细说食品添加剂

在我们每天吃的主食和副食里，几乎都含有食品添加剂，如小麦粉中加入的面粉处理剂．油脂中加入的抗氧化剂．豆制品中加入的凝固剂和消泡剂．酱油中加入的防腐剂，糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜昧剂等。但若超量、超范围使用食品添加剂．就会形成食品污染．对人体健康有害。而正确选择和使用食品添加剂．不但无害．反而有益健康。     

世界卫生组织评出十大垃圾食品

1．油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程巾，往往产生大量的致癌物质。     

过量食用食品添加剂会致癌

不仅在食品和饮料中添加诸如苏丹红、甲醇、甲醛等非法添加剂会致癌．不少合法的食品添加剂过量也会致癌!全国著名分析化学专家叶建农认为：现在违规使用食品添加剂已是普遍现象．一般成人吃进的各种添加剂可达80多种，而目前绝大多数添加剂的毒理作用都并不清楚。比如，三聚氰氨。之前根本没人做过毒理实验，     

食品添加剂≠有害物质

专家认为．消费者之所以会对食品添加剂产生恐惧心理主要是因为现在不少的生产厂家违规乱用食品添加剂,甚至把一些不是食品添加剂的工业原料用到食品加工中。而国家因为很多的原因在这方面的检测力度不够,这并不是食品添加剂本身的错误。再加上一些商家的故意炒作．所以就使得人们对食品添加剂产生了恐惧心理。专家认为,当前食品添加剂存在的主要问题有,一是超标和超范围使用问题,二是标示不符合规定,有误导消费者之嫌。     

十种新型保健食品宜开发

据食品行业专家分析，近年内可大力发展10种新型食品。1．低钠食品：这种食品能减少人们食盐量，有益健康，如蕃茄调味汁、蔬菜什锦汁、芦笋汁等。2．大蒜食品：这类食品具有驱虫、利尿、止咳和肠胃消炎及消毒的功能。如鲜蒜汁，加蒜肉食品罐头。3．海带食品：此类食品营养丰富，能降低血压，如海带拌蔬菜罐头、海带花生什锦罐头等。4保健油脂：含有大量不饱和脂肪酸，能起到降低胆固醇的作用。如胚芽油，植物精炼油以及含有上述油脂的强化奶油及制品。5．新型饮料：如低糖、低盐、无咖啡因及各种水果饮料等。6．小球藻食品：藻的主要成份是…     

家庭饮食中哪样催你老

含铅食品：人体摄入铅过多，会直接敲坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅会使人患痴呆症．而且还会使人脸色灰暗过早衰老。     

食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化

虽然目前可通过过氧化值检测方法对食品中油脂的过氧化值进行测定,并根据测定值来准确判断油脂中过氧化物的含量,但相关检测方法在应用过程中仍存在较多问题和不足,影响了检测的准确性和有效性.本文阐述了食品中油脂的提取方法、食品中油脂的过氧化值检测方法及检测方法应用中存在的问题,并提出优化过氧化值检测方法的应用策略,为食品中油脂过氧化值的测定提供参考.     

毛皮的加工修整和储存保管

一、鲜皮要及时刮掉油脂、残肉 狐，貉、水貂、獭兔在剥下的鲜皮上、皮板上附带一些油脂、残肉、污血，这些物质必须及时除掉。如果开片皮．把皮板毛朝下．板面朝上．平展在木板上，要啊着毛根方向刮油脂．用力不要过猛．以免损伤皮板。如果迎着毛根刮．易造成透毛流针伤残；用力过猛．还会出现描刀破洞．要用力适当慢刮．把皮板上的油脂残肉刮净。     

食品添加剂甜蜜素和二氧化硫滥用问题突出

2008年全国食品污染物监测网监测显示，食品添加剂滥用问题严重。在监测的各类食品中，甜蜜素和二氧化硫过量添加最严重，超标率高。 甜蜜素是目前使用最多的甜味剂．其中乳饮料、霄糕、冰棍、冰淇淋、碳酸饮料、果汁饮料中使用量相对较少，检出超标率低，陈皮话梅类问题最大，超标率高达16．8％。金针菇中二氧化硫超标率为37．7％。     

2007年食品新标准

2007年，国家质检、工商、农业等相关部门陆续制定并实施了部分食品新标准，重新修订了一些食品新规定，违规操作者将会受到重罚。     

对菏泽华瑞食品集团公司管理创新的调查

菏泽华瑞食品集团公司是一个集面粉、油脂、食品加工为一体的大型国有企业。近年来，该集团公司紧紧管理,成本管理为基础，以人本管理为核心，加快了企业的发展。公司固定资产原值由5000万元增至2.5亿元，年产值由3000万元发展为3亿元，综合经济效益达3000万元。华瑞的实践证明：企业不断实施管理创新将成为国有粮食企业生存和发展的决定性因素。     

几种玉米食品的加工方法

玉米食品风味独特、营养丰富、加工简便。现介绍几种玉米食品加工方法：一、玉米铭糖玉米芯是玉米脱粒后剩下的内轴，用玉米芯加工治糖．可以变废为宝。成品玉米芯治糖，与用其它原料制成的话糖没什么两样．不仅用途广泛．而已营养丰富．是很好的食品工业原料。这一产品为透明的淡黄色．浓绸浆状．具有纯正、柔和的甜味。原料：千五米芯60公斤，大麦芽12公斤，麸皮20公斤。加工方法是：1，把备齐的子玉米芯用碾子碾制成象豆粒大小的碎屑，用清水浸泡1小时左右，捞出放火锅中蒸煮。蒸煮之前．在南子上均匀铺上一层碎玉米芯，在上面盖一层封皮…     

肉类食品中食品添加剂检测技术的调查研究

随着人们健康意识的提高,对食品的要求越来越严格,肉类食品作为一种富有独特营养价值的食品是人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。为提高肉类食品销售量并延长保质期,通常会加入食品添加剂,食品添加剂的不合理使用会严重危害人体健康。因此,加大对肉类食品中食品添加剂残留量检测技术的研究十分必要。本文通过文献法分析概述肉类食品中食品添加剂残留量的检测技术并提出建议,旨在为我国肉类食品工业更规范、更安全地发展提供理论支持。     

欧盟拟修订特殊营养用途食品法规

据英国食品安全局消息．欧盟委员会目前正在对现行指令2009／39／EC中有关特殊营养用途食品（亦称作“PARNUT”或者疗效食品）的规定进行审查，对此欧委会制定了一份最新的提议法规．新法规修订了麸质声称规定。据了解，新法规会重新定义特殊营养用途食品（疗效食品）。可能会对以上食品的监管方式、通报方式、标记方式产生重大影响。     

茄子的沟藏保鲜及加工技术

每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现将茄子的沟藏保鲜方法及风味食品加工技术介绍如下：     

超市熟食保质期会"变脸"

最近。北京工商行政管理人员根据群众举报。通过便装暗访，发现了一个惊人的事实：一些有着良好声誉、颇受消费者信赖的食品厂商经销人员．擅自改变熟食制品保质期，将超过食品保质期的熟食制品“改头换面”．重新摆上柜台。蒙骗消费者。     

信息窗

回良玉强调力争夏季粮油和全年农业丰收,国家再提今年稻麦最低收购价,中央财政新增农资直补资金206亿元,国家连续出台政策限制玉米等粮食的出口,中国不会出现粮食危机,卫生部：食品添加剂使用超量即违法,商务部：上半年油脂供应偏紧,食用油脂加工行业溶剂将有新标准,转基因作物商业化潜力巨大,全国19400万公顷耕地受旱。     

再议转基因

美国权威专家称：转基因食品对消费者健康无害 美国是世界上转基因作物产量最大的国家。以2006年为例，玉米产量的61％、棉花的83％和大豆的89％都使用了生物基因技术。目前超市内销售的加工食品中70％都含有转基因成分。美国食品和药物管理局生物技术协调员马里扬斯基接受记者采访时说，转基因食品对消费者不造成任何有别于传统食品的危险。     

发展粮食产业做强龙头企业——祁阳粮食龙头企业发展壮大调查

近几年来，祁阳县因地制宜，因势利导，坚持以粮食产业化经营为突破口，大力扶持粮食龙头企业发展，大米、油脂、食品加工业迅速发展，成为湖南粮油食品加丁业的一枝独秀。目前已发展金浩植物油、天龙米业、银利来粮油实业3家湖南省农业产业化龙头企业和神怡米业、湘妹食品2家永州市农业产业化龙头企业。2005年5月龙头企业完成产值5．5亿元，其中金浩、天龙、     

变废为宝：从泔水油到生物柴油

随着城市餐饮业的发展，让人们尽享南北风味的同时，也直接导致城市垃圾中餐厨泔水量的激增：“泔水油”是饭店、食堂、食品加工厂等处排放的残油、废油，通常和水一起排入下水道，造成严重的水污染。据有关专家介绍，“泔水油”的危害主要有三方面，一是堵塞下水管道，散发腐臭气味；二是污染水源，会使水质遭到严重破坏，同时造成水中及岸边动、植物大量死亡；三是被非法回收利用，食用泔水油食品能导致多种慢性疾病，还会致毒、致畸、致癌。那么怎么将危害如此严重的污物，变为大有用途的宝贝呢？