烤肉、巧克力蟋蟀、粉虱蛋糕等。他们表示,食用昆虫不仅对地球有好处,而且有益健康。     

数字深圳

2月深圳CPI同比上涨5.2%近日,国家统计局深圳调查队公布的相关数据显示,今年2月份,深圳居民消费价格同比上涨5.2%,涨幅比上月收窄1.5个百分点;环比下降0.1%,较上月降低2.3个百分点。随着春节因素减退、市政府采取措施加强"菜篮子"商品保供稳价、房屋租赁市场冷清等多种因素影响,环比收窄。2020年2月份,深圳市居民消费价格总水平同比上涨5.2%。其中,食品价格上涨22.9%,非食品价格上涨0.9%;服务价格上涨0.3%,消费品价格上涨8.4%。     

小麦胚芽的开发利用

<正> 小麦胚是小麦制粉的副产品,占小麦籽粒重量的1.5%～3%,资源十分丰富。我国小麦胚的蕴藏量每年达280～400万吨以上。小麦胚的营养价值极高,分析表明:小麦胚中蛋白质的含量约占30%以上,它含有人体必需的8种氨基酸,特别是赖氨酸的含量十分丰富,比大米、面粉高出6～7倍。小麦胚中的脂肪含量约有10%,其中80%是不饱和脂肪酸,亚油酸的含量占60%以上。而亚油酸正是人体3种必需脂肪酸中最重要的一种,它对维持人体水电解质平衡及保持机体内     

全力守护“舌尖上的安全”

正宁波市人口众多,耕地面积较少,近80%的食品由市外输入,食品生产经营主体多样,经营品种丰富,消费需求多元,属于典型的食品消费型和输入型城市。目前,全市共有粮菜等耕地面积20余万公顷,渔业养殖面积近6万公顷,渔业捕捞船近万艘;共有食品生产企业及小作坊1661家,食品流通主体10.66万家,各类餐饮单位5.3万家,保健食品生产企业8家。     

数字深圳

<正>8月深圳CPI同比涨3.1%,猪肉价格攀升9月12日,国家统计局深圳调查队发布数据,2019年8月份,深圳居民消费价格(CPI)环比上涨0.3%,涨幅较上月收窄0.2个百分点;同比上涨3.1%,涨幅较上月收窄0.3个百分点。1-8月,深圳居民消费价格较上年同期上涨3.0%,年内首破"3"。8月,深圳居民食品价格环比上涨2.3%,非食品价格环比下降0.2%;服务价格环比下降0.2%,消费品价格环比上涨0.6%。食品中,猪肉价格大幅攀升,鲜瓜果价格持续下降。本月猪肉价格上     

物以硒为贵

东参生物科技（大连）有限公司是集海参研发、生产、加工、销售于一体的高科技企业,海参原料产自遥远的南太平洋水域,其滋补功效可以与野生人参相媲美。这种海参体内含有50多种天然活性营养成分,被人们称为＂抗癌之王＂的硒元素含量高达每千克1900微克,属于真正的富硒海参;有机钙含量高达每千克19000毫克,是普通海参钙含量的5.3倍;蛋白质含量高达60.8%以上,高出其他海参近20个百分点。此外,还含有十分丰富的有机锌元素、氨基酸,以及人体必需的微量原素,对人体健康大有裨益。