世界卫生组织评出十大垃圾食品

1．油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程巾，往往产生大量的致癌物质。     

孕妇应拒绝的食品

妇女怀孕后对食品的要求更高,有些食品不但对孕妇有害,对胎儿的生长发育也会带来不利影响。下列食品应尽可能少吃或不吃。1.熏烤食品食物在熏烤过程中,燃料会散发出一种叫苯并芘的有毒物质,污染被熏烤的食物。而苯并芘是目前已知的强致癌物质,进入人体后,会使细胞核的脱氧核酸的分子结构发生改变,从而导致癌变。2.煎炸食品一些反复加热煮沸,炸制食品的食油内,可能含有致癌的有毒物质。油炸食品经过高温处理,其中的维生素和其他营养素都受到较大破坏,其营养价值打折扣,且油炸食品含脂肪太多,难以消化吸收。3.加矾油条在制作时每500克     

食物亦有红绿灯

绿灯食物：含有人体必须的营养素，可促进身体健康，是每天必须摄取的食物。它包括———奶类：低脂奶、脱脂奶、酸乳酪、低脂乳酪。蛋类：蒸蛋、水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋。豆制品：豆浆、凉拌豆腐、卤豆干。海产类：清蒸或水煮新鲜鱼类及海鲜类。肉类：蒸、卤、炖、烤或水煮之各种瘦肉。主食类：米饭、馒头、汤面、烤地瓜或马铃薯、水煮玉米或菱角、低糖红豆汤、绿豆汤或莲子汤。蔬菜类：少油炒蔬菜、生菜、泡菜。水果类：新鲜水果、新鲜果汁。黄灯食物：含有人体必须的营养素，但糖、脂肪或盐分过高，是必须限量的食物。它包括———奶类：全脂奶、调味奶、奶昔、冰淇淋。蛋类：皮蛋、咸蛋、炒蛋、荷包蛋。豆制品：油炸的各式豆制品，如油豆腐。海产类：油煎、炸或炒的鱼或海鲜类、鱼罐头、鱼松。肉类：煎炒或炸的瘦肉及家禽类、肉罐头、肉松、西式火腿、热狗、梅花肉。主食类：炒饭、炒面、炒米粉、甜咸面包、年糕。蔬菜类：大油炒青菜、炸蔬菜。水果类：水果沙拉、水果罐头。其他：汉堡、比萨、米果（外层有糖衣或糖粉）。红灯食物：只提供热量、糖、油脂和盐分，而其他营养素含量很少，只可偶尔选择的食物。它包括———海产类：咸鱼。肉类：中式火腿、腊肉、香肠、五花肉。主食类：炸薯条、甜面圈、小...     

十种新型保健食品宜开发

据食品行业专家分析，近年内可大力发展10种新型食品。1．低钠食品：这种食品能减少人们食盐量，有益健康，如蕃茄调味汁、蔬菜什锦汁、芦笋汁等。2．大蒜食品：这类食品具有驱虫、利尿、止咳和肠胃消炎及消毒的功能。如鲜蒜汁，加蒜肉食品罐头。3．海带食品：此类食品营养丰富，能降低血压，如海带拌蔬菜罐头、海带花生什锦罐头等。4保健油脂：含有大量不饱和脂肪酸，能起到降低胆固醇的作用。如胚芽油，植物精炼油以及含有上述油脂的强化奶油及制品。5．新型饮料：如低糖、低盐、无咖啡因及各种水果饮料等。6．小球藻食品：藻的主要成份是…     

小心非油炸

<正>目前,很多零食都会标榜自己是"非油炸"食品,如薯片、虾条等膨化类食物。但非油炸就一定比油炸更健康吗?我们来听听营养学家的意见。中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松     

长期食用薯条有潜在危害

由于薯类油炸食品中可能致癌物丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，卫生部近日首次向国民发布“慎食含淀粉类的油炸食品”公告，并建议大家改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。     

饭前饭后不宜吃水果

人们习惯在饭后食用很多水果,其实,这种饮食方法是不科学的。 因人吃饱饭后,食物进入胃内需要经过1～2小时的消化过程,才能缓慢排出,饭后如果立即吃进很多水果的话,即会被食物阻滞在胃内,而水果在胃内如果停留时间过长,就会引起腹胀,腹泻或便秘等症状,天长日久将导致消化功能紊乱。 那么饭前吃水果好不好呢?专业人士指出饭前空腹吃水果的习惯也不好,因为诸如苹果、桔子、葡萄.桃子、梨等水果中含有大量有机酸,会刺激胃壁的粘膜,对胃部健康非常     

种植甜玉米的市场前景如何？

甜玉米具有蔬菜、水果、食品、饲料“四位一体”的利用价值，由于含有大量维生素和矿物质营养，是老少皆宜的新型保健食品。美国是世界上最大的甜玉米生产国和出口国，种植面积约有500万亩，占世界种植面积的40％。其中7％供鲜食，其余加工成玉米罐头、速冻玉米、玉米笋和玉米浆等。所以甜玉米生产前景看好。     

消食水果不宜饭后就吃

7.方便面。它属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面,因盐分含量高增加了肾负荷,会升高血压;另一方面,含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸),对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。8.烧烤类食品。这类含有强致癌物质三苯四丙吡。9.冷冻甜点,包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题:因含有较高的奶油,易导致肥胖;含高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。10.果脯、话梅和蜜饯类食物。含有亚硝酸盐,在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;含有香精等添加剂可能损害肝脏…     

餐桌上的防龋食物

牛奶和乳制品这些食品中含有大量的钙 ,钙能抑制细菌产酸 ,并能防止牙齿的钙磷化合物溶解。此外 ,牛奶中所含的免疫球蛋白和酶等能抑制口腔中的细菌生长鱼肉、米、扁豆、豌豆和蚕豆这些食品含磷量高 ,磷酸盐可形成缓冲系统 ,防止口腔过度酸化。海鱼、茶和矿泉水这些饮食中含有大量氟 ,氟能与牙质中的钙磷化合物形成不易溶解的氟酸灰石 ,从而防止细菌所产生的酸对牙质的侵蚀。此外 ,氟还能通过抑制细菌中的酶而阻碍细菌生长。动物肝脏和肾脏这些内脏含有丰富的铁和锌 ,铁和锌能抑制细菌产酸。水果苹果、生梨等水果在进食时可起机械擦洗作用 ,…     

食物中的“五色运动”

营养学把食物分力五大类,即白色(大米、白面)、红色(各种畜禽、鱼虾及肉类)、绿色(新鲜水果、蔬菜)、黄色(大豆、花生及其他干果类)、黑色(海带、紫菜、黑豆、黑芝麻、黑木耳),人们在膳食中,每天都应调配有各种颜色的食物。 因为白色食品中含有蛋白质、糖及多种营养素;红色食物富含蛋白质、无机     

炒货食品应注意保存

炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸等工艺制成的包装食品,包括烘炒类和油炸类.     

饮食与抗癌

常言道“病从口入”,癌症也不例外,大部分癌症患者是“吃”出来的。医学研究证明,消化道肿瘤最主要的原因就是饮食因素,膳食单调、嗜好烫食、硬食或油炸、熏、腌、烧烤、霉变食品。嗜酒是口腔癌、喉癌、食道癌和胃癌发病的重要因素;长期进食高脂肪食品是乳腺癌和大肠癌的重要发病因素。长期食用被黄曲霉素污染的食物是诱发肝癌、食道癌的危险因素。总之,不当的饮食爱好和不良的饮食习惯是致癌的最直接因素,而另一方面,正确的饮食和良好的习惯又     

虾 维生素C=砒霜

虾含有大量的卵磷脂和人体所需的微量元素。不久前,美国芝加哥大学研究人员,通过实验发现虾等软壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去,本身     

十类新型食品有待开发

十类新型食品有待开发据市场调查，当前有十类新型食品急待开发。一是低钠食品，如蔬菜杂锦汁、青豆罐头等。二是海带食品。三是大蒜食品。四是保键油脂食品，如低脂肪植物炼油等。五是新型饮料。六是小球藻食品，主要是含有氨基酸、叶绿素的食品。七是长寿食品。八是低盐...     

水果蔬菜深加工途径

实践证明,开展水果、蔬菜的深加工,一能解决市场淡旺季供应不均衡的矛盾,二使生产经营者获得较大的经济效益。对水果、蔬菜进行深加工的途径有以下五大类: 一、加工果蔬脆片。其基本工艺是真空低温脱水、油炸、脱油等。经如此加工后的产品,     

脑力劳动者怎样吃三餐

早餐——低脂低糖 早餐有2类食物不宜多吃:一类是以碳 水化合物为主的食品,因含大量淀粉和糖 分,进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素,致使脑细胞活力受限,使工作和学习效率下降;另一类是煎炸类高脂肪食物,因摄入脂肪和胆固醇过多,消化时间长,可造成脑部血流量减少,导致脑细胞缺氧。     

鱼糜罐头加工技术

鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础上发展起来的，如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。下面以调味鳗鱼糜罐头为例，简单介绍一下加工技术。     

天南地北

营养哪去了？——不该一起吃的食物有许多食物，混合进食，就会在人体内引起一系列反应，使人体内分泌需要的微量元素和维生素的吸收大大减少，营养大大抵消。常见于以下几种食物：１．不利于铜吸收的食物：铜是制造红血球的重要物质之一，又为钙铁、脂肪代谢所必需。铜多含在动物肝脏内和菠菜、鱼类等食物中，如果把它和含锌较高的食物（瘦肉）混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。另外番茄，大豆，柑类，食物中的维生素C也会对铜的析放产生抑制作用。２．容易上火的吃法：牛肉与白酒同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，…     

高血脂饮食建议

<正>如今生活水平越来越好,却有很多疾病离我们越来越近,高血脂就是其中最常见的。想要合理的降血脂可以从饮食安排做起,多吃一些具有降血脂的食物。高血脂的饮食建议多吃新鲜蔬菜与水果。蔬菜与水果,除含有大量水分外,还含有丰富的维生素C及粗纤维。维生素C具有降血脂的作用,粗纤维在肠道可以阻止胆固醇的吸收,有利于降低血液黏稠度。多吃大豆食品。大豆含有丰富的卵磷脂,有利于脂类透过血管壁为组织所利用,可使