论烹饪工艺与营养专业顶岗实习单位的选择

专业技能对于烹饪工艺与营养专业而言是人才培养目标的关键,顶岗实习是提高学生操作能力的重要教学形式,合作企业的选择直接影响着顶岗实习质量。本文分析了烹饪专业校企合作教育的基础,提出了遴选合作单位的原则,确立了烹饪专业顶岗实习企业选择程序。     

“平台+联盟”管理模式下高职顶岗实习生有效培养体系构建研究——以重庆商务职业学院烹饪类专业为例

高职学生顶岗实习是现代职业教育实践教学的重要体现,是国家职业教育制度所规定的必修课程。目前的学生顶岗实习仍然存在职能管理混乱、实习过程管理缺失、实习岗位与专业不对应、用人企业对顶岗实习所发挥的作用不明显等突出问题。以重庆商务职业学院烹调工艺与营养专业顶岗实习生为研究对象,采用"平台+联盟"管理模式,构建了"四方联动""双导联盟"协同监管育人机制,有效解决学生顶岗实习过程存在的困境,形成从而现代职业教育烹饪类人才有效培养的一种可行体系。     

高职市场营销专业顶岗实习内容探析

顶岗实习的内容管理是实践教学管理的中心,结合营销专业的特点从项目化顶岗实习和综合顶岗实习两方面构建营销专业顶岗实习内容体系;从顶岗实习内容与培养核心能力目标不符、顶岗实习内容不符合营销能力形成体系、顶岗实习内容缺乏衡量标准三个方面的现状,提出以培养核心能力为目标、以主要职业岗位为基础、以专业体系构建为基础高职营销专业顶岗实习内容构建。     

洛桑SBP模式与顶岗实习结合实践研究——以酒店管理专业为例

酒店管理专业学生在顶岗实习过程中找到理论知识与实际操作的结合点,是当前该专业学生顶岗实习效果完善与改革的方向。以瑞士洛桑酒店管理学院的SBP模式为基础,结合以往该专业学生顶岗实习的运行和管理方法,借鉴校企研究团队成员在酒店管理专业学生顶岗实习指导和管理中积累的经验,对高职院校酒店管理专业学生顶岗实习存在的问题进行分析,将洛桑的SBP模式应用于酒店顶岗实习的实践探索,提出些可行的改革思路与措施,力求改善酒店管理专业学生顶岗实习的教学效果和质量。     

基于PDCA的高职顶岗实习质量保障体系研究——以软件技术专业为例

高职院校开展专业顶岗实习已较为普遍，但相应的实习质量动态监控及过程保障研究尚处于初步阶段，针对科学、高效的顶岗实习质量保障体系需求日益显然。本文结合我院中美合作软件专业顶岗实习过程，采用立足过程评价、服务决策策略、促进递进循环的PDCA管理模式，阐述基于该模式的顶岗实习质量保障体系内涵和方法，并针对PDCA模式应用过程中的具体成效及关键问题进行总结分析，为今后同类软件专业的顶岗实习质量控制提供了重要的参考价值。     

中餐烹饪专业现代学徒制研究

中餐烹饪专业主要采用理实一体化教学方式,积极开展情景化实践教学。学生的专业素养深受用人单位认可,但在顶岗实习阶段,学生适应岗位能力弱,技能提升慢。对此,学校适时开展现代学徒制,以有效解决实习与就业不能实现零距离对接的难题。     

多媒体类校企合作办学专业顶岗实习规范管理机制研究

校企合作、工学结合是高职院校实现健康、持续发展的有效途径。随着信息技术的普及和发展,很多高职院校都开展了多媒体专业的教学。顶岗实习是校企合作办学的重要内容之一,对于高职院校的多媒体专业来说,采用顶岗实习的办学方法,要想取得良好的教学效果,就必须对顶岗实习进行规范的管理,建立长效的顶岗实习运行和管理机制。本文对多媒体专业校企合作办学顶岗实习中存在的问题进行分析,对构建顶岗实习规范管理机制进行研究和探讨。     

中高职建筑工程技术专业顶岗实习课程化探索与研究

通过对我院中、高职建筑工程技术专业顶岗实习现状进行系统分析,依托我院与校企合作单位的优势,将顶岗实习纳入课程化管理,对顶岗实习管理体制建设、质量监控与评价体系建设、课程标准与考核标准的制订、指导书制定等进行研究,切实提高顶岗实习的效果实施,实现科学地管理学生的顶岗实习.     

外贸类专业学生顶岗实习的实现方式研究

本文以外贸类专业学生为例,在论述该专业顶岗实习必要性的基础上,结合目前职业院校该专业顶岗实习中存在的问题,对该专业学生顶岗实习的实现方式进行了具有实践意义的研究和探索。     

高职电子商务专业顶岗实习的探索与实践

介绍了电子商务专业学生到企业顶岗实习的教学实践,并对高职电子商务专业学生知识结构和岗位职业能力进行分析,指出通过工学交替、顶岗实习使学生能够尽快将所学专业知识与能力与生产实际相结合,激发学生的学习主动性,培养学生的社会能力。同时也指出了顶岗实习一些有待改进的地方。     

高职酒店管理专业学生实习问题分析——以沈阳大学新民师范学院酒店管理专业为例

酒店实习是高职酒店管理专业一个重要的教育教学环节,沈阳大学新民师范学院酒店管理专业的学生通过酒店实习,极大的提升了自身的职业素养和动手能力,但还存在理想和现实差距大、角色转换困难、理论与实践脱节、实习岗位单一、同工不同酬等问题。酒店高职教育机构应注重学生实践能力的培养,做好实习动员工作,加强学生思想教育,并与酒店建立联合办学、互利共赢的长期合作关系;实习酒店应设计合理的薪酬结构,提高对酒店实习学生的管理水平,从而保证高职酒店管理专业实习教学工作的顺利进行。     

高职会计专业职业技能内涵、培养思路与实践探究

高职会计专业三项职业技能的培养是一项复杂的系统工程,从提高职教质量路径及高职教育的实际来看,会计专业职业技能的培养应从以下方面开展工作:即推动尝试教产合作、校企一体化办学模式,促进优势互补;推行工学结合、校企合作的人才培养模式、加强实践教学,切实提高"实训"、"实习"的教学效果;改革课程体系、教学内容和教育教学模式提升学生的职业技能;改进职业教育技能评价考核方法,激发学生的学习热情;打造一支稳定优质的专兼职相结合的师资队伍;准确全面理解高职会计专业职业技能内涵内容,各方协同作战全方位地做好工作。     

期望失验视角的实习满意度比较研究——基于酒店、高校、学生的访谈

面对酒店行业用工短缺与酒店管理专业毕业生行业退出的困境,文章探讨酒店实习对毕业生择业意愿的影响。以期望失验理论为基础,通过对酒店经理、实习指导老师和实习生的深度访谈,对比三者的实习期望、实习感知与实习满意度及其差异。结果表明,酒店经理实习期望高,实习感知质量也高;实习指导老师实习期望低,实习感知质量也低;而实习生实习期望与实习感知的巨大落差是实习不满意的根源。论文提出酒店对实习期望重新定位,高校加强对实习的组织管理,实习生端正自己的实习态度等建议。     

Constructing the culinary consumer: transformative and reflective processes in Italian cookbooks

This paper explores how culinary texts operate in both performative and transformative senses in relation to wider societal norms of gender and cultural capital. As such, the paper explores changes to the way in which the culinary consumer is presented in British Italian cookbooks from 1954 to 2005. Across the period, we see a shift in the gendered representation of the culinary subject, from a housewife in the period 1954–1974, to a working mother from 1975 to 1986, and most recently as male or female cook from 1987 to 2005. We also see shifts in representation of cultural capital in these same periods from learning new cooking skills, to adapting existing cooking skills to displaying skills in shopping and product selection. In charting these changing discourses, we find that whilst reflecting wider culinary culture, these cookbooks also act in a transformative sense to promote (and indeed require) specific enactments of gender and cultural capital.     

Chefs’ perceptions of using convenience food products versus scratch cooking

The decision regarding when and to what extent to use convenience food products is a perennial issue in the hospitality industry. To explore this issue, a paper and pencil survey was administered to culinary managers in a large university dining setting. Respondents included 132 chefs representing 10 dining facilities/concepts. The results indicate that even though the time and labor cost savings brought about by the use of convenience food products are perceived as advantageous, the implied consistency of the final product and superior portion control are not as important. Furthermore, customer relationships, catering to special groups, and final products’ eye appeal appear to be better facilitated by nonconvenience foods. Even though it is easier to train culinary staff to use convenience food products rather than nonconvenience ones and these employees appear to be under less psychological pressure in their jobs, they will conversely be less motivated and worse paid.     

Customer Satisfaction in Retail Banking

Professional services firms (PSFs) engaged in international operations present a unique challenge for governments. They directly and indirectly affect governmental policies and the agencies that enforce these policies through policy development, problem solving, and implementation. Yet, governments that seek to advance rational, forward thinking public policy have little, if any, regulatory control over the input and influence of these professional experts. International professional service firms face an increasingly competitive marketplace and complex challenges that demand skill sets that are markedly different from those characteristically required of consumer service companies. This study identifies the qualities of the best performing PSFs that engage clients worldwide. Implications are discussed for governments to ensure the greater public good.     

导游员职业能力培养探析

导游员作为旅游业的"窗口",其职业能力的高低直接关系旅游服务质量、旅游业的整体水平和旅游目的地国家或地区的整体形象.在我国,导游人才教育培养严重滞后,对职业能力的理解缺乏全面性和科学性,职业能力培养缺乏系统性和重点.提高导游员职业能力,应明确树立培养技能型导游人才的目标,建立"双向"培养流程,多方面提高导游整体素质;要改变传统考核手段,建立新的评价体系,以利于全面衡量导游的综合能力.     

饭店管理人才职业能力缺失的成因及对策

目前，我国饭店业管理者相关理论修养不足，职业能力弱，难以全面胜任经理人角色的现状是不争的事实。扭转这一现状的对策是：充分发展社会主义市场经济；基于饭店行业的属性特征进行教育培养；按照饭店职业能力的要求设计相关教程；在实践中不断提升自身的职业能力。     

广电专业应用型人才培养模式改革的探索与实践——以成都大学文学与新闻传播学院为例

文章根据成都大学城市型应用性综合大学的性质,对文学与新闻传播学院高素质应用型人才培养模式进行了创造性的探索与实践,提出必须改革现行的教学计划,整合课程资源,加强和完善广电实验室和校内外实习基地的建设,培养和引进“双师型”教师,强化学生专业实践能力,并依托专业实验室,创新实验项目,用实验项目取代学年论文．学生毕业论文则可以自主选择学术论文或项目成果的形式完成。对于文科学院,这种探索与实践具有推广价值。     

旅行社计调职业能力指标体系构建

近年来我国旅游业迅猛发展，处于旅行社核心地位的计调及其所具备的职业能力关系到整个旅游业的健康、可持续发展，因此对计调职业能力指标体系的探讨具有重要意义。计调职业能力指标体系包括职业知识、职业素养、职业技能三方面的内容，品质修养是其中最重要的指标。