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为什么会有食品添加剂
人们把肉汤浓缩后作调味品,是"肉味香精"的起源。但这样获得的天然香精味道不够浓,而且很贵,于是研究人员开始根据肉味的组成来"制造"肉味香精。最早的一项专利出现在1960年,通过加热半胱氨酸和一些糖获得肉的香味。现在,很多肉味香精是通过水解的植物蛋白与酵母提取物作为原料。" 相似文献
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咸味香精是一类新型的食品香精,其中以海鲜香精发展速度较慢。我国的水产资源丰富,其中鱼品加工过程中产生的大量下脚料仍含有丰富的蛋白质资源,但未得到充分的开发利用。如果能将低值鱼或其下脚料用于生产食品香精,不仅变废为宝,而且解决了废物的处理问题,从而减少环境污染,并且可以利用这些废物产生一定的经济效益。本文主要研究利用低值鱼制备咸味香精过程中酶解低值鱼条件的优化,为低值鱼的综合利用提供重要的参考方向。 相似文献
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香料、香精是指具有香气和香味,用于调配香气、香味的含香物质,被广泛用于日化、食品、卷烟、医药、饲料等工业产品的生产中。业界把香料、香精称为加香产品的灵魂。香料、香精产品的来源极为广泛,其产品可以分为天然香料、天然等同香料、人工合成香料三类。 相似文献
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为提高牛奶香精的留香性能,增强产品的市场竞争能力,研究牛奶香精的微胶囊化工艺。经反复配方比较和筛选,选择以麦芽糊精和β-环糊精作为主要的复合壁材材料,辅以适量单甘酯和变性淀粉作为乳化剂和稳定剂,以牛奶香精作为芯材的基本配方;壁材与芯材制备成乳液后喷雾干燥,将液体香精粉末化。对优化的微胶囊进行总油和表面油的萃取和回收,产品的包合效率达到79.14%,感官和分散性能良好。 相似文献
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