质检总局最新抽查显示 香肠制品 问题最多

目前,市场上卖的８种熟肉制品,哪一种最干净、让人吃着放心？１１月２０日国家质量监督检验检疫总局通报了２００１年第三季度肉类食品质量国家监督抽查结果,抽查的８种肉食加工品中香肠制品问题最多。 这８种肉食加工品为──腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、火腿制品、香肠制品、肉干制品、油炸制品、罐头制品。抽查结果显示,酱卤制品最卫生,抽样合格率为９０．９％;产量最大的火腿制品,抽样合格率为７６．７％;人们爱吃的香肠制品,抽样合格率不高,仅为６５．４％;风味浓厚的腌腊制品抽样合格率为８５．７％。总体来看,肉制…     

注意肉制品山梨酸不合格

肉制品是指以畜禽肉为主要原料,经选料、修整、调味、腌制(或不腌制)、绞碎(或切块或整体)、包装等工艺制作,开袋即食(或经简单热加工即食)的产品。肉制品分为两大类:生制品和熟制品。生制品主要指腌腊肉制品;熟制品主要有酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、肉松、肉干、肉脯、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品等。     

不同的熟肉食品储存和食用的方法不一样

肉类食品是以畜禽肉为原料，经选料、修割、腌制、调味和填充(或成型)后再经酱、卤、熏、烧、烤或蒸煮等工艺熟化(或不熟化)而成的方便食品。肉类食品营养丰富、口味鲜美、携带方便、食用方法简单，是菜篮子工程的重要产品之一和优质蛋白质的主要来源。肉类食品除中式香肠外，都可以直接食用。     

肉类食品

肉类食品是我国菜蓝子工程中的重要产品之一。2001年第三季度,国家质检总局抽查了全国7个省、市50家企业生产的81种产品,合格62种。其中,火腿制品抽样合格率76.7％,香肠制品抽样合格率65.4％,腌腊制品抽样合格率85.7％,酱卤制品抽样合格率90％。 本次抽查暴露的问题多集中于香     

四成肉类食品不能买——1999年第4季度国家质量监督抽查结果

肉类食品是以畜禽肉为主要原料,经选料、修割、腌制、调味、填充(或成型)后,再经酱卤、熏烧烤或蒸煮等工艺熟化,然后包装而成的方便食品,除中式香肠外,其他可直接食用。由于肉类食品是最容易氧化、腐败变质的一类食品,其     

熟肉制品 品种多多

熟肉制品主要分为酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品三类。     

熟肉制品 品种多多

熟肉制品主要分为酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品三类。     

四成肉类食品不能买——1999年第4季度国家质量监督抽查结果

肉类食品是以畜离肉为主要原料,经选料、修割、腌制、调味、填充(或成型)后,再经酱卤、需烧烤或蒸煮等工艺熟化,然后包装而成的方便食品,除中式香肠外,其他可直接食用。由于肉类食品是最容易氧化、腐败变质的一类食品,其     

如何安全食用禽类肉制品

根据酱卤肉制品和熏煮肠类制品的基本生产流程可知,其容易出现食品添加剂超标及微生物污染。而熏烧烤肉制品容易出现上述两种问题还可出现苯并(a)芘污染。所以真空包装熟禽肉制品以及罐头类熟禽肉制品     

肉类食品质量不容乐观

肉类食品是以畜禽肉为主要原料,经选料、修割、腌制、调味、填充(或成型)后,再经酱卤、熏烧烤或蒸煮等工艺熟化,然后包装而成的方便食品,除中式香肠外,其它可直接食用。肉类食品是最容易氧化、腐败变质的一类食品,其质量的好坏直接涉及人体健康,历来为广大消费者所关心。从多年的监督抽查结果看,抽样合格率一直不高。为促进肉类食品质量水平的提高,引导消费,1999年第4季度,国家质量技术监督局对青岛、大连、南京、武汉等4个城市12个销售点销售的50家企业生产     

细菌争吃肉食品

１９９９年第四季度肉类食品产品质量抽查结果表明 :１９９９年第四季度肉类食品产品质量国家监督抽查中发现 ,河南省新野育达食品有限公司生产的３００ｇ／根的烤牛肉 ,菌落总数超过标准６４０倍 ;大肠菌群超过标准２４０倍。这种商品是武汉华联综合超市有限公司中华路店销售的。肉类食品是以畜禽肉为主要原料 ,经选料、修割、腌制、调味、填充（或成型）后 ,再经酱卤、熏烧烤或蒸煮等工艺熟化 ,然后包装而成的方便食品 ,除中式香肠外 ,其他可直接食用。本次对４个城市１２个销售点销售的５０家企业生产的６７种肉类食品质量进行了国家监督…     

2008年全国重点产品质量安全监管指南

产品分类相关监管及鼓励措施工级11级山级(具体品种)生产许可强制性产品认证中国名牌国家免检日用消费口PP肉、水产、果蔬、油脂’类加工食·口口蜂蜜和蜂王浆(含蜂王浆冻干品)了其他蜂产品(蜂花粉、蜂胶)丫海带干海带速冻肉类食品了肉制品(腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制     

慎吃酱卤肉

酱卤肉制品是指肉类、禽类产品经过卤制、炸卤等工艺加工成可直接食用的产品,包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松和肉干类,如酱肉、扒鸡、卤鸡翅等。其关键指标如下:亚硝酸盐在酱卤肉制品中加入少量亚硝酸盐可作为防腐剂和增色剂。添加亚硝酸盐可以抑制肉毒芽孢杆菌,并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰     

肉类食品质量红黑榜

国家质量技术监督局对西式火腿、熏煮香肠、广味腊肠等肉类食品进行了国家监督抽查。本次共抽查了北京、上海、天津、广州四大城市17家商业企业销售的59种肉类食品,合格38种,抽样合格率66.4%     

部分肉制品存在质量问题

国家质检总局对北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西等22个省、直辖市、自治区247家企业生产的299种熏煮香肠、火腿制品、酱卤肉制品、肉干制品进行了监督抽查。     

个别熟肉制品超量使用食品添加剂

本次共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、江西、山东、湖南等11个省、直辖市98家企业生产的100种腌腊肉制品、肉干、肉松、熏煮香肠、熏煮火腿产品（小涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为96．9％。抽查中发现的主要质量问题：     

山西省市场监督管理局2019年第29期食品安全监督抽检信息公告

正本期公布69批次监督抽检结果,涉及餐饮食品(油炸面制品、粉条粉丝、酱卤肉制品(自制)、熏烧烤制品、复用餐饮具)、食用农产品(禽肉、禽副产品、海水鱼、鱼蛋、豇豆、马铃薯、畜副产品)2大类12种产品。其     

枫叶肉干加工技术

枫叶肉干,因色如枫叶得名,是在传统肉干的工艺基础上研制开发的肉类新产品。其色择艳红光润、纤维膨松,香味浓郁、柔嫩适口、甜而不腻,是一种营养丰富、携带方便、老幼皆宜的方便食品。     

百种腌腊肉制品、熟肉制品产品抽查质量公告

为促进肉制品质量整体水平的提高，国家质检总局组织对肉制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、江西、山东、湖南等11个省、直辖市98家企业生产的100种腌腊肉制品、肉干、肉松、熏煮香肠、熏煮火腿产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为96．9％。     

我国肉制品行业质量调研报告

我国是目前世界上肉制品第一生产大国,同时也是肉制品消费总量最多的国家.传统的肉制品包括腌腊制品、酱卤制品、熏烧制品和油炸制品等,以精湛的工艺和独特的风味创造了一些名优特产品.改革开放后,国内经济迅速发展,西式肉制品加工技术的引进带动了我国肉制品的开发,但目前仍存在一些问题.如,产品结构不合理,高新技术加工应用起步较晚,新产品开发能力较弱.高温肉制品多,低温肉制品少;初级加工多,深加工少;老产品多,新产品少.我国肉制品产量仅占肉类总产量的4％左右,而发达国家可达到50％以上.