一法难以包打天下

1905年，美国一部纪实小说《屠场》催生了第一部食品安全法的诞生。当年美国人读到这部揭露肉类加工厂肮脏内幕的小说时，他们恶心了。小说点燃了美国人的怒火，肉类食品全面滞销，畜牧业一片萧条，争论半年后，终于通过了《纯净食品和药品法》，规定制造和出售掺假食品和药物，定为联邦刑事罪行，这部法规沿用至令。     

肉类食品抽查三成合格 五大质量问题被曝光

为保护广大消费者的健康安全，近期，国家质检总局对肉类食品产品质量进行了国家监督抽查．共抽查了北京、天津、辽宁、山东、山西、内蒙古、河北等7个省、市33家企业的58种火腿肠类肉类食品，合格18种，产品抽样合格率为31．0％。本次抽查中暴露出肉类食品的五大质量问题。     

肉类食品中食品添加剂检测技术的调查研究

随着人们健康意识的提高,对食品的要求越来越严格,肉类食品作为一种富有独特营养价值的食品是人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。为提高肉类食品销售量并延长保质期,通常会加入食品添加剂,食品添加剂的不合理使用会严重危害人体健康。因此,加大对肉类食品中食品添加剂残留量检测技术的研究十分必要。本文通过文献法分析概述肉类食品中食品添加剂残留量的检测技术并提出建议,旨在为我国肉类食品工业更规范、更安全地发展提供理论支持。     

发展肉类加工,澳洲做法启示多多

正2016年9月17日-29日,农业部农产品加工局组织中国肉类食品综合研究中心、农业部农村社会事业发展中心有关人员,赴澳大利亚开展肉类加工、物流和供应链管理方面的专题交流。期间,拜访了澳农业和水资源部、澳新食品标准局、肉类工业委员会(AMIC)、墨尔本大学兽医和农业科学学院     

实施科技创新 大力开拓市场 不断提高中国肉类产品国际竞争力

双汇集团是以肉类加工为主的跨行业、跨地区、跨国经营的特大型食品集团。十几年来，双汇集团始终围绕“农”字做文章、围绕肉类加工上项目，大力引进新技术、新工艺、新材料、新设备和科技人才，加速企业技术改造和创新步伐，实现了肉类产业结构的优化和升级，形成了以肉类加工为主，多业配套经营的产业化发展新格局。集团年屠宰生猪４００万头，年产肉制品４０万吨，年加工生猪１０００万头、活牛５０万头、羊１００万只、２万吨鸡肉、２万吨鸡蛋、２万吨植物蛋白等农产品，每年带动周边地区种植业、养殖业、屠宰加工业形成８５亿元的产值…     

双汇集团

双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团。目前，总资产60多亿元，员工40000人，年屠宰生猪1200万头，年生产冷鲜肉和肉制品200万吨，是中国最大的肉类加工基地，是中国肉类加工业和食品行业第一个超200亿的企业。2005年在中国企业500强排序中列161位，品牌价值达106．36亿元。     

顺达肉类食品有限公司

顺达肉类食品有限公司,坐落在河北省大厂回族自治县,公司固定资产投资过千万,设计年屠宰牛二万头,羊三万只,是一家大型清真肉类加工企业,其前身是国营大厂回族自治县联合冷冻厂。二十余年来,我厂先后与北京西餐食品有限公司;北京京福成食品有限公司;福华肉类有限公司等多家公司     

品高为金

在全国的肉类食品加工领域，金翔宇和由他领导的四川高金食品股份有限公司绝对算得上一个奇迹：他用11年的时间把一个作坊式的小肉联厂，发展成为拥有近20家子公司的国内大型民营上市企业；高金公司连，续5年生猪屠宰量、产品销售量位居西部第一，     

正确选购肉类食品

1、消费者在购买肉类食品时应注意选购带包装的肉类食品．因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。     

上海丰海肉类食品有限公司丰海种猪场

上海丰海肉类食品有限公司丰海种猪场是上海丰海肉类食品有限公司下属核心企业．地处江苏大丰市上海农场境内．种猪场累计投入资金达1500多万元．场内配置有国内一流的人工授精实验室一个．无公害污水处理塔一座．种猪生产采用视屏监控、微机管理，并且在国内首家实行了种猪电子耳标信息管理，是一个设计起点高、科技含最高、生产效率高的科技先导型企业。     

肉类食品抽查三成合格五大质量问题被曝光

为保护广大消费者的健康安全,近期,国家质检总局对肉类食品产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了北京、天津、辽宁、山东、山西、内蒙古、河北等7个省、市33家企业的58种火腿肠类肉类食品,合格18种,产品抽样合格率为31.0%。本次抽查中暴露出肉类食品的五大质量问题。一是复合磷酸盐超标严重。本次抽查中有21种产品复合磷酸盐超标,是不合格最严重的项目。国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定,熏煮火腿(西式火腿)的复合磷酸盐控制指标为8g/kg;而其它肉类食品的指标为5g/kg。通常原料肉中磷的含量为3.5g/kg,其它添加剂中也会含…     

外资悄然盯上山东“猪圈”

正当美国高盛、泰国正大等企业频频在福建、湖南等巨资收购“猪场”备受国人关注之际，10月12日，全球最大的肉类生产和销售企业美国泰森食品有限公司来到山东，与新昌集团签约，将联手投资近38．4亿元打造与养猪产业相关的现代化大型肉类食品加工基地。当地政府有关人士表示，这个项目可带动昌邑市及周边县市30万户农民发展养殖业。     

散装食品馅料保藏条件研究

为了研究散装自制食品馅料的保藏条件,本文通过测定在4℃、25℃和37℃条件下保藏不同时间后,畜肉类生馅、畜肉类熟馅和豆蓉沙类熟馅3类散装食品馅料的安全指标,参照相关国家食品安全标准,得出散装食品馅料的实验室保藏极限值,结合食堂高级技师的感官调研问卷,形成散装食品馅料的建议保质期.结果表明,畜肉类生馅和熟馅的建议保质期为...     

我国首次制定食品致病菌限量标准

各种肉类、巧克力、饮料等内含沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量值，首次有了明确的标准。卫生部发布征求食品安全国家标准《食品中致病菌限量》的征求意见稿，该标准拟自正式发布后6个月施行，这是我国首次制定食品中致病菌限量标准：     

创新管理 多业并举 大力提升企业整体竞争实力

高唐蓝山集团总公司从单一的油脂加工起步，现已发展成为下设油脂、饲料、包装、肉类食品、液晶显示器、钢结构制品、房地产开发、物业管理等13个分公司的跨行业、多元化经营的大型企业集团，企业员工3000人，总资产15亿元。公司是“全国农业产业化重点龙头企业”“中国肉类五十强企业”，2005年实现销售收入17亿元，利税1．1亿元。     

河南双汇投资发展股份有限公司

双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团,目前总资产约60多亿元,员工4万多人,在全国十多个省、市建有二十多家现代化的肉类加工基地,年屠宰生猪能力1500万头、年销售冷鲜肉及肉制品200多万吨,是中国最大的肉类加工基地。2005年双汇集团销售收入突破200亿元,再次成     

粮食巨人：嘉吉供应链战略探析（上）

一、嘉吉公司概况 总部设在美国明尼苏达州的嘉吉（Cargill）公司是由William Wallace Cargill先生于1865年创立的，经过141年的经营与发展，嘉吉已成为一家全球性大宗商品贸易、加工、运输和风险管理的跨国公司，经营范围涵盖农产品、食品、金融和工业产品及服务。在2005财年，公司总收入为711亿美元，纯收入为21亿美元。公司垄断了美国四分之一的粮食出口，在美国肉类市场上的市场占有率大约为22％，麦当劳在美国所有餐厅所用的蛋类都是由嘉吉公司提供的，在泰国是最大的肉类制造公司。     

对发展我国农区肉牛业的思考

一、我国农区肉牛业的兴起世界各国的经济发展经验证明，随着人均收入的增长．动物性食品的供给和消费将。迅速增长。按国务院1993年通过的《九十年代食物结构改革与发展纲要》要求．2000年城镇居民主要营养供应量要达到世界先进水平，其中动物性食品的消费水平人均达到肉类30千克。在肉类中猪肉的比重呈逐年下降的趋势，而牛、羊肉比重上升，这为养牛业提供了广阔的社会需求。我国肉牛业分为两部分：牧区肉牛业和农区肉牛业、我国草原面积广阔，几乎为耕山面积的3倍．是发展找国养牛业的重要条件。但由于草场退化．载畜量不高，牛的质量提…     

蛋价周期性规律明显 养殖行业发展剪影乐观

生活水平改善 居民蛋禽消费量提高 作为蛋白类食品，鸡蛋的蛋白质含量为13％-14％，低于豆类和肉类（豆类35％-40％，肉类18-25％），但鸡蛋的蛋白质转化率为所有食品中最高，同时富含人体必需的各种矿物质及微量元素。这些特点使得鸡蛋成为一种很难被替代的日常消费食品，在人们的饮食习惯中占有非常重要的地位。     

2016中国国际肉类产业周在京举办

正9月25日-29日,2016中国国际肉类产业周活动在北京举办。本次活动由中国肉类协会联合世界肉类组织主办,爱尔兰食品局、法国猪业联盟、英国农业与园艺发展委员会、美国肉类出口协会、丹麦农业和食品委员会、澳洲肉类及畜牧业协会、北美肉类协会、荷兰肉类与饲料中心协办。