饮食习惯与双歧杆菌生理功能的研究现状

双歧杆菌是人和动物肠道内最重要的生理性细菌之一,研究中综述了长寿人群饮食习惯与肠道双歧杆菌菌群特征,以及双歧杆菌的生物学特性及其生理功能。     

发酵乳制品中双歧杆菌种类和数量快速测定的方法

双歧杆菌能够维持人体肠道内正常微生物菌群的平衡,有重要的营养功能,有利于延缓机体衰老,提高免疫力。当前,在乳品发酵生产中,已经广泛使用双歧杆菌。本次建立了快速测定发酵乳制品中双歧杆菌的方法,通过Real-Time PCR检测数量,PCR-DGGE检测种类,取得良好效果,检出限分别为104、105 CFU/g。     

双歧杆菌酸奶生产工艺的优化

通过研究婴儿双歧杆菌和长双歧杆菌在脱脂乳中的生长特性、影响其发酵的因素以及发酵方式,优化出双歧杆菌酸奶的最佳生长工艺.研究结果显示,选用长双歧杆菌制作酸奶时,在乳中添加0.3%酵母粉,低聚糖取代10%的蔗糖,接茵量为10%;选用婴儿双歧杆菌制作酸奶时,在乳中添加0.6%的酵母粉,以低聚糖取代20%的蔗糖,接菌量为15%.39℃条件下发酵,然后再按11的比例与普通酸奶混合,所制得的酸奶在贮存期间,活菌数可达到108cfu/mL以上.     

食品检测中单纯使用生化鉴定系统鉴定双歧杆菌的可行性研究

依据国家标准GB 4789.34-2016双歧杆菌鉴定的方法,使用API20A与API50CH细菌鉴定系统对6种食品常用的双歧杆菌进行鉴定,试验结果发现在鉴定到双歧杆菌属方面能得到准确的结果,但在种的鉴定方面存在较大的缺陷。在日常食品检测中,如需准确鉴定到种,引入分子的手段必不可少。     

双歧杆菌冰淇淋的研制

以牛乳为载体，接种双歧杆菌工作发酵剂，乳酸工作发酵剂制成酸奶，在此基础上以１；１的比例添加牛乳，脱脂乳粉，奶油，蛋黄粉，稳定剂，制成含有双歧杆菌活菌的消暑保健冰淇淋。     

辣木叶壳寡糖袋泡茶中壳寡糖的含量测定方法

建立液相色谱法测定辣木叶壳寡糖袋泡茶中壳寡糖的含量。用水提取,6.0 mol/L的盐酸溶液水解辣木叶壳寡糖袋泡茶中的壳寡糖,使其水解为D-盐酸氨基葡萄糖,利用液相色谱仪作为检测手段,紫外检测器进行定性定量分析。本文通过对方法的系统适用性、专属性、精密度、回收率、线性范围及耐用性方面的考察来建立辣木叶壳寡糖袋泡茶中壳寡糖的含量测定的方法,重复性实验的相对标准偏差为0.15%,回收率为94.52%~98.52%,在进样量0.091 3~0.913μg内呈线性,r=0.998 68,符合要求。     

采用酶技术生产高纯度大豆低聚糖(Ⅰ)

<正> 1 前言 大豆低聚糖是大豆中可溶性寡糖的总称,其主要成分是蔗糖、棉子糖、水苏糖及少量的毛蕊花糖。这类低聚糖广泛存在于各种植物中,其中以豆科植物的含量居多。大豆低聚糖的生理功能表现为:促进双歧杆菌的增殖;减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生;抑制病原菌;防止便秘和腹泻;保护肝脏功能;降低血压和血清胆固醇;增强免疫力;抗肿瘤;可合成维生素:低能量或无能量;不会引起龋齿。 由于低聚糖在食品、医药及饲料添加剂等方面的应用具有极大潜力,因此,国外对低聚精的研究较深入,工业化程度也较高。尤其是日本,在这方面的研究和生产起步最早,产量最高。20世纪80年代末,日本最先研究和开发了大     

功能性酸奶的研制

根据我们近几年的试验结果,可用木糖醇完全替代蔗糖并采用低脂原料奶,用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌发酵研究开发一种功能性酸奶.这种酸奶在发酵过程中、活菌数量上、感官质量方面都较优,例如它可以对人体产生由木糖醇起到的促进益生菌生长、防龋齿和益生菌带来的诸如预防心脏病、提高人 体免疫力、肠胃保健及瘦身等保健作用.     

“双歧奶粉”对婴幼儿肠内细菌群及肠道内环境的改善作用

用从健康婴儿排泄物中分离到的短型双歧杆菌CT5066制成菌粉,同脱脂奶粉及Lactosu-crose混合后即为本实验用“双歧奶粉”,其中含短型双歧杆菌CT5066:10~8CFU/g、Lactosucrose:60mg/g(可分1～2次用40℃以下温水冲服) 给8名婴幼儿(1.0～6.0岁,离乳且哺乳期间为非母乳哺乳)每天服用25.0g。分别于服用前及服用1周后、2周后及服用结束1周后,检测服用儿肠内细菌群及腐败产物的变化。结果表明:双歧杆菌数由服用前的9.99±0.16(logCFU/g)升高到服用1周后的10.41±0.34,有意差显著;2周后的10.61±0.13,有意差十分显著。双歧杆菌数占肠内细菌总数的百分率由服用前的22.1±10.2％升高到服用1周后的38.8±11.4％及服用2周后的52.6±12.2％,有意差显著。腐败菌数亦显著下降,与服用前相比有意差显著。粪便中的短链脂肪酸尤其是醋酸(acetic acid)及乳酸量显著升高,分别由服用前的235.51±41.3(μmol/g)、77.15±44.4(μmol/g)升高到服用2周后的311.55±30.8(μmol/g)、115.12±24.2(μmol/g),有意差显著。粪便中的腐败产物显著降低,氨由服用前的348.21±76.5(μg/g)下降到服用2周后的176.42±62.1(μg/g),有意差十分显著;硫化物由服用前的10.17±4.5(μg/g)下降到服用2周后的6.21±2.1(μg/g),有意差显著。服用2周后粪便     

果寡糖酶法生产

综述了国内外果寡糖生产概况，简要介绍了果寡糖化学结构、在自然界中的分布、性质和功能及产品规格，并重点介绍了果寡糖酶的生产。指出我国应积极开发果寡糖。     

优质功能性发酵乳工艺技术研究

伴随着社会的演进和时代的变迁,消费者对乳品消费提出了越来越高的要求,以发酵乳为代表的功能性乳品的快速发展印证了这一事实.益生菌的研究依然是全球乳业科学研究的焦点之一,含有益生菌的乳品新品逐渐成为市场的宠儿,本文对含嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚种四株菌种的复合菌种发酵进行了实验研究,并对佃生元的选择进行了探讨,在此基础上,对产品的配方和工艺进行了优化研究,确定了最适工艺条件,以期对该类产品的生产起到一些参考.     

乳酸菌素在食品及医药工业中的应用

乳酸菌素是由乳酸菌产生的细菌素的通称,目前已报道的有40多种,它们分别由乳球菌、片球菌、明串珠菌、乳杆菌、双歧杆菌、肠球菌、链球菌、肉食杆菌等属的菌株产生.由于乳酸菌素具有高效、无毒的特点,并对多种食品腐败菌和致病菌有抑制或杀死作用,因此可作为天然食品防腐剂和饲料添加剂使用.另外,乳酸菌素不同于其它抗生素,细菌不会对其产生抗性,它比抗生素能更快更有效地杀死细菌,且用量少.目前,有关乳酸菌素的研究已引起食品及医药领域的人士极大关注.     

功能性添加剂木寡糖技术特性研究

木寡糖可以从多种多样含木聚糖的原材料中通过化学法或酶法制得,然后再利用物理化学方法精制。作为食物配料,木寡糖具有许多有利的技术特性,并且具有调节肠功能的能力,能导致生物前效应以及木寡糖在生物合成配置方面的作用以及它们的技术特性和市场前景。     

茶多酚微胶囊制备技术综述

茶多酚(Tea Polyphenols,简称TP),是茶叶中所含有的酚类物质及衍生物的总称。研究表明,茶多酚起抑菌作用的主要成分是黄烷醇和儿茶素,其对近百种致病细菌具有广谱抑制作用,而对双歧杆菌、乳酸菌等有益菌群具有较好的增殖作用。茶多酚独有的特殊生物活性功能以及双向调节微生物的作用将在食品加工、保藏、医药、养殖业等领域发挥越来越重要的作用。因此,将茶多酚微胶囊化的产品在食品、医药、日化工业中有广泛的应用前景。     

青岛市售酸奶中乳酸菌的分离鉴定及耐药性研究

采用平板涂布、划线及革兰氏染色法,从青岛市售酸奶中分离到4种乳酸菌,对其进行了生物学特性研究及生理生化试验。结果表明,4种菌均能利用葡萄糖及乳糖产酸不产气,过氧化氢酶试验阴性,不液化明胶,不水解淀粉;结合《伯杰细菌鉴定手册》初步鉴定4种菌分别是保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌。对4种乳酸菌进行抗生素耐药性试验,抑菌圈直径测量结果表明4种乳酸菌对氨苄西林、四环素、氯霉素、头孢唑啉普遍敏感,对青霉素、庆大霉素、链霉素部分敏感,对环丙沙星、万古霉素、卡那霉素存在普遍耐药性。     

上项目求发展 攻难关创效益——山东禹城东方集团实现国内动物保健品生产“零”的突破

<正> 由山东禹城东方集团助发动物保健品有限公司研制生产的“双歧复合益生饲料添加剂、双歧复合多维饲料添加剂”产品,日前在济南市通过了由山东农大、省农科院组织的鉴定。与会人员一致认为,该产品富含双歧增殖因子,能有效调节动物微生态平衡,提高了其免疫力和抗病能力;该项研究成果填补了国内空白,处于国内领先水平。东方集团在国内首家实现了富含双歧因子的饲料添加剂的工业化生产。 山东禹城东方集团的前身是以棉花加工为主业的山东禹城第五油棉厂,在近几年棉花生产急剧滑坡的严峻形势下,他们大力实施科技带动战略.狠抓主业不放松,上项目求发展,使企业经济实力不断增强,目前已发展     

信息天地

我国豆制品发展前景极为广阔据报载，我国食品工业方面的专家指出，大豆是优质蛋白质的最好来源，豆制品具有极大的开发价值和广阔的市场前景。有关专家认为，我国居民的膳食结构中优质蛋白明显低于世界水平，优化膳食结构，提高优质蛋白的摄入比重，应当是21世纪初期饮食营养生活中的主要问题。增加豆类特别是大豆的供应量解决蛋白质摄入量不足的问题将是必要的选择。国际上对大豆的评价越来越高。据营养专家介绍，豆制品除能补充膳食中的优质蛋白外，它还富含有降低血脂导作用的物质。大豆中的棉籽糖、水苏糖还是双歧杆菌的增殖因子，豆渣…     

国家高技术产业化项目“饲用高活性甘露寡糖高技术产业化示范工程”通过专家验收

2013年6月17日,国家粮食局组织专家对湖北广华生物有限公司承担的国家高技术产业化项目“饲用高活性甘露寡糖高技术产业化示范工程”进行了验收。     

真空冷冻干燥对乳酸菌发酵稳定性的影响

本文以发酵乳杆菌grx08、干酪乳杆菌grx12及鼠李糖乳杆菌LV108为实验菌株,对其真空冷冻干燥前后发酵性能、代谢关键酶及细胞膜通透性变化进行测定。结果显示,冻干后细胞存活率降低,发酵特性上凝乳时间延长而粘度值下降,凝乳时的酸度及p H变化不大。细胞的代谢关键酶β-半乳糖苷酶及乳酸脱氢酶总酶活性均较冻干前有所减弱,冻干后乳酸菌胞内Ca2+浓度增大。冻干后细胞膜完整性被破坏,细胞膜通透性增大,可能是导致发酵性能改变的关键因素。     

狻?海南医学Hainan Med

(40.4±11.3)岁。1.2治疗方法A组给予曲美布汀(商品名:诺为,海南普利制药有限公司生产)200 mg、tid和双歧三联活菌胶囊(商品名:培菲康,上海信谊培菲康医药有限公司生产)420 mg、tid。B组给予曲美布汀200mg、tid。C组给予双歧三联活菌胶囊420 mg、tid。疗程为4周。1.3疗效判定标