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本文从两个角度出发,分别对食品加工环节中的热杀菌技术以及非热杀菌技术的具体种类与特点进行分析,并且在此基础上进一步探究热杀菌技术和非热杀菌技术的协同发展方案,旨在为关注这一领域的人士提供一些可行性较高的参考意见,推动我国食品加工业的发展。 相似文献
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随着人类社会进步和发展,食品卫生安全越来越受到重视,因此需要对食品进行杀菌处理。如何最大限度保持食品天然色、香、味和一些生理活性成分,满足现代人生活要求,一些新型杀菌技术应运而生。本文就此对当今世界食品工业领域内几种高新杀菌技术的发展及应用进行了介绍。 相似文献
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进入21世纪以来,科技革命对食品加工行业产生了深远影响.高新技术也应用到食品加工中。主要从生物技术、加工技术、包装技术、杀菌技术以及应对食品加工过程出现的技术问题等方面进行探讨。 相似文献
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在食品加工的过程中,杀菌技术有效地使罐头食品安全得到保障,在一定程度上让细菌、霉菌等微生物对其的损伤降低。本文分析了各类杀菌技术对本国罐头食品领域产生的作用,一定程度上改进了罐头食品的质量和营养,展示了现代高效灭菌技术在罐头食品领域中的良好前景。 相似文献
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<正> 食品的杀菌处理是食品工业中为了延长食品货架期,保持食品安全性,减少腐败菌和微生物污染的一道工序。传统的食品杀菌方法是采用加热处理法,这种方法虽然可以起到杀菌的作用,然而热处理对产品的风味、滋味、质地、营养价值都会产生一定的副作用,使产品的商品价值下降。因此多年来人们一直在研究既能杀菌又能 相似文献
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亚硫酸盐(Sulfites或Sulfitingagents)为使用多年之合法食品添加物,不仅是非常有效的酵素抑制剂、漂白剂、抗氧化剂、还原剂及防腐剂,且价格便宜。亚硫酸盐最早被使用之纪录是在罗马帝国时代,当时是被用于葡萄酒容器之消毒杀菌。此外,许多食品均含有天然存在之亚硫酸盐,尤其是在各种酸酵食品中。亚硫酸盐具有杀菌功效及强还原力,可将食品的着色物还原漂白,并可抑制氧化作用,防止酵素与非酵素褐变反应。然而如过量未按标准添加会危害人体健康。 相似文献