农副产品价格波动预警评估模型初探

价格预警是价格监测部门的重要职能。针对目前广东省价格预警存在方法单一、指标较为简单等不足，本文尝试运用层次分析法建立广东省农副产品的价格波动预警评估模型，初步确定了5个影响主因子，并试用于猪肉价格预警评估定级。本模型适用于非市场失灵状态下的非政府定价农副产品的价格波动誓情级别评估，也可对不同时期多种农副产品的价格警情进行预估定级。通过查看相关商品警情评定分值及各主因子得分，也可判知引致价格波动的主要原因和价格波动强度。     

不同温度不同包装对平菇保鲜效果的比较

为比较不同温度不同包装对平菇保鲜的效果,以PP保鲜袋包装平菇和HDPE保鲜袋包装平菇为试验材料,在室温(约10℃)和低温(约1℃)两种不同的贮藏条件下,对平菇感官品质、失重率等指标进行分析。结果表明,低温贮藏能够有效抑制平菇品质的变化;相较于HDPE包装,PP袋包装均可较好地保持平菇的色泽和感官品质,有效延长了杏鲍菇的货架期。     

基于VEC模型的猪肉价格影响因素分析——以重庆市为例

本文采用2008年1月至2014年4月重庆市猪肉价格、CPI、玉米价格、鸡肉价格及生猪价格的月度数据,通过VEC模型研究发现:短期来看,前一期猪肉价格、玉米价格、CPI、鸡肉价格及生猪价格对当期猪肉价格有正的影响,其中前一期猪肉价格和CPI对当期猪肉价格影响最大;从长期来看,生猪价格、CPI及鸡肉价格对猪肉价格有正效应,玉米对猪肉价格有负效应,其中生猪价格对猪肉价格的正效应影响最大。     

城乡居民口粮消费与猪肉消费互动关系的经济学分析

基于1978年～2012年《中国统计年鉴》数据,应用消费经济学原理,借助多元回归等计量经济学方法,对城乡居民口粮消费和猪肉消费的动态变化及互动关系进行分析,结果表明:城乡居民人均口粮消费量总体呈现先缓慢下降然后趋于平稳的状态,猪肉消费量变化的波动性大,总体呈现波浪式上升状态;农村居民的人均口粮消费量高于城镇居民的口粮消费量,而对猪肉产品的人均消费量却低于城镇居民,但城乡居民人均口粮消费和猪肉消费量的差距正在缩小;人均口粮消费与猪肉消费存在着替代效应、收入效应、价格联动效应和粮食生猪发展的梯度效应及财政政策的激励效应等.基于此,笔者提出宏观农业政策调整应关注粮食和猪肉消费需求变化、重视饲料粮的安全和正确运用政策杠杆稳定生猪生产等政策建议,以满足城乡居民日益增长的食物消费需求.     

市售丹棱冻粑的品质评价

为分析丹棱冻粑品质,本文以6个品牌市售丹棱冻粑为实验材料,测定分析其感官品质、水分及安全性指标。结果表明:丹棱冻粑感官评定中形态、色泽、滋气味、组织四个因素的权重分别为29%、10%、36%、25%;6个样品感官评定从高到低为164532;6个样品的水分,酸价、过氧化值、铅、铝、菌落总数、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均符合标准规定,大肠菌群、霉菌不符合标准规定。有必要将HACCP体系应用于丹棱冻粑生产加工过程的质量控制中,以提高产品的质量和安全性。     

生猪与猪肉间价格传导机制的区制转移与非对称性特征研究

基于具有马尔科夫区制转移的非对称误差修正模型,本文分析了我国生猪和猪肉价格间传导机制的区制状态、转移概率和非对称性特征。研究结果表明:生猪和猪肉价格水平值之间存在着长期协整关系,猪肉市场整合程度较高;它们的增长率序列之间存在着"对称性传导"和"非对称性传导"两区制的短期非线性动态调整关系;两区制间的转移概率具有非对称性,"非对称性传导"区制具有稳定性强、发生频率高和持续期长的特征;在"非对称性传导"区制中,猪肉价格对生猪价格上涨的调整幅度和速度均大于对生猪价格下降的调整幅度和速度。因此,降低生猪和猪肉价格间传导的非对称程度有利于提升储备猪肉政策的实施效果。     

糯米糍工艺优化研究

通过单因素实验和正交试验,对糯米粉、玉米淀粉、白砂糖及水添加量进行研究,探究传统糯米糍的最佳制作配方。运用感官评定方法对口感、色泽、质地等方面进行评定,结果表明:影响传统糯米糍感官评分因素的主次顺序:糯米粉添加量、水添加量、玉米淀粉添加量、白砂糖添加量;花生添加量、黑芝麻添加量、白砂糖添加量。最后实验得出传统糯米糍制作的最佳配方:糯米糍皮糯米粉量100 g、玉米淀粉量25 g、白砂糖量40 g、水量120 g;糯米糍馅料花生90 g、黑芝麻60 g、白砂糖40 g。     

面粉理化品质性状与兰州拉面品质关系研究

为了研究兰州拉面对面粉品质的要求,为拉面型小麦的科学选育及面粉加工企业的配麦提供科学依据和理论指导,建立快速、简捷的拉面粉评价方法,以甘肃省近几年推广、试种及新培育的小麦品种(品系)为材料,测定了各个材料的面粉理化品质,分析了面粉主要理化品质性状与拉制成的拉面品质之间的关系。研究结果表明:拉面粉的主要理化品质性状对拉面品质的影响在各个方向及作用的大小不同;面筋指数、干面筋含量、蛋白质含量及沉淀值等理化性状与兰州拉面的感官总评分极显著正相关,可作为拉面粉选育、品质评价的理化指标。     

低糖低脂蛋糕工艺优化的研究

为改进传统重油蛋糕高糖高脂高热量等问题,以低筋面粉、鸡蛋为原料,先确定麦芽糖醇、甘露醇及海藻糖复合糖的添加比例,菊粉和奶油复合脂的添加比例,在此基础上,以复合糖添加量、复合脂添加量和烘焙时间为单因素,感官评定值为指标,利用Box-Behnken模型优化低糖低脂蛋糕的工艺流程。通过实验确定低糖低脂蛋糕的最佳工艺参数:每100 g鸡蛋中,复合糖添加量74 g(海藻糖∶甘露醇∶麦芽糖醇=1∶5∶9),复合脂添加量106 g(奶油∶菊粉=2∶1),烘烤时间21 min时,测得低糖低脂蛋糕的感官评定值为81.7±0.32分。该工艺制作的蛋糕不仅保留重油蛋糕口感厚重等特点,而且低糖低脂,蛋香浓郁不黏牙。本研究为低糖低脂食品的开发提供了理论依据和参考价值。     

辐照保藏食品

<正> 辐射保藏食品是和平利用原子能的重要方面,第二次世界大战以后许多国家把辐照保藏食品作为和平利用原子能的重要内容,开展了许多方面的研究工作。若干年来许多研究结果证明辐照保鲜食品具有不少优点,即操作简便,感官性状在辐照剂量适当的情况下优于干燥、加热、冷藏和化学防腐等方法处理的食品,灭菌效果良好,可以达到延长保藏时间的目的,低剂量或低剂量配合其他方法保藏的新鲜食品营养成份也很少损失。所谓辐照保藏食品或者称为食品辐射加工,其内容就是:利用辐射装置(目前普遍采用钴——60放射源)发出的具有很强的穿透力的射线(γ射线),来杀灭食品表面及内部的有害菌、病     

基于BP神经网络的江西省生猪价格波动预警分析

借助多元统计方法识别2000年1月～2016年12月江西省生猪价格波动的成因,选择生猪价格波动率作为警情指标,借助时差相关法,确定风险预警指标,建立BP人工神经网络模型,预警生猪价格波动的风险.结果表明,玉米价格、仔猪价格、猪肉价格、活鸡价格、豆粕价格、生产者预期和疫情为主要警情指标,其中先行性指标是仔猪价格和生产者预期,同步指标是玉米价格、猪肉价格和活鸡价格,豆粕价格和疫情是滞后指标;除个别样本点外,BP神经网络模型输出的生猪价格预警值和实际价格数据比较接近,生猪价格波动风险预警模型具有良好的预警效果.根据不同级别的风险程度提出相应对策建议,以便政府能够根据不同警情采取具有针对性的措施,使生猪生产、市场平稳健康发展.     

8月份陕西重要商品价格走势综述

据陕西省物价局价格监测分局监测显示,8月份,全省小麦、水产品、肉禽蛋价格上涨,其中生猪、猪肉、鸡蛋价格涨幅明显;玉米、食用油、食品和民用燃料类价格平稳;化肥价格下降;猪粮比价为7.1∶1,已连续14周高于盈亏平衡点。小麦、面粉、鸡蛋、牛羊肉及水产品价格上涨小麦:8月份,本地新小麦收购已接近尾声,市场价格高于国家最低收购保护价每50公斤19.85元,国有粮食购销企业已停止了托市收购,其他社会粮食收购单位也因价格原因,购销双方进入     

基于随机森林模型的生猪价格预测及调控机制研究

生猪产业在国民经济中的重要地位及自身的“弱质性”决定了国家对生猪产业发展的原则是“市场主导、政府调控”,而国家对生猪产业宏观调控的有效性取决于用科学的方法 对生猪价格进行预测。研究得出:随机森林价格预测模型中的两个最优参数ntree、mtry的值分别为450和4,随机森林模型预测的残差平方和0.72,拟合优度为98.25%,说明拟合效果较好;在特征选取上,综合平均下降精度和平均下降基尼系数的排序结果,得出影响生猪价格因素最重要的两个变量是去皮带骨猪肉和仔猪价格;随机森林模型和BP神经网络模型对价格的预测对比发现:随机森林模型中均方误差和平均绝对误差分别为0.0231和0.408,BP神经网络模型中均方误差和平均绝对误差为0.0828和0.71,随机森林在生猪价格预测方面预测精度更优。     

不同品种番茄营养成分分析

以贵州种植的6个大果番茄品种和4个樱桃番茄品种为试材,测定分析果实的营养成分。结果表明,樱桃番茄营养物质普遍高于大果番茄;不同颜色品种番茄的番茄红素含量有明显差异,大果番茄品种中,大红果明显高于粉红果和鲜红果,樱桃番茄中,美国黑樱桃番茄的番茄红色含量最高;对可维生素C、番茄红素等含量进行综合评价,石头3号和美国黑樱桃番茄相对同类型其他品种具有较高的营养价值。通过本试验,初步了解贵州种植的不同品种番茄的营养情况,为下一步将进行番茄贮藏保鲜研究及精深加工提供参考依据。     

进展性脑梗塞伴吞咽困难患者早期护理干预的临床观察

目的：探讨进展性脑梗塞伴吞咽困难患者早期护理干预的临床效果。方法 将60例进展性脑梗塞伴有吞咽困难的患者随机分为研究组（n=30）和对照组（n=30）,两组患者均开展常规护理和对症治疗,而研究组在此基础上早期给予针对性评估、摄食训练、肌肉群训练。结果对照组吸入性肺炎发生率（n=8,26.67%）高于研究组（n=2,6.67%）（x2=3.000 P=0.035）;研究组吞咽功能有效率（n=2893.33%）高于对照组（n=2066.67%）（x2=5.104P=0.008）。结论：对吞咽困难的进展性脑梗塞患者,开展早期护理干预能够改善患者的吞咽功能,降低食物逆流及误吸的危险,降低吸入性肺炎的发生。     

技术资料精粹

<正> GY98011246 黑米保健醋及其酿造工艺 60元 本发明公开了一种以黑米为主要生产原料的保健饮品——黑米保健醋及其酿造工艺,在本发明中,不挥发酸占总酸的比例大于20％,还原糖含量小于1.5g/100ml,氨基酸态氮含量为0.3～0.9g/ml,氨基酸总量达500～2500mg/100ml。高于普通食醋几倍;同时含有多种微量元素和维生素,特别含有硒、铁、锌及Vc、Vpp VB1、VB2等。其优点是:色、香、味、体等感官指标俱     

欧盟动物福利标准对我国肉类产品出口的影响

随着经济全球化和贸易自由化的纵深发展,动物福利标准问题逐步被纳入多边贸易体系管辖范围,进而直接或间接对动物源性产品进出口产生重要影响。基于中国对欧盟肉类产品出口的相关数据建立面板模型,本文探讨欧盟动物福利标准对我国肉类产品出口的影响。实证结果显示:1996-2003年,欧盟动物福利标准对我国肉类产品出口没有显著性影响;但2004-2011年,欧盟动物福利标准严重抑制了我国牛肉、猪肉、禽肉及杂碎等主要动物源性产品出口。     

闻“香”而悦便会因“情”而买?——消费者涉入的调节作用

嗅觉器官是人类接收外界信息的重要器官,已有大量研究证明在顾客的消费过程中利用环境气味刺激个体的嗅觉能够积极影响消费者对于产品的购买意愿或所在环境的评价。文章基于精细加工可能性模型,通过实验研究方法引入消费者涉入作为调节变量,验证环境气味对消费者情绪的影响以及探讨情绪机制的边界条件。实验结果显示:环境气味能够提升消费者购买意愿,情绪在环境气味和购买意愿之间起中介作用;情绪的中介效应被消费者涉入调节,对同一产品而言,涉入度低时,消费者购买意愿显著增强,涉入度高时,消费者购买意愿差异不显著。本研究对于拓展感官营销的适用边界具有一定的理论意义,也对企业有效采取气味营销、提升感官营销效果具有重要的实践意义。     

装备制造业与高技术服务业融合发展对提升全要素生产率的影响

我国是装备制造大国,与高技术服务业融合发展是我国装备制造业实现转型升级、由大变强的必然途径。本文利用全局参比的DEA-Malmquist模型和耦合评价模型,采用2007-2016年的省级面板数据测算装备制造业全要素生产率水平及装备制造业与高技术服务业间的产业融合水平,并构建面板Tobit模型分析产业融合对装备制造业全要素生产率的影响。结果表明:我国装备制造业全要素生产率总体上不断上升,中西部地区的增长速度大于东部及东北地区;装备制造业与高技术服务业融合发展水平较低,总体上呈现"金字塔"型分布特点,区域上呈现自东向西递减的分布特点;装备制造业与高技术服务业融合发展主要通过制度变革和技术变革双重机制,对装备制造业的纯技术效率和技术水平产生正向影响,促进了装备制造业全要素生产率的提升;产业融合之初的全要素生产率增长效应主要来自于技术进步,随着装备制造业对新技术的消化、吸收、熟练以及两大产业间制度、管理水平上的深度融合,当期的技术进步效逐渐消退,纯技术效率增长成为全要素生产率增长的主要来源。     

对外直接投资、进出口贸易对中国原油进口影响的实证研究

基于2003—2010年的面板数据,运用面板数据的固定效应变截距模型和变系数模型及VAR模型,从静态和动态角度实证分析了中国投向24个主要进口原油来源国的FDI流量、FDI存量及中国与24国之间的双边贸易联系对原油进口量影响的整体效果和个体(国别)效果。实证表明,中国对外直接投资、双边贸易关系对原油进口量的影响效果存在明显差异,FDI对国别的影响效果可概括为7种类型;前期原油进口量对中国当期的原油进口量产生明显影响,前期FDI存量和流量对当期原油进口没有促进作用,前期的货物贸易关系的影响甚微。